寧晉西關餄烙面北京加盟店

❶ 餄餎面是什麼麵粉做的

餄餎面（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部餄餎面起源早，在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說「曲沃餄餎面」可以申請非物質文化遺產，可見當地人們喜愛餄餎程度。

河北寧晉縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近，但各有特色。餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池也很常見。

起源之說

編輯

傳說之一

郟縣當地有一個古老的傳說：商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經獲嘉，下榻於當地驛館，妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己，於是下廚用麵粉佐以祛邪鎮災之物作了一碗面，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經晚了一步，正好看到受石磯之命來穢亂殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐狸幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端麵食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道「活啦，活啦……」於是演變為如今所稱的「餄餎」。

• 餄餎面

  餄餎又名河漏、河撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交里橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。晉城地區，辦喜事總是少不了的！吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。

  《辭海》中關於「餄餎」的定義，解釋為：「北方一種用蕎麥面軋成的食品，參見『河漏』。而對河漏的解釋則是：「即餄餎，北方一種麵食。王楨《農書-蕎麥》：『北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而為面......或作湯餅，謂之河漏。」王楨是元代一位農學家，他的農學專著《農書-蕎麥》中還有一句話，《辭海》上沒有提及：「以供長食，滑細如粉。」也就是說，餄餎即是過去的「河漏」，外觀滑滑細細像粉一樣，在那時是一種家庭自己製作食用的食物，就像今天家裡做的擀麵條一樣平常。

❷ 我想投資開個餄餎麵店還是去給別人打工那一個行啊

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❸ 餄餎面哪裡正宗

餄餎面運城、臨汾、晉城地區的最正宗。
餄餎面（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部餄餎面起源早，在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說「曲沃餄餎面」可以申請非物質文化遺產，可見當地人們喜愛餄餎程度。河北無極縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近，但各有特色。餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池也很常見。
做法一
食材准備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟
1、泡麵，泡上面後，就不用管它了，作菜就可以了（一般涼開水泡就需要40-50分鍾，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥）；
2、把面盛在碗里打鹵；
3、可用西紅柿和茄子做鹵，然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再後放最主要的調料——辣椒油（做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦乾凈，注意千萬不能用水洗，不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上）
4、油里燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗里就行了。

做法二
食材准備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟
1.把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成面團，餳好後，搓成10厘米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱「臊子」）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。

❹ 趙縣哪有加盟寧晉西關餄烙的

這里主要的經營餄烙，也有烙餅和鹵蛋以及油條之類的。餄烙最普通的是三元一碗一般在要點烙餅就夠吃了，環境很一般，服務也一般。7153

❺ 一直聽說有餄餎面這種麵食，有誰知道店鋪具體位置嗎

豫舍餄餎面上海惠南店地址：上海浦東新區惠南鎮通濟路136弄7號上海航頭店地址：上海浦東新區航頭鎮富田路10弄1-4號 ，最近惠南店有一元吃面的活動

❻ 想做餄餎面生意，不知道能不能賺錢， 請各位幫我分析一下利潤

做什麼生意都有賺錢的，都有賠錢的。看你選擇店面的地址，裝修風格，消費人群及你做面的口感。生意好就賺錢，生意差就賠錢。利潤即便都是賣一碗賺一碗。做什麼生意都有賺錢的，都有賠錢的。看你選擇店面的地址，裝修風格，消費人群及你做面的口感。生意好就賺錢，生意差就賠錢。利潤即便都是賣一碗賺一碗。做什麼生意都有賺錢的，都有賠錢的。看你選擇店面的地址，裝修風格，消費人群及你做面的口感。生意好就賺錢，生意差就賠錢。利潤即便都是賣一碗賺一碗。

❼ 餄餎面是哪的小吃

中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一。

餄餎面[hé le miàn]（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋里煮著吃。

這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部餄餎面起源早，在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說「曲沃餄餎面」可以申請非物質文化遺產，可見當地人們喜愛餄餎程度。

河北寧晉縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近，但各有特色。餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅平涼、寧夏鹽池也很常見。

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傳說

郟縣當地有一個古老的傳說：商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經獲嘉，下榻於當地驛館，妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己。

於是下廚用麵粉佐以祛邪鎮災之物作了一碗面，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經晚了一步，正好看到受石磯之命來穢亂殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐狸幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。

假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端麵食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道「活啦，活啦……」於是演變為如今所稱的「餄餎」。

