『壹』 誰知道老北京鴨哥鴨掌王的加盟電話
你可以在網上或者是地圖上可以找到這家店的名稱，有電話，然後再一路問下
『貳』 北京餐飲老字型大小仿膳有哪些特色飲食
北海公園內的仿膳飯庄，是名震中外的北京老字型大小飯庄，它的特色是仿製清朝皇宮的御膳食品，至今已有80年的歷史。
北京是金、元、明、清四朝首都，數百年來，每朝皇帝享用的宮廷御膳都秘不外傳，民間很難見到。
民國十三年（1924年），清朝末代皇帝溥儀被驅逐出紫禁城後，宮中的御廚也隨即出宮，到民間自謀發展。
民國十四年（1925年），原來在御膳房菜庫當差的趙潤齋，帶著兒子及五六御廚在北海公園北岸五龍亭以東，租了五間平房，開了一個茶莊，取名"仿膳"。
他們以自己原來是清宮御廚的特殊身份，專事仿照清宮御膳房的菜品，製作和經營各種清宮內的傳統糕點、小吃及風味菜餚。
仿膳雖然規模不大，但它第一次把清朝宮廷風味食品展現在紫禁城以外，引起了顧客的極大興趣。
北海作為遼、金、元、明、清五朝帝王的皇家宮苑禁地，直到清帝退位之後10年，即民國十一年（1922年）才首次作為公園對公眾開放。仿膳茶莊的開張，為人們提供了游賞皇家園林，品嘗帝王美食的良好條件。因此，仿膳一開張就顧客盈門，異常火爆。
仿膳製作的膳食，從風味小吃到後來推出的"滿漢全席"，都是色香味俱全的統一結合，無不顯示出昔日皇家的氣派。如經典的傳統小吃肉末燒餅、小窩窩頭、豌豆黃、芸豆卷等，無論是用料、做工，還是口感都堪稱一絕，而且每道菜品的背後，都有一段傳說的宮廷故事。
就拿小窩窩頭來說吧，傳說光緒二十六年（1900年），八國聯軍入侵北京時，慈禧太後帶著光緒皇帝倉皇西逃。在她又累又餓時，一個老百姓給了她一個窩頭，這種香甜可口的窩頭是她從來沒有吃過的。回到北京後，便命御膳房為她製作。
御廚想到慈禧的特殊的身份，便把玉米面磨得特細，做好後，經品嘗，受到太後歡喜。後為宮廷御用的上品，還成為"齋戒"時吃的一種甜食。
1956年，在中國政府舉行的慶祝建國七周年國慶招待會上，仿膳飯庄製作的4000個小窩頭擺上國宴，受到中外賓朋們的交口稱贊。
仿膳製作的肉末燒餅也有一段與慈禧太後有關的傳說故事。說是慈掉太後有一天晚上臨睡時可能有點餓了，做夢吃了肉末燒餅，沒想到第二天膳桌上果然擺著酥軟香嫩的肉末燒餅，慈禧非常高興，傳令獎賞了那個做餅的人。
小吃豌豆黃、芸豆卷"進宮"，也與慈禧太後有關。傳說慈禧太後喜歡在北海北岸的靜心齋乘涼休息，靜心齋與皇城北牆只有一牆之隔，皇城外是當時北京熱鬧的什剎海荷花市場。
一天，慈禧太後聽皇城外傳來敲鑼聲，原來是賣豌豆黃、芸豆卷的叫賣聲，慈禧讓人把他叫進來，嘗了他的豌豆黃和芸豆卷，甚是喜歡，便把他留在了宮中御膳房。
仿膳除了經營茶點、小吃之外，還經營清宮中的一些傳統炒菜。這些菜餚都各具特色，香鮮爽口。
如"溜雞脯"也是慈禧太後晚年最愛吃的菜。此菜做成後，主料雞脯色澤潔白，綴少許綠色豌豆，清香素雅，口感柔軟而不膩。
"烏龍吐珠"用烏黑海參製成游龍狀，鵪鶉蛋圓潤如珠，造型生動華美。
海紅魚翅、扒鹿肉、懷胎桂魚、蛤蟆鮑魚、金瞻望月、金魚鴨掌、抓炒魚片、琵琶大蝦、海參蹄筋等也都各有特色。
將菜餚中冠以"龍"、"鳳"之名，也是體現宮廷御膳的一大特色。"龍鳳呈祥"、"龍鳳賞月"、"烏龍吐珠"、"二龍戲珠"、"扒龍須香菇"、"鳳凰卧雪"、"鳳凰趴窩"、"鳳凰魚肚"、"鳳凰大蝦"等名菜，無一不透出昔日帝王膳品的精工細做、華貴典雅。
