西安加盟馬虎面

㈠ 馬虎面的介紹

馬虎面是一道西安美食，由麵粉等食材製作而成。

㈡ 西安有名的面請教大家

應該是biangbiang面吧？
[img]http://xian.sohu.com/enews/uploadfiles/images/20050824_lAo492.jpg[/img]
梆梆面是漢中市的風味食品，由上等麵粉精製而成。用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上豬油即成。其特點是酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種含有一定脂肪、B族維生素和鈣、磷、鐵的麵食小吃。真正的陝西話叫做「biangbiang面」。是很地道的秦地風味（辣），吃起來十分過癮！

在秦朝時，咸陽街頭有人賣biang biang 面；常有一位老翁推車沿街叫賣，有時在路邊或渭河邊架鍋劈柴生火並從渭河裡舀水和面、給鍋里添水煮麵。如遇食客，將和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像變戲法似的將面拉成又長又寬褲帶面，並揪成寬面片狀，仍向空中，面片准確回落在滾開的鍋里，煮熟後撈到大老碗里，老翁從掛在車子杠桿上的布袋裡，取出各種調料，調入面碗中，然後將半鐵勺燒焦熱的清油猛的「呲啦」往上一潑，遞給食客。因為做功奇特，香氣四溢，筋軟滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令圍觀者饞的大流口水，個個食慾大開，紛紛爭嘗，頓時一片嘖嘖。

有一天秦宮內載歌載舞、鑼鼓喧天，歡慶戰爭取得勝利。秦始皇卻在宮中愁眉不展悶悶不樂，為國家還不安寧，不時要受匈奴的外族入侵，還為籌劃修築萬里長城之事勞累過度，平日又是日里萬機，龍體受病卧榻不起，御膳房做出各種山珍海味，始皇連看都懶得看一眼。這樣一來，急壞了宮內所有宦官，他們像熱鍋上的螞蟻，紛紛想方設法，其中一名宦官靈機一動，竟跑到集市上給皇上端來一碗biang biang 面，秦始皇一聞到這濃烈的辣子、蔥味，就胃口大開了，端起來一頓猛嚼。不想一吃大發而不可收拾，大聲贊嘆：民間竟有比山珍海味還香的食物！忙問這是何物？答曰：biang biang 面。Biang biang 面還成為秦始皇御宴必備品。

有詩為證：推車咸陽街頭轉，遇見官府老爺漢，稟告君王好御膳，君王知曉要接見，端來一碗biang biang 面。

秦始皇病好轉後，傳來侍從速備車輦，到咸陽街頭視察老翁麵食做法。皇上視察完biang biang 面的全過程，突然高聲道：「啊！大秦人民偉大，大秦要統一，大秦要團結，要勇敢騎馬打勝仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biang biang 面，月月逛我朝咸陽。」圍觀民眾忙跪倒，磕頭作揖，高呼萬歲。為了鼓舞大秦人民，牢記大秦大好江山不受外侵，保衛國家，秦始皇忙叫侍從端來文房四寶，並揮筆寫下一個古樸蒼勁的字，從此biang biang 面就名正言順，被當朝皇上造出來了。
油潑辣子、 面

biang biang 面——陝西關中民間傳統風味麵食，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工擀成長寬厚的面條。

一、 寫法

1、 繁體面：麺 、面、麪

2、 簡體面：面、靣

二、 讀法

陝西方言讀biang (BIANG、BRANG)

三、 字型考證

過去老人稱：「河水biang biang」（指渭河水），很久前院子街道水井有甜水，有苦水；渭河水以前沒有污染，挑回水倒入木桶，加白礬沉澱，第二天食用。作豆腐也用河水。

繁體字在（關中方言考詞語釋）書中，任克，編注，西安地圖出版社，1995年，陝西省圖書館有此書。

簡體字在（中國諺語集成，陝西卷）書中，中國民間文學集成全國編輯委員會，陝西卷編輯委員會。中國ISBN中心出版社 2000年5月 758頁 註解9指調有油潑辣子的寬面條。註解：大面

報紙上報道過biang biang二字，（即片大面，大面片）

繁體面和簡體面字典都能查到。

四、油潑辣子biang biang 面

關中流傳：門簾掛個席片子，屋裡吃著biang biang子，可見關中富饒的象徵，愛吃不愛穿，biang biang面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個小吃碗（鹽、醬、醋、醬）。

辣子又稱秦椒，方言話：大炮、二炮、線線辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。

辣子吃法多樣：生吃整個辣子、涼拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子醬、辣子油、泡辣子；干調辣面、醋、醬、漿水合辣子，最好的油潑辣子。

