北京茶湯李加盟

1. 北京老字型大小茶湯李有哪些特色飲食

位於北京天橋的茶湯李是北京傳統風味小吃，其味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。

清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中曾有"清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶"的記載。

當時前門外的聚元齋和天橋的茶湯李深受老北京人的喜愛，尤其是位於北京天橋的李記茶湯綿軟細膩，香氣奪人，更得到京城百姓的垂青。

茶湯製作是將糜子面洗凈，用涼水浸泡兩小時，瀝凈水，碾成面，再過細籮，即成糜子面；茶湯壺內灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水攪和一下，加入十分之一的糜子面調成麵糊，再用開水將麵糊沖熟；在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。

現在茶湯李將傳統工藝與現代科學相結合，出產了新品種，有鮮菱角茶、珍珠奶茶、奶昔、聖代等；其中的鮮菱角茶還具有清毒、利尿、解酒等保健功效。

李家的茶湯色香味醇，其根本就是八個字"選料考究，做工獨特"。

從1858年開始就在老北京廠甸設攤兒的茶湯李距今已有140多年的歷史了。1886年，李家茶湯遷至天橋後生意更加興隆，李家茶湯系列包括茶湯、油茶、杏仁茶、麵茶、藕粉等八九個品種，每個品種都是手工炒制，經過粗、中、細三遍過篩而成，1斤粉經過如此炒制往往只剩6兩多。

食用時用溫水調粉、開水沖沏，輔以紅糖、白糖、果料、芝麻、核桃仁、桂花等佐料，用特製的長柄小銅勺一小口一小口地舀著吃，不可以攪拌，否則味道可就不一樣了，要讓白糖向下慢慢滲入茶湯內，這樣茶湯才稠而不膩，色香味甜。

2. 茶湯李的茶湯李介紹

茶湯是北京的一種傳統風味小吃，源與蒙古族的油茶。雖然名字里帶茶，但和茶葉沒有什麼關系。北京茶湯製作分為磨面和沖泡。將糜子面洗凈，用涼水浸泡兩小時，瀝凈水，碾成面，再過細籮，即成為麵茶專用的糜子面。吃的時候，先取適量的糜子面放入碗中，用適量的溫水將其調勻成麵糊狀，再用湯壺中燒開的水將麵糊沖熟，灑上芝麻、糖桂花、紅糖或者白糖等八種調料，所以也叫「八寶茶湯」。
清咸豐年間，茶湯李創始人李同林以做茶湯等小吃出名，曾為清宮慈安、慈禧製作茶湯等食品。慈禧去世後，應太監魏公公邀請在東安市場設置攤位，專營茶湯、油茶、元宵、扒糕、涼刮條面等小吃。到了民國，茶湯李一年裡的大部分時間都扛著他們沖茶湯用的大銅壺東奔西走趕廟會，那時京城廟會有前門外和安定門外的兩個精忠廟，左安門內的慈仁寺、法藏寺，虎坊橋的王道廟，琉璃廠的延壽寺、火神廟等。李同林的兒子李世忠自幼隨父趕廟會，學會了家傳的手藝。
1934年，白塔寺喇嘛邀請茶湯李第二代傳人李世忠在白塔寺山門前設攤，冬天經營茶湯、油茶、元宵，夏天經營扒糕、涼粉、刮條面。雖然以寺院門洞作為店面仍然顯得簡陋，但畢竟有了固定的店址，於是原來賣茶湯用的單板案子也跟著升級為「雙合大條案」，條案四周用竹條包住，以圓銅釘連接。整個條案6米長，案面上刷清漆，極為清潔、光滑。案上所置用於盛放原材料的木盒、碗、盤、碟、勺等均十分講究，木盒長60厘米，高12厘米，每年都用清漆油一遍，因此幾十年之後依然光亮鑒人。而這張細細長長的條案上還聚集著從明嘉靖年間到清道光年間的瓷器，一色兒都是官窯出品，件件都可稱為茶湯攤販的鎮攤兒之寶。現今李家人還珍藏著這整套器具。
茶湯李選料考究，做工獨特。李家有專用磨房，以毛驢拉磨把糜子米磨成粉，然後再過蘿篩細。據說要想讓茶湯味道純正，非它不可。「茶湯李」的絕活有三。其一是用大銅壺沖茶湯。沖荼湯時，身子站在靠近壺嘴的地方，對壺使拉勁兒，當滾熱的水溜兒沖出壺嘴時，拿著碗的手順水力下沉追著水溜兒走，沉到底兒後再往上提，熱水則把碗內的糜子面全部沖熟。這套功夫看以簡單．其實很難掌握，火候不到很容易使沖出的茶湯「生心兒」（中間部分沖不熟）或「爛眼兒」（四周沖不熟）。其二是當「茶湯李」的技藝發展到爐火純青的地步時，早晨出攤只要沖上兩碗茶湯便可根據茶溫知道當天天氣情況，賽過天氣預報。其三是「扣碗茶湯」。沖得茶湯後，碗底朝上扣於條案上順手一推，讓碗在丈八長的條案上滑行，然後用手接住並將碗翻轉過來澆糖，碗中茶湯不流不灑保持原樣，條案上無一滴茶湯灑落，堪稱絕技。茶湯李沖出的茶湯就跟蠟團似的，若用片兒勺切開，便可見橫斷面里外都是蜂窩眼。
從民國初年到新中國成立前夕，是「茶湯李」的鼎盛時期。據說當時北京城裡共有9把茶湯壺，李記茶湯就佔了6把，可見其人氣之旺。新中國成立後，「茶湯李」依舊保持老傳統，在白塔寺繼續其茶湯生意。1952年，李世忠參加在天壇舉辦的北京物資交流會，以茶湯等小食品贏得大會一面紅旗。但好景不長，1959年歇業，大銅壺也在文革中毀於「破四舊」。
改革開放後，李世忠帶領其子李連寶等九個子女，於1985年農歷臘月二十三，在北京地壇春節文化廟會的風味小吃一條街上亮相，「茶湯李」的招牌重新掛了起來。後在在西城區阜城門內大街背後臨街的宮門口胡同里開業，一些大商場也開設了攤點。
在北京還有好多家「茶湯李」，其中比較有名的是天橋「茶湯李」。天橋李氏原是老北京天橋「糖子李」的後人，祖上是賣糖果的。解放後由於這種用手工在露天製造的「糖子」有礙食品衛生，故不允許再經營，「文革」後便改行賣了茶湯。「茶湯李」服務商標有很大感召力，又有可喜的經濟效益。由於1993年前中國不受理服務商標的注冊申請，因此也無法得到保護，白塔寺「茶湯李」、天橋「茶湯李」這兩家曾就使用權、繼承權問題起過糾紛。

