⑴ 強烈求四川豆花飯的製作過程 帶價也行
富順豆花製作方法
富順豆花是嫩豆花（或稱水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆製品中經過簡單加工的一種食品，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國飲食文化中佔有一席之地。富順豆花的配方、製作、歷史淵源都有獨特之處。
（一）米飯的製作：
特點：滋潤、散酥、濃香、米湯釅
方法：選用優質大米淘洗干凈，裝在筲箕內待用。准備前後兩口鍋（前鍋摻滿水，後鍋摻一半），水燒開後，將大米倒入前鍋內，注意鉤米，使其不致生鍋煮糊。接著，用瓜瓢從鍋里舀生分子（半生不熟的大米），邊舀邊將後鍋的開水補充到前鍋，後鍋水完，前鍋的米濾完。最後把生分子倒入木甑中用猛火蒸，蒸上大氣約十分鍾後放置一邊。
（二）豆花的製作
特點：綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。
方法：選出優質大豆若干用水浸泡。剛好泡透即可。將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋里燒開，舀入事先准備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸里。若是冬天就要馬上下膽水（鹽鹵），夏天則要等一會兒再下膽水。
點豆花時，鹽鹵裝在一個有小缺口的碗里，往下滴鹽鹵，右手持長柄飯勺不停地從鹽鹵滴下處往外刨，一直刨到壚缸里起魚籽眼為止。然後，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，經微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，即將一半圓形的楠竹片放到鍋底豆花與鐵鍋之間，抓住篾片的兩頭來回移動。窖水通到鍋底，豆花不生鍋也就燒不糊。
（三）豆花蘸水的製作：
特點：香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明，外形美觀大方。
方法：選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
調制富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象糍粑一樣後舀起來備用。
豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝於大壚缸內，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋里煎，燒開即可。最後，把豆油舀到小瓦缸里兌上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水時，碟子擺好，先舀豆油，後放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有講究：先將豆花拈到湯匙或飯碗里，再用筷子夾一點蘸水塗抹於豆花上，然後將豆花摻和著米飯吞下，爾後再喝一口窖水。如此則能消魂盪魄，回味悠長。
開放分類：
食物、四川、特產、豆類
⑵ 豆花飯出自於哪裡
源於重慶的南川 豆花作為一種特有的傳統佳餚，由來已久。據專家考證，南川豆花歷史也較為悠久。相傳早在東漢時期，曾經到京師洛陽拜著名儒學大師、經學家許慎為師，成為經師大儒的尹珍到南川設館教學時，就偏好南川豆花，常吩咐廚子豆花伺候，伴以辣子，開胃健脾。如今尹珍設館講學的尹子祠內，還依稀能看見當年磨豆花的石磨遺跡。 關於南川豆花的來歷，還有一段鮮為人知的神話傳說。在很多年以前，金佛山下住著一農夫，農夫生性善良本分，而又勤勞朴實。眼看到了談婚論嫁的年齡，卻又找不到合適的姑娘，家中老母急得生了病，四處託人說媒，但人家都嫌他家太貧窮。一天，農夫收工回家途中，忽聽山上傳來一女子急切的呼救聲。農夫急忙操起鋤頭趕了上去，見一年輕女子腳被毒蛇咬傷，昏厥在地。農夫毫不遲疑地對著傷口猛吸，把蛇毒吸出後，又扯了些草葯敷上並包紮好。女子醒來後，見一健壯魁梧的年輕農夫救了自己，甚是感激，並心生愛慕。農夫將女子送至她家，才知道該女子乃是當地一大財主家的千金。該女子臨別時，送了一方絲巾給農夫，並示意農夫一定要前來說媒迎親。