A. 請問六必居的醬菜批發嗎
所有大型超市賣場都有正宗六必居，如果對散裝質量不放心，建議購買105克生產日期較近的袋裝醬菜。另外，天源醬菜也是老北京人最喜歡的哦~
B. 誰知道老北京醬菜的配方
六必居醬園選料嚴格，製作精細，主要原料都固定的生產基地適宜的栽培品種及適當的採收季節。如織白糖蒜，選用長辛店李家和趙辛店范家栽培的「白皮六瓣」大蒜，每頭約重55克，並規定夏至前三天必須採收，製作甜醬包瓜，則用小紅門牌坊村王家生產六七成熟的「八道黑」香瓜。為保證產品質量，參照古代釀酒的規范，提出6項必須做到的操作規程，即「黍稻必齊、曲櫱必實、湛熾必潔、水泉必香、陶瓷必良、火候必得」。
六必居制售的醬腌菜醬香濃郁，主要產品有甜醬甘露、甜醬姜芽、甜醬什錦菜、甜醬瓜、白糖蒜、西黃醬等12種，其中甜醬黑菜、甜醬八寶菜和八寶瓜最為著名，有的還被選為宮廷御用食品。
六必居四百年來經久不衰與其獨特生產工藝有極大關系，根據季節的變化、不同的品種採取不同的工藝，使其每個品種都有獨特口味，如咸胚研製就有：干腌法、干壓腌法、鹵腌法、漂腌法、曝腌法、乳酸發酵法。
六必居的醬漬菜名氣較大，獨特而完整的工藝確保其口味獨特，醬漬菜由於輔料不同，分為醬曲菜、甜醬漬菜、黃醬漬菜、甜醬黃醬漬菜、甜醬醬油漬菜、黃醬醬油漬菜及醬汁漬菜7類，代表品種有：北京醬甘露：醬甘露是選用京郊黑土地所產甘露為原料，工藝流程：鮮甘露洗滌裝布袋入缸-加甜面醬打耙-成品
北京醬八寶菜：八寶菜是北京醬腌菜主要品種之一。因以8種菜果為主要原料而得名。分為高八寶、甜八寶和中八寶。高八寶為甜醬製品，以黃瓜、苤藍、藕片、豇豆、甘露、銀苗為原料，並配以核桃仁、杏仁、花生仁、姜絲等輔料。中八寶為黃醬製品，以苤藍、黃瓜、藕片、豇豆、甘露、瓜丁、茄寶、姜絲為主，配以少量的花生仁。
C. 正宗老北京小吃都在哪裡
老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、薩其瑪、焦圈、糖火燒、豌豆黃、豆餡燒餅，奶油炸糕等，口味與眾不同，各有特色，成為北京小吃的亮點。
驢打滾
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢?似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：「紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」還說：「黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆面中，置盤上售之，取名『驢打滾』真不可思議之稱也。」可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
去哪吃老北京小吃：白記年糕、牛街清真超市
糖火燒
糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃，後傳入北京，成為北京小吃。其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。
去哪吃老北京小吃：徐記燒餅鋪、張記醬肉小吃店
奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種，據說奶油炸糕是1900年庚子年以後，學洋人的玩意兒，後來進行改良的。用料為麵粉、奶油、雞蛋、白糖、香草等，吃起來稍有些嚼頭。這東西一問世，便很受老北京人的喜愛。
去哪吃老北京小吃：護國寺小吃店、隆福寺小吃店
艾窩窩
艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說：「以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之『不落夾』是也。」
去哪吃老北京小吃：錦芳小吃、護國寺小吃店
糖卷果
糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山葯和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山葯鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用葯。中醫認為山葯性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。大棗更是中醫和民間常用的滋補品，每100克干品含糖量63-76.3克，並含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質。其中維生素C含量居各種鮮果之首，每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克，人體利用率平均為86.3%。中醫認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等症。卷果主料為山葯、大棗，是一道名副其實的葯膳。
去哪吃老北京小吃：鴻賓樓、紫光園、聚寶源
姜絲排叉
姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。據《天橋小吃》作者張次溪先生說：「舊天橋有專門賣小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草紙包裝，加上紅商標，時過年送禮的蒲包，又是小孩的玩物。」對這種小炸食前人還有詩稱贊說：'全憑手藝制將來，具體面微哄小孩。錦匣蒲包裝飾好，玲瓏巧小見奇才。'過去天橋賣這類小炸食的還要吆喝：'買一包，饒一包，江西臘來，臘秦椒。大爺吃了會撂跤，撂官跤，跛子跛腳大箍腰。大麻花，碎排叉，十樣錦的花，一大一包的炸排叉。'小孩聽到了，多喜歡去買。
去哪吃老北京小吃：南來順
糖耳朵
糖耳朵又稱蜜麻花，是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：「耳朵竟堪作食耶?常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。」並注說：「糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖麵粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。」
去哪吃老北京小吃：李記醬肉爆肚、白魁老號飯庄
麵茶
麵茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。麵茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：「午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加。」喝麵茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。
去哪吃老北京小吃：大興胡同麵茶、隆福寺小吃店
饊子麻花
饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，也有叫它散子、環餅的，是麻花類的花式品種。據說環餅遠在戰國時期就有了，秦、漢以後，為「寒食節」的必吃食品。
去哪吃老北京小吃：護國寺小吃店
薩其瑪
滿族的一種食物。清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是「狗奶子蘸糖」。將面條炸熟後，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
去哪吃老北京小吃：老北京傳統糕點
焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，製作比較麻煩，由於勞效太低，一般吃食店不願製作，故有一段時間常斷檔。說到炸焦圈，北京人都知知道一個「焦圈俊王」，原是「南來順」職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。
