山東電餅鐺水煎包加盟

⑴ 大嘴水煎包加盟費多少

大嘴水煎包相關信息，
可上官網查看。
有詳細介紹。
你若喜歡，
便是晴天。

⑵ 水煎包加盟有哪些流程啊

水煎包的做法

主料

中筋麵粉300克 豬絞肉（三肥七瘦）350克
蝦仁80克 韭菜130克
胡蘿卜80克

輔料

水150克 酵母3克
醬油（老抽）1大勺 香油1大勺
鹽 黑胡椒適量

1. 韭菜洗凈切成末；胡蘿卜洗凈去皮刨成絲；豬肉剁成肉末。

2. 所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。

3. 所有原料加在一起，揉到面團表面光滑。

4. 放在深盆里發酵，直到面團是原來的二倍大。

5. 取出面團排氣，在案板上撒適量中粉防粘；把面團搓成長條形，平均切割（沒有稱重，看著適量就切了）。

6. 案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。

7. 包入事先准備好的餡兒適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。

8. 包子放一邊鬆弛30分鍾，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。（呈金黃色即可）

9. 麵粉1大勺加1碗水兌開成麵粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發即可。

10. 蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠里排開，最好有一定量的間隔；靜置鬆弛40分鍾，冷水上屜，先大火，水開後轉中火再蒸15分鍾；蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鍾後再開蓋。

⑶ 鐺版水煎包的做法，電餅鐺版水煎包怎麼做好

主料：麵粉500g、肉餡450g
步驟

和面：向盆中加入酵母粉，加溫水化開；加入麵粉和成面團。要早上吃的話，我是在頭天睡覺前先把發面和好的。

調餡：因為早上時間緊，我也是頭天睡覺前調好的，放入冰箱。怎樣調餡我就不多說了，大家都會的哦！

揉面下劑子：把發好的面揉一下，最好醒一下。切成包餃子大小的劑子就可以，這一點很關鍵的。因為電餅鐺淺，為了防止上蓋粘到包子上，我們需要找一個和電餅鐺口徑差不多的較鼓一些的鍋蓋，為了防止包子粘在上蓋上，包子一定不要太大哦！

包包子：大家都會的哈，可以是餃子形的，也可以是圓形的，大家可以發揮自己的想像的哦！

擺包子：只打開電餅鐺底部的開關就可以，先加入少量油，在電餅鐺中預熱，油熱後把包子擺入，因為是發面，所以包子間要保持一定的距離。為了防止粘到鍋蓋上，包子最好不要靠邊擺，要留出距離。

面水：取一個小碗，加入少許麵粉，再加入水，少量的食用油，攪拌均勻。一定要稀稀得，就像平時勾的芡汁就可以。

加面水：為了能煎出正宗的山東水煎包，這是最關鍵的一部哈！當包子在鍋里可以滑動時，向電餅鐺里加入面水，沒到包子的一半的位置即可。蓋上鍋蓋。

出鍋裝盤：六七分鍾後，當電餅鐺中的面水已經幹了，包子底部變得金黃，就可以出鍋。

⑷ 電餅鐺能做水煎包嗎的做法

食材

食譜熱量：2307(大卡)

主料

麵粉500g

肉餡450g

方法/步驟

• 1

  和面：向盆中加入酵母粉，加溫水化開；加入麵粉和成面團。要早上吃的話，我是在頭天睡覺前先把發面和好的。

  

