老北京爆炒花甲加盟

Ⅰ 爆炒花甲的做法 川味

川味爆炒花甲的做法
新鮮花甲買回來以後一定要用水泡一段時間，他們呼吸的時候會把沙子吐掉，可以加入適量的鹽，淡鹽水泡可以幫助吐沙子喲
泡過的花甲做之前先用生薑水煮一次開蓋。這樣不但可以去掉腥味也可以幫助過濾沙石，不會吧沙子直接掉在菜裡面。要先准備好一鍋水，將生薑適量，料酒適量，和花甲一起導入冷水鍋中一起煮。等水慢慢沸騰就可以看到花甲慢慢都打開了。其實一會兒就全部打開了，不要煮過久，一打開就關火。不然會煮老。
將煮好的花甲馬上濾出放在盆子里呆炒。另一邊就開始熱鍋了，加入適量油，油熱後加入生薑，干辣椒，花椒，蒜蓉等香料爆香，（大家可以根據自己的口味調整，怕辣的可以不用花椒和干辣椒，蒜蓉辣椒醬和豆瓣醬也是不錯的選擇喲）爆香以後加入適量醬油和耗油。一個過程不要太久，不然鍋底容易開始焦，一旦調制好醬汁馬上把花甲導入翻炒，休息不要太用力，顛鍋也行。只要花甲都均勻的拌上醬汁就可以出鍋，不要過度的炒~
這道菜的整個過程都很快，這樣才能把握好花甲的鮮嫩度。川味的花甲不但有淡淡的鮮甜，也可以吃到醬汁的爽辣。醬汁下飯，花甲開胃，簡單又省時間，是一個不錯的選擇喲！

Ⅱ 哪教爆炒花甲技術學習正宗爆炒花甲技術需要多少錢

食材明細

主料

• 花甲1斤

• 蔥2棵

• 紅辣椒1個

• 姜適量

• 大蒜3瓣

• 輔料

• 醬油適量

• 鹽適量

• 雞精適量

• 微辣口味

• 燒工藝

• 十分鍾耗時

• 簡單難度

爆炒花甲的做法步驟

• 

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  美味花甲閃亮登場。

Ⅲ 爆炒花甲家常做法，正宗爆炒花甲怎麼做

1.花甲養半天，讓花甲吐出沙子（帶些海水回來養花甲），清洗干凈瀝干。
2.辣椒去籽切段、姜去皮切絲、蒜去衣切片。
3.熱鍋放油，放姜蒜爆香。
4.放花甲炒至花甲開口。
5.放辣椒炒斷生。
6.放醬油、鹽、炒勻即可。