成都回鍋肉面加盟

⑴ 附近的回鍋肉面營業了嗎

現在很多門面是不讓營業，所以應該不能開門。

⑵ 成都小吃「回鍋肉蓋飯」的做法，要詳細的。

准備材料
五花肉
100克
植物油
10克
豆瓣醬
5克
生薑
2克
青椒
3個
醬油
2克
鹽
3克
味精
3克
白米飯
200克
製作方法
1.
將五花肉在沸水中燙一下，撈出切為薄片;青椒切片;姜切片，備用。
2.
炒鍋熱油至8成熱，下五花肉、鹽、薑片、豆瓣醬、醬油翻炒均勻，再下青椒炒3分鍾;
放味精即可出鍋。200克白米飯分裝為兩盤，分半澆上炒好的回鍋肉即成。

⑶ 四川回鍋肉面怎麼做好吃呢

現在的天氣越來越冷了，大家都想吃點熱乎的飯菜，但是又想做點既簡單又有營養的飯菜，反正作為一個家庭主婦，每天的三餐都是搭配著吃！今天中午我去超市買了點鮮面條和一塊五花肉，做了家人最愛吃的回鍋肉炒麵，一次做一鍋，一家老小都搶著吃光了！這道回鍋肉炒麵，裡面既有面條、又有蔬菜和肉，這種葷素搭配的麵食，簡直是太符合家人的胃口了，而且做法也是超級簡單！大雪前後，多給家人吃此麵食，簡單一炒，飯菜一鍋出，太香了！

需要注意的地方：第一先把五花肉下鍋煮一下，這樣可以把表面多餘的油脂、雜質都煮出來。第二把面條下鍋煮熟（大約8成熟就可以），將煮熟的面條撈出來，加上點食用油攪拌一下，這樣面條不會坨在一起。第三下油鍋的時候，先把五花肉放進去煸炒，炒出裡面的豬油，再把面條、蒜片放進去攪拌均勻，這樣就可以出鍋了。

⑷ 我想加盟,有回鍋肉,的面館

1、蔥切段，姜切片；
2、青蒜洗凈，切成斜片；
3、把五花肉沖洗干凈，焯水；
4、焯水的五花肉放入湯鍋中，加入蔥姜 八角料酒和適量清水，大大火燒開轉小火煮至30分鍾。能用筷子扎透即可；
5、煮好的肉撈出，晾涼；
6、切成大片；
7、鍋中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油後加入姜絲煸炒均勻；
8、加入一勺豆瓣辣醬翻炒均勻；
9、烹入料酒 加入醬油 糖 。翻炒均勻；
10、倒入青蒜再加入一勺清水。

⑸ 四川回鍋肉面怎麼做好吃，求指點

每次提到川菜，腦子里第一出現的必然是回鍋肉，它做法簡單，口味獨特、色澤紅亮、肥而不膩，這一道肉色香味俱全的回鍋肉絕對是四川傳統家常菜中的最具代表性的菜餚之一。

所謂回鍋，就是再次烹飪的意思。正宗做法中，是得先把豬肉煮熟瞭然後再回鍋與調料爆炒。而它的配料也因各家的家常習慣不同，除了傳統搭配的蒜苗外，還可以加入青紅椒、洋蔥、韭菜等等，從而也賦予了回鍋肉更加獨特的魅力。

• 食材准備

五花肉一斤，大蒜兩根，大蔥兩根，青紅辣椒各一，蔥、蒜、生薑適量，洋蔥適量，郫縣紅油豆瓣醬，生抽，糖，料酒

• 製作方法

1. 將肉冷水下鍋，加料酒生薑焯到筷子可以插進肉塊就撈起過冷水，隨後用廚房紙吸干水，再切成2厘米的厚薄均勻肉片。
2. 燒油起鍋，中火把肉片煸炒到出油微卷後，就把肉堆到一邊。
3. 舀一勺豆瓣醬炒出紅油，加蒜炒香後加少量的生抽和糖調味，然後把肉片翻炒到成窩卷狀後立馬放入其他配料，大火炒到大蒜大蔥斷生就可以出鍋了。

• 製作小貼士

1. 除了上文提到的選材和調味料需要注意的地方外，我們還要注意大蒜、大蔥、蒜苗不餓能炒太久，炒得太熟會導致香味大減。
2. 豆瓣醬是很鹹的，在調的時候要注意不要加太多的生抽和鹽，如果覺得夠咸了，就不要下鹽了，不然咸到不能吃。

⑹ 四川回鍋肉面怎麼做好吃，求指點呢

川菜每個人都不陌生，尤其是一提到火鍋，大家應該都會在腦海裡面呈現出來一個畫面，火辣辣的一大鍋，厚厚的紅油和香麻的味道，是很多人都能想著就流口水的美食，當然川菜不光是火鍋出名，還有比較有名的麻婆豆腐和川味回鍋肉等等美食，都是非常經典的菜，今天我們就要學習一下川菜當中的《回鍋肉》這個做法是比較簡單而且適合在家做的，非常簡單，只需一下幾步就可以了，掌握其中的訣竅就鞥做出很好吃的回鍋肉

⑺ 成都大叔回鍋肉面地點在哪裡

材料

五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4-5根，（其實正宗的回鍋肉還要放豆乾，再放根紅椒點綴，咱家沒有，省略了），白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，薑片，蔥段；蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺

做法

預先處理：將整塊五花肉放入熱水中煮熟（筷子紮下去可以扎透），期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；然後放入冷水中冷卻。其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒，是普通廚子變大廚的關鍵步驟，不可省略哈。

1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。

2、預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。

3、蒜拍碎（沒拍），郫縣豆瓣剁成茸（碎點兒好看也好吃）。

4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。

5、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹度，鹽一定要酌情放。

7、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。

8、出鍋開吃啦~~