農夫高興地回家把消息告訴了老母親，老母親急忙張羅著聘禮並託人到財主家說媒。財主家見農夫家徒四壁，死活不肯答應，但礙於農夫是女兒的救命恩人，便開出了一個十分刁難的條件：除非農夫能讓收回家的黃豆開花變成金。 這么刁的條件沒有讓農夫退縮。農夫開年後遍種黃豆，並千萬次地嘗試著讓黃豆開花的辦法。三年過去了，農夫始終不得其法，眼看著日漸老去的老母親，農夫徹夜難眠。神思恍惚間，正在金佛山古佛洞修道的徐庶老道飄然而至，對農夫面授機宜，然後絕塵而去。農夫醒來後，嘗試著按照夢中所授方法，買來了膽巴等物，將黃豆磨碎後按程序兌制，果然黃豆變成了雪白的豆花。農夫高興萬分，立即叫來了眾鄰居品嘗，大家對如此美味的豆花贊不絕口，紛紛掏錢定做。一時間，無論達官貴人，還是平民百姓，相互邀約前來吃豆花，財源滾滾而來。 農夫黃豆開花變成金的消息成了事實，財主也不敢抵賴，不得不答應將女兒許配給了農夫。農夫和女子結婚後，對神仙的相助感激不盡，雙雙下山開了一家豆花館，並免費教大家做豆花，於是豆花便成為了家家戶戶招待親朋好友的必備佳餚。至今南川農家都還保留著招待貴客磨豆花的習慣。
⑶ 老字型大小富順豆花飯店怎麼樣
這是綿陽最老字型大小的富順豆花飯，上世紀80年代初就來到綿陽，風靡30餘年仍然屹立不倒，可見其在綿陽人心中的特殊地位！這家店最有特色的是豆花細滑白嫩，沾醬調料更是特色中的特色，入口難忘。除了豆花還有燒白（扣肉），各種燒菜，蒸菜…味道都不錯，而且方便快捷，適合工作餐及平時便餐，但是環境確實不咋地，服務態度也一般，但是這可能是很多名小吃的通病吧，注重味道的朋友千萬不能錯過～
⑷ 自貢富順豆花飯
富順比較出名的是李二和餘三。個人覺得餘三的好吃點。
⑸ 富順什麼最出名
四川的富順隸屬四川自貢～自貢產鹽,而讓富順最出名的就是富順的豆花飯.這款美食既好吃又營養～最最讓人迷戀的還是豆花蘸水,沒有好的蘸水就如人光有軀殼而沒有靈魂一樣～～～豆花飯的鮮美，全賴於此～ 斷腕雲：＂豆花只是泛泛的記憶～而蘸水才是思念本身～豆花的提味精品，蘸水，也叫豆花油碟～～ 富順豆花之所以譽滿全國，是因為富順豆花用的是富順特製的豆花蘸水，使那又白又嫩、又滾又燙的豆花，蘸上那又紅又艷、又鮮由辣的特製蘸水，放在口中，不用牙咬，只需一抿，那無比可口的美味，叫你含著就捨不得吞下～～ 凡來富順做客者，無不以先嘗一碗豆花飯為快～冬天吃了，令你周身暖和、四肢活動；夏天吃了，令你紅光滿面、精神抖擻。故不少人吃豆花飯都吃上了癮～ 說起這富順豆花蘸水的製法，那真是非同尋常。簡單地講，這種蘸水用的海椒叫「糍粑海椒」～其作法是將干海椒的把把剪掉後，用鮮開水適度的燙過，再放到碓窩里舂。 舂的功夫要到家，一直要舂得茸茸和和，就像糍粑一樣，所以叫做糍粑 海椒。然後再用煎熟的菜油加上適量花椒後淋到糍粑海椒上去，使它酥透。其次用的豆油是專門熬製成的。即將普通豆油和一些香料葯物在鍋內熬上適當時間，達一定濃度為止。一碟蘸水的配製法是，大半匙糍粑海椒和兩匙特製豆油，再澆點麻油、灑點香蔥顆或魚香絲，就成了。這樣製成的豆花蘸水，當然其味香濃，口感極佳，故有「富順豆花味道長，吃下一口永難忘」的贊語～～ 富順的豆花館子雖很多，但家家生意都興隆。富順城完全可以說是一座豆花城。名牌 豆花也有好多家，解放前就有朱豆花、胡豆花、劉豆花、謝豆花等名牌～～
⑹ 我想問下，加盟豆花飯加盟費要多少
吃豆花的好處豆腐花，一道著名的特色傳統小吃。
1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。
5、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
⑺ 富順有什麼好吃的，我現在在富順
小吃的話：七中那邊的鐵板燒，二中門口的羊肉湯館子，一中那邊不太清楚；然後後街的土豆和粉條，以及那家白雲豆花；黃葛樹雷三豆花蘸水旁邊的那家一口酥的米花糖（我覺得芝麻味的更好吃）；
正餐嘛：家和超市往東街大橋那邊走，旁邊小巷子進去那裡那條賣魚火鍋的街，還有做鴨掌的，好吃到爆。遠大百貨往西湖那邊走那條小巷子里的公婆餅，西湖塘往公安局走那條小巷子里的面條，其實西湖邊上的小吃都還成。暫時想到這么多了、
⑻ 富順哪家豆花飯最好吃
黃角樹對面的那家可以
⑼ 蘇州有沒有富順豆花飯在哪裡
蘇州甪直古鎮曉市路（甪直汽車站）有一個正宗的富順豆花店！味道蠻好的，生意超火。。。
⑽ 成都哪裡的豆花飯比較好吃呢
荷花池市場，富順豆花飯。我吃過很多地方，覺得就那兒的最好處。