3. 求助,熟悉北京的進~

如果你是第一次晉京，則向你推薦：

上午行程：故宮
北京故宮，又名紫禁城。它坐落於北京市中心，為明、清兩代的皇宮，是明代皇帝朱棣，以南京宮殿為藍本，從大江南北征調能工巧匠和役使百萬夫役，歷經14年(公元1407—1420年)時間建成的。平面呈長方形，南北長961米，東西寬753米，佔地面積72萬多平方米。城牆環繞，周長3428米，城牆高7．9米，底部寬8．62米，上部寬6．66米，上部外側築雉牒，內側砌宇牆。城牆四角各有一座結構精巧的角樓。城外有一條寬52米、長3800米的護城河環繞，構成完整的防衛系統。宮城辟有四門，南面有午門，為故宮正門，北有神武門(玄武門)，東面東華門，西為西華門。在公元1420—1911年這491年間，從明成祖朱棣到清末代皇帝溥儀，共有24位皇帝(明代有14位，清代有10位)先後居住在這座宮殿內，對全國實行封建統治。宮內有各類殿宇9000餘間，都是木結構、黃琉璃瓦頂、青白石底座飾以金碧輝煌的彩畫，建築總面積達15萬平方米。

下午行程：八達嶺長城 俗話說；不到長城非好漢！ 八達嶺長城
位於北京市延慶縣西南部八達嶺地處居庸關關溝北口 ，地勢高峻險要，具有重要的戰略地位，八達嶺長城修築得格外堅固。其關城有東西兩座關門，東門額題「居庸外鎮」，西門額題「北門鎖鑰」，建於明弘治十八年（1505），嘉靖、萬曆年間曾加以修葺。兩門均為磚石結構 ，券洞上為平台，台之南北各有通道，連接關城城牆。京張公路從城門中通過，為通向北京的咽喉。從北門鎖鑰城樓左右兩側，長城沿山脊延伸，依山而築。城牆高低不一，平均高度約7.5米，牆的下寬約6.5米，頂上寬約5.8米。可容五馬並騎，或士兵十人並行。城牆下為條石台基，上部為巨磚牆殼，內部填以黃土和碎石。牆頂地面鋪砌方磚，頂部內側為宇牆，外側為垛牆 ，垛牆上有垛口（望口）和射洞，用以鎡望和射擊敵人。

