加盟老北京虎皮餑餑

1. 紫薯仙豆糕最簡單的做法

這么好吃的美食，還真不知道在哪可以買到，不過沒關系，可以自己做嘛，其實也不難的，就是皮包餡、餡里再包芝士，正好家裡買了現成的紫薯餡，很大程度省略了一個步驟，只要和好面，就可以開始包了，也是沒想像中的難哦。 出鍋後便迫不及待的品嘗了，熱乎乎的，味道香濃，外酥內軟，一口咬下去，咬到了中間的芝士，可以拉出長長的絲哦，像吃面條一樣醋溜進嘴裡，然後外皮的酥香，和紫薯的香甜，還有芝士的香濃混合在一起，哎呦真是太好吃了，怪不得能成為網紅哦！用了學廚的平底煎鍋，特別好用，相信我，一定不要錯過！

工藝：烘焙

口味：甜味

時間：<60分鍾

熱量：較低熱量

配料：
烹飪步驟：
1.黃油用微波爐融化，加入糖攪勻

2.加入雞蛋攪勻

3.篩入低粉和玉米澱粉

4.和成面團，蓋上保鮮膜靜置半小時

5.將紫薯餡分成20克一個，壓成小碗狀

6.將7克馬蘇里拉芝士塞入，封口揉圓

7.將麵皮分成40克一個，揉圓壓扁後，用手掌壓成薄皮狀，然後將餡放上去包起來

8.利用長方形模具，將包好的仙豆糕整形成長方形，可利用模具邊緣的垂直度將仙豆糕邊緣壓平

9.學廚平底煎鍋里倒一點油，放入仙豆糕，小火煎至四面金黃即可。趁熱吃就可以拉出完美的長絲了

烹飪小貼士：
如果沒有現成的紫薯餡，紫薯蒸熟後，加入煉乳和糖也可以用
芝士一定要用做披薩的馬蘇里拉芝士，不然不會拉絲
面團很好操作，不需要擀麵杖都可以壓成皮狀。皮要壓大些，這樣才方便包裹住餡

2. 虎皮餑餑碗豆黃的做法是什麼

虎皮餑餑豌豆黃可以做成不同餡料的，今天是做豆沙餡，用料:碗豆1000克，白糖600克，水1000克，瓊脂10克，豆沙餡500克。具體步驟如下：

1. 先將碗豆洗凈加水，蒸1個小時左右；蒸熟冷卻後過涼，再放入鍋中燒開，加入白糖和化開的瓊脂，再燒開後煮半個小時，在盤中定型2厘米厚。同時將豆沙餡擀成5毫米厚待用。

   

3. 請問哪裡的虎皮餑餑比較正宗

老北京墩餑餑的做法
主料
普通麵粉
500g
干桂花
10g
酵母粉
15g
溫水
150g
紅曲粉
1g

輔料
糖
50g

步驟

1.准備食材

2.在稱重麵粉放入盆中

3.把干桂花，糖，酵母粉放入量杯，用溫水沏開

4.然後和成面，看有乾麵粉適量添加溫水和成團

5.蓋上濕布餳15分鍾

6.然後揉搓成條，揪出60克左右面擠

7.用手壓圓，放入提前預熱平底鍋，蓋上蓋小火烙3一5分鍾翻面在烙3一5分鍾

8.烙制兩面金黃

9.送入提前預熱120度烤箱上下火烤20一25分鍾，中途噴三次水，防表面裂開

10.從烤箱拿出來，有筷子沾少許水，在沾紅曲粉點中間（沒有可以省略）全部製作完成

4. 老北京的虎皮餑餑的做法

仙豆糕，又叫虎皮餑餑，是一種老北京的小吃。源自老北京小吃十三絕頭牌，豌豆黃，後經宮廷御廚第三代傳人徐師傅精心改良，因其外皮顏色貌似虎皮故而得名，虎皮餑餑。虎皮餑餑獨特的口感和外形受到大家的持續追捧和青睞，其外皮香脆，餡心細膩爽滑、冰心潤口、老少皆宜。虎皮餑餑曾經榮獲中華全國名小吃稱號。由黑豆、綠豆、雪山黑腎豆、花豆、花生豆這五種豆類混合而成，營養美味，綿密醇香，據說是有營養的功效。下面就介紹一下做法。

