廣州脆肉鯇加盟官網

『壹』 脆肉鯇怎麼養殖

脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。

步驟/方法：
飼養關鍵
1、要求水質清新、溶氧充足，溶氧量以不低於5毫克/升為宜。最好引用水庫、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動的池水裡，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復一日，年復一年，脆肉鯇成為游泳健將。
2、養脆肉鯇的飼料，主要是售價昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便於草魚攝食、消化。
結構分析
應用電子顯微鏡對脆肉鯇和普通草魚的肌肉進行了分析,其目的是為脆肉鯇肉質脆化的進一步研究提供依據.通過對脆肉鯇和普通草魚肌肉超微結構比較,結果表明:脆肉鯇肌肉超微結構中出現了較明顯的變化,如肌原纖維中出現間隙,肌絲之間距離減小,但肌原纖維的外形仍保持完整。
營養特性
採用生化分析方法對來自同一個養殖場的脆肉鯇和普通草魚的肌肉營養成分(水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進行分析.通過與其他魚類的營養成分比較,評估了脆肉鯇的營養價值.結果表明:脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營養成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達到3.93%,遠遠超過對照組魚類。
1。水質清新、溶氧充足，不低於5毫克/升。最好用水庫、山溪水、河水。在急流的水裡游動，魚的肌肉經常運動，增加肌肉韌度。
2。飼料用東北蠶豆，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便於草魚攝食、消化。
脆肉鯇（草魚）對水溫的適應能力是很強的，在零下數十攝氏度的冬天它會到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）還是可以養殖的。因為脆肉鯇一般生長在水流比較急的水庫,那裡水流很急很大,在那裡生活的鯇魚的肉會變得比一般的鯇魚結實,所以吃起來比較爽脆。

『貳』 廣東中山脆肉鯇的做法有哪些

可以炒制、燉湯、煎炸，不過因為其肉質的關系，最常見的就是炒，下面介紹做法：

准備材料：脆肉鯇1斤、薑片3片、大蒜2瓣、香蔥1根、醬油適量、白酒少許、蚝油適量、鹽適量、花生油適量、玉米澱粉適量、米辣1根

製作步驟：

1、魚肉用清水清洗干凈，然後切成薄片，如果想方便點，就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油腌制15分鍾。

『叄』 脆肉鯇的做法

常見的有脆肉鯇骨燜雞

主料：脆肉鯇魚骨350克、雞肉1000克

輔料：花生油適量、鹽適量、糖適量、生粉適量、料酒3克、姜2片、胡椒粉適量、生抽適量

1、雞肉斬件，用鹽、糖、胡椒粉、酒、油調味

『肆』 我想開家脆肉鯇飯店,請問在哪裡可以學習做法或加盟

廣東中山的脆鯇養殖業規模非常大,養殖戶也很多,不僅如此,很多養殖戶的廚藝也十分了得,製作各種脆鯇菜餚的技術水準並不輸給專業大廚, 由於天天接觸天天在做, 他們做得還更精道, 各種風味的脆鯇刺身、溜脆鯇片、爆脆鯇柳、脆鯇豆撈、金沙脆鯇、鐵板脆鯇、脆鯇魚扒、宮保脆鯇、清蒸脆鯇、生滾脆鯇等等隨手就做, 只需找到養殖戶們, 先和他們聊聊, 選擇出其中既懂吃又識做的幾戶, 說明你的來意, 購買他養殖的脆鯇, 付點加工費請他製作和傳授你方法, 一般他們都很樂意, 因為以後你很可能就會成為他們的買主, 這就不需要去加盟或花高價去學習做法。不過, 開餐廳的話, 只靠脆鯇菜餚可能還不夠, 只能以此為主, 以此為特色, 配上其它的菜餚, 讓消費者在品食脆鯇的同時, 也能嘗到各種美食, 這樣才能廣開客源生意興隆。

