北京聚寶源涮肉加盟電話

① 想吃炭火銅鍋涮羊肉，北京最好的是哪家

炭火銅鍋算是老北京特色，北京人、外地來北京的人一般都喜歡去陽坊鎮出陽坊涮肉，其中最正宗的是陽坊勝利涮肉。很多人慕名而去，專門開車沖著陽坊涮肉去。現在，陽坊勝利在市裡也有多家店。

② 火鍋店的手切鮮羊肉都是新鮮的還是解凍的 北京聚寶源的手切羊肉說是內蒙的羊肉 他的手切羊肉會是新鮮的

必須是凍的羊肉卷才能切的了啊，新鮮羊肉軟叭叭的怎麼切成片呢。內蒙的羊肉和平時吃的羊肉味道更厚重，特別香，也更容易上火。

③ 北京牛街聚寶源麻醬蘸料為什麼那麼香，求做法

北京好吃的小吃、美食
飲料類：
豆汁兒
老字型大小，「品正宗豆汁的好去處」。豆汁是「綠色的」，味道沒的說——「很濃」，「很純正」，入口也「沒有特別強烈的酸味」，「不喝兩三碗不回家」。店面「不大」，但飯口上人「較多」且「全是最普通的北京人」，只要一進門「就讓你回到十多年前吃飯排隊等坐的年頭」。就像郭德綱的相聲一樣，是不是北京人，一喝豆汁就知道了！
茶湯
茶湯是北京傳統風味小吃，其味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。舊時，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔，走街唱賣。那挑擔，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個閃光鋥亮的大銅壺，沖茶湯時，動作舒展利落，張弛漂亮，協調有度，舀面、抓料、倒水都毫釐不差，圍觀人群觀賞不絕。
水果類：
果子乾
北京的果子乾，柿餅呈琥珀色，大甜杏干呈橙紅色，加上雪白的藕片，上澆糖桂花汁，放在果盤里用冰鎮著，吃到嘴裡涼絲絲、脆生生，甜酸爽口，很受歡迎。
糖炒栗子
「糖炒栗子沒有過多的水分，好剝皮」，又「香」又「甜」又「面」，「熱的時候」味道尤其好，「吃完了手也不會很臟」。盡管「每次都要排至少半個小時以上的隊」，但還是「心甘情願」。也有「瓜子、 花生、榛子」等其他炒貨供應。
北京菜點類：
爆肚
爆肚是北京風味小吃中的名吃，是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在「爆」。爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。
炒肝
炒肝兒以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。
北京烤鴨
色澤紅潤，肉質肥而不膩，被譽為「天下美味」而馳名中外。
涮羊肉
老北京涮肉有好多種，對於平民來說，清真的牛街聚寶源最好，肉味濃。要是接受不了羊膻味的人可以去漢民的老五四季餐廳，肉的羊膻味會小一些，同樣不失特色。東來順是吃不起。還有最近剛火起來的天壇南門涮肉，每天都有很多人排隊。
北京小吃類：
門釘肉餅
一種老北京的清真食品。其做法跟一般餡餅沒啥區別，就是形狀不太一樣，一般的餡餅扁平，而門釘是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體，由於形似舊時城門上的門釘而得名。
螺螄轉
螺螄轉因其形似而得名，質地松軟，表皮酥脆，味咸香而可口。螺螄轉有甜咸兩種。甜螺螄轉外酥脆內松軟，味甜香。老北京的小吃店常把當天售不完的螺螄轉，放入將要熄滅的爐內的馬道里，經過微火余熱醺烤後，水分完全散失，就成了干迸兒。干迸兒用手一壓即碎，酥脆咸香，回味無窮。
焦圈
北京的姜絲排叉，因食用時有明顯的鮮姜味而得名。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代。
灌腸
灌腸是一種北京特有的風味小吃，最初的灌腸是用豬大腸灌制進澱粉、碎肉製成的，後來隨著歷史的發展，灌腸的製作工藝發生了變化，改用澱粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，而現在超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，僅僅是用綠豆澱粉加香料灌製成型的一個長長的。
鹵煮火燒
鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京的一道傳統小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐，用大鍋鹵制，一般要在清早就開始「鹵煮」，快到中午吃飯時間，加入戧面做的火燒，待到火燒變軟，即可食用。
炒疙瘩
炒疙瘩是北京特有的麵食小吃。製作過程中煮炒兼用，顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。
北京素食類：
北京有名的素食店很多，凈心蓮，長虹橋一家，麗都一家，簡直把素食發揮到了極致。而且想像力十足，店內的布置很講究，比如餐巾是一些荷葉，筷托是一些小樹根。另外荷塘月色的素食也不錯，價格比凈心蓮低點，人均消費超不過100吧，反正吃菜要比吃肉成本高。

