四川正宗福前小酥肉加盟

A. 開個酥肉店怎麼樣

開個酥肉店的話，我覺得太單一了，品種太單一了，加上酥肉並不是日常生活中普通消費者喜歡吃的，它是一種配菜，一種小吃而已，如果把它當成主菜來賣的話，我覺得他的銷售上並不是很好

B. 開封小吃

西司廣場的夜市現在搬到牛羊肉加工廠的那條街上了，就在西司廣場往包公祠走的那個方向一樣就看到了。
9路車好像是最晚8點從火車站發車。
再給你推薦幾個地方：翰園碑林（便宜又好玩），還有森林公園。其實要說好吃又實惠的吃處應該是各個高中和初中的校門口附近，還有火車站旁邊也有一個夜市挺不錯，雖然規模不是很大。
住的話也建議你不要住賓館，住在洗浴中心就挺便宜的。一般兩人間也就是一天50左右，像鼓樓廣場附近就有好幾家，不貴，又河南酒店10樓，天中酒店洗浴部，西郊的三毛洗浴也挺好，就是離市中心有點遠。
其實分數不是很關鍵啦，來咱開封玩，當然要熱情一點啦！！
最後祝你好運！！ :）

C. 成都老品牌小吃

在春熙路口的「中華老字型大小」小吃——「龍抄手」餐廳，百盛旁邊的「賴湯圓」餐廳都是外地人來成都很好的食物選擇。

成都的許多名小吃都是以創始人的姓氏冠名的，比如「鍾水餃」、「韓包子」、「賴湯圓」、「張涼粉」等等。「鍾水餃」有別與北方的水餃，餡是純肉的，拌上甜辣的紅油蘸水，別有風味。韓包子味道一般，但肉質相當細嫩。「賴湯圓」雖然名聲很大，但許多老成都更喜歡「郭湯圓」的香而不膩。

「鹵肉鍋盔」形式上與陝西的「肉夾饃」相似，不過「肉夾饃」里的肉，是剁得爛碎的臘汁肉，而「鹵肉鍋盔」里的肉卻是澆著鹵汁的成片的肉，都很香。以前只知道騾馬市的擔擔面總匯賣的「鹵肉鍋盔」最正宗，這兩年如雨後春筍般地冒出一大批各種字型大小的鍋盔店，遍布成都的各個角落。八寶街三醫院對面的「樂來鍋盔」味道就很不錯。除了鹵肉外，還有很多品種，如耳片、牛肉、三絲等等，價格在2.5元左右。

「三大炮」也不能錯過，你可以看到師傅嫻熟地將手中的糯米面團沿著案板砸出去，落在盛滿花生粉的盤子里，一路上「當，當，當」地發出三響。我在文化宮里吃過一次帶響的「三大炮」，不過他們的響聲都是通過案板上擺放的金屬碟子搞出來的，雖不太正宗，但味道還好，軟軟的，粘粘的，可以蘸著紅塘吃。

如果你在成都的街頭漫步，會經常看到有人一根扁擔挑著竹筐，一邊走，一邊「叮叮當」「叮叮當」地敲著手中的鐵片。這鐵片敲出的聲音，就是「叮叮糖」的叫賣聲。賣糖的人總說叮叮糖入口即化，生津潤肺，可我每次吃都粘牙，大概太心急了。叮叮糖也有許多專賣店，陳記的比較多，兼賣芝麻花生糖，桂花糖，薑糖以及自製的甜點等等。

「九尺板鴨」是彭山一帶的特產。好吃極了，皮脆肉嫩，咸中帶甜，第一次吃是在同學的家裡，沒好意思起勁吃，淺嘗輒止。嘴讒的時候就去買上一隻半隻的，或獨享，或與朋友小酌時下酒。

「棒棒雞」也是這兩年紅及一時的小吃，字型大小很多，廖記最有名。品牌包裝得很好，一改往日作坊式的經營模式，所有連鎖店都是同樣的裝潢，窗明幾凈，干凈衛生。棒棒雞據說有很復雜的製作程序，其中一項就是用木棒敲打，好象說是更容易進味。我覺得味道也沒什麼特別，不過我很喜歡吃胡記的無骨鳳爪和郡肝，他們調的蘸水是自己家裡無論如何也調不出來的。