注意事項

• 和面的時間：冬天時可以早一些，或用溫水和面，夏天可以晚一些和面，或者向麵粉里加入適量的面鹼防止發面開過發酸哦！

⑸ 怎麼用電餅鐺做水煎包

自製韭菜餡水煎包
【准備食材】：

面團：麵粉300g、酵母3g、白糖1小勺、溫水約170g（僅供參考）

餡料：韭菜、雞蛋、粉條、鹽、香油、五香粉或者花椒粉

【具體做法】：

1、溫水中加入酵母溶化，加入白糖攪拌均勻後，倒入麵粉中，一起攪拌成絮狀，揉成光滑面團。

靜置發酵至兩倍大。

和這個面，稍微軟一些更好操作。

2、韭菜洗凈，晾乾水分備用。

粉條放入清水中泡軟，雞蛋打散。

3、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒成雞蛋碎，靜置一邊放涼。

3、控干水分的韭菜全部切碎，淋入香油攪拌均勻，讓每個韭菜上都粘上油，以防止出水。

4、將韭菜拔至大碗一邊，泡軟的粉條也切好放入大碗中，再加入雞蛋碎。

加入適量的鹽、五香粉一起充分攪拌均勻。

拌好後自己可以嘗一下，韭菜有明顯的帶點兒鹹味就可以了。

5、取出發酵好的面團，揉一揉排氣，然後搓成長條狀，切分成大小差不多的小劑子。

取一個小面劑擀成面片，包入韭菜餡。

6、電餅鐺里刷一層油，然後將面劑做成小包子狀擺入平底鍋中，接著向鍋里淋入半碗薄澱粉水，水量沒過小包子底部。蓋上蓋子，2分鍾後，聽到響聲，再打開蓋子。

您也可以做成餃子形狀，在山東這邊小吃攤上，都是做成餃子形狀的。

7、打開蓋子，一面已經金黃，翻面再淋少許油，煎一煎另外一面。

做水煎包用電餅鐺可以少用油，兩面就很脆（不過電餅鐺電火稍小，脆面較薄），如果用平底鍋，中途最好再淋一次油，焦脆感會比較厚，更加好吃哦。

煎好後，還可以根據個人喜好在表面撒一些黑芝麻、蔥花。

【水煎包外脆內軟的2個小竅門】：

1、和面要稍微軟一些更好，我一般會比平常做饅頭時的用水量多10-15g；另外，冬天氣溫比較低，加一小勺白糖在面里有助於發酵哦。

2、煎水煎包時，可開中大火將鍋里的水份燜開，開蓋後，火力要調小，否則底部焦黃過快，就容易糊；一旦糊了，脆底不夠厚就沒那麼香啦。

⑹ 打包水煎包要想保持酥脆用什麼材質的打包盒最好

1、水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。豫菜即魯菜分支。

2、 今天劉嫂就來分享一下「牛肉水煎包」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

麵粉、牛肉、京蔥、生薑、酵母粉、十三香、粉絲末

4、麵粉中加入適量的酵母粉，用溫水攪拌成絮狀，用手揉至表面光滑，再表面塗一層植物油，包上保鮮膜醒發兩個小時左右

5、京蔥切末，牛肉切片再切末。粉絲焯水撈出備用，生薑切末。剁好的牛肉末中加入薑末京蔥末，再放入一勺鹽，順時針攪拌這樣做出來的牛肉包更加鮮嫩

6、往攪拌過的牛肉中依次加入粉絲、雞蛋、生抽、蚝油、料酒、老抽、十三香、雞精，繼續攪拌均勻，最後在倒入點麻油攪拌均勻即可

7、將醒發好的面團揉搓成長條，切成大小均勻的面塊，擀成薄片，放入拌好的餡料，捏緊收口。准備一碗水，再放入少許澱粉，調成澱粉水

8、鍋燒熱後放入色拉油，將包好的湯包擺入鍋中，倒入調好的澱粉水，小火煎至兩面金黃即可撈出裝盤。一盤又香又脆的牛肉煎包就做好了

9、水煎包屬於大眾風味的小吃，物美價廉，製作方面不受四季影響，它一直是當地暢銷的地方風味小吃

⑺ 水煎包餡的種類

金盤水煎包

特點：

「金盤水煎包」雖是一款面點，但在東營「一家親媽媽菜」卻是上了

招牌菜單的，基本每桌必點。酒樓的面點廚房設為明檔，就在一樓大廳，很多人專門來賣這種煎包打包走。它的特點在於水煎糊中使用了玉米粉，成品之後顏色金黃，造形也很簡單大氣。

水煎糊原料：

500 克水，放 30 克玉米粉、15 克白麵粉，攪勻。

關鍵：

1、寧稀勿稠。如果稍稀，最多煎出包子整體不成圓形，但鍋巴酥脆，

而如果過稠，就會糊鍋，煎不成連在一起的鍋巴。2、糊調好後要餳

放十分鍾，之後再用，讓面充分溶解，否則入鍋會起麵疙瘩。

包子面：

500 克半球牌精麵粉，放 1 克酵母、2 克泡打粉，用 30℃溫水和面，

一般 500 克面加 250 克水。和好面（揉至「三光」——盆光、面光、

手光）餳發 1 小時左右，漲發至原先 2-3 倍，再揉至「三光」。下劑

子，75 克一個，也可根據各店的需要適當增大或減小。

包子餡：

水煎包可用各種餡，目前店裡有 16 種，其中賣得最好的是兩種：韭

菜肉和豆腐素。

1、韭菜肉：

其較大特色是炒肉餡，即先將豬肉餡炒至八成熟，晾涼再與韭菜拌勻，

菜和肉的比例為 6：4。再一個特色是使用蔥油（500 克色拉油加入

500 克大蔥碎、5 克花椒、1 個八角、2 片香葉，小火熬至出香，晾涼

即可）。調餡時將菜、肉、油拌勻，然後加入醬油、雞粉、味精、鹽，

調味即可。

2、豆腐素：

豆腐、粉條、雞蛋的比例為 6：2：2，這款餡的特色是加入糊油（250

克涼色拉油加入 500 克切碎的蔥白、25 克鹽，小火熬至稍有糊味去渣即可。熬油時要注意火候，觀察油中的蔥碎稍黃就應撈出，因為在油里稍黃，出來正好顏色略發黑糊。）調餡時將三種原料和油調勻，再加適量雞粉、味精、鹽，即可。

水煎包製作過程：

（1）將鍋燒熱，澆入少許豆油。

（2）將包子放入鍋內，稍煎再入水煎糊，這樣包底微黃，倒入水煎糊後成品色澤一致，連成一體。

（3）將水煎糊攪起再倒入鍋，此時一定用大火，澆下去之後馬上沸起才好。

（4）澆糊時注意均勻，特別注意沿鍋的外圍澆，如此出鍋鍋巴才會形成完整的圓形

（5）加蓋 約5.6分鍾

（6）等鍋底鍋巴形成，再澆點油，稍微再煎下，再用小鏟子把四周鏟起

（7）瀝干油，扣上盤子。將鍋反扣過來，即成

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