加盟老北京油條配方

A. 炸油條的配方及製作方法

油條是早餐之一，有的家庭也油炸。油條的好歹，外觀很重要，色要黃，「心」要空，味要香，吃起來還要有脆感。都說油條要用小蘇打，雖然膨脹效果好，但有鹼味，感覺會破壞美味。其實要是油條達到色香味形俱全的效果，適量的小蘇打中再加點泡打粉(無鋁型)發面，這樣做出的油條才蓬鬆酥脆。【食材】:中筋麵粉300克，雞蛋1個，鹽5克，白砂糖20克，泡打粉1克，小蘇打3——4克，食用油10克，溫水140克。【步驟】:①先將小蘇打和泡打粉用溫水攪拌均勻，再將鹽、白砂糖、雞蛋依次加入，並攪拌至混合液。②麵粉放入盆中，一邊攪動面團，一邊慢慢加入混合液①，攪拌成面絮狀；適量加入和面水，將面絮搓揉成整體面團。③倒扣盆子或蓋上蓋子，餳面約10分鍾。不需要在揉搓面團至光滑。若是前一晚和面，是夏季，要放入冷藏。其他季節，盡量置於適合發面的地方。④夏季放置不得超過6個小時，也就是說最多6個小時，其他季節順延2——3小時。這時，已經是發面了。⑤面板撒少許麵粉(防沾)，將面團拉開成一粗長條形，再用麵杖擀成大小均勻的長方形(也可以不用麵杖，直接用手拉開面團。擀或拍壓長條形的面片。⑥用刀切成適當的條形狀，再分成兩段。若面團會黏，撒點乾麵粉。⑦先加熱油鍋。再將兩片面片疊加起來，中間用筷子輕輕壓一道痕，邊緣部分不用壓，還要抹油，讓其分開。⑧中火油炸。邊下鍋，邊向兩邊拽面片，防止回縮。⑨當面片放入油鍋，馬上漂起來，立馬「翻身」。⑩炸至金黃色時，將油條夾出，控油。【小貼士】:①隔夜發面發酵效果好，且口味勝過當天發面。②為了便於整形，更為了松馳面團，增加面團的柔軟性和彈性，輕輕鬆鬆就可以拉長，就要餳面。餳了的面不需再揉，否則揉了面團會變緊，油條不會膨大。③冷藏發酵的面團，在用前約半小時，從冷藏箱取出回溫。④要先加熱油鍋後疊加面片，不然放久了兩面片黏在一起，油條不會膨脹。⑤測試油溫，可取一小面團放入，若迅速浮起來為最好；否則，油溫低，油條皮厚；面片放入油榨，用筷子不斷「翻身」，防止炸焦。

B. 怎樣炸油條配方

想學油條簡單啊，來 zan 學校教會你為止，可以先免費品嘗，滿意後在學習。
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C. 老北京炸油條配送和好的面

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D. 炸油條的配方和方法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾

2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大

4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可

1、面團和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。

3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。

①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成面團，反復搓揉，至面團光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。

②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用

把油條面團拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。

步驟二：切成寬約3cm的長條。

步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。

步驟四：用壓條在長條中間壓一下。

步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。

步驟六：長條放入油鍋時油溫保持在180℃，中間先下，兩頭用手指捏緊，以防分開。

步驟七：油條浮起後要不斷翻滾，約炸100秒成金黃色，表皮鬆脆。

E. 老北京油條的配料及做法

老北京油條的配料及做法主料
中筋麵粉
500g
全蛋
1個
色拉油
40g
小蘇打
2g
無鋁泡打粉
6g

輔料
水
265g
鹽
13g
步驟

1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

2.將面團取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次。

3.將面團包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時。

4.取出冷藏面團，用手整理成1cm後的片，再分割成2條長片。

5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。

7.稍微伸長再擰下。

8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，並不斷的用筷子翻動。

9.至金黃色時撈起控油。

F. 炸油條配方

原料：
麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳(xing)十五分鍾，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 注意：1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

G. 求最新炸油條的配方，謝謝。

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２、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； ３、發面之前將面團揉勻，再餳，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； ４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可，要不停的翻動，使油條受熱均勻就能是油條蓬鬆傳授技術包括配方,配料,配比和操作。這項技術操作簡單，需要練習的部分僅在於擀條、拉條，其他地方都非常簡單。利潤的話就能達到對半的利潤 教學方式靈活，可函授，也可面授。函授資料包括配方和詳細的操作教程視頻。面授需要你來北京。

I. 炸油條的配方

主料 麵粉250g 雞蛋1個
輔料 泡打粉5g 鹽5g 花生油適量
1麵粉、泡打粉、鹽、雞蛋放入盆中
2然後將所有材料揉成面團，餳發半小時
3把餳發好的面團反復揉勻
4擀成長條後按扁
5用刀切成2.5cm左右寬的面片
6然後略微拉長一點
7將兩根面片疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下
8用手提著將兩端拉長
9油燒至6成熱放入油條坯
10不停的用筷子翻轉按壓油條四周
11用漏勺撈出
12再復炸一次，瀝油後即可食用