仿膳菜餚中，選用吉祥、如意、福、祿、壽、喜等字眼做菜名，也體現了宮廷御膳的特色，如"江山萬代"、"洪福萬年"、"如意冬筍"等。
民國時期，社會上盛極一時的"滿漢全席"，也是仿膳的保留菜糸。
仿膳的滿漢全席有菜點108道，席面以"三十二珍"為原材料，包括"山八珍"（如駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等）、"海八珍"（如燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚等）、"禽八珍"（如紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝等）、"草八珍"（如猴頭蘑、銀耳、竹筍、驢窩菌、羊肚菌、花菇等）。
烹飪技法上匯聚了滿族傳統的燒烤和漢族的燉、燜、炒、煮、炸等烹飪技藝，全席包括熱菜、冷葷及各種點心、果品，分三天六餐才能上齊。
民國後期，仿膳創業時的御廚有的離開，有的去世，宮廷風味特色逐漸趨淡。
解放以後，仿膳的經營和發展受到政府的重視。1956年仿膳由私營改制為國營，為了能夠保持和發揚宮廷風味傳統特色，仿膳又特意尋找並請回了曾在清官御膳房掌廚的五位老師傅，又讓一個個中斷多年的宮廷風味菜品發展起來。
1959年，仿膳從北海北岸遷到瓊華島北面正中的漪瀾堂古建築群。新開辟了仿清裝修的大、小宴會廳11個，擴大了飯庄的規模。
如今的仿膳，由三個庭園組成，共有大小餐廳15間，可供500人同時就餐。餐廳內全部以龍鳳呈祥圖案、大型彩繪宮燈等宮廷裝飾，陳設古樸典雅莊重，突出表現了宮廷特色。
『叄』 老北京鴨掌王怎麼樣
來到營口，朋友說他家的丫頭等一系列的東西都很好吃，於是有代表性的給我們挑了幾個鴨頭、干豆腐、鴨腸子、海了米兒，味道好極了。就是辣，但是吃完還想吃。太爽了。價格么，要比沈陽的精武鴨脖，絕味等要貴。
『肆』 盤錦昨天哪裡爆炸了3.6
就是就是，死傷慘重啊！還說就死4個，開玩笑，死人了，都滿著，敢不敢摸著良心說，還失蹤？可別再瞎說了，要想知道真相的就不要看什麼新聞發表的，你們想讓死者不安息嗎，去當地問問，百姓是怎麼說的，沒有不透風的牆，如果查這件事的人還有一點良知的話，就請你給死去的人一個安慰，給活著的人們公布一個真相。而不是大事化小，小事都要你們化沒了！
那個飯店（北京鴨掌王，平時總去吃他們的干鍋鴨頭）裡面老闆1人、後廚4人，服務員4人（樓上樓下各2人）、送外賣的2人再加上吃飯的10人（晚上6點按10人吃飯算），試想，兩大罐液化氣相當於200公斤的tnt炸葯爆炸，兩層樓都炸塌，街道的車輛都引爆炸了，隔壁飯店的老闆都炸死了，對面老太太燒烤牌匾都本嘣飛了，這么強烈的爆炸就死了4個人嗎，請問飯店裡面將近20人哪裡去了，不要說失蹤，為什麼隱瞞死亡人數？到底多少人傷亡？
『伍』 武漢九九鴨脖王中鴨腸子的做法
材料：福建福田的辣椒王 1kg
四川成都的上等花椒 0.20kg
鹽、味精 0.5kg
香葉 ...kg
良姜 ...kg
八角 ...kg
肉桂 ...kg
千里香 ...kg
香籽 ...kg
玉果 ...kg
陳皮 0.020
木香 0.015
毛桃 0.010
砂仁 0.010
植殼 0.010
草扣 0.010
白芷 0.028