要說成都小吃，最不能忽略的是「串串香」。「串串香」和「麻辣燙」是同意詞，這六個字准確地概括出了這種小吃的特點。對很多人來說，吃串串更多的是在吃一種氣氛：大家圍著一口鴛鴦鍋，冒著粗汗，海闊天空地吹著牛，拿起一大把燙歸易了的牛肉，四下里一分，從簽子頭上把肉塊撥拉到油碟里，略一降溫，再夾到花生海椒碟里滾一下，塞入口中，爽！再喝一口雪花或藍劍（啤酒），誇張地匝一匝嘴，好安逸！成都串串出玉林，玉林串串香在成都已經是個家喻戶曉的品牌了。

肥腸粉在成都已經成為僅次於面條的主要小吃，分布於城市的大街小巷，其主要有名的以下幾家。
(1)成都肥腸粉的招牌無一列外都打著雙流白家的名義，據說那是成都最早最有名的肥腸粉發源地。當年的高老爺子把小小的粉條調出成這樣的美味。現在其高記肥腸粉已經成為了一座大型的酒樓，依舊供應著2。5元/碗肥腸粉，同時更提供更多的肥腸系列菜品，唯一缺點是離成都市區較遠；
(2)青石橋肥腸粉。成都提肥腸粉第一肯定是青石橋，那裡肥腸粉是老字型大小了，肥腸粉是將紅薯粉條在大鍋老湯裡面(基本是不停火，用十斤以上棒子骨熬制出來的)燙熟後加各種原料而成，最後撒上煮好的白味肥腸，是成都最有人氣的小吃。
(3)紅星路四段，遂寧賓館旁邊，據說是當年高老爺子親自授權的三家之一(不知道是否因為拆遷而改變，如果是，那麼沿遂寧賓館對面的小街前行50米，同樣有一家，以前我以為後者比較正宗些，但因為前者當街，所以生意及口碑要好很多；
(4)馬鞍北路建工俱樂部門口，也是老字型大小的肥腸粉；
(5)應該還沒有寫全，在大街小巷裡，可以發現的美食太多了；

1，植物園旁邊的「何氏豆腐」，絕對的豆腐第一。推薦「番茄豆腐」。 2，在高升橋的七道堰街（交警總隊賓館前面），有一家豆花飯，味道好極了，而 且暴便宜，酸菜豆花三塊五一人，葷豆花五塊五一人，豆花和飯隨便吃，可以點菜， 葷四素一，特別推薦：鮮肉圓子和酥肉，好吃啊！！！ 3，玉林的串串已經濫了，紫荊南路的一排重慶火鍋店，味道，價格，服務都很好。 4，鹽市口廣場斜對面的小巷裡頭那家蕎面是全成都最好吃的. 5，華興煎蛋面的紅糖粽子好吃得不得了 6，玉林華興煎蛋面附近有家中餐館的招牌肉園子好吃！ 7，長順街上的太安居，「豆花青蛙」，6點以後去就沒有位置了 8，溫江公平鎮的「胬菜一絕」，沿街擺滿超過200張桌子 9，望平街上「三隻耳」冷鍋魚，6點以後去排隊要排2個小時能吃上 10，望平街成華國稅旁的川東人家，雞雜隈鍋好吃慘了 11，東城根街北沿線菌王火鍋，湯鮮菌嫩，營養豐富 12，包家巷有個小館子「羅羊肉」，當家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正點 13，文化宮背後旦旦面那條小巷裡面，有家沙鍋飯，冬天去吃正爽 14，會展中心背後，有兩家川菜很有名，朋輩餐當家菜牛肉園子湯和 涼拌白肉，好吃 。另外有家「紅刪福川菜館」，鍋碗瓢盆都是川西風格，每道菜都別具風味， 個人覺得：「酸辣蕎面」「土豆番茄匯麵皮」「蒜香小排」「牛肉紅湯餃」 「涼拌蘿卜干」極爽 15，菊樂路上「宣兔頭」，雙南小區「周大媽」兔頭別有風味 16，清江路上「盆盆蝦」，「板凳抄手」都是好東西 17，槐樹街「葉抄手」不擺了 18，會覽中心旁邊有家朋輩餐，只兩道菜好吃：元子湯，雞米芽菜 19，水碾河東北角，一家面館，晚去沒面了 20，游樂園後門旁邊有家灌湯包子好吃。 從灌湯包子這條路往石油路方向走， 右手邊有家鵝掌湯鍋，味道不錯。 21，新華職高門口的燒烤，絕對巴適。就是不曉得拆遷走沒有。 22，青羊小區有家很簡陋的串串香，才5張桌子，不過味道好極了。 23，猛追灣街上還有一家玉排骨，沙鍋豆花和排骨堡味道正。 24，棕北有家跳跳魚，是白湯熬的魚蘸碟子吃，那個嫩哈 25，青龍巷的「葉鴨子」，是典型的四川烤鴨，老闆很牛b，只有中午才能吃 到烤鴨，晚上6點基本基本就不營業了 ,而且開了大概20多年了，從來沒有擴 大過營業面積， 最近拆遷到文武路，公安局旁邊。 26，以前人南路生意火爆的「蔣烤鴨」，現在拆遷武侯大道。 27，煙袋巷「牛肉火鍋粉」，好吃，不過現在好象沒了。 28，溫江通往金馬的路上，有個農家樂，賣「蒙氏叫化雞」，好吃。 29，武丁橋口光頭香辣蟹在外地比較有名，但個人認為 現在已經不行了 30，四二0廠宿舍與五冶宿舍區之間的路上有家「辣王」 炒地龍蝦， 31，水碾河有家肥兔火鍋，味道很好，但是裡面小偷眾多，從老闆到服務員， 個個都是高手，我和我朋友在裡面數次丟過包包，現在不敢去了。 32，都江堰夜啤酒上有賣「蕎面饃饃」

