老四川涼拌雞加盟

❶ 夾江哪家涼拌雞最好吃呢

最佳答案：夾江涼拌雞別名麻辣雞、白砍雞，學名樂山白宰雞。夾江涼拌雞是非常有名的，涼拌雞歷史悠久...夾江涼拌雞三大特點：一香，椒油香辣純正；二嫩，雞肉入口細嫩而不膩；三脆，雞肉皮脆而肉香。這道菜深受廣大食客的一致好評和點贊，夾江涼拌雞的味道真的名不虛傳，在夾江眾多涼拌雞店家中，我還是覺得夾江王汁水涼拌雞最著名最好吃，堪稱最經典最正宗的四川名小吃。

❷ 誰會做四川薑汁味的涼拌雞

涼拌雞（椒麻雞）的做法：
材料：土雞半隻，大蔥
調味料：鹽，味精，白糖，辣椒面，正宗漢源花椒，芝麻

1、先將雞煮半個小時，撈起涼冷；
2、其間，將漢源花椒放入炒鍋中不斷小火翻炒，什麼都不用放，聞到有香味後一小會兒關火，盛進缽中，錘成花椒面，待用；
3、然後將辣椒面到一部分在碗中，面上灑上芝麻，不要翻動，在鍋中燒油，油開後關火，再等油冷１０多秒，將油舀入碗中（此菜注重辣椒油和花椒面的鮮香，所以當時做效果非常好）。
4、雞冷卻後，用棒棒敲打刀，將雞宰成３－６厘米見方帶骨頭的小塊；
5、再將洗好的大蔥斜到切成６、７厘米左右的條，灑到雞塊上；
6、在雞塊上均勻地灑上適量的鹽和味精，白糖少許，錘好的漢源花椒面，熟油辣椒，拌勻，再淋上飄了很多芝麻的辣椒油，再拌勻，最後裝盤。

❸ 四川最好吃的10大名雞是什麼

雞肉是我們平時常吃的一種食物，我國各地都有雞的製品，口味也各具特色，唯獨四川做的雞口味別具風味，主要因為川菜的味道影響，川菜的味相當豐富，號稱百菜百味，其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味，當這些味道和雞肉相互碰撞後，激發出來另一種鮮美的味道，下面就來看看四川最好吃的10大名雞，本地人視為美味，外地食客吃完贊不絕口。

1、棒棒雞布依雞八塊是布依族招待客人的一道傳統的民族風情菜。也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統菜。四川地區布依族，每逢婚喪嫁娶、節日慶典，必殺雞宰狗作為主菜，接待賓客。主人將雞頭敬客人，表示尊重貴客。吃雞頭者或主人將其他部位請眾賓客食用，表示祝福。

❹ 正宗四川涼拌雞煮多久竅門

正宗素餐，涼拌七那十分鍾要了多久？應該那幾分十分鍾就可以了，十分鍾就可以吃

❺ 請問四川哪家藤椒雞(涼拌雞)最好吃，最正宗，最有地方特色呢

四川藤椒雞，涼拌雞最好吃，正宗最有地方特色的可以看如下截圖已給你推薦，希望您能滿意。後面還有聯系方式，有顧客的點評。

❻ 四川涼拌雞的調料姜沫和蒜沫哪個多一點

我覺得應該是蒜末的多一點。姜沫只是一個調味除寒濕的作用，蒜沫可以去毒提味。

❼ 四川美食涼拌的雞是什麼名字

四川風味涼拌雞

用料
材料
用量
雞腿 1斤
老薑（濕）切粒 8g
大蔥切斷 半根
海椒面 30g
醋 1勺
千禾醬油 3勺
糖 少許
味精 少許
花椒 少許
做法
1. 將雞腿入水，加少許醋，煮至沸騰，有血泡煮出後倒掉。

2. 煮新的一鍋水，加少許鹽、花椒10粒和薑片2個。水煮開後再煮一個30分鍾差不多就熟了。

3. 撈出後晾冷備用，剩餘的雞湯可以用來煮麵，煮菜或者煮餃子之類。

4. 冷油倒入花生10顆，等至花生爆炸聲音後撈出

5. 辣椒面里加入一點鹽，加入姜粒。

6. 煉油至清涼後關火涼1分鍾。再將少許油倒入海椒面里。

7. 等至油煙散去，將剩餘的油全部倒入海椒面里。

8. 醋一勺

9. 醬油3勺

11. 味精

12. 花椒面

13. 將雞肉剔下來。

14. 將雞，辣椒油，蔥段倒入攪拌。最後撒上花生即可。

四川涼拌麻辣雞是一款川菜菜品，製作原料主要有童子雞一隻（約一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、蔥二隻等。

基本資料
菜系：私家菜 川菜
口味：麻辣 工藝：煮
製作材料
童子雞一隻（約一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、蔥二隻、姜三至四片、酒半小匙、鹽半小匙、醬油二大匙、麻油半大匙
作法過程

1.雞肚內的雞肫雞心除去不用
2.大型鍋燒開水，將雞放入水中淹沒，煮十五分鍾撈起，待涼後切成中塊，放大碗內
3.醬油二大匙、酒、鹽、味精、蔥末、薑末、花椒粉、辣油拌入雞內，即可入盤上桌
注意事項
雞的選用：一定要是土雞，且是小雞，否則味道大打折扣
辣椒的選用：一定要是正宗的四川辣椒，能辣得出眼淚那種