去哪吃老北京小吃：寶記豆汁店、老磁器口豆汁店
豌豆黃
北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，後傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，「小棗糙豌豆黃兒」便是時令鮮品，小販們一聲'噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來!」好象是給人們報出了春訊，帶來了暖意。
去哪吃老北京小吃：稻香村、白記年糕、偽善飯庄
蛤蟆吐蜜
去哪吃老北京小吃：隆福寺小吃店、白魁老號飯庄
D. 哪個老北京品牌好
老北京布鞋，北京烤鴨，驢打滾，北京糖葫蘆，稻香村，同仁堂，局氣，老北京銅鍋火鍋等等都屬於老北京的品牌。
E. 老北京店鋪
——功德林：82年佛家素菜館
功德林是依照「上海功德林蔬食處」原樣而建。「上海功德林蔬食處」創建於1922年，至今有82年歷史，是中國有名的佛教素菜館。其創始人趙雲韶是杭州城隍山常寂寺講經大和尚高維均法師的弟子。
進京時間：1984年
如今模樣：三層小樓，整個店鋪以明黃色為主調，羅漢廳內整面牆上掛一木雕的十八羅漢圖。
特色佳餚：「十八羅漢」是這里的特色菜，不少於十種的原料，有大豆蛋白、青菜，像油菜、冬筍等，蓮子、葡萄乾等。味道咸鮮，比較清淡，營養豐富，搭配合理，對於女性來講還是一道絕好的美容菜呢。
——鴻賓樓：天津百年老店
名廚故事：老「堂頭」王守謙現年九旬，他17歲便在天津的鴻賓樓學徒。據王老所說，「鴻賓樓」這塊牌子由清代兩榜進士於澤久題寫，是用625兩黃金塗飾而成的。
★如今模樣：鴻賓樓是目前北京規模較大的清真風味飯庄之一。有「清真餐飲第一樓」的贊譽。如今這家飯庄建築比較宏偉，接待了不少國內外貴賓。一進大廳，首先能看到的是一面用照片講述鴻賓樓故事的大牆，旁邊餐廳入口處掛著鴻賓樓的老牌子。餐館里邊的裝修也很氣派，非常有傳統的中國味道。
★特色佳餚：鴻賓樓在烹飪手法上有「三絕」。一是烹制河鮮海味。雞茸魚翅、金錢蝦托、軟熘魚扇、噌蹦魚等最為拿手；二是「火篤」菜一絕。「火篤」法烹菜是鴻賓樓的獨創和獨家特有，介於燒、扒之間，原料大多「出水」，紅汁短芡。代表菜有火篤脊髓、火篤羊眼、火篤魚腐、火篤兩樣等；三是清真盛宴--全羊席。108道菜餚手法變化無窮，其精彩之處在於食羊不覺羊，全宴獨不見一個羊字。
——金福德老正興飯庄：上海灘百年燒菜館
清朝同治六年(1867年)，浙江人蔡正仁和卓仁興結伴到上海灘闖世界。兩人憑在老家飯館學徒的手藝，在上海九江路的大陸市場內租擺一個小飯館，各取二人名字中一個字給飯館起名叫「正興館」，起初只賣幾款家鄉風味菜餚，像鹹肉、百葉、草魚、豆腐什麼的。隨著中外商家大量湧入上海，「正興館」從開張就把住了「貨真價實，選料精細，色香形皆佳」的十三字真傳，沒幾年就成為上海灘有名的燒菜館。後來「正興館」的幾個學藝有成的伙計另起爐灶，也做起了「正興館」招牌的買賣。蔡卓兩家掌櫃為了自家聲譽便將大陸市場內的飯館名前冠一個「老」字，成為「老正興菜館」。
★進京時間：1956年
★如今模樣：老正興的門面是中式傳統風格，但是其中也帶著一些現代氣息，從自動感應門就能看出來。店內環境比較別致，依然是中西合璧，一樓主要是家常菜，二樓是上海菜，尤其是二樓大廳，廳內有一處景緻很獨特，兩棵粗壯大樹「枝繁葉茂」地裝點出幾處雅座，燈光柔和，一派生機盎然，縱使冬天也讓你有春的綠意。
★特色佳餚：清炒鱔糊是一道地道的上海特色菜，原料很簡單，就是鱔魚，但是此菜口感滑嫩，味道咸甜適中，還略微帶點辣，這個辣不是辣椒，是胡椒粉的辣。價格是58元一份。
老正興還有一個特色就是壽桃，被譽為「京城壽桃第一家」，最普通的「福如東海」才68元一套，也有188元一套的。
——西安飯庄：以泡饃起家的「西安食堂」
名廚故事：西安飯庄沒有特別出名的廚師，但是每個廚師都是經過很嚴格的訓練後上崗的。
★如今模樣：西安飯庄基本上保持了建店初期的原貌，店內布置非常儉朴，生意也照樣還是非常紅火。毛主席來店內就餐的照片就掛在餐廳最顯眼的位置，破舊的牆面讓人彷彿置身於老北京的那個年代。
