『壹』 四川鹵味 成都拌菜
成都拌菜加盟給你介紹17年的老字型大小廖記，麻辣鮮香，正宗的四川口味，我自己都好喜歡吃廖記的涼拌菜，現在我哥哥就是廖記的加盟商啊，我天天去那裡買，每次都要排長隊了，生意好的不得了，而且現在都推出好多新菜品了，我們這個居民區都是廖記的忠實粉絲了。不過畢竟是加盟，建議你先可以去實地考察，我哥就是考察過後才開店的，他們的總部地址是：成都市金牛區石灰街6號國貿廣場13F。趕快去吧
『貳』 成都特色鹵菜冷盤培訓哪家最正宗
成都本身就是美食城市，川菜各類小吃等美食都非常有名氣～鹵菜的培訓機構很多，各有各的特點，建議樓主去實地考察一下再做決定，適合自己的才能學到真本領。謝謝～
『叄』 成都最好的鹵菜店
1.婆婆紅板兔/嘉州甜皮鴨
推薦菜：雞爪、翅膀是的，就是這么「掛羊頭賣狗肉」的小店，雞爪卻好吃到爆，不僅很入味，而且有點辣，每次買30塊錢的才能過癮，下午來晚了就沒得了。
地址：水碾河蓉上坊樓下光明路菜市場
2.中三院
推薦菜品：排骨、肥腸雖然地理位置頗遠，但是酒香不怕巷子深，再遠都要吃。每天現鹵，吃到就曉得有好新鮮，香味淳厚，肉質細膩。
地址： 雙流 勝利鎮勝利路
3. 鄺老二鹵肉店
推薦菜品：豬蹄、排骨這家的豬蹄子是 成都 數一數二的。蹄子很入味很耙，但是吃起來還是很有豬蹄子的膠質感。鹵排骨是小時候那種最霸道的味道。
地址：金牛區茶店子北街19號
4. 寬湯湯抄手
點擊查看大圖
推薦菜品：小肚、排骨一家賣抄手的店，但是天堂雞片和鹵菜卻出奇的好吃，鹵菜上桌之前都是切好了到鹵油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一個字「香」
地址：書院西街38號
5.正興張血旺
推薦菜品：連肝肉、肥腸鹵過的連肝肉和肥腸再放到鹵水頭冒，紅油拌起，撒點芹菜。連肝肉肉筋韌勁十足、瘦肉彈牙，肥腸也十分入味。對面建發淺水灣的土豪們都會經常開車
地址：天府大道南延線直走到正興鎮
6. 張尾巴鹵菜店
推薦菜品：豬尾巴、耳朵尾巴鹵得又香又脆，耳朵又趴活，又是河邊上樹林里和朋友一起喝點小酒，啃個尾巴和蹄子，那叫一個爽。
地址：湧泉鎮共耕8組(近大土橋土龍路 江安 河橋頭)
7. 胖媽鹵菜店
推薦菜品：兔頭、兔腰九眼橋酒吧一條街最出名的鹵菜，鋪位很小，酒吧夾縫間生存，單價5-15元之間，賣到凌晨4點。
『肆』 四川實體店鹵菜冷盤鹵味熟食小吃技術培訓哪家好
廖排骨始創於清1758年(清乾隆二十三年)，乃廖氏先祖歷盡艱辛，千錘百煉而成。廖排骨成立於90年代，經過幾十餘年的持續穩定發展，迄今已成為省內大型民營食品企業，廖排骨也盛名遠揚海內外，廣為人知。
『伍』 四川鹵菜涼拌菜加盟哪家好
做鹵菜關鍵是看選的位置如何，和味道好壞。口感鮮美，吮指可以有餘香。同其他鹵味一樣有麻辣味，與眾不同的是其辣味不似湖南那樣潑辣，而是初到口中微辣，正所謂的口辣心不辣，很容易讓人適應。可根據當地人不同口味加以改變，一品佳味回味無窮，可以去看看
『陸』 怎樣開一家鹵菜店或涼拌菜店
而與以上那幾個項目相比，開一家專賣鹵菜或涼拌菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目。 鹵菜或涼拌菜店，實際上都是一種外賣店。它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜餚，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店或涼拌菜店的最大優勢所在。 鹵菜或涼拌菜店，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。 鹵菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。 鹵菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品，但經營者最好只選其中的一類經營，即是說你要麼只開鹵菜店，要麼只開涼拌菜店。如果將鹵菜和涼拌菜混在一起經營，不僅會使自己的產品加工復雜化，而且還可能導致兩類產品都做不好。 不論是開鹵菜店還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。 例如，目前四川地區的一些鹵菜店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐乾等一般產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以「××手撕雞」、「××香酥鴨」、「××纏絲兔」或「×記棒棒雞」、「××兔丁」、「××肺片」等等。 