傷心涼粉是洛帶的小吃好不好,
你要吃正宗小吃,切鹽市口的那家成都小吃城,老字型大小的了,
就在新中心對門,如果還找不到在鹽市口疑問就曉得了.
燒賣啊,涼粉,涼面.還有盤餐市的牛肉交餅兒,鍾水餃,龍抄手,白家肥腸粉

D. 炸酥肉怎麼做好吃

炸酥肉，好吃有技巧！教你一招，多加一樣，又香又脆還不腥，好吃

如今生活好了，一天三頓都有8肉吃，早上是肉餅、肉包子，中午又炒肉吃，晚上來點清淡的，比如皮蛋瘦肉粥，還是有肉，比過去的生活可是好太多了。雖然大魚大肉早已不是什麼稀奇的，但逢年過節還是少不了，而且吃魚吃肉的形式也不一樣。小時候，有些菜只有逢年過節才會做，比如炸魚、炸丸子和炸酥肉，這些都是我童年最愛吃的美食。過去到了臘月二十幾，外婆都要花一天時間來炸這些美食，可讓我這個饞貓飽了口福。

酥肉怎麼炸才好吃？多做一步，保證焦香酥脆不油膩，放涼不變軟

E. 每個地方都有每個地方的傳統美食，四川過年吃什麼

過年，年年有魚，雄雞討喜，刀頭，還有其他的鴨湯等，燉豬腳，我們喜歡炒兩個蔬菜，這樣不會那樣油膩！大概就這些，當然少不了小飲一杯，大家一起開開心心，祝福來年一切順利，平平安安！豆花吧！我去四川樂山戰友哪裡，滿滿當當一桌子的肉，唯有豆花一個素菜，而且是我看著她母親磨豆子，搖豆漿，煮豆花。其他肉菜基本不用怎麼張羅。謝謝老媽媽，一輩子忘不掉您的豆花，祝您健康長壽！

F. 成都地道小吃

1、植物園旁邊的「何氏豆腐」，絕對的豆腐第一。推薦「番茄豆腐」。

2、在高升橋的七道堰街(交警總隊賓館前面)，有一家豆花飯，味道好極了，而且暴便宜，酸菜豆花三塊五一人，葷豆花五塊五一人，豆花和飯隨便吃，可以點菜，葷四素一，特別推薦:鮮肉圓子和酥肉，好吃啊!!!

3、玉林的串串已經濫了，紫荊南路的一排重慶火鍋店，味道，價格，服務都很好。

4、鹽市口廣場斜對面的小巷裡頭那家蕎面是全成都最好吃的.

5、華興煎蛋面的紅糖粽子好吃得不得了

6、玉林華興煎蛋面附近有家中餐館的招牌肉園子好吃!