④ 聚寶源(牛街西里店)怎麼樣

聚寶源(牛街西里店)還是很好的哦，味道不錯，而且干凈衛生。

靠近窗口發現很多人買醬羊蹄，結果牛媽也隨行就市的買了兩根准備回家嘗嘗。 我一如既往的買醬牛腱子，性價比很贊。

去年秋天到如今，我已經帶過4個朋友來過這里。每次的季節、時刻、心情不同，但必點菜品依舊相同。

清湯鍋底（肉質好且鮮，建議清湯吃）； 麻醬蘸料（請自覺選擇北京傳統小料）；手切羊肉；A眼肉（牛肉）；鮮毛肚；酸梅湯/汽水/啤酒；一品燒餅（必點：如果第一次去吃的話，建議現場嘗嘗剛出鍋的燒餅）；蔬菜（建議豌豆苗）。

我有一個朋友，個人癖好是喜歡把燒餅放在鍋子里涮一下，然後蘸著麻醬吃。據說很好吃！

⑤ 老北京涮肉哪裡最出名

1 涮鍋子

涮鍋子實際上就是火鍋，但老北京的涮鍋子絕不等同於廣東打邊爐、重慶麻辣燙。很多北京人的記憶里，大冬天支個鍋子熱氣騰騰地涮上一鍋羊肉白菜粉絲，就著一頭糖蒜、兩口二鍋頭，這滋味可以媲美各種山珍海味。

涮鍋子主要是涮羊肉。羊肉過去講究用內蒙古集寧產的小尾綿羊，還得是羯羊（閹割過的公羊），據說這種羊沒有膻味。一隻羊身上能涮的只有上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條五個部位，約十五斤肉，都是肉質細嫩，瘦中帶肥的。片羊肉是有講究的，傳統的片法是手工切片，講究薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花。如今，片肉多是將肉先凍上再用機器切片，半斤肉能片出六寸長、一寸半寬的肉片四十到五十片，這種肉片一燙即熟。現在，手工片肉的方法已不多見，在老字型大小東來順里偶爾還能目睹刀工精湛的廚師現場片肉，那真是一絕。

小料講究是北京涮鍋子的一大特色。傳統涮鍋調料有芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、米醋以及蔥花、香菜末，口味以咸鮮為主。在一些老字型大小里，小料都是秘制的，口味各有不同。涮羊肉講究「干盤清湯」，盤里不能出水更不能出血，湯更不能起沫。如今，很多火鍋店裡講究鍋底，可是正宗的老北京涮鍋子只是一鍋清水，頂多點綴少許海米和口蘑湯和蔥姜。最後涮出來的味，全都是羊肉和菜的清香，沒有雜味。涮鍋子得就著芝麻燒餅和糖蒜吃，可以解膩、去腥。

尋味指南：幾家老字型大小涮肉

東來順

穩居京城涮羊肉頭把交椅百餘年，當年擠垮正陽樓靠的就是手切羊肉的刀工和秘制的調料以及羊肉的選料。其羊肉為內蒙古錫林郭勒盟的黑頭白羊，肉質細且無膻味。調料包含「辛、辣、鹵、糟、鮮」五味。
總店地址：王府井新東安商場五層

能人居

以調料好吃出名。這里吃涮肉最能體現「干盤清湯」了。通常是肉吃完，盤子里是乾的，一點血水都沒有，體現了地道，而一頓羊肉涮下來那麼干凈的湯，沒有浮沫，在如今的涮肉店裡也不多見了。
總店地址：西城區白塔寺太平橋大街５號

口福居

百年老店口福居有三絕，首先是羊羔肉不可不嘗，它選自3個月以下的小羊，鮮嫩無比；此外，源自宮廷秘傳的糖蒜也是與眾不同，講究甜脆鮮香；調料更是號稱「張氏秘方」取本草之理，以黨參、黃芪、當歸等二十餘味對人體有滋補功效的中草葯結合而成。
總店地址：海淀區知春中路29號大運村。

⑥ 北京最好吃的涮羊肉在哪裡

在家裡、哈哈哈哈😄

⑦ 北京涮羊肉老字型大小排名是怎麼樣的

比較有名的北京涮羊肉老字型大小有：

1、小劉涮鮮肉：20年品質保證的平價涮肉，典型的老胡同小館，大家都說不錯的手切羊肉和小份牛尾，肉厚而嫩非常不錯，量也很足，另推薦炸饅頭片蘸臭豆腐，適合三倆好友小聚。

4、東來順：北京解放後，東來順依然四北京最富盛名的涮肉館。涮肉的季節，東來順飯庄每天都是門庭若市。清晨，店門前便排起長長的隊伍，每天顧客都要排大隊拿號等座，經常上午拿的號有時候得排到下午4點。

現如今，北京的涮肉館早已不再一枝獨秀，全城不下幾百家，老百姓吃頓涮羊肉也不再是什麼難事兒，但一些有名的館子仍然人滿為患。伴著銅鍋清湯度過的那些溫暖歲月，這道最具平民精神的美食，成了北京人剪不斷的一縷鄉愁。