白扣 0.008
甘草 0.025
山奈 0.015
小茴香 0.028
辣椒非常多
上等的辣椒是保證純正口味的基礎，
評判好辣椒的標準是辣口不辣心，越辣越想吃，吃多了也不會特別上火，論及全中國的辣椒恐怕一天一夜也說不完
四川、湖南、貴州、湖北是全國出名的辣椒產地
但做純正武漢口味鴨脖子的辣椒卻是出自於福建？田的辣椒王
不可思議吧
辣椒王原本並不昂貴，但因鴨脖子的流行火爆
從1992年的武漢到如今的北京
時隔12年，跨越武漢、西安、福建、上海、廣東、北京，
辣椒王也從原來的4元每斤上漲到12元每斤
由於需求量巨大，而產量並沒有增加多少，
便造成辣椒一時洛陽紙貴的局面
例如：一鍋辣鴨脖要使用2斤辣椒王，則其辣椒成本24元
一些雜牌的、便宜的鴨脖子買不到上等的辣椒王、或者為了節約成本
便使用摻假的水貨辣椒
一般的鴨脖子愛好者是無法區分好壞的
所以賣的貴的鴨脖子肯定是有原因的
吃便宜的多了肯定對身體沒有好處
當然，其原因還不只這一點
下期再續........
兩天沒到壇子里來了，沒想到一眨眼的功夫，貼子便竄到了100，不過有作弊的嫌疑，特別是那位「結伴去流浪」(GG/MM)，其堅韌不拔的個性著實令某佩服。
為了維護某的信譽，也為了維護壇子的崇高地位，某隻有犯天下之大不諱，將這樣一個最秘密的商業機密抖出來!!唉!!!
以下為絕秘材料：
鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料。
真正使用的鴨脖子香料應該是25種(這里指北京的一家「京久」)，至於其它品牌有可能根據自身需要或增或減，但絕對不可能像某些鴨脖子店聲稱的35種那麼多。而武漢精武路的鴨脖子只所以全國最香，據說是投放了少量的纓粟殼，而其它地方如上海、北京是不敢放的。
偶想分三~四個篇幅來闡述鴨脖子的全部故事。
1.鴨脖子的由來及現有各大城市鴨脖子品牌的真正來頭
2.鴨脖子的香料配方及其產地、功效
3.鴨脖子的原料及其製作工藝
4.鴨脖子的其它故事
偶寫累了，晚上再和諸位聊,
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鴨脖子，有白領mm昵稱為鴨脖脖，其受歡迎的程度可想而知。想到這，偶不經有些妒嫉，到目前為止，還沒有哪位mm如此親切的呼喚偶。鴨脖子的由來早已被一些商家包裝的分外神秘，甚至與漢之巨鹿大戰聯系起來，可愛的虞姬mm為了其老公的戰事苦心熬制。傳說非常動人，讓人不得不信。
其實，鴨脖子是由武漢的一位鐵桿球迷(真實姓名不便公布)前往成都看球時，在成都一小吃店發現一碟冷盤叫「麻辣兔頭」，食之奇香巨辣，回味無窮，勾引出這位GM的無限興趣，於是，他找到廚房的大師傅學得其秘制方法。
回武漢之後，准確的說，應是回精武路之後，這位GM將其配方與兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下腳料一鍋煮，發現鴨脖子最香，引得左鄰右舍「爭相食之」，於是一個中華民族偉大的美食小吃誕生了.
既然有這么多人喜歡吃鴨脖子，那何不自己做了賣呢？
於是，精武路的第一家鴨脖子店也誕生了。
從起初的無人知曉到一傳十、十傳百、直至傳遍江城的火爆美食，這位GM的生意也越來越紅火。
精武路的居民們眼紅了，
GG/MM們，趕緊復制到自家電腦里去吧~~!!