其他景點來講，向你簡單介紹:
1、明十三陵——定陵 是明朝皇帝朱翊均的陵寢。位於北京昌平區十三陵特區。門票價格：60元。該陵的地宮被打開，同時作為國內首座以展現皇家陰曹地府的博物館。給我印象最深的是什麼叫做：金剛牆。親眼所見。
2、和紳府。如果你看過電視劇《宰相劉羅鍋》你也就對和紳留有很深的印象。位於北京西城區柳蔭街的恭親王府及花園，便是當年和紳宅院。邀月台下著名的康熙御筆「福」字碑及拓片，是游覽恭親王府及花園的特色書法文化紀念。門票：60元
3、紀曉覽故居。位於北京廠殿。門票：5元 也稱作草堂。如果和和紳府同一天走完，你也許會發現清官和天下第一貪官的比較，可以涇渭分明。
4、盧溝橋。位於豐台區 門票：10元
5、古觀象台。位於北京站附近建國門。門票：10元
6、白雲觀。位於北京西便門外。門票：10元。該觀埋有元代全真派創始人丘處機遺蛻。
7、北海公園門票10元。
8、景山門票10元。
9、利馬竇墓位於北京市委黨校院內，免票。

北京的特產:果脯 茯苓餅 二鍋頭酒 驢打滾 茶湯李等等

4. 北京特色食品是什麼

爆肚

爆肚是北京風味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經營。北京比較有名的有天橋的爆肚石，東安市場的爆肚王、後門的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。
羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選了加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，隨顧客的選擇。爆熟的時間也因部位不同而不一樣。近來由於受到歡迎，而且鮮肚貨難以保證，象以前分部位供應已經沒有了。爆肚除要新鮮以外，功夫在爆上，爆的時間要恰倒好處，爆肚又脆又鮮，吃爆肚的人要是會喝酒，總要喝二兩，再吃兩個剛出爐的燒餅，特別是老北京有「要吃秋，有爆肚」的說法很講究在立秋的時候吃爆肚。梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等梨園名角就很喜食爆肚。

茶湯

北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有「清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶」。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。
1997年12月北京天橋茶湯李飲食店製作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

炒肝

北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳「炒肝不勾芡----熬心熬肺」的歇後語。吃炒肝時應就著小包子沿碗周圍抿食。
清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。鋪面者首推前門外的會仙居。
北京天興居製作的炒肝，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

豆汁

北京久負盛名的傳統風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。
過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣鹹菜。

灌腸

北京獨特的風味小吃。明劉若愚《明宮史》中就有所記載。灌腸的色澤粉紅，鮮潤可口，咸辣酥香，別有風味
清光緒福興居的灌腸很有名氣，人稱普掌櫃的為"灌腸普"，傳說其製作的灌腸為西太後所喜。
各大廟會所賣灌腸是用澱粉加紅曲所制。據說最初的灌腸是用豬小腸灌綠豆粉芡和紅曲，蒸熟後，外皮白色，腸心粉紅。後來由於豬小腸與澱粉不相合，就用澱粉搓成腸子形，上鍋蒸，但保持了灌腸的名稱。再後也不用綠豆粉了，顏色也不象以前的好看。老北京的灌腸以長安街聚仙居的最好。

焦圈
北京風味小吃。本品色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。
北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。焦圈是種古老的食品。
南來順飯莊裡曾有個「焦圈俊王」，他的技藝無人能及，炸出的焦圈個個棕黃，大小一樣，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。
北京護國寺小吃店和群芳小吃店製作的焦圈，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

姜酥排岔

姜酥排岔又叫薑汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一種。姜酥排岔色澤淺黃，光亮而不黏，精巧別致酥脆香甜，回味悠長。
北京南來順飯庄製作的姜酥排岔，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

三鮮燒麥

燒麥是北京久負盛名的小吃之一。燒麥出現於元大都，是地道的北京小吃。燒麥起源於包子，它與包子的區別在於頂部不封口，作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭。清乾隆年間的竹枝詞有「燒麥餛鈍列滿盤」的說法。
以前燒賣的餡分四季而有所不同：
春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。北京經營燒賣的餐館不少，以都一處最有名。而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣最為人喜愛

