山東老鴨面加盟

① 老鴨面是加盟的嗎

水煮肉的做法

1.將牛肉(最好是用牛裡脊肉或者牛腰柳肉，我用的是前腿肉)切成5厘米長、3厘米寬的薄片（一元硬幣厚薄），裝入碗中，加醬油、白鬍椒，用水豆粉拌勻。
2、生菜、芹菜擇洗干凈，改刀。
3、鍋內加一點油下菜炒至斷生裝盆。
4、鍋內油熱，下花椒，干辣椒，郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，下胡椒面、鹽、薑片、蒜片，燒透入味。
5、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在盆中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。

水煮肉片的做法:

主料：豬通脊肉250克
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜

調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

做法：

1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；

2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；

3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；

5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

特點：川味名菜，麻辣味濃，汁厚。

土法水煮肉片:

其實做法也不難, 就是先把煮熟的白菜葉子鋪在碗底, 撒上兩勺鹽. 然後把用澱粉和蛋清泡好的牛肉放到剛才煮白菜的湯里繼續煮. 肉一變色就澇出, 鋪到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜為止, 然後順次放花椒, 生切的紅辣椒絲, 胡椒粉.

大火坐鍋, 到入半斤食用油, 燒熱. 到入碗中, 油的分量以漠過碗中菜為准. 如果捨不得用油, 就再到兩勺煮肉的高湯湊數.最後再放兩勺鹽, 吃之前拌勻.

〖正宗川菜〗水煮魚的做法:

原料：羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可（最好別用鯉魚）數條。

配料：豆芽（或自己喜歡的蔬菜）

干紅辣椒 1兩 姜 1兩

郫縣豆瓣 2兩 花椒 少許

大蒜 1兩 胡椒粉 少許

料酒 少許 味精 少許

胡椒 少許 白糖 少許

精鹽 少許 香蔥 少許

醋 少許 醬油 少許

另需：生粉、蛋白一個

製作方法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒後，然後將燒至9成熱的油倒到盆中。）

一切搞定.又一份麻辣「水煮魚」出鍋了。

註：

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。

4、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了

② 上海妯娌老鴨粉加盟費多少錢加盟電話號碼是多少

吃過在附近 十塊

③ 老鴨湯鴨雜米線加盟哪家好

你說的那個牌子的我沒有聽過，不過我經常去吃阿香，多好吃的，所以現在自已開了一家， 生意也還可以。你可以試試阿香。

④ 我聽說千方老鴨湯的加盟，我這方面不了解，有多大的風險，要投資多少啊

其實你不一定非要加盟千方老鴨湯，你可以加盟我國的箱包品牌：根據國家統計局2011年11月份社會消費品零售總額數據，可以看出1月-11月之間的消費總額同比增長：金銀珠寶42.9%，排名第一， 石油及製品38.0%，排名第二，傢具31.9%排名第三，這三類都需要比較大投入的加盟項目，資金不夠雄厚的就不用考慮了。
看看低投入的：建築及裝潢材料排名第一，其他的增長比例除了體育用品和汽車，都在20%-30%之間。其中服飾類是我比較關注的，2011年增長率在23.9%，算是不錯的數據了。
再看看總體的零售消費水平同比增長17%，可以說現在的市場萎縮傳言在中國沒有成立。
服飾，化妝品一直是加盟的熱門項目，其中化妝品同比增長只有18.9%，低於服飾類的23.9%，所以我估計2012年熱門的加盟項目還會有服飾類。
下面是我剛找到的一個服飾加盟商：巴朗招商加盟。
地址是廣州市白雲區嘉禾望崗粵旺大廈C座8422
我覺得這個加盟商是不錯的，可以考慮下！

⑤ 在哪裡能學到老鴨湯面條，想開一個面館

現在開特色面館挺好的，自己不懂可以加盟一個，也就2萬多，比自己去摸索省心，省錢。

⑥ 瑞華老鴨面館怎麼樣，好不好的默認點評

孟非的小面當然好啦，先不說味道了，就沖著他的名氣去吃的人也是擠破了頭。當然，味道自然也不差，原材料和廚師據說都是從重慶本地運過去的。具體怎麼樣，自己嘗了就知道啦！

⑦ 老鴨面怎麼做才正宗

【材料】

老鴨1隻（凈重約1000克），豆面（即綠豆面條）200克，西芹50克，油菜芯150克。調料鹽5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蚝油8克，乾隆一品湯王500克，蔥10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料（花椒5克，八角3克，桂皮1克，丁香0.5克，草果0.5克，砂仁1克，小茴香1克，香葉2克，豆蔻1克）15克。

【做法】

1、將老鴨洗凈，將鴨身斬成10克重的塊，鴨頭、鴨翅、鴨腿留整，將鴨子放入沸水中大火氽5分鍾，取出後用涼水沖凈表面的污物備用。

2、鍋內放入明油40克，燒至七成熱時放入蔥、姜大火煸香，下入鴨塊小火加蓋火局10分鍾，取出火局好的鴨子再放入高壓鍋中，放入香料、鹽、湯王後蓋上蓋子大火壓至湯沸，然後改用小火壓5分鍾後離火。

3、鍋內放入開水，放入豆面小火煮5分鍾，取出後控水備用；西芹洗凈，斜刀片成厚1厘米的片，放入沸水中大火汆1分鍾取出。

4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時加入壓好的鴨子和壓制鴨子的湯汁大火燒開，放入豆面小火翻炒3分鍾，加入糖、胡椒粉、生抽、蚝油調味後，放西芹段，澆剩餘的明油出鍋，擺在汆水後的油菜芯上即可。

⑧ 老鴨粉絲湯加盟品牌哪個好

老鴨粉絲湯的做法
食材明細

油豆腐100克
粉絲50克
鴨胗1個
鴨暘適量
鴨湯1碗
香菜少許
鹽少許
味精少許
清淡口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
1粉絲浸泡洗凈，油豆腐洗凈，鴨胗切片，鴨腸切斷

2鴨湯煮開

3把油豆腐放入鴨湯里煮3分鍾

4然後放鴨胗和鴨腸煮開

5再放入粉絲煮開2分鍾

6放少許鹽煮2分鍾

7最後許少許味精拌勻，出鍋盛碗

⑨ 有什麼比較好的餐飲連鎖可以加盟

山東的特色餐飲有很多，例如吉祥餛飩面，惠美餃子，正旺老鴨粉絲湯，蜀旺酸辣粉等等，一些品牌。加盟的時候你要看他們的加盟支持，以及對你們門店選址的評定，看你的門店是評定a,b,c三級的哪一級，地段好，商圈好，客流量大的地方會被評為a級，供應的品種就多，如果被評為c級的話供應的品種就會少一些。