★特色佳餚：泡饃是西北風味名吃。西安飯庄經營的泡饃頗具質量特色。先說做。烙出的饃，形似「鐵圈、虎背、菊花心」，「色白不生、皮黃不焦，入湯不散、耐嚼利口」。
用於泡饃的湯，選用上好的羊腰窩、後腿肉等，加入十幾味調料，寬湯大煮十幾個小時，肉出鍋，瘦肉綿軟、肥肉不膩。鍋內原湯鮮香四溢，汁濃湯釅。再說吃。要吃泡饃得先自己動手掰，一個圓乎乎饃，掰成黃豆粒大小的「饃丁」後，以湯煮代泡。泡饃有「三吃」之說：一是「單泡」。饃掰碎後，泡入湯碗，饃湯一塊吃完。二是「單走」。不掰碎饃，將肉夾入其中，邊吃饃邊喝湯。第三種吃法是「水圍城」，也叫寬湯大煮。饃、肉在碗中央，煮後湯汁環繞，所以叫做「水圍城」。如今，咱北京人到西安飯庄通行的吃法就是「水圍城」。
除泡饃外，西安飯庄的特色菜還有紅油肚絲、宮保蝦肉、扒駝掌、燒羊肉、溫拌腰絲、焦熘肉片、糖熘卷果等。
——峨嵋酒家：宮保雞丁旺銷50年
名廚故事：伍鈺盛大師是中國烹壇數一數二的川菜大師，他上個世紀四十年代在四川重慶等地專事名僚家廚，有一手烹制川菜的好手藝。峨嵋酒家進京後，伍大師把川菜精工細做，根據北方人口味特點適當做了改良。伍鈺盛大師現在已經91歲了，還是會偶爾來到酒家瞧一瞧。
★如今模樣：峨嵋酒家的位置有點偏僻，不過生意卻相當紅火。二樓的環境非常優雅，假山流水。門口餐館的小鋪專門出售峨嵋酒家的熟食。
★特色佳餚：宮保雞丁是伍大師最拿手的菜餚之一。單就這道菜，峨嵋酒家創造了旺銷50年不衰的記錄。從開業那天起，這道菜餚始終是標志宴會級別的「頭菜」，且至今沒變。峨嵋酒家的宮保雞丁平中見奇，質量很有特色。首先是「小荔枝口」味正。選料用的是仔公雞的腿兒肉，特嫩；火候把握在「剛斷生，正好熟」之間；上漿碼足底味，雞丁剞花刀，蓑字條，與配料花生米形色相稱；烹炒時得「鍋紅、油溫、爆上汁」，成菜上桌先後品出五味。先甜，後微酸、略有椒香，咸鮮還稍帶點麻口。食後盤中「只見紅油不見汁」，據說這叫做「散籽吐油」。現在峨嵋酒家每天限量出售100份宮保雞丁，總是供不應求。除了宮保雞丁，峨嵋酒家的其他宮保類菜餚如宮保蝦球也很受歡迎。
——曲園酒樓：150年中華老字型大小
名廚故事：該店主廚的廚師長張錦嚴，現年43歲，是曲園酒樓在北京的第三代弟子。他的烹飪技術全面，曾經三次榮獲全國、北京市級炒菜金牌。
★如今模樣：店子剛搬到現在的位置，就被告知是臨時店址。如今在阜成門已經7年了，據說不久即將搬遷。店面不是很大，招牌也不是很惹眼。店內掛著「中華老字型大小」的大牌，頗為引人注目。
★特色佳餚：曲園酒樓最著名的是它的特色湘菜。曲園酒樓的菜餚講究原料入味，善用熏臘原料，菜餚重色。口味特點香鮮、酸辣、軟嫩。擅長燉、煨、蒸、炒、燒。特色菜餚有子龍脫袍、東安子雞、荔枝魷魚、蒸臘盒、炒臘肉、剁椒蒸魚頭等。還經營北京烤鴨。
F. 六必居醬菜加盟知道的告訴一聲謝謝
所有大型超市賣場都有正宗六必居，如果對散裝質量不放心，建議購買105克生產日期較近的袋裝醬菜。另外，天源醬菜也是老北京人最喜歡的哦~
G. 尋找老北京特色小吃。價格要實惠些的 不要太貴的
你要去的這些地方，貌似除了王府井大街，剩下的地方都沒什麼吃的地方，當然，前門的全聚德，如果你不嫌貴，又想吃烤鴨的話，可以進去吃下。其實烤鴨北京不止是全聚德有名，便宜坊，九華山，大董都挺有名氣的，不過價格都不便宜。不知道你是自己來玩還是跟團來，跟團來的話吃住就不太方便，如果自己來的話，又想吃老北京的小吃，可以選擇住在鼓樓附近，如果住快捷酒店的話，那邊有個7天，如果想住下四合院，也有個陽光老宅院，四合院的平房，院子里有長廊和鷯哥，感覺不錯。吃飯的地方推薦九門小吃，就在鼓樓大街附近，基本上涵蓋了老北京所有的小吃。這家店是有發展歷史的，你可以網路一下，自己看看，我就不幫你復制，粘貼了。重點是，九門小吃就在後海夾道，吃飽喝足了，正好去後海找個酒吧呆會，美的很。後海也有倆吃飯的地方，全聚德和烤肉季。除了九門小吃，鼓樓附近還有好多吃飯的餐館，都很不錯，小吃也很正宗。住在鼓樓還有個優點是離地鐵近，交通比較方便。白天去景點逛逛，晚上可以選擇去泡酒吧，也可以去南鑼鼓巷轉轉，都不太遠，溜達著就能到。
