山東莒縣大餅加盟

㈠ 莒縣人的生活習慣有哪些

時間飛逝，轉眼已是深秋。小時候老人都說秋天是貼秋膘的日子，小編就突然想起了莒縣的美食，記憶中的老家味道。

說起莒縣老家的味道，首先想到的，也是吃的最多的，更是最為常見的就是莒縣煎餅！

印象最深的最是老家的鮮地瓜煎餅。心靈手巧的婦女先用石磨把精心挑選的鮮地瓜去皮磨成糊糊，再緩緩滑到滾燙的鏊子上，然後用煎餅板攤開抹平，在鏊子上加熱烙熟後揭下來。烙好後的煎餅薄如紙，油亮光滑，散發著誘人的香味，讓人垂涎欲滴。

而這煎餅，想要攤好也是頗見功力。以前在莒縣的農村，誰家的閨女能攤得一手好煎餅，那絕對是要被媒婆擠破門的。

最有名也是最普通的吃法就是煎餅卷蔥抹醬。莒縣當地有「煎餅卷蔥抹醬，勝過百樣」之說。

當然，煎餅配上剛出鍋的、細嫩白生的熱豆腐，再來一盤清爽的小蔥拌辣椒，絕對是人間美味！

說到了豆腐，不由得想起了莒縣的豆腐卷。莒縣的豆腐卷也是極為有名的。

把麵粉加水揉成面團，醒半個小時。趁著面團醒的時間，豆腐切丁，加上鮮嫩多汁的蘿卜絲，再來點蔥花搭配，把面擀成皮，把豆腐餡捲起，放鍋蒸或煎。

打開鍋蓋，靠近鍋底的那部分已經是金黃一片，聞上去，清香撲鼻，咬一口，酥嫩爽滑，這小小的豆腐卷，把一年的忙碌和收獲全卷進去，經過一雙雙巧手，變成了收獲的味道，幸福的味道。

除了豆腐卷，莒縣的貼包也是很有名的。九十年代，在振興中路曾有貼包一條街，隨著城市的變遷，貼包店分散到各個角落。

貼包的工序是先在特製的平底鍋內刷上底油，再把包的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋大火煎到水干至雙面焦黃即成，火候尤為重要。總之，要做到八個字「 油清、面白、餡鮮，渣脆」。

說到貼包，想起了外形相似的水餃（俗稱古扎子），莒縣的水餃以大皮水餃最有特色。

吃了軟的，咱再來點硬的。莒縣大餅是久負盛名的地方土特產食品，因其個頭而得名，它是莒縣人日常生活中的一種主食。莒縣大餅已有幾百年的製做歷史，莒縣傳統工藝大餅已被確定為省級非物質文化遺產。

說到莒縣大餅，不能不說說它的黃金搭檔——莒縣全羊湯，莒縣全羊湯取材本地散養小山羊，羊頭、羊肚、羊肝、羊肉、羊骨頭，用大鍋全部煮在一起,肉、湯一起食用，味道鮮美。

莒縣全羊的另一吃法，就是 烤全羊。這個不用多說，吃過的人都知道，關鍵在於火候，多烤一分則硬，少烤一分則生。極品是外焦里嫩，肉色金黃，手拽離骨，蘸上點孜然粉，咬上一口，恨不得吞掉你的手指頭。