饊子麻花

饊子麻花古名為「環餅」、「寒具」，質地酥脆，香甜可口。
環餅據說遠在戰國時代就有，秦漢以來成為寒食節的必吃食品。
北京地安門小吃店製作的饊子麻花，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

豌豆黃

北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。宮里吃的時候通常裝在精緻的盒子里，還點綴以金糕。紅黃相間。據說慈禧喜食。而沿街叫賣的通常加小棗，整塊出售。吆喝「豌豆黃兒哎----大塊的！」豌豆黃顏色淺黃，細膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。
北京聽鸝館飯庄製作的豌豆黃，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

芸豆卷

芸豆卷是民間小吃，後流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。
北京聽鸝館飯庄製作的芸豆卷，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號

北京果脯
北京果脯採用宮廷傳統秘方，由鮮果加工精製而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。
歷史：北京的果脯蜜餞製作來源於皇宮御膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節所產的水果，分類泡在蜂蜜里，好讓皇帝隨時食用。後來，這種製作方法從皇宮里傳出來，北京就有了專門生產果脯的作坊。
工藝：採摘講究，果實要成熟到果核與果肉能夠分離，馬上摘下送到工廠加工，鮮杏去核成兩瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空壓縮機抽去果內水分。
特點：選料精、加工細，所以產品色澤好，味道正，柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手，吃起來柔軟，酸甜適口。
茯苓夾餅
茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點，且此餅當推稻香村最佳。製作系以茯苓霜和精白麵粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。
關於茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：「茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。」不過這種蠟煎的餅並不好吃。待到了清初，有人提出「糕貴乎松，餅利於薄」的主張，於是，後來的餅就越來越薄。
乾隆時山東孔繁台家制的餅「薄若蟬翼，柔膩絕倫」。還有「秦人制小錫罐裝餅30張，叫做『西餅』」也是很薄的。繼而，人們又不滿足於其淡而無味，隨後便加了用多種果仁、桂花和蜂蜜調制的甜餡，即用兩張餅合起來，中間夾餡的茯苓餅。這種茯苓既桂香濃郁，又營養豐富，且有安神益脾等滋補之功。
相傳，有一次慈禧太後得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中葯，發現其中產於雲貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲濕的功效。於是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅。慈禧吃後，很滿意。並常以此餅賞賜宮中大臣。因此，茯苓餅更加身價百倍，成了當時宮廷中的名點。後來這種餅傳入民間，成為京華風味小吃。
現今北京的茯苓餅，就是繼承了由清宮御膳房流傳下來的傳統製法，並經在用料和加工上不斷改進而製作出來的。那每張極薄的餅皮，宛如餡料的包裝紙，且餅皮外表的模印圖案清晰，精美別致，更富有藝術性。因而，以其質佳味美，馳名全國。
驢打滾
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面擀成皮，然後
抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名.
如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
豆汁
提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮 ，滿處尋覓，排隊也非喝不可。《燕都小食品雜詠》中說：「糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分男女，齊來坐，適口酸鹽各一甌。」並說：「得味在酸咸之外，食者自知，可謂精妙絕倫。」
豆汁是什麼？
實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨 成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。 發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆汁歷史悠久，據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。乾隆十八年（1753），有人上殿奏本稱：「近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。」於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳。
喝豆汁必須配切得極細的醬菜，一般夏天用苤藍，講究的要用老鹹水芥切成細絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風味獨到。
焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦 圈。宋代蘇東坡曾寫過一首詩，相傳是中國第一首產品廣告詩："纖受搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。"明代李時珍的《本草綱目。谷部》也有記載："入少鹽，牽索扭捻成環釧之形，油煎食之。"
焦圈的製作，需用溫水化開鹽、鹼、少許礬，加水拌和麵粉成面團後，用手反復壓揉面團，揉勻後放案板餳3個小時，然後把面團壓扁，用刀切成5厘米寬的條，取成條面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成長扁片，厚約6厘米，用刀把面片切成4厘米寬的劑（一般50克面切14小劑），每兩個劑疊在一起，用小炸刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點，油燒至五成熱時，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開，使之成手鐲形，定形後翻過來，炸至棗紅色出鍋控油，即成香酥脆的焦圈了。
焦圈可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。
灌腸
灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。
灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：「豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。」老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載：「粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。
灌腸分兩種：一種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。 另一種叫小灌腸，用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。 灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色。
老北京的灌腸以長安街聚仙居的為最好。
艾窩窩
艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。
艾窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說：「以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之『不落夾』是也。」可見這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬曆年間稱之為窩窩的食品。但為什麼後來又成為艾窩窩呢？在清人李光庭的《鄉諺解頤》一書中找到了說明。因為有一位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說：「御艾窩窩。」 後來這種食品傳入民間，一般百姓就不能也不敢說「御」字 .後來這種食品傳入民間，一般百姓就不能也不敢說「御」字，所以省卻了「御」字而稱「艾窩窩」。此小吃在明代已流入民間，明代《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有艾窩窩.
艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說：「白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。」還注說：「艾窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用麵粉團成圓形，大小不一，視價而異，可以冷食。」

