㈠ 誰知道「暖暖唇椒麻魚」加盟嗎好吃嗎聽說網店是品牌網店，做的很好
用料
材料
青花椒
泡姜
泡海椒
泡野山椒
泡青菜
泡老蘿卜
花鰱
菌子
做法
1. 先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡蘿卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的時候爆油。）
2. 青花椒是當季買來凍在冰箱裡面的
3. 油燒辣，把開始准備的料一起倒下去炒。
4. 炒的差不多了之後，倒入水熬湯
5. 水開5分鍾至10分鍾左右，就放菌子。
6. 菌子差不多煮好以後，就先放魚骨，魚骨要好了，再放魚片（買魚的時候就讓老闆幫你打理好，告訴老闆片魚片。）
㈡ 正宗椒麻魚
椒麻魚的做法步驟
1. 兩斤左右的草魚剔骨、切片。魚片放入鹽拌勻，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小時後取出加入蛋淸、豆粉拌勻。
2. 新鮮青花椒摘果洗凈。
3. 黃豆芽浸泡後洗凈。
4. 姜、蒜切碎，芹菜切小節，辣椒面盛入小碗中備用。
5. 鍋內加水燒開後放入黃豆芽，再加入適量的鹽，煮至豆芽變軟後 ，取出盛入盆中打底。
6. 繼續在鍋內放入魚骨、魚頭，再加入適量的鹽，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。繼續把碼好的魚片分片放入，煮至6分熟，取出放在魚骨之上。
7. 依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。
8. 鍋內放入油，加熱至十分，關火稍微等油冷卻至八分熱。
9. 將制好的熟油慢慢的倒入盆中。
10. 撒上蔥花，味精，放一點切碎的紅辣椒裝飾一下，上桌。
㈢ 四川的麻椒魚火鍋怎麼樣呢
麻椒魚真的火，我們這邊有個魚不多，環境巴適，有情調。特別推薦鴛鴦鍋，大朋友小朋友都喜歡吃。而且店家還有贈送奶凍，超級好吃。
㈣ 四川油炸椒麻魚做法
椒麻魚的做法：
備用食材：巴沙魚1塊，青花椒2勺，酸菜適量，綠、紅尖椒2個，大蔥1根，生薑3片，蛋清1個，黑胡椒粉1小勺，料酒1勺；
製作過程：第一步，巴沙魚一塊，將其用清水沖洗干凈，然後將魚肉切成稍微薄厚適中的片，將魚肉放入一個大碗中，加上點料酒和胡椒粉；
第二步，加入半個蛋清，然後再加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻，靜置腌制20分鍾的時間，這個過程中，准備出青花椒和蔥姜；
第三步，大蔥取蔥白切成小段，生薑切成片，青紅尖椒分別處理干凈切成丁，在炒鍋中添上少許食用油，放入腌制好的魚片，小火煎一下；
第四步，待將魚肉的兩面都煎好便可盛出，重新給鍋中加上油，放入酸菜、薑片、蔥段和花椒粒，小火煸炒出香味，放入一般的尖椒丁煸炒，然後再將綠豆芽也放入鍋中煸炒下；
第五步，加入一碗水，大火將其煮開，加上點食鹽調味，放入事先煎好的魚片，煮至魚肉變熟後，便可盛出在大碗中，撒上點花椒粒和剩餘的尖椒，澆上熱油便可。
椒麻魚這道菜被流傳開來後受到了不少人的喜歡，這道菜又香又麻，但是卻有不會讓人感覺辣，吃著特別過癮，椒麻魚主要便是突出青花椒的麻，魚肉嫩滑、湯汁酸爽鮮香，吃著特別過癮
烹飪小技巧：
1、這道菜用巴沙魚、龍利魚或者是草魚等都可以，魚肉記得別切太薄了，否則容易煮化了，當然也不能太厚，不然口感不好，魚肉事先需要加上調味料腌制一會，讓魚肉變得更加入味；
2、腌制魚肉記得蛋清不能放太多，否則煮的時候容易有很好的浮沫，這道菜的青花椒不可少，另外再搭配點青紅尖椒，整體的口感特別好；
3、事先將魚肉煎一下，煮的時候便不容易會碎，煮魚肉的時間不能長，保證在鍋開的時候下鍋，並且煮至魚肉熟後便可立即關火，否則魚肉很容易變老，影響口感。
㈤ 椒麻魚為什麼這么麻
椒麻魚，為什麼那麼麻首先他加了大量的海椒和花椒來做的，所以非常麻。
㈥ 我想開椒麻魚店不知道哪裡學
材料
鱈魚肉塊或其它去骨凈魚肉，土豆，培根，蔥，蒔蘿（乾的也行），鹽，黑胡椒碎，黃油，牛奶，澱粉，麵粉
做法
1、鱈魚肉塊或其它去骨凈魚肉（如果是選冷凍的鱈魚，一定要化透，至少需要3-4小時才能把所有多餘的水分化出）
2、將土豆帶皮上鍋蒸透出鍋，去皮壓碎（不要壓成過碎的泥）。
3、培根入平底鍋煎出油份（無須加油煎），上色取出切成小丁。
4、鍋中加入少許黃油，煎熟魚肉（不要著急翻面，待一面熟透的再翻面），烹入少許牛奶，加入鹽和黑胡椒碎。
5、把所有配料倒入做好的土豆當中，再加少許鹽、黑胡椒碎、蒔蘿調味攪拌（不要攪過頭，保持顆粒狀）。
6、取少許步驟（5）製成球，滾上麵粉和澱粉（1:1）
7、鍋中倒底油，將步驟（6）煎兩面金黃即可。食用時可加蛋黃醬。
㈦ 開一家椒麻魚店，大概需要多少錢
看你開一個多大的點，小的10萬元內，高的上百萬，投資需謹慎