㈠ 開面館在哪裡開最好
先找好位置,好位置是成功的開始。在開店之前,還要在附近的考察,看看附件什麼樣的客流多,是學生?還是上班族多?經常在自己店門口過的都有哪些人,你賺到錢出要賺他們的,然後,准備自己的特色,考察市場是最重要的。像鍋品面吧他們口味品種就比較多，
煨面：百年老湯，千年砂鍋，手工擀麵，特製鹵料，用心煨制，十里飄香，入滋入味，營養可口。
燴面：選優質食材，予精心配伍，輔秘制湯底，配獨家面條，汆入砂鍋，好吃入味，休閑美食上選。
拌面：醬料豐富多樣，醬汁美味實在，佐以鮮蔬打荷圍邊，色澤靚麗，醬香回味無窮，面條勁道爽滑。
燒面/燒飯：使用傳統砂鍋烹炒，米飯口感飽滿，配菜香氣四溢，特製鍋蓋保存烹飪過程中產生特殊的熱氣和香味，令人垂涎欲滴、食指大動。
鍋品面吧，燴煨醬燒，4大絕活。款款經典，形成了一面一味，百面百吃的產品體系。
㈡ 如何做煨面簡單點
黃魚煨面
材料:
黃花魚一條，雪菜1棵，白鬍椒粉1克，姜一小塊，香蔥5棵，糖1茶匙，料酒2湯匙，面條適量
做法:
1、黃花魚去內臟去鱗，洗凈後，從魚尾處，貼著魚骨橫著片下魚肉。
2、魚肉切塊，加蔥段，薑片，鹽，料酒，腌15分
3、魚骨魚頭在鍋里煎成金黃色
4、鍋里底油，炒香薑片，倒入魚骨，加入蔥段，炒香，加1湯匙料酒，加1000毫升水，大火煮開，中火燉約半小時，使湯呈奶白色。將魚骨撈出，用紗布過濾兩次湯汁，去掉殘渣
5、大火煮開蒸鍋的水，放黃花魚片蒸8分，取出去掉魚骨。
6、雪菜的綠菜部分切碎，在鍋里炒干水，加1茶匙糖，炒開後，倒入魚湯，煮開。加鹽。
7、另鍋煮熟面條後，把面條與雪菜魚湯混合，撒上魚肉，胡椒粉，香油。
小訣竅:
1、魚肉宜蒸熟，才能保持鮮嫩的口感，蒸後去骨和切小塊，適合小孩食用。
2、魚皮蒸後發粘，所以蒸之前宜抹點油
3、雪菜宜少，一棵取綠葉部分足夠了。
4、不加胡椒粉，湯也足夠鮮。
雪菜雞絲煨面
材料:
雪裡紅100公克，紅辣椒1支，筍絲30公克，雞胸肉絲50公克，細面1人份，雞高湯250㏄
做法:
1.將雪裡紅洗凈，切細末；紅辣椒切斜片備用。
2.起油鍋，爆香辣椒片，放入雞胸肉絲炒至變白後鏟出，再加入筍絲、雪裡紅末續炒，然後倒入雞高湯煮滾，轉小火。
3.另燒一鍋水將面燙熟，瀝干擺入作法2的湯中，並加入先前鏟出的雞胸肉絲，續煮約5分鍾熄火即可。
三鮮煨面
材料:
蝦仁80公克，魚肉80公克，干貝1顆，紅蘿卜20公克，鮮魚煨湯600㏄，面條150公克，青江菜30公克，鹽1茶匙
做法:
1.干貝用溫水泡發後抓碎成絲；紅蘿卜與青江菜分別洗凈、瀝干水份，紅蘿卜切小片，備用。
2.蝦仁洗凈、瀝干水份，魚肉洗凈、瀝干水份並切片，再將蝦仁及魚片放入滾鍋中汆燙，撈起泡入冷開水中過涼，備用。
3.取一鍋，將魚煨湯放入鍋中，待滾沸後，放入作法1的紅蘿卜片、干貝絲及作法2的魚片、蝦仁與調味料拌勻。
4.取一鍋，待水煮滾後，將面條放入鍋中汆燙1分鍾，撈起瀝干備用。
5.於作法3的鍋中，放入作法4的面條，以小火煮約4分鍾後，再加入作法1的青江菜，煮至滾沸即可。