7、長順街上的太安居，「豆花青蛙」，6點以後去就沒有位置了

8、溫江公平鎮的「胬菜一絕」，沿街擺滿超過200張桌子

9、望平街上「三隻耳」冷鍋魚，6點以後去排隊要排2個小時能吃上

10、望平街成華國稅旁的川東人家，雞雜隈鍋好吃慘了

11、東城根街北沿線菌王火鍋，湯鮮菌嫩，營養豐富

12、包家巷有個小館子「羅羊肉」，當家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正點

13、文化宮背後旦旦面那條小巷裡面，有家沙鍋飯，冬天去吃正爽

14、會展中心背後，有兩家川菜很有名，朋輩餐當家菜牛肉園子湯和 涼拌白肉，好吃。另外有家「紅刪福川菜館」，鍋碗瓢盆都是川西風格，每道菜都別具風味，個人覺得:「酸辣蕎面」「土豆番茄匯麵皮」「蒜香小排」「牛肉紅湯餃」「涼拌蘿卜干」極爽

15、菊樂路上「宣兔頭」，雙南小區「周大媽」兔頭別有風味

16、清江路上「盆盆蝦」，「板凳抄手」都是好東西

17、槐樹街「葉抄手」不擺了

18、會覽中心旁邊有家朋輩餐，只兩道菜好吃:元子湯，雞米芽菜

19、水碾河東北角，一家面館，晚去沒面了

20、游樂園後門旁邊有家灌湯包子好吃。 從灌湯包子這條路往石油路方向走，右手邊有家鵝掌湯鍋，味
道不錯。

21、新華職高門口的燒烤，絕對巴適。就是不曉得拆遷走沒有。

22、青羊小區有家很簡陋的串串香，才5張桌子，不過味道好極了。

23、猛追灣街上還有一家玉排骨，沙鍋豆花和排骨堡味道正。

24、棕北有家跳跳魚，是白湯熬的魚蘸碟子吃，那個嫩哈

25、青龍巷的「葉鴨子」，是典型的四川烤鴨，老闆很牛B，只有中午才能吃到烤鴨，晚上6點基本基本就不營業了 ,而且開了大概20多年了，從來沒有擴大過營業面積， 最近拆遷到文武路，公安局旁邊。

26、以前人南路生意火爆的「蔣烤鴨」，現在拆遷武侯大道。

27、煙袋巷「牛肉火鍋粉」，好吃，不過現在好象沒了。

28、溫江通往金馬的路上，有個農家樂，賣「蒙氏叫化雞」，好吃。

29、武丁橋口光頭香辣蟹在外地比較有名，但個人認為 現在已經不行了

30、四二0廠宿舍與五冶宿舍區之間的路上有家「辣王」 炒地龍蝦，

31、水碾河有家肥兔火鍋，味道很好，但是裡面小偷眾多，從老闆到服務員，個個都是高手，我和我朋友在裡面數次丟過包包，現在不敢去了。

32、都江堰夜啤酒上有賣「蕎面饃饃」，每次我都要打包。

33、「紅星兔丁」相信很多人都曉得，我有個深圳的朋友，每次出差去那邊，都讓我帶3斤涼拌耳片或者兔丁過去。

34、新津的「胖大姐」黃辣丁，90年代初就有了，後來沒落過一段時間，但最近去了幾次，發現生意又火爆起來，新菜:「家常水米子」尤其值得嘗試。

35、峨嵋和樂山高速路交界處，有家野生黃辣丁，是在一個極長的橋下面的一條大船上，具體名字記不得了，有兩家，你看哪家車多就在哪家停好了。那裡的黃辣丁絕對是野生的，憑本人多年經驗可以判斷。