帶回去的小吃的話，不知道你想帶哪方面的，一般我有朋友來的話，都是帶點北京的果脯什麼的，也有待六必居的醬菜的，呵呵。真空包裝的烤鴨不推薦，帶回去很難吃，也不便宜。不管你要帶什麼，千萬不要在旅遊景點買，找個大點的超市，家樂福，美廉美，物美什麼的就有賣的，景點很貴，西單，東單，王府井附近的超市也不便宜，不過東西比較全。
H. 老北京六必居老字型大小有哪些創辦歷史
位於前門外大柵欄內糧食店街路西的六必居醬園，是京城歷史最悠久的著名老字型大小之一，至今已有470多年的歷史。店堂內懸掛的"六必居"金字黑漆大匾額，據傳說是出自明代權臣嚴嵩之手，雖歷數百年風雨，經無數次磨難仍完整地保存下來。清代留下的木結構門面房透出傳統古代建築風韻，據說其使用的木料，是當年修繕故宮所余，質好料精，歷經百年依然保持完好。1994年，店面重新翻建後，仍保持著古香古色的建築風格。店堂內飄逸著的醬香，更吸引著往來顧客駐足。
六必居的得名，很為京城人所樂道，但長期以來並沒有一個固定的說法，有幾個傳說流傳得比較廣泛。
明朝嘉靖九年（1530年）山西臨汾人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟創辦了六必居。開始經營柴米油鹽醬醋，後又自產自銷高檔醬菜，由於醬菜賣得快，以後就專營醬菜了。
醬菜腌制的好壞與醬的好壞有密切的關系。六必居製作黃醬的選料尤為講究，特別是黃醬的主料黃豆，必須要挑選飽滿、油性大的的好黃豆。
黃豆泡透後蒸熟，再拌上白面，讓石碾子碾碎，把碎黃豆的上面再鋪凈布，讓人上去用腳踩實，發酵二十多天。醬料發酵好之後放入鹽水缸中浸泡。工人們按時用木耙在大缸里攪拌。大約一個伏天，黃醬就製成了。
I. 老北京醬鹹菜絲的做法
老北京醬鹹菜絲——
【食材】
主料：疙瘩頭鹹菜2個（水疙瘩）
輔料：生抽80克、冰糖老抽40克、黃酒20克、白糖40克、大蒜六七瓣、大蔥1棵、薑片6片、干辣椒1把、八角3個、桂皮2小段
步驟1、准備食材，疙瘩頭鹹菜要買這種水疙瘩頭，這種水疙瘩鹹菜一般是用來炒菜的，像肉絲炒鹹菜，或者今天這種醬鹹菜都是用這種；還有一種是比較干，滾滿粗鹽的疙瘩鹹菜一般是用來切絲用香油拌著吃。不要買錯了。
步驟2、水疙瘩頭沖洗一下，先切薄片，然後切成細絲。
步驟3、切好的鹹菜絲放入清水中沖洗幾遍，盡量洗去鹹菜絲的鹹味和發酵的味道。疙瘩頭切成絲清洗兩遍後放入涼水中浸泡一夜，能很好的去除鹹菜絲的鹹味和異味。
步驟4、准備輔料：大蔥切段、干辣椒一把稍微沖洗一下，姜切大片、大蒜拍扁，八角3個、桂皮兩段、生抽80克、冰糖老抽40克、黃酒20克、白糖40克
步驟5、浸泡出鹹味的鹹菜絲放入干凈的屜布上，從一頭捲起來，然後用力擠干水份。這樣鋪平捲起擠干水份的方法非常省力，比平時用手攥干省力多了，這也是和老飯骨學到的。朋友們可以試一試！
步驟6、擠干水份的鹹菜絲放入大碗中備用，看著一小盆鹹菜絲，擠干水份後就沒有多少了。
步驟7、起油鍋，鹹菜喜油，鍋中放多一些食用油，放入蔥、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒開始炒料，炒至蔥段微焦，乾料都炒出香味。
步驟8、放入擠干水份的鹹菜絲中小火翻炒，盡量翻炒至每一個鹹菜絲都沾上油料。
步驟9、翻炒均勻後，淋入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
步驟10、翻炒均勻後放入白糖，再次小火炒勻，別著急，用小火慢慢炒，直到把鹹菜絲炒油潤了。用筷子來回撥動比手鏟更方便。
步驟11、炒好的鹹菜絲是這樣的紅亮油潤，這時候可以關火盛出來。
步驟12、炒好的鹹菜絲盛在盆中。
步驟13、炒好的鹹菜絲放入蒸鍋，蓋上一個大盤子防止水蒸氣滴落在鹹菜絲中，上汽後蒸30分鍾。（或者用保鮮膜蓋封上也可以）
步驟14、蒸好的鹹菜絲取出，真的是香味撲鼻哦！放上適量熟芝麻增加香味。放涼後就可以放入冰箱冷藏保存了，保存個十天半月的沒問題。
吃的時候取出一些，切幾顆香菜段稍微拌一下，真的是開胃又下飯哦！！
為了這小鹹菜，澤瑞媽特意做了幾個小空心燒餅，早上來碗稀飯，再配一碟醬香濃郁的醬香鹹菜絲，