提到肉食，咱再說說莒縣的「炒笨雞」——一定要用大鐵鍋，大火熱油，待油高溫後放入笨雞爆炒，裝盤後色香極為誘人。

還有這晶瑩透亮的的莒州肉凍，是不是會引發你的食慾？

吃完葷的，來點素的。這鮮綠嫩香的小豆沫子，也叫「deng沫子」，是庄戶人家用黃豆或花生磨成漿和蔬菜一起做成的。你，饞不饞？

有名的莒州三絲，你，饞不饞？

除了主食， 咱莒縣的各種特色美食更是不勝枚舉，這用木頭模（mu）子咔(ka）出來的各種小餅，多用於婚嫁或節日，是不是很有特色？

這清香綿長的桲欏葉粽子，再煮上個茶葉蛋，你，饞不饞？

這樣香酥脆的翻花子，你，饞不饞？

這香甜可口的糖豆子，你，饞不饞？

莒縣老家的味道說不完 道不盡它或許算不上天下美味但她承載了母親對遊子的牽掛不管天南地北 或打工 或學習 或定居他鄉請記住鄉愁 記住家鄉

㈡ 山東鍋餅 製作技術

山東鍋餅是"死面",不放任何調味，搓粉時水偏少，硬是用力氣反復揉透後做成圓形的厚餅，再放在平底鍋用小火烙，慢慢把水份烘乾而成的。網上有賣的。

㈢ 莒縣大餅需要哪些設備

普通的攪面機就可以了，火炕鏊子，，，關鍵是製作莒縣大餅的手藝，這個在外面學不到，也不是靠設備能解決的，，建議你找個炕大餅的師傅學學

㈣ 莒縣大餅水分排不出來是怎麼回事

排不出來有可能是會外面太焦脆了，最好的方式是採用烘乾，不然水分高的話，很容易發霉，不能食用，對人體不好

㈤ 莒縣有什麼特色小吃

1、烏魚蛋

烏魚蛋為日照獨有的海珍品，歷史悠久，馳名海內外，曾為歷代皇帝的御膳佳品。烏魚蛋，系日照特產金烏賊的纏卵腺加工而成，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。

2、文心冰涼銀杏

用浮來山三千餘年的銀杏樹結的果實，配以銀耳、冰糖等製作的一款甜菜。

3、濤雒羊肉面條

濤雒羊肉面館，最著名的有高家和黃家面鍋。清朝末年，濤雒商賈雲集，貿易繁榮，高、黃兩家辦起了飯館，創出了「羊肉面條」的名吃。凡來濤雒的商客無不飽嘗，總是贊不絕口，
高家由高常祥帶領三個兒子設立了「西記」。

4、莒國八喜籠包

「莒國八喜龍包」秉承了「莒國籠包」的傳統精髓，生產講究真材實料、新鮮衛生，產品追求原汁原味、地道純正，選用浮來山四千年銀杏樹王所產長壽果作為添加作料，清香純正、油而不膩。

5、莒州全羊

莒州全羊（又名莒縣全羊），採用大鍋煮出，湯肥味美，調料豐富，為周邊大眾喜愛文藝界唐愛國、陳佩斯等名角均對此有贊。

㈥ 日照特產有哪些可帶走

萊蕪香腸、德州扒雞、齊魯干烘、煙台蘋果、萊陽梨、日照綠茶這些都是可以的。

㈦ 山東大餅是怎麼做的

山東大餅, 蔥油餅, 花捲 製作過程
准備面團: 將一杯溫水 + 2 TBSP 糖 + 3 TSP 酵母 (Yeast) 置於容器中. 等酵母在溫水中至少15 分鍾後, 加入三杯麵粉, 混合均勻後, 搓揉至手光和面光即可. (亦可利用麵包機). 為保室溫及濕度, 可將面團置於容器內並加蓋. 等面團發起, 至少須半小時. 但絕不宜超過3 小時, 否則面團會發酸. 此面團可用來做饅頭, 包子, 山東大餅等.
准備蔥花: 將3 根綠蔥切成蔥花, 加 1 TSP 香麻油及1 TSP 鹽, 混合均勻.
將面團分成2等份, 用擀麵棍擀平後, 將蔥花平灑在麵皮上, 再將麵皮捲起, 扭捲成圓形, 桿成約 6 8 吋圓餅, 即可置於電鍋內鍋或用一般爐火, 加1 TSP 蔬菜油煎烤, 直至焦黃色即可.
若將第三步之面團切成約1.5 吋的長度數段, 扭成花捲, 置於蒸籠內, 等花捲發至少15 分鍾, 用中火蒸約10 分鍾, 即可享用美味的花捲.
韭菜盒子: 利用第一步之面團, 分成 1吋 大之面球, 擀成像餃子皮般之圓形,
再將餡包入兩塊皮內, 扭轉邊緣使成卷型, 置入油鍋中煎或炸熟, 即可享用.
韭菜餡可用粉絲,韭菜,肉或蝦肉等加調味料拌成.

㈧ 日照莒縣哪家特色美食最正宗

街邊的莒縣大餅最正宗