香菇煨面
材料:
干香菇5朵，青江菜50公克，細面150公克，豬骨煨湯600cc，鹽1/2茶匙
做法:
1.將香菇用冷水浸泡約20分鍾，並剪去菇蒂（菇蒂需保留），備用
2.青江菜洗凈並瀝干水份，備用。
3.取一鍋，放入豬骨煨湯後，再放入作法1的香菇與菇蒂，以小火煨煮約30分鍾。
4.取一鍋水，待水煮滾後，將面條放入鍋中汆燙約1分鍾，撈起瀝干備用。
5.於作法3的鍋中加入作法4的面條，再加入鹽拌勻，用小火煮約4分鍾，最後放入作法1的青江菜，煮滾後挑除菇蒂即可。
煨面
材料:
平菇，毛豆，青菜，面條，鹽，油，水，雞精
做法:
1.將平菇和毛豆下油鍋炒一下，加適量的水煮開後放入面條，加鹽，轉中小火咕嗜個十分鍾即可加雞精開吃了。
小訣竅:
這個煨面如果有高湯的話，那就更好了。也可以放點肉絲啊什麼的。可好吃了。
牛肉煨面
材料:
牛肋條200公克，紅蘿卜50公克，大陸妹30公克，薑片50公克，蔥1根，細拉麵150公克，水800cc，鹽1茶匙，紹興酒2大匙
做法:
1.蔥洗凈瀝干水份後對半切，取一半切成蔥花，備用。
2.紅蘿卜洗凈切小塊；大陸妹洗凈瀝干，備用。
3.牛肋條洗凈、瀝干水份，放入滾水中汆燙去雜質，撈起切成長約4公分的條狀，備用。
4.取一鍋，待鍋燒熱後，放入少許沙拉油，再放入作法3的牛肋條煸炒約3分鍾，備用。
5.取一砂鍋，裝入作法4的牛肋條，再加入800㏄的水、紹興酒、薑片、作法1的蔥段，開中火煮滾後，再轉極微火，保持砂鍋內略滾，不加蓋煨煮約2.5小時，之後再加入鹽與作法1的紅蘿卜塊拌勻。
6.另取一鍋水，待水煮滾後，放入細拉麵汆燙約1分鍾後撈起，瀝干水分。
7.於作法5的砂鍋內，加入作法6的細拉麵，煮約4分鍾後再加入作法1的大陸妹與蔥花，煮滾即可。
排骨煨面
材料:
子排150公克，薑片20公克，蔥1根，枸杞1茶匙，粗拉麵150公克，水600cc，鹽1/2茶匙，紹興酒1大匙
做法:
1.蔥洗凈切長段，備用。
2.子排洗凈切小塊，放入滾水中汆燙去雜質，撈出洗凈備用。
3.取一鍋，加入少許的沙拉油燒熱後，再放入薑片與蔥段炒至金黃，接著放入作法2的子排，以小火炒約3分鍾。
4.取一砂鍋，放入作法3的材料，加入600㏄的水、紹興酒，以小火煨煮約30分鍾後再加鹽，續煮約15分鍾。
5.另取一鍋水，待水煮滾後放入粗拉麵，汆燙1分鍾後撈起，備用。
6.於作法4的砂鍋內，加入作法5的粗拉麵與枸杞，一起以小火煮約4分鍾至軟即可。
㈢ 成都名小吃有些啥
一、成都名小吃店
龍抄手 鍾水餃 廖排骨 擔擔面 麻婆豆腐
夫妻肺片 韓包子 賴湯圓
二、成都地方特色小吃
擔擔面 銅井巷素麵 海味煨面 豆花面 紅油素麵 雜醬面 酸菜肉絲面 紅油麵疙瘩 蛋花面 甜水麵 奶湯面 奶湯羊肉面 三鮮子耳面 牌坊面 雞湯銀絲面 沙罐煨面 脆臊面 牛肉毛面 什錦燴面 宋嫂面 酸菜肉片旗子面 豌豆扯麵 口蘑面 原湯燉雞面 紅燒牛肉麵 三壇菌面 稀鹵面 鱔魚面 排骨麵 宜賓燃面 三絲涼面 牛肉蕎面 查渣面 龍抄手