5. 北京比較有特色的餐飲業

民族特色菜
各省駐京辦事處的飯店
在那吃要注意尊重人家文化傳統，不然很危險哦，嘿嘿

京城老字型大小：
烤肉季（烤肉）什剎海
全聚德（烤鴨）前門西大街
仿膳飯庄（宮廷風味） 北海公園內
白魁老號（烤羊肉） 東城區交道口
東來順（涮肉） 東交民巷
正陽樓 崇文區前門正陽門對面
豐澤園（海鮮風味） 宣武區珠市口
晉陽飯庄（山西風味） 宣武區前門珠市口

國外餐廳
凱旋西餐廳（法國菜）
羅斯大笨象餐廳（俄羅斯）
澳拜客（美式牛排的西式正餐餐廳）
檸檬葉泰印餐廳（地道的泰國菜和印度菜為主）
一千一夜餐廳（阿拉伯飲食文化）
雅典娜希臘餐廳（正宗的希臘餐廳)
酷堡西餐廳酒吧 (品嘗正宗墨西哥佳餚美酒的好場所)
金漢斯啤酒烤肉 (正宗南美烤肉和四十餘種中西合璧)
起士林西餐廳(德國風味)
亞的里亞義大利餐廳(義大利風味)
日韓料理就很多了

現代的很多也不錯：金鼎軒，麻辣誘惑，杭州樓外樓，喬家大院

胡同里大有乾坤
一.「新紅資」

位於北 京東四的九條66號。沿東四九條胡同向東摸黑走150米，見一黑瓦朱門宅第，沒有任何標志，門前只停了一輛七十年代的老紅旗車，推開大門，是一個精緻的小四合院，彌漫著政治僵屍的神秘氣息，廂房是酒吧，沙發全是從中南海更新下來的前蘇聯式，單人沙發都可以合坐兩頭北極熊，所有的沙發都曾磨出白色毛邊，據說上面曾坐過多位國家領導。

北屋是吃飯的正房，高懸周南五個斗字：新紅資??取「新紅色資本家」之意。全是中南海前政要的家廚掌勺，如，鄧家紅椒鱔絲，楊家酸辣豆苗，劉家爆炒牛柳，另有劉姥姥進大觀園吃的第一道菜，叫曹雪芹茄條，此菜有一種糊味，奇難吃，誰吃誰是劉姥姥。

注意事項：

1.此處要預訂，否則不得入內，吃客九成是外國駐華使館人士、跨國公司駐華高等白人，外國傳媒駐京記者。

2.菜價偏貴，需多帶現錢，不能用信用卡。

二.「四合院」

位於紫禁城以東50米之遙的東華門95號。一樓是一個西餐為主的古樸大廳，一進去要先搶左手邊一個雙人座，因為桌邊就是紫禁城的東華門，從窗子望出去，晚上黑呼呼的城門樓子特象文明古國那麼回事，不管多張狂的女孩，只要是初來，領到這座位一坐，一準能鎮住。二樓是一個小酒吧，只有六七人的座位，窗外可看見故宮角樓上掛著的鈴鐺。

只消往此一坐，多少往事湧上心頭，不由你不大發思古之幽情。一樓以下，有一個三十餘平米的地下油畫展廳――常人只要能看明白的作品此處一般不展，這是另類藝術家的「耶路撒冷」。

注意事項：

1.來此附庸風雅前要先溫習一下英文。經理是一個白種美國人，長得有點《北京人在紐約》里被姜文爆打的那個「戴維」，但其漢語水平僅限於，「你好，請付賬，不打折」等幾句。

2.有親美情結者最宜前往，有義和團遺風者則建議在家歇息吧。大廚和老闆均是美籍華人，「911」之後對客人談及中美友誼常常雙眼紅腫，談及拉燈關燈之事則咬牙不已。足令反美人士食慾萎靡。