「面條像褲帶」，「辣子是主菜」是陝西十大怪其中一怪，三言兩語將陝西人愛吃面習慣飲食展現出來，老陝人端一大碗biangbiang面、陝西有一句老：「油潑辣子biang biang面」讒得愛吃面的人流口水。最古老的一種是擀厚切寬像褲帶，爽口耐飢撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。

五、歌詞、部首

關中民謠：「一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽」。

關中城鄉有多種說法，但大同小異。按順口溜寫下去，就會在你前出現一個古樸端莊活龍活現的「 biang」字來。

Biang biang面是陝西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的「biang」字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。陝西十大怪，其中「面條像褲帶」就是指這種面。

這個字，不是圖案，而是文字。字筆畫繁多，結構復雜，文化味濃，這個字確切字型正規字典里查不到，辭海里也沒有，外地人更不認識，他是陝西人食的一種面的稱謂：叫油潑辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。這個字像武則天自己起的號叫「 」一樣。除了在她的號上，別的地方用不上（日月明空）

再次論證：它的聲音從幾個方面而來的，1、面扔空中落在鍋里的滾燙水中發出那種聲音。2、吃面咀嚼的那種聲音。（吃biangbiang面）3、擀、扯麵案上彈出的聲音。

外地人往往理解或讀作以下幾個方面的聲音，1、趕馬車的鞭子聲；2、放鞭炮的聲音；3、打人巴掌的聲音；4、戰士打槍的打靶聲音；5、重物體壓扁一般小東西的聲音；6、打竹板的聲音；下大雨雨點落地聲。外地人讀不準聲音，簡單解釋他也聽不明白，只有看了操作和品嘗面後才會慢慢明白這一點，真正理解還要眼見陝西人吃面的過程。

㈢ 准備在西安交大東門附近開面館，請高人幫忙分析！！！

交大南門和東南門基本飽和了，建議你在電腦城周圍，也就是東門附近，那有兩家，牽人麻辣燙和鎮關中可以和你競爭，但是說實話那兩家口味不怎麼樣，價錢也不太合理，附中和交大以及電腦城附近的培訓企業有龐大的消費人群，你大可不必擔心生意問題，加上加盟商的品牌，相信你會慶幸這樣選擇的。

㈣ 西安馬虎面牛肉做法

材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鍾，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋。

㈤ 西安好吃的面有哪些

西安好吃的面有：油潑辣子biangbiang面，岐山面，臊子面，蕎面餄絡。

1、油潑辣子biangbiang面特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

㈥ 西安哪家面好吃

王記面館，來一碗，清真拉麵都很好吃的。

㈦ 西安正宗的面去哪家吃 具體地址

1.柳巷面
地址：碑林區案板街18號吉慶大廈吉慶巷(易俗大劇院東門正對面)
推薦菜：柳巷面、冰峰、酸梅湯
2.馬虎面
地址：新城區西七路16號
推薦菜：牛肉麵、馬虎面
3.馬利亞手工面館
地址：蓮湖區東舉院巷120號(近兒童公園)
推薦菜：雞腿
4.老閆家手工綠菜面
地址：碑林區草場坡(西安賓館對面巷子路北)
推薦菜：綠菜面、菠菜面
5.二擀子一碗面
地址：碑林區振興路1號(近振興路與環城南路交匯口)
推薦菜：二擀子面、千層餅
6.老魏面館
地址：高新區高新一路16號(創業大廈旁胡同內)
點評：在機場後面的錦園路有一家店。高新的我去過幾回人很多，畢竟陝西人愛麵食，面有很好幾種，我比較喜歡的是牛肉麵、雜醬面。味道還不錯，菜有小蘇肉、粉蒸肉、鹵肉、鹵雞抓，冰啤酒，在高新上班的中午就OK了，工作餐嘛。
7.biangbiang面
地址：碑林區南院門80號（春發生飯店對面）
推薦菜：三合一、臘汁肉
8.牛肉麵達人
地址：雁塔區興善寺東
推薦菜:招牌牛肉麵、鹵豆腐、鹵蛋、薯條
9.王二羊肉面館
地址：碑林區西工大東門(近大學南路)
推薦菜：羊肉面、羊雜湯、洋芋擦擦、燴羊雜
10宮廷罐罐面
地址：高新區高新一中附近
推薦菜：排骨麵、雞塊面、冷盤
11.糊塗記老西安手擀麵(南小巷店)
地址：西安蓮湖區南小巷(近旭景名園)
12.戶縣擺湯面
地址：西安碑林區大車家巷北口路西(近粉巷)
13.清真坤坤菠菜面館
地址：蓮湖區柴家什字71號(夏家什字南100米)
14.王家老碗面
面條筋道地道的關中味，臊子干拌面味道一絕。
地址：北辰大道路西任家寨公交站牌旁邊

㈧ 想知道: 西安市西安老虎面在哪

是馬虎面吧？

在西安火車站南面的西七路上。