鍾水餃 奶湯菠餃 郭湯圓 賴湯圓 醪糟小湯圓 腸旺粉 酸辣粉
豆花水粉 川北涼粉 雙流白家肥腸粉 米涼粉 旋子涼粉 石磨豆花
冰汁豆花 菜豆花 雞絲豆腐腦 蹺腳牛肉 粽子 冰汁綠豆羹
油茶 酸共米塊 荷哲粉
㈣ 誰來幫忙推薦一下成都著名的小吃
夫妻肺片、龍抄手、擔擔面、鍾水餃、白蜂糕、荷葉蒸肉、玉米饃饃、蒸蒸糕、椒鹽粽子、藕絲糕、水晶涼糕、雙色米糕、艾饃饃、三鮮蒸餅、豬油發糕、三大炮、玻璃燒麥、蛋烘糕、珍珠圓子、葉兒耙、干八寶飯、雙味蛋烘糕、紅棗油花、波絲油糕、苕餅、土豆餅、小方酥鍋魁、酥餃、火腿蘿卜餅、鮮花餅、雞汁鍋貼、鍋魁夾鹵肉、釀藕、蜜汁紅棗、紅油燃面、如意涼卷、雞絲涼面、川北涼粉、傷心涼粉、牌坊面、銅井巷素麵、海味煨面、宋嫂面、砂鍋面、青菠面、甜水麵、譚豆花面、肥腸粉、過橋米線 、醪糟湯圓、冰糖蛤螞羹、八寶稀飯、郭湯圓、棒棒雞絲、豆沙銀肺、漢陽雞、陳皮兔、玻璃魚肚、香酥兔塊、鹽水鴨、五香胗干、樟茶鴨子、夫妻肺片、喜慶禮點、蒜泥白肉、掛爐烤鴨、醉豆花、雙麻豆花、青羊豆花、酸辣豆花、太白豆腐、五寶豆腐、太極豆腐、麻婆豆腐、白油豆腐、醬燒豆腐。
㈤ 成都美食，求推薦
成都美食首推火鍋，火鍋完了之後翹腳牛肉跳跳牛肉之後三大炮三大炮還有這個嗯，肥腸米線還有這個雙椒牛肉麵，還有這個龍抄手
㈥ 成都都有哪些美食
天哪，成都好吃的東東不要太多哦！成都被榮為美食之都，同時川菜也被稱之為八大菜系之首，辣子雞丁、魚香肉絲、水煮牛肉、火爆腰花、燈影牛肉、樟茶鴨子、粉蒸排骨、合川肉片、回鍋肉、薑汁熱味雞、板栗紅燒肉、麻油雞、太白鴨子、東坡蒸豬頭、麻婆豆腐、魚香茄子、家常豆腐、白汁菜心、開水白菜、麻醬鳳尾、石斛花生米都是其代表菜。
就是成都的特色小吃說起來就是一大串：
擔擔面、銅井巷素麵、海味煨面、豆花面、紅油素麵、紅油麵疙瘩、蛋花面、奶湯羊肉面、三鮮子耳面、牌坊面、沙罐煨面、脆臊面、宋嫂面、酸菜肉片旗子面、豌豆扯麵、口蘑面、三壇菌面、稀鹵面、宜賓燃面、查渣面、龍抄手、鍾水餃、奶湯菠餃、郭湯圓、賴湯圓、醪糟小湯圓、腸旺粉、酸辣粉、豆花水粉、川北涼粉、雙流白家肥腸粉、米涼粉、旋子涼粉、石磨豆花、冰汁豆花、菜豆花、雞絲豆腐腦、蹺腳牛肉、、酸共米塊、荷哲粉……
㈦ 腌篤鮮煨面怎麼做
腌篤鮮煨面的做法
冬筍切滾刀塊，焯水備用。
臘肉、鮮肉切方塊，鍋里加黃酒，焯水，煮至斷生，用涼水沖掉表面臟物。
燉鍋加水，放姜、筍、肉，煮吧！睡覺去！
大概五小時後，起來揉面，因為要久煮，面揉硬一些，切條。湯加鹽、糖調味。
面條放入沸水中稍過一下，去除表面的浮粉，放入湯內煨熟。
碗里放胡椒，倒入煨好的湯、面，撒上香蔥，吃完回籠覺了！哈哈！
㈧ 成都凱丹廣場有什麼吃的
凱丹廣場吃的很多啦，負一樓有鄉村基，順旺基，甘食記肥腸粉，73度煨面，還有小吃黃記玉米汁，冰期時代，檸檬寶貝奶茶。一樓有星巴克咖啡，二樓有很好吃的甜品 滿記甜品 。因為四樓是電影院，所以四樓不但有很多好吃的小吃，比如壽司，果汁，冰激凌之類的，還有彼得西餐，澳門豆撈等等