3.老外太多，且多是中國通，諷刺他們時要注意選用各省方言俚語。

三."紫滕廬」

從東華門西行，可於三更半夜裡穿過故宮午門廣場――世界「三高」來中國扯嗓子騙美金的地方，環顧周遭，高聳的紅牆，陰森的牌樓，天角的殘月，夜棲的寒鴉，真是一個接吻的好地方。一路走到西華門，遠遠望見街邊有一猩紅角旗在燈光中懶散地飄來盪去，上面大書一字：茶。

走進《紫滕廬》，滿目迎來的是主人從中國各地收集的古代傢俱，上來一個村姑模樣的小姐，把扇子在你面前「嘩」地一攤開，上面寫著菜譜，皆為精緻小炒，雖不可大吃，但來一壺當年的碧螺春，一壺紹興圖庫老酒，溫起來加上姜絲話梅，就在這些古舊的屏風間與桌椅上喝將起來，淺斟低語，說些體已的輕薄話，真是妙哉。

注意事項：

1.進門以後，對屋內的茶和各種字畫要盡量不懂裝懂，據說，世界上本沒有懂，裝懂裝久了，也就懂了。

2.此廬主為台灣人士，廬內宜談風月，不談風雲。

四「後海銀錠橋酒吧」

此吧最絕之處，是沒有任何名字，而且也無標志，老闆姓白，特「個」――即使酒吧全空著，看你不入眼或你敢不預約就來，就算你是李嘉誠的小舅子，也一律「沒地兒」。

這吧是木質舊式建築，斜傍古老的銀錠石橋，向南一排木窗，正對著後海的枯樹冷月，一湖寒水讓人直想到老舍自沉，在哥幾個為老舍的名義幹了四、五杯之後，才想起老舍死的不在這!整個搞錯了。

舉杯望去，月光下的什剎海、後海浸淫在銀色的寒輝，宋慶齡故居，郭沫若故居，葉劍英故居，沿著湖邊錯落地分布，更遠處是恭王府和輔仁大學舊址。在此處喝酒，准能喝出一種莫明其妙的破落貴族情懷，「什麼什麼三里屯？告訴你吧，那是農民扎堆的地兒」。

注意事項：

1.此處不可擺譜。連店小二也是個爺，瞅你不順眼，怎麼叫也不理你，拉起他問究竟，他一樂：對不起，咱耳朵有點背。

2.「方便」不方便，地兒忒小，另一個選擇是，走個七、八十米到胡同區的公共廁所，但是，根據建築師的設計，入廁者只能面北迎風而尿，冬日裡熱氣騰騰地尿一場下來，得打五、六個激靈，建議改喝紅酒，減少新陳代謝次數。

五.「羊房胡同十一號

沒有任何招牌，只是在院門邊能勉強辯認出一行歪歪扭扭的紅字：羊房胡同十一號，順著院門走進去，你就能吃到京城最有名的宮庭菜――「厲家菜」了，當然，如果你沒有提前預定座位，對不起，咽口唾沫您請回吧。

在這個小四合院里，最初每天對外只做一桌菜，只供十來個人吃，吃客一律收每位200元，現在另闢一個偏房，加了兩小桌，但一晚上也最多夠二十個人吃。主人厲老爺子――前清華大學建築系畢業生，八十有二的厲善鱗教授選擇在吃客埋頭苦幹時悄然踱步過來，突然用中英等國方言如數家珍，原來，厲家菜是老爺子的祖父――西太後的內務府大臣厲順慶愛吃的家常菜，經幾代厲家人前赴後繼地邊吃邊琢磨(你明白大清是怎麼亡的了吧)，形成今天的厲家菜。

從客人觀賞的照片看，幾乎所有的發達國家和一部分發展中國家的駐華大使均領夫人來過此處就餐。

注意事項：

1.厲家菜不太好吃但頗有特色，不可不去，不可多去。

2.厲家是旗人且為正宗遺老遺少，因此就餐時一言一行要注意民族團結，不能渲染大漢族沙文主義，也不可用「楊州十日」，「嘉定三屠」為由，吃完嘴一抹拒絕付帳。

6. 我在渝中區人和街，想問問附近有沒有批發涼糕的地方啊

棗子嵐埡街正上 交通銀行對面往上面走一點（具體地方說不清楚家附近沒注意具體地址）