『壹』 宮廷香酥牛肉餅製作肉餡加入什麼油好 是豬油好還是色拉油好或者是花生油或是香油好或是花生油好或香油好
列舉一下中間特色的好處
酥餅，類似於蛋黃酥，豆沙酥，民間流傳的方法，都是動物油的。動物油，包含豬油，牛油，黃油等。若討論宮廷製法，則與民間相同，畢竟宮廷的手藝都是民間升華的，民間的手藝也是宮中流傳下來的。至於色拉油，花生油，香油，請看一下區分
色拉油：色拉油，一般用於製作烘焙產品，如蒸蛋糕，麵包等。
花生油：花生油，一般用於炒菜，使之有營養，而快速炒出香味。
香油：香油，一般用於製作涼拌菜的蘸料，如拌涼面，鍾水餃等。
總體來說，製作宮廷牛肉餅，還是選擇動物油，並且與之味道不相沖的油才好。建議選擇精煉純凈的豬油來做，畢竟牛油，黃油等廣泛用途在西方。當然，若此處宮廷指的是歐洲貴族，則牛油為建議用油。
值得注意的是，香酥肉餅有許多做法，在製作正宗宮廷版的同時，可以進行自我創新。可以參考一下網上的菜譜，或者手機app如下廚房等，可以看到廚藝大神及各個愛好者的經驗與教訓。
『貳』 李記宮廷香酥牛肉餅怎麼樣
就在新天地超市旁邊，早上來一個牛肉餅再完美不過了。比包子神馬的好多了。這家的酥皮真的是超級酥脆，口感完美，就是沒辦法做不放洋蔥的餡兒，有點兒可惜。
『叄』 老北京宮廷香酥牛肉餅是用電鍋還是煤氣鍋
老北京宮廷香酥牛肉餅一般性是用電爐的，這樣的香酥餅的話，會味道更正一點，畢竟用煤氣過的話，沒有電腦來的，方便安全，所以現在都是用電鍋的
『肆』 西安宮廷香酥牛肉餅怎麼樣我想加盟
產品簡介西安宮廷香酥牛肉餅也稱 千層牛肉餅 已經走過一千二百多年的歷史 在唐代 此餅曾為宮廷御點 安史之亂時 宮中御廚們流落到民間 在長安城內出售此餅大有名氣 唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道： 胡麻餅樣學京都 面脆油香新出爐 寄與飢饞楊大使 嘗香得似輔興無 詩中的胡麻餅指的就是指的 香酥牛肉餅 時代變遷 調料大師在繼承了祖先配方和製作工藝基礎上又有新的創新和突破 香酥牛肉餅口味又上一個新台階 並新創品牌 舊時王榭堂前燕 飛入尋常百姓家
『伍』 宮廷香酥牛肉餅的市場還有多大
其實這個不是特別好賣 在菜市場邊上 道路旁邊都可以 回民集中區也可以
你可以用一些新穎的方式來銷售 可能銷量會好
比如說開放式廚房 優惠 之類的
『陸』 宮廷香酥牛肉餅配方
這樣做出來的宮廷香酥牛肉餅，真是太香了
我做麵食不喜歡看別人的做法，只想憑自己想像力去做，怎麼好吃怎麼做，今天交大家做一道宮廷香酥牛肉餅
牛肉餅講究顏色金黃，皮脆瓤酥，肉香濃郁，首先我們從和面開始。
2斤麵粉。6克鹽，2克鹼，560克溫水，攪拌均勻後分次加入水，邊加邊攪拌，面和水攪拌均勻，沒有乾粉時再擠壓成團，這里要做到三光，揣成團後做到盆光手光，然後在拿出揉到面光。
面揉光後，然後搓成粗細均勻的面棒，刷一層油，然後在滾均勻，揪成大小均勻的面團，然後搓成面箕子。
搓成這么長，粗細要均勻，搓好的面箕子刷油後用保鮮膜封閉，封閉好的面醒40分鍾。它的延展性更好。
接下來我們製作油酥，牛肉餅的層次就靠這個油酥了。
100克麵粉內加入20克鹽，6克胡椒粉，6克五香粉，用200度的熱油200克潑入，邊潑邊攪，這樣我們的油酥就製作完成了。
牛肉餅牛肉餅，那肯定要用到一個牛肉餡，接下來我們調制牛肉餡，牛肉末調入生薑末，鹽，胡椒粉以及泡好的花椒水適量。使勁攪，順著一個方向，使這個水能吃到肉里去，而且使肉沫能上勁，攪的同時提起來摔打，水吃到肉沫里後加入少許香油，在攪拌均勻，還是順著這個方向。這樣我們的牛肉餡就調好了，特別有彈性，今天我們放的都是基礎料，主要是為突出牛肉本身的香。
接下來我們製作牛肉餅，醒好的面搓開。然後用手壓扁，擀麵杖擀開，擀薄後上油酥，抹上牛肉餡，然後再放蔥花，撒入料粉，花椒30，小香30，八角9，桂皮6，草果6，白芷2，良姜5。
提起一邊包住蔥花，然後在提起，往外推，開始卷餅，拉得越薄越好，最後使勁摔，變成圓形，餅面上蘸上油，讓它醒2分鍾，醒好的餅胚子壓開。壓圓。不要壓太薄。
最後上去電餅鐺，三分鍾一翻面，烙到兩面金黃即可出鍋。美味的牛肉餅就製作完成了
『柒』 老北京宮廷香酥牛肉餅怎麼樣
這個真的很好吃，基本每次路過的時候都會買一個，無論餓不餓。好像是3塊錢一個吧，不知道現在漲價沒有。牛肉餅不大，味道很香，咬起來也比較酥脆，口感不錯。