加盟成都香辣兔頭

A. 成都 朱葛 師傅五香兔頭培訓麻辣兔頭香辣兔頭做法怎麼做

麻辣兔頭的做法:

速凍鮮兔頭5000g，

干辣椒400g，

姜塊100g，

蔥結120g，

八角20g，

三奈10g，

桂皮8g，

小茴香10g，

草果10g，

花椒50g，

丁香5g，

砂仁8g，

豆蔻12g，

排萆5g，

香葉3g，

精鹽200g，

味精50g，

硝鹽1g，

紅曲米50g，

料酒100g，

鮮湯5000g，

精煉油2000g

製作方法

食材:兔頭10個、泰椒、燈籠椒、芝麻、生薑、花椒、香菜做法:提前鹵好的兔頭過油炸酥脆，炒鍋入花椒油下入芝麻，生薑片，202椒，泰椒，燈籠椒煸炒出香味在放入炸好的兔頭不 斷炒，出鍋淋紅油，裝入盤即可上桌。

香辣兔頭

做法一

1、先將兔頭放鹵水中鹵軟。

2、鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜粒略炒，再下豆瓣醬炒香。

3、下干辣椒段、花椒略炒。

4、再下兔頭、芹菜段、洋蔥塊、葡萄酒炒勻。

5、放入味精鏟勻，起鍋裝盤即成。

每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。

兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，成都上善佳兔頭極受消費者的歡迎。

做法二

食材明細:兔頭 5個、菜籽油 100毫升、香料 若干、生薑 20g、白糖 10g、辣椒(紅，尖，干) 50g、料酒 10毫升、蔥 20g

做法: 1修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分鍾

2加料酒，生薑，蔥等去腥。30分鍾

3去腥後燉煮祛除兔頭殘余的血水。10分鍾

4燉煮去污後，到鹵水中煨味上色。50分鍾

5炒鍋下菜籽油，熟透後下辣椒面，芝麻，白糖，食鹽等翻炒出香後，下鹵好的兔頭。10分鍾

6兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最後裝盤。30分鍾

7新鮮出爐，麻辣鮮香，加上啤酒或者可樂更佳!

做法三

主料: 速凍鮮兔頭5000g 干辣椒400g 姜塊100g 蔥結120g 八角20g 三奈10g 桂皮8g

輔料: 小茴香10g 草果10g 花椒50g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排萆5g 香葉3g

調料: 精鹽200g 味精50g 硝鹽1g 紅曲米50g 料酒100g 鮮湯5000g 精煉油2000g

1.兔頭的初步加工

將兔頭解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。

2、鹵制麻辣兔頭

將兔頭與全部調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鍾關火，浸泡12小時，再開火燒開後出鍋,出鍋後撒上炕過的白芝麻。

B. 請問成都的香辣兔頭是如何做的

兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品之一，夏天滿街的「冷啖杯」食肆沒有一家不賣兔頭的。最著名的兔頭發源於成都市旁邊的雙流，那裡的「雙流老媽兔頭」已成一絕，此外「喬一喬」和東風大橋兔頭也都名聲在外。
成都的兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以後，浸泡數個小時而成的。兔頭先用香料碼過，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經深深地入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調料拌勻以後靜置，讓辣味滲入進去。做得好的兔頭完全入味，臉頰肉細嫩飽滿，上顎肉韌性好有嚼頭，眼眶肉軟而滑溜。成都人吃兔頭一般每人最少五香麻辣的各來一個，胃口大的那就沒有數了。
對於沒吃過兔頭的人來說，光想想抱著一顆兔腦殼大啃的情景就已經夠嚇人的了，但會吃的人說起啃兔頭，那是一邊咽口水一邊說，恨不得馬上來幾個解饞。吃兔頭很有講究，需要有如大閘蟹一般的技巧。首先握住牙齒將上下頜骨掰開成兩半。這時可以把臉頰的肉啃了，將舌頭吃掉，下頜骨部分基本完成。第二步是將上頜骨部分的後半部（後腦勺）掰下來，吃裡面嫩滑的腦花（兔腦），翻過來把「天堂」（上顎）吃掉，最後是吃眼珠以及眼圈肉。聽起來是否有點暴力血腥？也許正因為此，兔頭這樣的美味至今未能像小龍蝦那樣在全國大范圍流行開來。但對那些沒有心理障礙的食客來說，啃兔頭的確是件其樂無窮的事情。

C. 成都哪裡能學到麻辣兔頭的做法聽說有一個【成都朱廚師美食培訓】是專業做兔頭技術培訓的，很有名氣，

建議慎重選擇，民以食為天，餐飲確實不錯，只要自己勤奮努力就行。可以考慮快捷，便利的，人均消費不高的，注意就是廚房最好是干凈，衛生，有玻璃格擋，客戶能夠看得到的，比較放心。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了，關鍵是看能否學習到正宗技術配方。

D. 四川的麻辣兔頭味道堪稱一絕，在家可以自己復刻出來嗎

麻辣兔頭和麻辣鴨頭，都是經過先鹵煮、後炒制而成。如今，香辣兔頭、麻辣兔頭、五香兔頭，以及麻辣鴨頭、鴨脖，已成為當今成都頗為經典的休閑美味，網路上、朋友圈裡的食尚美食。放入洗凈漬泡出沒血水的兔頭,大火燒開,改小火鹵20分鍾至七成熟,離火後浸40到60分鍾,取出控湯。在這個過程中,需要熟記一點:兔頭要長時間浸泡,這樣它的香味才能更濃郁。

麻辣兔頭家庭做法：新鮮兔頭適量，蔥姜蒜，干紅辣椒一把，麻椒一把，花椒半把，香料可以用八角2個，香葉5片，草果2個白芷3片，小茴香半把。將兔頭冷水下鍋，煮開煮去血水涼水洗凈。

E. 成都麻辣兔頭培訓費用是多少

要問費用的話，你定要選擇一個學校，好好的了解一下，問一下，像現在的話不少的人學習餐飲都是選擇的新東方的。
麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美，口感極佳。製作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。
吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破。啃兔頭，需要充分調動口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味，紅油汪汪，上面能看見芝麻和花椒末，已經鹵得熟透，骨脫肉滑。

F. 在網上買了幾個麻辣兔頭,味道很一般,求推薦成都最好吃的麻辣兔頭

老媽兔頭。這是一道四川省特色傳統名吃，屬於川菜系。起源於四川省成都市雙流縣，是當地的招牌美食。兔頭分五香麻辣兩種口味，鮮而不腥，色香味形俱佳。

G. 在成都想吃兔頭，該選什麼品牌好呢

在成都想吃兔頭，其實都挺好吃的，不用選擇什麼品牌，因為這個本來就是成都的一種名小吃，只要你喜歡吃，什麼味道都可以嘗試一下

H. 成都美食麻辣兔頭，怎麼做才能色香味俱全

成都美味麻辣兔頭要項將其做得色香味俱全，在兔頭的選擇方面要認真，而且製作過程一定要使用最原始的方法，就比如給兔頭上色以及炒制的火候都要把握的十分的死。麻辣兔頭確實十分的香醇，而且口感也非常的滑爽，想要大快朵頤的小夥伴可以進行嘗試，還有五香兔頭或者是鹵制兔頭都十分的美味。

I. 老媽兔頭加盟或麻辣兔頭加盟要多少錢

還是學技術好，即經濟又實慧，有技術吃遍天下！（個人觀點僅供參考/如有雷同純屬——原創）