白芷 28
白扣 8
甘草 25
玉果 10
良姜 28
山奈 15
小茴香 28
八角 28
肉桂 25
香果 8
丁香 8
山楂 10
香葉 20
草果 15
千里香 10
香籽 10
陳皮 20
木香 15
毛桃 10
砂仁 10
植殼 10
重量均以克計!
關於香料的具體細節下期闡述~~!!
鴨之下腳料，偶最為推崇鴨掌。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪；而鴨脖多含肉質、淋巴及腺體，無益於健康。誇張一點說，鴨掌為眾多mm踏破鐵鞋尋求的絕佳減肥食品。實際上，同樣多的辣椒、香料煮出來的鴨掌比鴨脖辣得多，也香得多。
注意，以下為絕密材料：
按照偶以前提供的資料購回辣椒、香料、及分割冷凍鴨掌。
解凍鴨掌(2kg)，用涼水浸泡。
先製作老湯料。用小鋼桶(Φ35cm)盛上2/5桶水。第一鍋投放兩倍用量的香料，投放800g辣椒，40g花椒，20g紅米，200g花生油，用大火煮沸，後中火熬湯，共計時60分鍾。
煮鴨掌時，第一鍋香料不用放兩倍的量。
請大家記住，不管是鹵鴨脖的湯料還是鹵鴨掌的湯料，開頭的幾鍋都不是很香，一定要在多煮幾次後才會越來越香，不然也就不會叫作老湯料了。
香料的用量也並是固定不變的，如果煮出來的鴨掌味苦、葯味太濃，則須要減少用量，如果不夠香，則須加大用量。
將老湯料煮沸，將洗凈的鴨掌入鍋。放入鹽、味精各ng,大火煮10分鍾，後中火煮10分鍾，見鴨掌的第一個趾頭與腿骨處皮質有裂口時，即可關火燜10鍾。
起鍋冷涼後即可吃到又香又辣的鴨掌了。
自己做很麻煩,還是買吃比較方便
麻辣鴨脖做法原料:鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,鹽,糖,玉米油,薑片,蒜片,高湯
製法:
1.鹵水製做:
鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蚝油,鹽,糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定.
先煮好鹵水素有說道D,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水裡煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.
2.預先腌制:
鹵水冷後,將鴨脖子先扔到裡面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以後的煮的時間);
3.鹵制:
撈出鴨脖,加大火將鹵水復滾,將鴨脖子加回鹵水,這個時候由於鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鍾等整個鹵汁開滾,轉火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鍾左右就OK,這時候的鹵好的脖子肉依然非常乾爽有嚼頭,而且味道全進去了.
4.炒制:
將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鍾左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉小火,加雞精翻炒均勻,出鍋!
正宗鴨脖做法
做法：
1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓
2)用鹽酒蔥姜腌兩小時.
3)使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以)
武漢精武鴨脖，最早起源於武漢精武路，其做法是將冰鮮優質鴨頸浸泡、多次洗凈，去除雜質，放陳年老鹵料水中用大火燒開，再用小火繼續燜制一小時，按工序先後、控制不同火候、分別投放不同中草葯材。如此鹵制，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷奪目；而妙處全出自鹵料：精武鴨頸香，二十八料加老湯.
武漢久久鴨脖的配方＆做法
『陸』 盤錦今天5:30的爆炸是哪裡發生的
地點：盤錦市
昨晚6時13分，盤錦市中心地段興隆台區興四街一燒烤店因燃氣泄漏發生爆炸。截至昨晚7時30分，事故造成一人死亡，10餘人受傷，有多人失蹤。
『柒』 久久丫 上海鴨頸王 加盟 問題
現在還不能，他們好像只有在上海，北京，廣州，無錫，杭州等有分公司。其他地方不能加盟，因為他們貨都只在自己廠里生產，送不到的地方就不能了
『捌』 盤錦哪家的飯店比較有特色好吃！
盤錦麻辣小龍蝦飯店、盤錦北京鴨掌王