Ⅰ 四川成都的辣椒醬在哪裡買好
這算是問對人了，四川的辣椒醬其實就是海椒醬，說白了就是豆瓣。在我們這里有一種說法：天下豆瓣算四川，四川豆瓣算成都，成都豆瓣屬郫縣，在成都買辣椒醬最好去郫縣買。在成都大街小巷的超市裡面也有買辣椒醬的，什麼鵑城牌、丹丹牌、蜀味天下......很多的，其中最好是買郫縣產的，就是廠址最好是郫縣的。
還有一種方法，也是最理想的方法：到郫縣的農家樂裡面去買，一般農家樂老闆見你真誠，而且很重要的就是在他那裡吃一頓大餐，向他買一點兒辣椒醬是不成問題的，有可能他還免費送你一點。（豆瓣醬幾乎是郫縣家家每年必備的生活必需品，尤其是在做餐飲生意的農家樂裡面，有些兒農家樂自己還買豆瓣醬，但是有些兒農家樂是自己親手製作的豆瓣醬，這種豆瓣醬一般不多，很少買，多是自家食用，這也是最原生態最好的豆瓣醬了）
Ⅱ 四川辣椒醬怎麼樣
四川辣椒醬非常的香 ，辣鮮香味道非常好，四川的辣椒醬不會特別辣但是非常香。
Ⅲ 如何做四川辣椒醬
製作辣椒醬的材料：
主料：上等新鮮二荊條辣椒10斤；
調料：川鹽2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鮮菜籽油。
辣椒醬怎麼做 辣椒醬的製作方法步驟：
1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗凈，晾乾水汽；
2、將辣椒的蒂去掉，剁碎（或者攪碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻；
3、准備一個干凈的泡菜壇子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反復將所有辣椒放入泡菜壇子中，確保最後油將豆瓣封存住；
4、最後放入鹽，然後攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜壇子的口密封。
5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在壇口住滿水，腌制1個星期左右即可；
6、注意經常補充壇口的水，確保壇口水清潔。做好的辣椒醬可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。
製作辣椒醬的竅門：
1、 二荊條辣椒要選品質好新鮮的，最好是當天採摘的；
2、做鮮椒豆瓣醬的時間在入伏到立秋之間，因為入伏以後二荊條辣椒才變紅，而入秋以後二荊條辣椒的籽變多，口感不好；
3、做四川辣椒醬講究用新鮮菜籽油，如果用其他油口味會有差異；
4、最後放鹽是為了讓辣椒醬少出水，如果先放鹽辣椒遇鹽會出水影響辣椒醬質量和口感，如果先放鹽的話最好將辣椒醬放在陽光下將水汽晾乾；
5、洗凈後的辣椒一定要充分晾乾水汽，不然影響辣椒醬質量和口感；
6、做好以後的辣椒醬可以立即食用，但腌制一段時間後口感更好；
7、做好以後的辣椒醬可以保存很長時間，每次取食時要用干凈的勺子；
8、用保鮮膜封住壇口是為了更密封，同時避免壇口水進入泡菜壇子中。
辣椒醬的營養功效：一般人群均可食用
1、解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；
2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；
3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
Ⅳ 如何做四川辣椒醬
Ⅳ 24味辣椒醬加盟
而你heart地方不
Ⅵ 四川風味麻辣醬有哪些
吉祥居主要生產調味品，麻辣醬，泡菜。
飯掃光主要生產麻辣醬，新生代下飯菜，品種多，味道好。
麻辣醬主要有豆豉辣椒醬，牛肉辣椒醬，紅油雞絲辣椒醬，香辣銀魚，辣子蝦等。
而現在眾多辣醬品牌在推陳出新，推出新的辣醬口味，丹爺辣醬的茶油蘿卜辣醬，茶油臘魚辣醬、茶油臘肉辣醬等等。
對於四川麻辣是四川的代表名詞，麻辣火鍋更是享譽世界，全國各地都有四川火鍋，串串香等。
Ⅶ 求麻辣味四川辣椒醬的做法
你說那種應該是糟辣，就是將剛摘下的紅辣椒剁了細顆粒，然後加上鹽，生薑片，在壇裝，封水。
參考資料：糟辣椒的做法
我生長在貴州遵義，每年秋天奶奶都會做上一壇糟辣椒，用來炒菜、下飯都很好吃。最近，有朋友吃到我家的糟辣椒，說是很香，一直問我怎麼才能做出這樣的糟辣椒。說實話，我根本就不會做，我向媽媽問過之後，終於知道了，現將糟辣椒的做法拿來和各位朋友分享。
工具准備：菜刀、菜板、盆
材料准備：紅辣椒（最好賣皮厚的，不容易化湯）、大蒜和姜（量的多少根據個人喜好放）、冰糖（適量即可）、燒酒（可以適當多放一點，防止生花）、鹽（1斤辣椒1兩鹽）、花椒（適量即可）
第一，將紅辣椒去籽、去把，剁碎
第二，將大蒜、姜切碎
第三，將切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均勻，然後加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。
第四，倒入燒酒。
第五，裝罐密封保存。玻璃罐或者瓷罐都可以。
注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦乾。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