老北京山楂坊加盟

A. 老北京山楂雪球的做法

老北京山楂雪球的做法
工藝：其它工藝

口味：甜味

時間：<30分鍾

熱量：較低熱量

配料：
烹飪步驟：
1.山楂100克用清水洗凈，控干水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖干凈；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克

2.倒入50毫升涼白開；開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感)；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味)

3.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理干凈的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形)；使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌

4.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯(貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象)；取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得

B. 老北京冰糖葫蘆配方

用料

主料；山楂20個。

輔料；冰糖適量。

老北京冰糖葫蘆的做法

1、把新鮮的山楂洗干凈晾乾。

C. 老北京小山楂製作的炒紅果，老北京稱作溫卜請問怎麼製作

食物相剋山楂：山楂不宜於海鮮、人參、檸檬同食。

D. 老北京冰糖葫蘆怎麼樣

店鋪不是很大，品種很齊全，做得很用心，每次吃冰糖葫蘆都要到老北京買 。水果的用料很新鮮。吃了那麼多的糖葫蘆我還是最喜歡吃山楂，因為他的酸酸甜甜。買的時候就是忍不住吞口水了，哈哈。每次吃到嘴的那種滿足感 ，真是無法用言語來描述的。他家的服務和衛生也是一流的。包裝的都很細。

E. 老北京糖葫蘆怎樣製作

冰糖葫蘆的製作方法
1、山楂洗凈，去掉果梗。
2、竹製筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直至平滑。
3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。
4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化後減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。
5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。
6、滅火，清理鍋子。
剩下就是吃了。

或者：

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。

製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鍾後，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

F. 老北京果藝坊怎麼樣

〉.〈明明是吃飽了來遛遛食兒，么想到最後又是不停地吃吃吃... Sigh.. 算是么救了啊，反正來串兒糖葫蘆可以解釋說為了助消化1778637817典型的看到糖葫蘆就走不動路的主兒，冬天美好的記憶就是糖葫蘆、烤紅薯、烤栗子~ 有了他們才能算得上是過冬啊，應季的美味們〉.〈 Jusco裡面這家比較干凈看著，不喜歡馬路上的那些，尾氣神馬的全都招呼上了，誰敢吃啊=.= 這家的山楂不大，但是不會水，酸酸甜甜的挺好，分兩個價位，普通的山楂、山楂餅、山葯、還有水果的都是3米一串，中間夾豆沙、糯米、核桃的則是4米，算是便宜的了，王府井可是普通都6米~ 山葯被蒸得軟軟糯糯，裹上糖衣甭提多好吃了，但吃多了舌頭會麻木，所以一定要配一串山楂~ 現在很少有那種一截山葯一顆山楂的了，那種最完美... 突然想起小時候最愛的那家糖葫蘆攤鋪，就是美術館的大十字路口，種類超多，山楂餅蘸滿了芝麻粒，碩大紅彤彤的草莓，夾著香甜的豆沙餡兒的山楂，還有新鮮的大核桃仁的..山葯也很大塊很給力，山葯豆一度很愛，還有黑棗的、葡萄的等等，假期的每頓午餐之後都拽著媽媽咪給我買一串解饞，溜達一圈隆福寺或東四回去，幸福啊~~ 78

G. 老北京糖葫蘆，袋裝用牙簽串的那種，我想學，請問哪裡可以學

糖葫蘆製作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鍾後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

主要原料 山楂、白糖。

設備用具 平鍋、不銹鋼板、水磨石板、無毒硬塑板等。

製作方法 選取果大、粒圓、無腐爛、無病蟲害的山楂，洗凈後去核，用竹簽穿成串備用。熬糖：通常用1公斤水加2公斤白糖，用文火慢熬、熬到糖漿能拉出絲來即可。此時將穿串的山楂沾上熬好的糖漿，馬上用適當的勁，將其平放在沾水的平板上，待糖冷卻後，山植果沾上的糖發脆而且薄厚均勻，呈金黃色並透明。

工藝流程 選料→洗凈去核→竹簽穿串→熬糖→沾糖→冷卻→成品。

糖葫蘆的製法更是別具一格，挑選上好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個口子，夾上自製的細豆沙、核桃、山葯泥，外面薄薄地貼上一層黑豆沙，豆沙上再擺列不同形狀的白瓜仁，而後沾上冰糖汁。外觀紅、白、黑三色分明，食之甜酸脆綿，清香利口。