『壹』 山東萊蕪特色炒雞的做法
本人做法：
1、將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，燒至80度左右抄一下（去腥）。洗凈雞肉撈出晾乾。
2、炒鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥段、薑片、花椒、大料（要是能整到大煙葫蘆就更好啦，注意不要加醬油，會糊鍋），熗鍋後倒入雞肉翻炒（注意加料酒去腥）。
3、翻炒至快沾鍋的時候另起煮鍋，加入醬油、鹽、松蘑、板栗（有時候在外地買不到松蘑只能放花生米，一般不放粉皮，會黏糊在一起），熱水（加冷水會把雞肉激死而燉不熟），水量以剛好漫過雞肉為宜。
4、慢火燉，等鍋里的水差不多沒了，菜湯粘稠如糊狀時就OK了。
走南闖北這么多年，吃過好多種做法的雞，感覺還是萊蕪炒雞好吃。
希望這些建議對樓主有幫助~
我喜歡吃雞肉，有機會多多探討~
『貳』 山東濟南的「薄家炒雞」加盟可靠不
不知道這種有的沒得項目干嗎要加盟 - - ！好多項目又不是什麼很好的品牌 干嗎要加盟呢！！！我以前做了差不多好幾個公司都是做品牌的 做別人來加盟的 我也親自做過這方面工作 拉客戶加盟我們 哎！ 好的說的更好 不好的也說的很好 目的就是讓別人來加盟 結果加盟完了 你掙錢不掙錢就管的不多了 公司對加盟商的收費那不是一般的高 加盟商到頭來光為加盟公司忙活了 @.@ 要加盟加盟點有價值的品牌和項目吧 多考察 多去已經加盟的加盟商那去考察公司 別只聽公司的說法和安排
『叄』 我想加盟做炒雞，有什麼好的建議
對於做餐飲來說要的就是人氣！選址很重要！我家附近的炒雞店幾乎就沒有人去光顧!而炒雞店對面的小作坊反而人頭涌動！我兩家的炒雞都吃過！味道說實話都差不多！去小作坊的人大多是沖著實惠和停放車輛方便才選擇的！建議不要看起來太大！太大的飯店會讓人感覺太貴！再就是口味，最好自己配點秘方，或者買人家的秘方！還有就是停車的安全，包括自行車，別到你店吃個飯車子沒了！有學者曾調查過，一個好的宣傳者的宣傳力度為28%而一個心有怨言的宣傳者的宣傳力度為72%由此可見服務是關鍵！你就多花500元請一個看車的老頭，就會為你的點帶來不止500元的收益！
『肆』 如何加盟萊蕪任家炒雞
這個你還是查詢一下加盟電話吧！個人不怎麼看好餐飲業，你還是選擇加盟一家選擇比較好的動漫行業比較好！
『伍』 哪裡能吃到正宗的萊蕪炒雞
峰盛炒雞店
地址：萊城區賓萊高速苗山收費站路口向東500米中隊公商所對
『陸』 正宗萊蕪炒雞的做法是什麼
山東萊蕪炒雞的做法步驟:
把雞剁塊洗凈
2.鍋里燒水，水開後下入雞塊焯勻，撈出控凈
3.姜切片，香料放入小碗內備用，粉皮泡軟
4.做鍋開火倒入油，燒熱後下入切好的薑片、香料炸出香味，隨即倒入雞塊（此時會崩鍋，可用鍋蓋擋住）雞塊翻炒均勻，待雞肉緊實後倒入醬油繼續翻炒，上色均勻後起鍋倒入高壓鍋，加入蔥、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面醬、鹽（適量）
5.蓋上鍋蓋開鍋後嗤嗤10分鍾（看雞而定）
6.離火泄氣後開鍋蓋，繼續坐火開鍋後（此時不蓋鍋蓋）加入粉皮煮3分鍾，依個人口味加入鹽、味精，即可出鍋。撒香菜點綴
小竅門:雞選用本地蛋雞，依地域不同可選用其它雞種，香料要炸制才出香味，一定要加豆油。本道菜關鍵在於下料與炒制，炒制時間越長越好吃。此菜雖工藝復雜但味道極其鮮美，是本地待人接客必備菜餚，不妨一試。
『柒』 萊蕪炒雞有加盟嗎我想加盟
。。。。。萊蕪的正宗炒雞貌似沒有加盟的，找個萊蕪當地的廚師就行了。。。