『伍』 廣東脆皖魚價格

肉菜市場脆肉鯇零售價每500克/20元左右，批發價每千克13元。

『陸』 脆肉鯇的介紹

脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。

『柒』 廣州市區哪裡有地方吃中山的脆肉鯇 要正中的 知道的朋友麻煩告訴一下·謝謝

在白雲區新市鎮長紅村竹仔園西北街好又多超市邊

『捌』 脆肉鯇的養殖基地

中山市東升鎮於八十年代初率先在土塘試養，經過多年的養殖摸索、實踐，取得大面積養殖成功之後，養殖面積逐年擴大。94年9月「脆肉鯇魚大面積高產養殖技術」通過省級技術鑒定，95年3月「脆肉鯇魚的推廣養殖」獲中山市科學技術進步二等獎。目前東升鎮養殖面積近9000畝，約佔全市的80%，佔全省的70%，是全國最大的脆肉鯇生產基地。養殖單產由試養推廣期間的畝產750公斤，提高到現在的畝產1650公斤。目前全鎮脆肉鯇年產量近15000噸，初步形成了基地化、規模化、規范化的生產模式，是東升鎮具有地方特色的農業拳頭名牌產品。
2002年4月申請注冊為「東裕」牌脆肉鯇。2003年4月被廣東省海洋與漁業局認定為廣東省無公害水產品生產基地。2003年5月被國家農業部農產品質量安全中心認定為無公害農產品。2003年8月被廣東省名牌產品（農業類）推進委員會確認為廣東省名牌新產品。2005年被中國名優品牌管理中心評為中國名優品牌，目前有良好的銷售渠道。
廣東省中山市東升鎮作為「中國脆肉鯇之鄉」早已聞名於世，目前該鎮豐富脆肉鯇從養殖到食用的各個環節，形成了圍繞脆肉鯇而產生的特色產業和第三產業鏈條，自2007年成功舉辦首屆脆肉鯇美食節以來，脆肉鯇更是為東升帶來巨大的經濟收益。今年該節慶活動將進一步擴大規模，展覽面積達2萬平方米。劃分成脆肉鯇美食、脆肉鯇十大金牌菜、脆肉鯇魚王等9大展區。 還將推出脆肉鯇卡通形象，製作100道以脆肉鯇為題材，融入了東南亞、越式、日式元素的脆肉鯇「一魚百味」等系列活動。
脆肉鯇的烹飪方法

『玖』 脆肉鯇的簡介

脆肉鯇（huan四聲）原產是在於廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風味。
中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標志產品。由於獨特的養殖環境和技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，並遠銷港澳地區和南美部分國家，還有一種東升脆肉鯇。
作用
1.美容原料
根據謝駿報告，近年來，珠江水產研究所經過大量研究和反復實驗，從脆肉鯇和普通草魚基因定量分析中發現，脆肉鯇相比草魚，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍；同時脆肉鯇和普通草魚肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結果也表明，脆肉鯇與普通草魚相比基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。
因此，經過有關專家的綜合推測和分析判斷中得出結論，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。
據當前國內外大量研究成果表明，膠原蛋白具有能增加皮膚的儲水能力、維護皮膚的良好彈性、延緩皮膚老化和保持青春活力的重要作用，因而謝駿認為，脆肉鯇也不失是美容天然原料。
2.魚肉可預防骨質疏鬆
謝駿在匯報中介紹，珠江水產研究所研究人員在經過對草魚脆化前後鈣網蛋白基因的變化情況進行詳細觀察和檢測發現，脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。膠原蛋白、鈣的關系就像水泥和沙子的關系，缺一不可，所以最科學的方法是同時補充鈣與膠原蛋白。鈣與膠原蛋白珠聯璧合，可有效改善骨質疏鬆。膠原蛋白在骨質中呈網狀結構，能夠使骨的硬度和韌性增強。這樣，鈣才能在膠原蛋白的黏合下，沉積在骨骼中，增強骨的韌性、硬度。研究結果表明，脆肉鯇與普通草魚相比較，其膠原蛋白和鈣均有顯著增加。由此，推測脆肉鯇在骨質疏鬆防治方面可能是一個非常理想的健康食品。
據介紹，現代醫學研究成果表明，骨質疏鬆症是由於人體骨骼中鈣的流失引起的。人體骨骼主要由鈣和膠原蛋白兩部分構成，其中鈣鹽佔2/3，膠原蛋白佔1/3。又據有關資料顯示，鈣網蛋白是由Ostwald和 MacLennan在1974年首次從骨骼肌肌漿網中提純得到。而且，也顯示它具有鈣的貯藏功能。

『拾』 廣州市哪有脆皖魚買

絕大部分菜市場都有，尤其是大型的更肯定有，關鍵是秋冬時節天氣轉冷，開始打邊爐（吃火鍋），才是脆肉鯇上市的時間。