A. 八大蒸碗的做法去哪學好吃的湖南蒸碗怎麼做
一、小酥肉蒸碗 做法：
1. 五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發，再擇成小朵。水發冬筍切成梳子片。
2. 將澱粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鍾。
3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止互相黏連），用中火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝干油分。
4. 鍋中留底油，燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香，隨後放入木耳小朵和水發冬筍翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
5. 將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鍾。 6. 最後將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可。
二、條子肉蒸碗 做法：
1、肉要選帶肥帶瘦大塊，先把買回來的肉過一下開水，主要是去掉肉表面的血沫，過完水的肉放在一邊涼涼和涼干表面水份，然後用蜂蜜把整塊肉粘裹一下放一邊待用；
2、炒鍋上油燒熱，然後把裹了蜂蜜的肉塊肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，當然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色為止。然後再把炸好上色的肉塊放一邊涼涼。把涼涼的肉塊切成大肉片以肉皮朝下整齊的放入大碗中；
3、拿出一隻小碗倒入醬油、少許鹽加溫水拌均勻，然後掉入肉碗中，湯汁不用沒過肉，然後再在肉上面加入陳皮、八角、薑片、蔥段；
4、蒸鍋上水燒開放上肉碗，蒸上30分鍾。30分鍾後取出蒸碗掉出湯汁，撿出上面的陳皮、八角等配料，然後拿出一個適中的盤子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盤中；
5、將倒出的湯汁重新倒入炒鍋中，加少許雞精燒開，然後把汁澆在肉上，再在肉上撒些蒜苗裝飾即可。
三、黃燜仔雞蒸碗 做法：
1、仔雞一隻，切塊洗凈，濾干血水。用蔥、姜、料酒、老抽腌漬15分鍾。
2、黃豆泡發，瀝水待用。
3、蔥切段，生薑切片，蒜剝整顆，花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒適量。 4、鍋內放適量油燒7成熱後放入雞塊和黃豆，煸出雞里的油份.
5、依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣把雞炒入味，再倒入泡好的黃豆翻炒一會兒。
6、倒入適量開水，和雞塊齊平即可，水多了會影響黃豆的口感。 7、等水再次沸騰後，將其倒入壓力鍋中燜12-15分鍾即可。 8、12分鍾過去後就可以出鍋了。
四、黃燜帶魚蒸碗 做法：
1、帶魚洗凈，主要是祛除魚肚子里的黑膜。洗凈的帶魚切段備用。
2、一個雞蛋中加入麵粉，白鬍椒調成糊狀備用
3、腌制好的帶魚放入麵糊中，均勻的蘸上麵糊。
4、鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時候放入帶魚，兩面煎成黃色即可。 5、燒熱炒鍋，加油後放入花椒大料炒香。 6、放入煎好的帶魚，然後加入白酒。 7、沿鍋邊兒倒入米醋。 8、加入生抽、老抽。
9、加入蔥、姜、蒜、白糖和適量鹽，並加入適量開水，開水將將沒過魚即可。 10、大火燒開後關小火，加蓋兒燉15分鍾，然後大火收汁即可出鍋。
五、四喜丸子蒸碗 做法：
1、准備材料，荸薺削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和蔥也切碎。
2、往肉末里加入荸薺碎、香菇碎、姜和蔥碎，再加入丸子材料中的其他材料：澱粉、老抽、鹽、糖。 3、沿著一個方向攪拌上勁。
4、取適量的肉沫，稍團一下後，兩手摔打三十個來回，把丸子摔結實。 5、鍋中加油，燒熱，放入丸子。 6、中火炸至表面金黃撈出。
7、鍋中放入湯汁材料，加入適量清水，煮開。 8、加入炸好的丸子，煮開後轉小火慢慢煮。
9、空餘時間，將小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，擺盤。
10、湯汁煮得差不多了，撈出丸子擺在白菜葉上。
11、撈出蔥段，在鍋中剩餘的湯汁中加入水澱粉，勾芡，往丸子上澆汁。
六、八寶甜飯蒸碗 做法：
1、血糯米、糯米混合均勻，淘洗干凈，放在碗中浸泡12小時。紅豆洗凈，揀去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小時。
2、取一個大碗，內壁塗抹一層熟豬油，將一部分花生、杏脯在碗底擺出設計好的造型，然後填入一層浸泡過的混合糯米，在混合糯米上再放一層紅豆，然後再填一層混合糯米，以此類推，將其餘材料悉數填入碗中，最後用糯米蓋好。 3、在碗中加入適量冷水（與糯米齊平），蓋好保鮮膜備用。
4、大火加熱蒸鍋中的水，放入蓋好保鮮膜的大碗，加蓋蒸40分鍾。取出後揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。
