老北京麻汁火燒加盟

A. 老北京麻醬燒餅配料都有什麼步驟是怎麼做的

A;中筋麵粉500g，酵母5g，水300ml。
B;芝麻醬180g，炒好的花椒和茴香混合粉末10g，鹽8g，香油適量
C;老抽10ml，水10ml，生的白芝麻適量
做法：
1.把材料A的全部混合，揉成面團，到面團光滑，室溫發酵1小時，能看到面團明顯變大到2倍大小就好了
2，然後把面團擀成長方形，短邊對著自己，這樣方便後面出層次
3，把材料B除了香油之外的東西混合，如果你的芝麻醬時間久了比較硬，建議多加一點香油讓他變稀，具體的濃稠度，用筷子沾起來能變成一條線的滑落就好了~
4，把混合好的芝麻醬塗抹在做法2的面上，不用很均勻，但是要每個地方都塗抹到
5.開始卷~一邊拽，一邊卷，我卷好的面劑子的長度是原來長方形短邊長度的2倍。這樣方便後面操作
6，卷好的面劑子切成16份，然後把開口的地方捏緊。捏口朝下放好。
7，取一個面劑子，捏合口的地方沾醬油水，再沾白芝麻
8，平底鍋燒熱，不放油，然後把粘了芝麻的那面放上去，稍微按扁，烤3-4分鍾，再翻面烤3-4分鍾
9，烤箱180度預熱，把在鍋里考好的燒餅放到烤箱里，烤10-13分鍾

B. 老北京麻醬燒餅培訓哪家好,想學做正宗麻醬燒餅去哪

看您在哪個地區 所在地區有沒有

一斤面可以出八到十個燒餅左右 一個燒餅一塊錢

層次分明 外酥里軟

C. 老北京芝麻醬燒餅的做法

原料：麵粉300克、酵母5克、溫水100ml、芝麻醬45ml、鹽10克、糖8克、醬油15ml、香油15ml、溫水適量、芝麻100克
做法：
1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到面團揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時；
2.面團發酵的同時准備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；
3.面團充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團擀成半厘米厚的大餅；
4.在面餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；
5.拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度；
6.揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鍾，直到兩面金黃即可；
眼目前這是我最愛吃的早點了，尤其是切開燒餅加上幾片火腿、或者是放入少許辣椒醬，我一頓能吃3個呢，關鍵是酥阿！香啊！
麻醬就是芝麻醬的簡稱，據我觀察麻醬燒餅好像北方更常見些。在南方尤其是雲南，芝麻醬一般都和花生醬搭配起來調成甜口的，作為蘸醬，或者燒餌塊的塗抹醬，當然這兩種吃法我都喜歡；
麻醬燒餅口感香酥，入口之後層次分明而且松軟可口，一般都是用發面（經過發酵的面團）來做，如果有面肥的話則更好。實在不會發面又想吃燒餅的朋友，可以用開水和面，然後將醬料包在裡面，輕輕壓扁，用烤箱或者平底鍋煎黃都可以，但是口味略有差別。這只是個偷懶的辦法，要想口味好吃，還是別省事！
裹好麻醬的劑子要捏著兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅里，實在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理後壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種包法，事實證明還是麻醬藏在裡面的更香；
因為是發面，所以烤箱需要預熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家裡沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型後，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味還是很難代替。

D. 老北京麻醬燒餅用發面做還是死面或者是半發面呢

我都是用一塊發面，一塊死面，各擀成盤子大小後，再摞在一起擀。死面在下面，這樣外層的皮烤制時不容易裂，芝麻也不容易崩掉。出層效果也很好。

E. 燒餅加盟什麼牌子好

加盟應注重以下幾點：一、項目方的生意如何？二、口味是不是適合加盟當地的習慣。三、扶持力度。總部是不是真的有能力幫扶加盟者開店。四、已經加盟分店的運營情況。

F. 麻醬燒餅的做法，老北京芝麻醬燒餅怎麼做好

老北京芝麻醬燒餅的做法
標准粉五泡打粉混合合成面團，醒10分鍾。
花椒和小茴香放入平底鍋焙熟，倒到案板上壓成粉備用。
炒鍋開火倒入少許花生油燒溫，倒入准備好的芝麻醬碗里，調勻，加入壓成粉的花椒和小茴香粉、少許鹽調勻備用。
將醒好的面團放到案板上趕開，讓中間稍厚一些，再將調好的芝麻醬均勻的抹到麵皮上。
抹好芝麻醬的麵皮從一頭捲起，邊卷邊抻，讓麵皮更薄一些，卷好後下劑，我下了八個劑子。
將下好的劑子兩頭捏緊團圓。
在准備一個碗加半碗水，少許麵粉，少許糖，少許醬油調勻。用刷子將這個水刷到團好的面劑子上，然後粘芝麻，稍微壓一下，讓芝麻粘的更牢。
餅鐺里加一點油，將做好的燒餅芝麻朝下放入餅鐺，烙到稍微變黃翻面，兩面都稍稍變色即可。
烤箱預熱後，180℃烤10分鍾美味的老北京芝麻醬燒餅就新鮮出爐了。
烤好的燒餅外皮酥脆內里綿軟

G. 有沒有會開店做老北京麻醬燒餅的來交流一下

用料

材料A 麵皮部分

中筋麵粉 380g

酵母粉（紅燕） 2g

細砂糖 14g

食鹽 3g

植物油（無特殊氣味） 38g

清水 206g

材料B 麻醬糊部分

芝麻醬 95g

香油（芝麻油） 10g

食鹽 2g

中筋麵粉 50g（根據自己材料稀稠度調整）

五香粉 1.5~2tsp

材料C 裝飾部分

糖漿（或蜂蜜） 8g

老抽 2g

清水 5g

熟白芝麻 適量

麻醬燒餅（獨家原創）的做法

• 將材料A全部混合成團。

  

小貼士

1.不要擅自開腦洞非要把面團發酵到兩倍大，這不是麵包。
2.當發酵過分，分層肯定不明顯。
微博：米二喬

H. 清苑學做老北京麻醬燒餅的哪有,正宗芝麻醬燒餅哪有學的

可以去飯店打工，有專門教面點的師傅可以跟他學一下。