36、樂山大佛對面碼頭處，有幾家「西壩豆腐」，豆腐我覺得不好吃，有道樂山本地菜:「缽缽雞」，將雞雜，雞肉，豆芽都混在一起涼拌，味道特別。

37、西出西延線，不要上成灌高速，取道郫縣，在紅光鎮吃「蔣排骨」，排骨少吃一點，多喝兩碗稀飯，巴適。

38、華協電影院後面的「署前街」口，有家無名包子鋪，包子味道極好，現在還開著。

39、金家壩有家光頭魚火鍋，用花鏈肉燙，味道比較正宗，不過相對辣一點，而且鋪面很小，稍晚就沒
有位置了。

40、西延線金牛區法院背後有家樂山牛華麻辣燙，是用沙鍋堡湯料，我自己覺得比啥子玉林麻辣燙好吃多了，而且比較衛生。玉林麻辣燙我最反感的就是及其不衛生。亂七八糟的。

41、肖家河沿街有3家連著的鋪面賣燒烤，味道還可以。但個人認為成都的燒烤麻辣偏重，吃不出啥香味，燒烤還是雲南和海南的比較好吃。

42、北門張家巷有家「江門葷豆花」，兩道菜:「泡豇豆炒牛肉末」「魚香茄子」，魚香茄子是先用油跑過一道，再淋汁，是絕對正宗的川菜做法。

43、濱江路原南紅游泳池邊，有家」PAUL「酒吧，是兩個老外兩口子搞的，西餐非常地道，和我在歐洲出差時風味差不多。是成都老外的根據地。價格非常便宜。

44、雙流中心場河濱路，肉德娃火鍋，可品嘗到新鮮田雞，價格公道，童叟無欺。要早點去，去完了沒車位。

45、肖家河有一家黃辣丁，味道異常鮮美，地盤也好，就坐在肖家河堤上憑欄而吃，可惜河水有點臭。但不影響魚的鮮嫩美味，吃完魚後再喊老闆開火下素菜，特別推薦藕片和黃瓜，我們每一次吃到最後都有人要脫下褲子下鍋去撈干凈才罷休。

46、煙袋巷的火鍋粉，巨好吃

47、玉林中學(高中部)旁邊的小街上有個大盤雞，28元(小份，送三盤手工面，送三個二兩白酒)，四個人可以吃飽

48、伊藤樓下的牛肉粉。好吃。

49、何氏冷鍋魚。此乃本人至愛，去成都一次吃一次，去兩次吃double，去三次吃triple。恨不得抱之而睡，煮之而眠。總府街王府井背後，即春熙路之馬路正對面，有小巷，不知名。且行且看，路遇全城聞名之王嫂串串香，目斜視，即睹冷鍋魚。店上牌匾只寫冷鍋魚三字，名頭卻是浩大，曰王府井背後's冷鍋魚，婦孺皆知。所謂冷鍋魚，即紅湯煮沸之魚片也。味極美，鮮中帶辣，辣中帶鮮。且有新鮮筍干輔之，更具風味。汝問何魚?不曉得也。

50、賴湯圓。此店遍布成都城，其密集程度麥當勞亦不及。吾最愛其中珍珠圓子，個小，入口冰涼，糯而不膩。厭甜食者忌。

51、牛王廟冷淡杯。此街甚神奇，晝可羅雀，夜則人潮人海中。來牛王廟，吃非首要，重在學習蜀都之腐敗氛圍，重在看遍全城美女。

52、鍋魁。蜀人謂之中國pizza，吾謂之成都肉夾饃。但皮脆餡鮮，非肉夾饃所能及。內夾鹵肉者，最為聞名。店亦遍布成都，隨處可吃。

53、葉兒耙。此物更神奇，外包糯米粉，內夾白糖或肉餡。夾白糖者無甚特色，且過膩，惟咸耙耐食。耙外裹葉清香，故稱葉兒耙。無店，皆流動小販，推一永久單車，後綁兩巨桶，一路高呼「葉兒耙」，汝即可沖之，買之，吃之

54、玉林菜市有一家重慶盆盆蝦，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三個味，還有田螺，(老闆說是胡(音)螺，不懂哈)爽!!!

55、肖家河有家砂鍋串串，好吃，不知現在還在不在

56、成都西郊，四川工業學院旁邊有家鎮江飄湯，巨好吃!!!!

57、大慈寺，錦江區政府旁邊的小街上有一家雲南過橋米線，味道不錯!

