四川泡菜連鎖加盟排名

1. 四川泡菜的行家請進來！

裝水之前一定要先把壇子洗干凈，然後放在室外或是溫度高的地方把裡面的水弄乾（不能占生水的），剛開始鹽不太多，否則會很咸。
放進去的蒜、姜、花椒類泡一段時間必須要撈起來，否則會泡壞，可以用來煮魚，炒豬肝，肥腸類很好吃。
剛開始放泡的東西，必須洗干凈涼一段時間，目的是要把水滴干陰干，這樣放進去後才不容易生白花，如果生了白花（前面幾次很正常），滴一點白酒就好了，還可以放少許冰糖。
泡好了撈的時候，手或是筷子請一定不要粘油（任何油類），否則會壞；不要帶生水進去，否則會生很多白花
放進去的東西管它是沉下去還是浮在上面都不重要，在那裡面都會熟（如果泡太多你還要翻一下的），剛開始浮著後面自然都沉下去了
三忌：油，生水（不是壇子裡面的水），壇子口不用水密封（如果沒有水密封口子，一個禮拜左右就壞了）
祝樓主泡菜成功~哈哈
泡菜缸就像布袋和尚的布袋，也是可以裝很多東西的~呵呵！
另贈送：大白菜泡三天都可以吃，（時間長了軟了不脆了），嫩豇豆一個禮拜，蘿卜看你喜好，也是差不多一個禮拜時間；前面提到的東西時間可以泡久一些，泡到你認為想撈起來吃了為止。
本人老家有10個泡菜缸，裡面有10來年的泡菜水（沒干過，不換水，哈哈~精華哦），好安逸。我重慶人。嘿嘿~你懂的！

2. 中國哪個牌子的泡菜比較好吃

飯掃光，此物如洋酒，辣勁的後勁特別大，大量貪食可能導致胃部不適。也算是獨具特色，這六款飯掃光當中，每一款當中都有自己獨特的值得舌尖玩味的口感的東西，而非僅味覺，所以這個光與白飯搭配，可行性較第一個大很多，畢竟可以一天換一味，一周不重復。

3. 四川泡菜企業有哪些

去年我省年產值1000萬元以上的泡菜加工企業已達119家，其中，產值上億元的有12家，升級農業產業化重點龍頭企業29家，國家級農業產業化重點龍頭企業2家，已涌現出「新繁」、「吉香居」、「臨江寺」等全國知名品牌，傳統加工工藝與現代生產技術相結合的發展格局業已初步形成。
眉山是中國的「泡菜之鄉」，擁有「吉香居」「樂寶牌」「味聚特」「川南」等馳名商標。

4. 那個牌子的四川泡菜比較正宗啊

根據我多年吃泡菜的經驗來看，還是柯寶正宗點，比較像四川泡菜的味道。

5. 四川泡菜很出名，四川泡菜可以放多久

首先把要泡的菜洗干凈，洗一些老生薑，小米辣椒，准備一些花椒，大蒜乾的或者新鮮的都可以。蔥頭也可以。還有一些冰糖，鹽是必備食品。口味咸鮮，泡菜水主要用食鹽與冷開水兌制，加進殺菌劑，調味增鮮，保嫩脆的料酒或白酒，醪糟汁，紅糖，對泡菜的色，香，味有較大影響。而八角，花椒，草果等香料起除異味添鮮香作用。

6. 我是做四川泡菜的，我想把我的泡菜生意做大，請問有什麼好的辦法

先在某一局域地域的媒體上打廣告 然後在每家的超市貨架上都上架
一個地區打響後再慢慢向周邊地區擴展，乃至全國~

7. 四川泡菜和韓國泡菜哪個的知名度更高

韓國泡菜就一個味，四川一地的泡菜品種就可以韓國乘以n，n大於10
20.
有早上放進去過一會就能吃的泡菜也有泡幾天才入味的品種，醬菜榨菜腌菜品種那叫一個多哇。韓式泡菜都加水果當輔料。我作的辣白菜吃火鍋下進去還算可以，一顆白菜吃2片葉子就可以了，剩下的放盤子里頭飯沒吃完一會味道就敗了。

8. 四川泡菜什麼牌子好吃

泡菜有很多種，最常見的是四川泡菜和韓國泡菜。一般做泡菜都是用涼白開，既不是熱水也不是生水。給你介紹兩種泡菜的做法：
四川泡菜的製作方法十分簡單，
材料：
泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。
製作方法：
一、培養泡菜發酵菌
（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。
鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。
花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩高粱酒（大壇子可以適當多加）。
其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的。
（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用。
2－3天後可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。
泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。
注意事項：
壇子內壁必須洗干凈，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。
絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。
為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。
二、泡製
先加入大料、冰糖適量。
（1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現泡沫，表面出現灰皮）。
（2）蔬菜洗干凈後，切成大塊或條（不要太小），晾乾水分。
（3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封壇口。
（4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次後會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。
每次加入新菜後，根據不同的菜，泡製時間不一樣，最長時間一周。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。
（2）也可切成小塊然後煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鍾。口味可根據自己的習慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。
（3）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。
四、原汁的維護
每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。
用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意壇子上沿的水不要幹了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。
用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特別提醒：
一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。
二、壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。
韓國泡菜
原料：
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克
製作方法 ：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時.
2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用

9. 什麼牌子的四川泡菜比較好吃呢我想找幾款比較好吃的泡菜早上吃稀飯。

除了老乾媽 還有飯掃光 飯掃光是四川的牌子 著名的四川泡菜。