5、中火熔化炒鍋中的豬油，加入100ml冷水燒開，調入水澱粉勾芡，關火後調入糖桂花製成水晶糍汁。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可。
B. 想開個蒸碗酥肉的店 在哪裡能學到 酥肉的做法 有獨特的味道優先 謝謝
江西有家絕香小吃技術培訓學校，培訓的小吃味道很好，你試著問下有這個產品沒。
C. 河南正宗蒸碗培訓 傳授扣碗做法 扣碗包括什麼種類
食材：五花肉，豆腐乳，下面墊菜用干豆角，炸過的豆腐，梅菜都可以
調料：味精、雞精、白糖。
製作方法
1.把五花肉入開水鍋內煮制斷生，沒有血水撈出，在豬皮上面抹上醬油，入190度油鍋內炸表皮起泡焦硬，撈出放涼備用。
2.梅菜或者干豆角入水內泡開洗凈沙子。鹽腌梅菜要泡的久一點，去除鹽味。
3.把豆腐乳打碎，加入味精、雞精、白糖調味備用。
4.把涼涼的五花肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌勻，擺放在碗內，把洗好的梅菜放入碗內，上籠蒸90分鍾即可出鍋倒扣在碗內即可上桌。【回答】
D. 蒸碗有多少種 哪裡教蒸碗製作配方 去哪學蒸碗 怎麼做蒸碗
河北育英小吃培訓中心傳授的蒸碗種類有:蒸四川臘肉、蒸豆皮卷、蒸回鍋肉、蒸酸菜五花肉、蒸四川臘鴨、素菜蒸碗、筒子骨蒸土豆、梅菜扣肉、蒸脫骨香雞、扒肉蒸丸子、花雕蒸雞腿、蒸海鮮獅子頭、一品紅頂蒸魚、鴨血蒸魚片、川椒蒸肥牛、清蒸東坡肉、特色蒸排骨等。 在河北育英小吃培訓中心學習技術,都是現場實際操作、名師一對一教學、精確比例配方、不限制學習時間、學會為止。在育英培訓中心學習,每年技術免費升級,終身技術免費服務跟蹤。學習蒸碗蒸菜技術可以視頻教學、學習蒸碗蒸菜技術也可以郵寄光碟。
E. 山東陽谷蒸碗的來歷
來歷很簡單過年了好多魚肉過油炸一下放的時間長吃的時候還方便蒸一下就可以吃了時間長了就成現在的蒸碗了
F. 陽谷縣城的特色蒸碗店 比較正宗點的。有哪些 最好有聯系電話
。回頭客。在寶福鄰超市東邊五十米路北。十幾年老店了
趙家蒸碗，原城鎮中學西邊
新車站也有家不錯的，農家蒸碗，。
G. 想開個蒸碗酥肉管 在哪裡能學到 酥肉的做法
小酥肉蒸碗 用料：五花肉400g 澱粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙（45ml） 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）鹽1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實耗30ml）
做法：
五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發、再擇小朵。 將澱粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、腌制10分鍾。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝干油分。
鍋中留底油，燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香，隨後放入木耳小朵翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
將炒好的木耳倒入五花肉片中混合均勻 小酥肉的製作材料：主料：瘦豬肉
輔料：料酒,鹽,雞蛋,老抽,大料,辣椒,蔥,姜 教您小酥肉怎麼做，如何做小酥肉才好吃 1、將新鮮豬肉洗凈、切成手指粗細，一寸長。2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，腌3個小時。3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些干澱粉，使肉表面粘滿澱粉。4、鍋里倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鍾就好了。
H. 學習扣碗，蒸碗的做法和配料配方需要多少錢
食材
主料肉方8塊 輔料豆腐乳一罐甜面醬一罐蔥姜適量干豆角適量八角適量
步驟
蒸碗的做法步驟11.蔥姜切絲
蒸碗的做法步驟22.干豆角切開，沒有干豆角可以用其他乾菜，也可以不放。
蒸碗的做法步驟33.肉方切片
蒸碗的做法步驟44.甜面醬和豆腐乳混合。豆腐乳的量多點。
蒸碗的做法步驟55.碗底放上蔥姜干豆角
蒸碗的做法步驟66.把混合好的甜面醬豆腐乳倒入切好的肉片內，使每片肉都沾上。
蒸碗的做法步驟77.裝碗，上面放上三四瓣八角
蒸碗的做法步驟88.上鍋蒸四十分鍾
蒸碗的做法步驟99.等肉汁成固體可以放入盆中，吃的時候拿出來加熱。
小貼士
肉方就是煮的切成塊豬脊肉
甜面醬和豆腐乳的比例沒有確切數值，但豆腐乳要適量多點
I. 學做正宗蒸菜扣碗在哪裡學好點 學習正宗蒸菜
學蒸菜開店的話建議專業的烹飪學校系統學習學到最正宗的蔬菜、雞、鴨、魚、肉蒸菜技藝，例如清蒸，粉蒸，旱蒸，學八大碗的技術做法 蒸碗培訓梅菜扣肉等經典蒸菜。以後開店，你可以根據自己學到的技術進行自主創新，打造品牌或者特色的餐飲服務，在蒸菜市場中開辟自己的新天地
J. 學蒸碗要多少錢
河北育英小吃培訓中心傳授的蒸碗種類有:蒸四川臘肉、蒸豆皮卷、蒸回鍋肉、蒸酸菜五花肉、蒸四川臘鴨、素菜蒸碗、筒子骨蒸土豆、梅菜扣肉、蒸脫骨香雞、扒肉蒸丸子、花雕蒸雞腿、蒸海鮮獅子頭、一品紅頂蒸魚、鴨血蒸魚片、川椒蒸肥牛、清蒸東坡肉...