58、鹽市口廣場，大業百貨的對門，有一家張烤鴨 ，不錯

59、關於農家樂，高家村附近的啜園很不錯，環境飲食衛生狀況都算是農家樂中的精品。趕96到高家村下車(往高新西區方向)

54、路目前的終點站附近。

60、電子科大南院外面那條路上有家「回民餐館」的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃，值得去吃吃哦。。

61、雙流白衣小區旁邊有家叫」喬一喬的怪味鵝唇和兔頭好吃，而且價格便宜。去了雙流的人一定要去吃哦。。否則太對不起自己了。。

62、合江亭附近有家肥腸粉加鍋盔。有段時間讓我上癮了。每天讀非吃不可。但那是99年的事了。

63、在龍舟路有一家孔亮鱔魚火鍋，味道鮮美~!價格合理，是我吃過眾多中比較好的一家。

64、在菊樂路一家蔣排骨，原家在郫縣，味道也不錯。

65、在都江堰有一家尤氏兔頭和雙流的兔頭有比頭1、植物園旁邊的「何氏豆腐」，絕對的豆腐第一。推薦「番茄豆腐」。

G. 四川九大碗的來歷

哎呀 其實別想復雜啦 九大碗 當初真的就只有九盤菜的意思 為什麼偏偏是九碗呢？ 因為在四川喂豬的豬槽一般都是用石頭做的，民間相沿，把「吃十（石）碗的」作為罵人是豬的隱語，所以不能用十碗菜來招待客人。而桌上的菜不能擺八碗，則是因為開席的時候一般會有叫花子（乞丐）會前來賀喜或哭喪。他們往往還打著蓮花鬧，走到哪唱到哪，見到什麼唱什麼。由於不管是紅喜還是白喜，主人家都信奉「客走旺家門」的道理，對於前來捧場的乞丐，都要熱情招待。只不過他們吃的不是其它客人的幾樣菜，而是一人一碗蓋澆飯。這樣一來，一張八仙桌，一面坐兩人，剛好是八碗飯，所以川西民間就把放八碗飯的稱做「叫花子席」。因此，八與十這兩個數，是辦席必須忌諱的。所以就一直延習了9碗菜的風俗，久而久之就被大家俗稱為 九大碗咯 不過現在 大家說去吃九大碗 多代指去吃酒席 並不是真的只有九盤菜咯

H. 四川哪些東西好吃

心肺
心肺之類的，被很多地方的人列為絕不吃一口的菜品。但是在我們四川，卻有著名的夫妻肺片。把肺片用紅油涼拌，再佐以花生米，吃起來麻辣爽口。在一些賣肥腸館子里，還有心肺湯，鮮香無比。
腦花
腦花，對於四川人來說，是堅決不能扔的。四川人大多吃的是豬腦花，在各種美食里都可以看見。如明婷飯店的豆腐腦花，將腦花與豆腐融為一體翻炒，堪稱下飯極品。又如瓜串串，冒腦花，腦花在辣鍋滾煮，搭以作料攪拌，食之好味，當然，另外還有烤腦花，同樣美味。
兔腦殼
兔頭，以鹵味為基礎，可以制出麻辣、五香、魚香、醬香等N種口味。兔腦殼在四川的大街小巷都可以見到，隨便一個賣鹵菜的攤攤，沒得兔腦殼賣都不好意思擺攤。其實這種發源於雙流街邊的冷啖杯，現在大街小巷都有，餓了整上三五個，一點兒問題都沒有。冒椒火辣串串的兔頭需要提前1天預訂，而雙流老媽兔頭也常常被瘋搶一空。
肥腸

肥腸在全國大多數地方都是一種不受待見的食物。而在成都，都被演繹成了諸多美味。鹵肥腸，要數蓮花小區大門口的路邊攤，而肥腸雞也是不錯的選擇。自己在家也可以去超市裡購買打理干凈的肥腸，或紅燒，或干煸。當然最多的肯定是滿大街的肥腸粉，記得吃的時候要加冒結子哦！

毛肚、鴨腸等

毛肚、鴨腸或鵝腸，是四川火鍋中不可缺少的主菜。傳說中的九尺鵝腸、生扣鵝腸、鮮毛肚……要是哪家火鍋店沒有毛肚、鴨腸或鵝腸，那還是早點關門大吉了吧！毛肚其實為牛胃，千層肚亦是。還有一種叫黃喉的，其實不是喉管，而是豬或者牛身上的大動脈血管壁，吃起來脆脆的，口感棒極了。

肝子、腰子

如果你沒吃過四川的「肝腰合炒」，那你就不算來過四川。四川隨便一家川菜館子里，炒出的一盤肝腰都可以讓你留連忘返。肝片、腰片，伴著野山椒、泡椒等作料，加上豌豆尖或者萵筍等，以大火爆炒，一般在幾十秒左右就可以出鍋。在大多數四川人看來，肝腰合炒絕對屬於下飯極品。