燉豬蹄加盟店成都

㈠ 成都能帶走的小吃豬蹄

其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把異味去干凈

通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦乾，然後仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮干凈。
2、去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好後撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鍾撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鍾撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。

紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鍾，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。

2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油

做法：1、豬蹄洗凈對半切開

2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。

4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鍾，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鍾

5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了

3豬腳姜醋蛋

材
料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來
有渣，刮皮洗干凈，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，
太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約
15-20分鍾，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鍾左右，蛋不要
第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可
再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功
告成！！！

4.紅燒豬蹄

豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鍾的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。

㈡ 高壓鍋壓豬腳需要／壓多少時間才能壓好

高壓鍋上閥後，再冒氣 改小火，壓20分鍾。自然冷卻即可。

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良葯」。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良葯。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。

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食用功效

1、美容抗衰老：豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、促進生長：豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、改善冠心病：豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

網路-豬腳

㈢ 四川人燉豬蹄用的鮮黨參根叫什麼

四川人燉豬蹄是用黨參的，而且燉出來的味道是非常好的，營養價值非常高。

㈣ 四川燉豬蹄的家常做法竅門

豬腳，是很多人都喜歡吃的一種美食，據說含有豐富的膠原蛋白，女生吃多了有美容養顏的作用。

一般情況下，吃豬腳無非就是買新鮮的切碎後清燉或者紅燒，大家都贊不絕口。而這種獨特的吃法，在全國很少見，色相難看，味道卻比普通的紅燒好上百倍！

臘豬腳的做法有點復雜，特別體現在前期工序：

煙熏後的臘豬腳，看起來黑乎乎的，著實不美觀，卻因為長時間的煙熏後，會散發一股獨特的香味，這也是臘豬腳的誘人之處。

四川臘豬腳先要用柴火燒至肉皮鬆散直至破裂，因為在當地認為只有把肉皮燒後的臘肉更容易燉熟、能夠去除毛腥氣味、火燒更能夠激發肉香味。

其他地方燉豬腳基本上不會用火燒表皮，都是直接切段放在鍋里燉！

火燒後的臘豬腳，看起來黑乎乎的，說實話，這個時候是真沒有食慾……

然後用熱水把燒黑的皮質清洗干凈，這個過程是很復雜的，一般要清洗4-5次。洗干凈後的豬蹄讓人有一種恨不得啃一口的沖動！

洗干凈後切斷，可以看見的是煙熏後的臘豬腳比普通新鮮的臘豬腳更有食慾，同時也會有一股臘香味。

最後的燉法其實沒有多大的講究，搭配蘿卜干、蘿卜、蓮藕、土豆均可，重點是柴火燉出來的臘豬腳口感香濃，讓人有吃了一口還想吃第二口的沖動，整個就是回味無窮！

不只是肉好吃，湯的味道也不錯，肉香味中夾雜著一股枝葉的清香，個人感覺比廣東的豬蹄湯要好喝！

㈤ 四川野山椒燉豬蹄的做法

1.
准備食材
2.
將豬蹄剁塊後去毛洗凈，入涼水鍋加入幾片薑片焯水，水開後再煮5分鍾
3.
撈出後熱水洗凈血沫
4.
放入壓力煲中加入白醋、花椒、薑片和幾只干紅椒（怕辣的可以不放） 燜燉時間設定：40分鍾
5.

准備香料，放入料盒中
6

製作湯水：小鍋內加入薑片、白糖和鹽以及料盒，加入清水1.5碗，上火燒開後5分鍾關火，晾涼後撈出料盒
7.
燜好的豬蹄放涼後撈入調料湯水中，將泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小時候入味即可食之了，夏天就要放入冰箱中保存，冷藏後更爽哦

㈥ 成都哪裡有燉豬蹄好吃的店牙

我曉得雙楠人人樂斜對面有一家哈·

㈦ 成都溫江的清燉豬蹄的做法

清燉豬蹄的做法
材料
主料：豬前蹄膀1隻（1500克左右）。精鹽15克，蔥段10克，薑片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。
做法
1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗干凈，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗干凈。

2、炒鍋洗凈，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為准，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。