老北京爆肚粉絲加盟

『壹』 老北京爆肚適合在什麼地方開店

像老北京爆肚這類的比較特色的美食，做好開在一些比較繁華，客流量的地方。

『貳』 爆肚是什麼為什麼老北京爆肚這么火

在王府井小吃街吃過一次爆肚，居然有牙磣的感覺，顯然肚沒洗凈。後來在護國寺又吃過一次爆肚，雖然看上去很嫩，但在嘴裡嚼了2分鍾愣嚼不爛，咽不下，活活變成了爆肚口香糖。後來再不吃老北京原汁原味的爆肚了，只吃我們這里改造過的醬湯爆肚粉絲。

說白了，就是白水煮牛肚或者羊肚，煮的時間上要求很高，時間短了不熟、時間長了變老，所以叫爆肚。至於為啥這么火，可能是相較於豆汁兒、炒肝這類重口味，爆肚能根據個人習慣蘸料才是重點。

『叄』 老北京爆肚小吃加盟

爆肚是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種---牛百葉和牛肚仁;羊爆肚分9種---羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種:牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板(陽面肚板)。
好吃的爆肚做法
1. 洗凈:將鮮百葉用清水洗凈，清洗時注意撕凈肚面上的殘留脂肪。
2. 切條:將鮮百葉捲起來後，切成7mm左右的細條。
3. 制調料:將芝麻醬、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少許、白酒少許、豆腐乳和蝦油一起放入碗內調勻，撒入香菜末，小蔥末。
4. 氽制:用大鍋裝大半鍋涼水用火燒沸，加入薑片和大蔥段，將鮮百葉放入笊籬中入鍋，笊籬迅速搖動打散鮮百葉，大致4-6秒左右，待百葉微微打卷，有微弱彈性了即可撈出，蘸著調料即可食用

『肆』 老北京爆肚的介紹

北京最有名的名吃就是老北京爆肚與北京烤鴨。而論起北京最悠久最興旺的小吃，爆肚絕對是其中的佼佼者。

『伍』 我想開一家老北京爆肚店。但是不知道去哪裡學技術，還是需要加盟。請各位大神賜教！

學習技術最好，走到哪裡也可以經營，建議學習到小吃學校進行技術培訓，你像孫大媽就有正宗的爆肚技術，主要還是要學會蘸料為准，爆肚爆肚主要是吃的蘸料。

『陸』 老北京爆肚能加盟嗎

就像北京的豆汁一樣，只是北京人才會喜歡（而且還是老人喜歡，年輕人就不多了） 爆肚我是覺得不會像羊肉串，西安泡饃，有那麼廣泛 的受眾的。
地方小吃和他的文化有關，不見得適宜全國。全聚德烤鴨在各地就好壞都有。
至於他們加盟不加盟，我不知道。但爆肚沒那麼神秘。別聽他們說的很高深。神秘火候啊，時間啊。基本就是選好羊肚和牛肚的不同部位。按材質厚薄，掌握爆的時間。

『柒』 想開個老北京爆肚的店、叫什麼好呢

你自己有技術?還是連鎖的

『捌』 誰有老北京爆肚地攤的做法與配方

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、無論是鮮牛百葉還是羊百葉，我挑選的方法主要是先看看顏色，色澤明亮，黑白分明或者是灰而不渾，那應該是當天的，然後用手去搓百葉的表面，如果輕輕一搓，表面的皮就掉下來了，那麼這個百葉就差點意思了，當然，羊百葉又小又嫩，即使是當天新鮮的一搓也偶爾掉皮，但是大部分還是不會掉的，這個是挑選百葉比較重要的一個方法；

  2、羊百葉是羊肚下邊特別小的一塊兒，您想，我買了不到二斤，給了我六個，合三兩一個，很小的，異味很大，首先是要把殘渣洗干凈，最好洗兩遍，然後在水中多泡泡，多換幾次水，這樣能清除大部分的腥膻味道，甚至可以洗凈切好後再用清水泡上，當然這里指的清水是涼的，您別為了顯擺您家有24小時熱水，用熱水給泡上了，那麼就臭了；

  3、焯百葉的時候開水裡一定要放些去腥膻的調料，這樣可以在冷水撥去一些異味之後，再次的去掉一些異味，以達到能夠讓人接受的地步；

  4、調麻醬小料要用花椒水來調，這樣也也可以起到去腥提香的作用，提前用開水把花椒泡上，晾涼後的水就可以用了，別用熱花椒水調芝麻醬，那樣味道就全跑掉了；

  5、放糖是為了讓味道更厚重一些，但是不能吃出甜味兒，黃酒也是去腥，醬油稍微提一下顏色，這三樣都不能多放，點到即可；

  6、焯羊肚的鍋要大一些地，水要多一些，這樣溫度下降的慢，對焯羊肚的火候會有幫助，而且一次不能焯太多，夠兩筷子的就齊了，如果一起放下去，水溫下降，羊肚不能立刻熟，那麼就老了，就不是「爆肚」了，改「熬肚」了。焯的時間一定不能長，最好別超過五秒，家裡火不夠大，所以大火要一直開著；

  7、吃的時候沾著醬吃也可以，或者是直接把麻醬汁倒在焯好的肚兒上拌一下，撒點香菜蔥花和辣椒油拌著吃更覺過癮。

『玖』 老北京爆肚哪家最好

最好吃的，爆肚馮！

『拾』 老北京爆肚為什麼會這么火爆自己在家可以製作嗎

自己在家做老北京爆肚、純香馬場、彈齒母梨，很般配「老闆，請給我一個毛鍋。」燒烤店總是有這樣的對話，寶貝。因為那種強烈的味道和辛辣的味道征服了一群人。不管是從學校出來的聚會學生，還是下班後聚會的上班族，都是沒能擺脫同輩的馬蘇。都被毛服迷住了。而且，除了在燒烤店可以看到外，火鍋里的梨也是必不可少的。而且，我們吃火鍋的時候，也一定要點梨脫。不然好像少了什麼。而且現在外面有很多零食，都是有肚子的樣子。例如，稍微不同的老北京似乎有肚腩。

[小貼士]:

我們這里的調料都是簡單的版本。就是家庭可能和外面的調料有點不同。但是在自己家吃就夠了