Ⅰ 山東老面饅頭引子製做方法
山東老面引子的製作，就是把面發好了，留一塊面頭，這樣製作出來，滿腦特別好吃，等到下次做饅頭，蛇把這塊面頭放進去，這就是老面引子的製作方法
Ⅱ 朱記老面饅頭培訓就是個大騙子，學費3800不用心教，去店裡學習把學員當工人使喚。
首先大家要有這樣的常識，背後說人壞話的百分百不是什麼好人。
那麼不是好人那就一定是小人，小人你說去店裡學習，朱師傅把學員當工人使喚。從這句不懷好意的話里可以看出以下幾點：1.你是個自私、小氣、心胸狹小、極端懶惰、極其猥瑣的渣男。2、可以看得出朱師傅為人厚道，把自家的生意交給學員練手這是一種負責任的態度學員也必須這樣親自動手才能更快更好的把握技術。
3、 第三你說廣告上所說的饅頭口味不符合你的胃口當然幾毛錢一塊錢的饅頭要趕上人參果的味道那是不可能。那是因為你心中有不可告人的動機在裡面，存心損壞朱師傅的名義。
說實話我是福建的我也是朱師傅那邊學的手藝我現在的饅頭技術在我那個縣城數一數二 。
所有想學准備去學的學員你可以到朱師傅店裡面實地考察師傅和師娘為人很和善的放心去學吧我是福建的老射。
Ⅲ 老面饅頭怎麼做，老面饅頭技術培訓，老面饅頭技術加盟
用料
中筯麵粉 2250g
老面 一塊
糖 1小勺
鹼面 10g左右
水 1100g左右
步驟 1
老面揪成小塊加入麵粉中加一小勺糖拌勻，溫水和面，軟硬根據自己口味調節。我喜稍軟些。
步驟 2
經一夜發酵為原體積二倍大，聞上去一股酸味。夏天發酵時間可縮短。
步驟 3
將鹼面用開水沏開
步驟 4
將鹼水倒入面盆中，慢慢倒，不要一下全倒入。留點一會再根據情況而定
步驟 5
鹼水兌好後把面扣在面盆下醒發20分
步驟 6
醒好後，平均分成12個劑子，別忘了留塊老面。揉均揉圓放在屜上再醒20分。
步驟 7
水燒開，把屜放在鍋上大火蒸20分鍾。
步驟 8
20分鍾到，饅頭好了。
小貼士
1.鹼水分次倒入，第一次要分好多次，做多了就有準頭了，因天氣溫度變化不同所以兌鹼量也是不同的。夏天吃鹼冬天就少放些鹼。
2.定型後一定要醒發夠時間，手摸上去軟軟的無筯力。
3.千萬別忘記留塊老面下次用。
Ⅳ 老面山東大饅頭怎麼做
老面饅頭怎麼做
材料
老面 100g,中筋麵粉 800g,南瓜泥 500-600g,細砂糖 60g,酵母菌 3.5g,鹽 2g
做法
1、將所有材料搓成光滑狀面團。 面團放在室溫下鬆弛約5分鍾。
2、面團擀成長約70公分,寬約15公分的薄面團,再以三折的方式黏合。
3、再將面團均勻地向四周擀開,擀平,使得面團之間緊密黏合。
4、團捲成圓柱體後,再從中心部位向兩邊輕輕搓數下,好讓面團粗細均等,面團搓成長約50公分的圓柱體。
5、將面團切成16等分,放在防沾紙上。 面團直接放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋進行最後發酵約30-40分鍾。
6、鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，以中火蒸約12分鍾，時間快到前3分將蒸籠蓋子稍微掀開一個小縫時間到就關火。再放置3～5分鍾後,再完全打開蒸籠,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。
Ⅳ 山東做老面饅頭的於師傅是真的嗎
山東做老面饅頭的於師傅是真的。
Ⅵ 想開個老面饅頭店，請教各位高手剛開始面引子怎麼做鹼面的比例是多少謝謝了
看來你對發酵面團知識了解比較少，要開老面饅頭店多數要失敗。這種技術很見功底，不是想做就會做好的。對鹼的多少與天氣溫度的高低、面團發酵的老嫩有關的。
Ⅶ 哪裡有學做老面饅頭，老面饅頭培訓加盟
Magnolia like on their own side of th
Ⅷ 在濟南做老面饅頭，有市場前景嗎
老面饅頭的嚼勁確實非機械化饅頭可比，但因為難做出大量的，所以價格必須高點才有利潤，我是說真的，我繼父就做過，不想發財可以，要不難賺錢。
Ⅸ 山東威海意猶未盡於師傅老面饅頭靠譜嗎
像是做饅頭的師傅在威海有很多，都是一種很普通的手藝。