1. 四川干鍋鴨翅的做法
食材用料：
鴨翅15個
生抽10ml
風味豆豉醬一大勺
蚝油10ml
大料2瓣
香葉4片
大蒜6瓣
姜3片相剋食物
啤酒一聽
白糖適量相剋食物
鹽適量（我沒有放,根據您的口味吧~）
香芹200克相剋食物
香菇20個（泡發）相剋食物
青蒜1棵
鮮紅辣椒1個
菜譜做法：
1.鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋蓋兒
2.撈出沖去血沫，瀝干水分
3.擠入青檸汁，腌制十分鍾。腌好後倒出青檸汁
4.熱鍋涼油，放入大料、香葉、蒜和姜，至稍微變色
5.放入一大勺風味豆豉醬和適量白糖，炒出香味
6.放入腌制好的鴨翅，翻炒幾下
7.放入泡發好的香菇，翻炒一分鍾
8.加入生抽和蚝油，繼續翻炒一分鍾
9.倒入一整罐啤酒，中火燒五分鍾，燒的過程中不蓋蓋兒
10.加入香芹，翻炒一分鍾
11.出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即可
2. 我想開一家鹵水店（鹵雞爪、雞尖、鴨翅之類），店名叫鹵香源.
雞鴨滿天飛，飛進擼香園。
3. 香鹵鴨翅的製作方法
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅，姜蔥蒜，干辣椒，花椒
准備：
1.姜拍爛，蔥打結，蒜切片。
2.鴨翅去羽毛，洗干凈。
3.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
做法：
1.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，煮沸。
3.鴨翅和姜蔥蒜入鹵水中小火煨三十到五十分鍾。
4.關火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
4. 香鹵鴨翅怎麼做
主料
鴨翅 500克
配料：
蔥 3根
姜 4片
蒜 4瓣
八角 2個
桂皮 一塊
草果 一個
山楂、茴香、干辣椒 各少許
調料
料酒 1大勺
甜糯米酒 50毫升
老抽、鹽、雞精 各適量
製作步驟
編輯
1、炒鍋放適量清水（能沒過鴨翅即可），加料酒、一片生薑，煮沸，將鴨翅焯一下。
2、焯好的鴨翅撈出控水備用。
3、炒鍋放適量油，燒熱，下鴨翅爆炒2分鍾。
4、放姜蒜爆香，倒入甜糯米酒，炒勻。
5、放醬油，炒勻後，加適量肉湯或清水，將其餘的配料加入，大火燒開轉小火燒30分鍾左右。
6、至湯汁濃稠，轉大火收汁，不停翻炒，至湯汁均勻裹在鴨翅上即可。
5. 成都鹵味 鴨脖學習加盟
在武漢那裡呀
6. 四川鹵菜熟食有哪些
五香鹵排骨、五香鹵豬蹄，還有四川很有名的棒棒雞、夫妻肺片等
7. 成都鹵味有哪些
鹵鴨脖 雞翅 鴨翅 雞爪 鴨爪 雞胗 鴨胗 鴨頭 鹵豬腳 藕 花生米 豆乾 海帶 肥腸 鴨腸 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹 豬耳朵 豬舌頭 鹵驢肉 等。
簡介：鹵味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。
製作葯材：
製作鹵味關鍵在鹵水的配製，不同的中葯香料配方可做成不同風味的鹵水。市場上做鹵味的香料有幾種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陳皮，胡椒，紫雲，哈蚧，地龍，羅漢果，紅寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，靈草，辛夷花，桂枝，廣木香，沉香，當歸，枳殼，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。麻辣鴨脖鹵葯就是選用28種香料配製的。