5. 虎皮餑餑是怎麼做的

用料
麵粉 1200克
紅棗
酵母 10克
豬油 60克
白糖 80克
蛋清 4個
用料2 (黃金餑餑)
南瓜泥 450克
麵粉 700-800克
酵母 6克
餑餑的做法1
10克酵母用350毫升的30度左右的溫水稀釋，靜置3分鍾

豬油隔水加熱融化

在稀釋的酵母中添加豬油60克，白糖20克，4個蛋清，用筷子攪勻

添加400克麵粉，攪成面稀狀，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發

待盆內面酵膨脹，表面出現大量小氣泡時，取出

在充滿氣泡的面酵當中添加800克麵粉

一邊添加，一邊用筷子攪拌成絮狀面塊

揉成光滑的濕面團，用保鮮膜封好，放溫暖處再次餳發

待面團餳發至兩倍大小左右，取出發好的面團，取出用力反復揉勻，排出面團內的空氣
平均分割成小份，分別把面劑揉成一個個光滑的圓面團，取一個圓面團，用中指和食指對頂挑出面鼻兒，插入紅棗，也可根據自己喜好做成不同造型的餑餑
成型的餑餑蓋上濕布，放在溫暖處再次餳發，餳發至面胚蓬鬆輕盈狀，放入鍋中，冷水上屜，大火蒸制
上氣後25分鍾，關火，虛蒸5分鍾開蓋即可

6. 慈禧太後都喜歡的「仙豆糕」，咬一口滿口留香，你吃過嗎

【餡料豐富的仙豆糕，我家最愛的還是這種，香甜而不膩，綿密又不幹】仙豆糕的來歷看到了幾個不同的說法，有說仙豆糕又名虎皮餑餑，是老北京的一道小吃，因慈禧太後也喜愛而出名。也有說仙豆糕的前身是廣東的寶斗餅。不管它來自哪裡，好吃就是硬道理。

1、製作餡料：芋頭去皮切片、紫薯洗凈後放入蒸籠里，蒸至能用筷子輕松穿過；

2、把芋頭與剝了皮的紫薯放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；

3、把250克紫薯芋泥倒入攪拌杯中，加點牛奶和煉乳攪打均勻成厚糊狀；

4、鍋中加入15克黃油，把紫薯芋泥糊倒入不粘鍋中，加入適量砂糖，糖的量根據自己口味調整

5、用中小火不停翻炒至水分蒸發，拌著費勁即可；

6、取15克左右的紫薯芋泥用手心壓扁後，再放入芝士碎；

7、慢慢包起來搓圓成紫薯芋泥芝士球備用；

8、製作餅皮：50克黃油融化至液體狀態後加入雞蛋液攪拌均勻；

9、低粉、玉米澱粉、糖粉混合後，篩入黃油蛋糊中；

10、攪拌均勻揉捏成團，包保鮮膜靜置半小時；

11、將靜置好的面團取出，取下一個20克左右的小劑子壓扁，放上紫薯芋泥芝士球；

12、把芝士紫薯芋泥球包好收口朝下；

13、把包好的用刮板或者用手整成正方形就是仙豆糕了；

14、不粘平底鍋預熱，開小火放入仙豆糕，我沒有放油；

15、把仙豆糕的6面都煎至呈金黃色即可出鍋；

7. 仙豆糕怎麼做才好吃

最近的網紅點心，從南方開到了北京。方方的小小一個很開愛，那麼仙豆糕是用什麼做的？仙豆糕好吃嗎？

近日有一款甜品被稱之為網紅，這就是仙豆糕，沒嘗過的人都開始好奇其味道。那麼，仙豆糕是用什麼做的?仙豆糕好吃嗎？

將仙豆糕用保鮮膜密封，然後放置於低溫、乾燥的環境下保存，如果短時間食用可以放置於冰箱冷藏，但是冷藏可能會讓仙豆糕浸入水分，影響口感，所以不可以長時間冷藏.