鹵菜店的產品都是先在作坊里或家中鹵好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。 涼拌菜店的產品則需先在作坊里或家裡完成所有的初加工，即生拌的原料（如青筍、蘿卜、黃瓜、側耳根等）需要洗凈並切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹筍、豆筋、茄子、豇豆等），有的則要等顧客來了選好以後再斬件或切片（如雞肉、兔肉、白肉等），但所有的原料都必須等顧客來了當面選好並過秤後，再當著顧客的面現加作料現拌，千萬不能事先將菜拌好「慢慢賣」。否則，不僅顧客會懷疑拌菜的新鮮度，而且還會因拌好的菜放得太久而變得難吃。這里順便說一句，開涼拌菜店的調料一定要豐富，而且在顧客面前拌菜時，店家一定要捨得放調料。因為人們都常說，拌菜就是吃個調料。 無論是開鹵菜店還是開涼拌菜店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時一定要保持清潔衛生，同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產品最好是在當天全部賣完，當天賣不完的，則應及時放入冰櫃中冷藏保鮮。 以上所說的便是開好一家鹵菜店或涼拌菜店的基本原則，而要真正開好的話，關鍵還要看你的產品製作。讀者在開店之前，可以請教一些師傅或參看一些烹飪書籍，從中選出自己所需的產品，一旦經過試制並達到滿意的效果後，再開始正式的加工和經營。
『柒』 我想做餐飲加盟，涼拌菜的哪種，成都有哪些熟食加盟可做呢
開一家小飯館、開一家小面館、開一家中式快餐店、開一家冷淡杯店，或者開一家豆湯飯館，這些都是比較小的投資經營項目，也比較適合那些初入餐飲行業的經營者，以及需要再就業的下崗工人。
而與以上那幾個項目相比，開一家專賣鹵菜或涼拌菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目。 鹵菜或涼拌菜店，實際上都是一種外賣店。
它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜餚，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店或涼拌菜店的最大優勢所在。
鹵菜或涼拌菜店，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。
鹵菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。
對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。
鹵菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品，但經營者最好只選其中的一類經營，即是說你要麼只開鹵菜店，要麼只開涼拌菜店。
如果將鹵菜和涼拌菜混在一起經營，不僅會使自己的產品加工復雜化，而且還可能導致兩類產品都做不好。
不論是開鹵菜店還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。
例如，目前四川地區的一些鹵菜店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐乾等一般產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以「××手撕雞」、「××香酥鴨」、「××纏絲兔」或「×記棒棒雞」、「××兔丁」、「××肺片」等等。
鹵菜店的產品都是先在作坊里或家中鹵好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
『捌』 冷盤鹵菜技術培訓/加盟鹵味店要多少錢/如何鹵菜
可以直接在網上搜索鹵菜培訓等關鍵詞，在出現的培訓信息里挑選自己比較中意的。然後可以打電話詳細問一下情況。如果選擇加盟的話也還是不錯的。只是加盟前還是需要去「法餐謀」網站上學習了解下關於餐飲的法律法規知識。其中包括了連鎖加盟
『玖』 四川成都現在找一個鹵菜冷盤師傅一個月多少錢
現在人工費特別貴，四川成都現在找一個鹵菜冷盤，師傅一個月至少得6000左右。