❽ 餄餎面加盟，餄餎面秘方轉讓，學習怎麼做餄餎面

美味園餄餎面：
餄餎又名河漏、名撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交里橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。
起源餄餎面的起源應該是在河南省獲嘉縣，早於郟縣。
傳說之一郟縣當地有一個古老的商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經獲嘉，下榻於當地驛館，妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己，於是下廚用麵粉佐以祛邪鎮災之物作了一碗面，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經晚了一步，正好看到受女媧之命來穢亂殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐狸幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端麵食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道「活啦，活啦……」。於是演變為見天所稱的「餄餎」。
傳說之二傳說在獲嘉縣，西晉時期劉伶被罷官最後流落到獲嘉縣亢村，晚年時期開了一家飯館，劉伶依據歷史上四大美女之一商朝蘇護之女蘇妲己，在進京（朝歌）路過亢村驛被狐狸精害時吃的「活啦面條」，作為自己小飯館的特色食譜之一，並將「餄餎的傳說」寫好懸掛在店門口，食客也由此日漸增多。劉妻也看出了門道，決心在此基礎之上再錦上添花。她遍訪名醫，引經據典，將攪餄餎的肉鹵中加入六六三十六味中草葯，不僅食餄餎能充飢，還能強身健體，甚至於還能預防多種疾病，成為眾口稱道的絕世佳餚。
山東濟南美味園是專業的技術培訓公司，美味園真誠等待您的加入。

❾ 北京的餄餎面哪裡最正宗

推薦你去鑫紅碗餄餎面，有好幾家分店，分別是工體南路店（朝陽區工體南路1號 ），道家園店（朝陽區甜水園東路西），甜水園店（朝陽區甜水園西里1號）。秦庄好像也還可以，在東城區東四北大街373號。
人人饞餄餎面傳承了正宗的郟縣、寶豐風味。最早的餄餎面是採用的餄餎床工藝,它是河南代代相傳的餄餎面製作工具,是古人智慧的結晶。小編注意到,在人人饞的店門口也擺放了一個小型的木質餄餎床,滿滿的代入感也極具觀賞性。

據小編了解,為了還原地道河南風味,人人饞對實際製作面條的床子進行了工具升級,從而提升門店製作效率,並且100%保留餄餎面原有的風味。面條採用「巧和面、百次揉、靜醒發、手壓面、快火煮」五步現制工序,最終壓出的面條呈圓柱條狀,比拉麵面條要粗很多,非常勁道有嚼勁!

「鮮面熱羊湯,人人饞、口口香」。餄餎面標配的羊肉湯底也是精髓,人人饞餄餎面採用精心熬制4小時的羊肉老鍋湯,輔以十餘種佐料,喝起來濃香鮮美。

據店員透露,人人饞除了獨具特色的餄餎面條和湯底之外,還有一個殺手鐧就是羊油辣子。它採用純羊油加工,經過翻炒熬制、慢炒壓油等工序炒制而成。香而不辣,堪稱下飯神器!

接下來就該進入主題吃面了。他們家餄餎面主推羊肉和牛肉兩種。小編選擇的是羊肉口味的,看這一大碗筋軟爽口的餄餎面散發著誘人的香味。碧綠的蔥花,薄薄的大片羊肉,透紅的羊油辣椒油,和著滾燙的羊肉濃湯,又有幾粒芝麻綴在碗中,和蔥花的碧綠相映成趣。

店員告訴小編,餄餎面吃起來也很講究。先喝一口湯面上的羊湯,乳白色的面湯飄著一股淡淡的清香,慢慢的嗦上小口,瞬間就能感受到一股溫暖直上心頭。裹著羊肉片吃上一筷子面,嚼起來彈力十足,鮮軟順滑! 是記憶里河南家鄉的味道沒錯了。

除了餄餎面、熱羊湯,有濃濃河南鄉味的還有樂趣十足的羊棒骨。人人饞家的羊棒骨塊頭很大,羊肉很爛很入味,輕輕一撕肉就下來了,非常的脫骨。吃起來沒有羊肉的膻味,極其鮮嫩。吃完再吸一口骨髓,感覺整個人生都美好了!

這家店鋪還有烤肉串、冷盤、燉菜等系列產品,小編看到很多人除了在這里吃餄餎面還會點上一些肉串、小菜,和朋友在這里吃肉喝酒聚餐,氛圍非常好!

❿ 餄餎面哪裡做的好吃味正宗

餄餎面是一種中國北方河南省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子做餄餎面的工具，有漏孔把和好的蕎麥面、高粱面現多用小麥面放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條面條狀放在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。山西南部餄餎面尤為起源早，在運城地區，臨汾地區，晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說，「曲沃餄餎面可以申請」非物質文化遺產「，可見當地人們喜愛餄餎程度。河北寧晉縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近，但各有特色。餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。