Ⅰ 武漢米粑怎麼做的很泡,像發糕、樣
用料
大米 160ML
自製酒釀（連米） 45ML
白糖 20ML
武漢米粑的做法
大米泡水12-24小時
泡過水的大米加酒釀、白糖，加少量泡米水，用攪拌機打成米漿，不能太稀
米漿放溫暖處發酵至表面冒小泡泡，大約12-24小時
不沾平底鍋小火加熱，不放油，一勺米漿小火煎至兩面上色即可
Ⅱ 武漢發米粑家常做法，正宗武漢發米粑怎麼做
武漢發米粑的食材和調料：
粘米粉100克 清水100克 酵母1克 細砂糖20克
武漢發米粑的的家常做法，武漢發米粑怎麼做好吃
一、所有材料放入容器中
武漢發米粑的做法步驟1
二、攪拌成無顆粒的米漿
武漢發米粑的做法步驟2
三、蓋上保鮮膜室溫發酵
武漢發米粑的做法步驟3
四、發酵好的狀態，米漿表面有許多孔洞
武漢發米粑的做法步驟4
五、平底鍋開小火，用刷子刷上一層薄油
武漢發米粑的做法步驟5
六、用勺子舀一勺米漿，在鍋里攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔，蓋蓋燜一下
Ⅲ 冬天發酵米漿做武漢米粑怎麼樣能保證發好且不發過米漿中加米酒增快發酵嗎發過了用小蘇打怎麼除酸味
米酒中易混有乳酸桿菌，在發酵過程中會發酸，此時就要用蘇打水中和。
如果不用米酒而在100克糯米粉中加入1克酵母菌發酵，就不會發酸了。
米漿中加一點蜂蜜可以加快發酵。
用蘇打中和酸要試著來，因為米漿中含酸量不固定。
Ⅳ 武漢米粑怎麼做的吃過了有點澀
武漢米粑做飯如下：
用料
大米 160ML
自製酒釀（連米） 45ML
白糖 20ML
武漢米粑的做法
大米泡水12-24小時
泡過水的大米加酒釀、白糖，加少量泡米水，用攪拌機打成米漿，不能太稀
米漿放溫暖處發酵至表面冒小泡泡，大約12-24小時
不沾平底鍋小火加熱，不放油，一勺米漿小火煎至兩面上色即可 來源於網路
Ⅳ 請問武漢現在哪裡有米粑粑賣
江漢區統一街有家冰糖米粑粑很有名
在民眾樂園後門停車場的那條街
每天好多人排隊
味道很不錯
分超薄的脆皮米粑粑和圓圓的肥的米粑粑
都是一元一個
可以去試試哦
Ⅵ 湖北武漢米粑粑的詳細製作過程
米粑粑 是武漢地區的一種名吃，以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。製法是把大米磨漿發酵，加上麵粉、白糖、純鹼等調勻炕熟。外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤。價廉物美，到處都有供應。
一、名字及由來：米粑粑據傳是從江漢平原傳入武漢市，後成為武漢市民喜愛的一種特色早點。米粑粑這個名字的由來尚不清楚，且在武漢街頭名字各異。只知道其是由大米經加工製成的，所以稱米粑粑；因為經常是以成對出賣而被稱為對粑；又由於是經過汽水蒸制而成，不少地方也稱其為汽水粑粑；小孩則叫它做粑粑。 二、原、配料：原料是大米；配料有麵粉、白糖、純鹼。 三、三、製作方法：1． 1.淘洗大米，去除灰塵，雜質。2． 2. 將洗凈的大米用水浸泡。3． 3. 泡透的大米打磨成漿。4．4.把米漿放置在蔭涼通風處發酵。5． 5. 在發酵好的米漿中加入麵粉、白糖、純鹼，攪拌均勻成糊狀。6． 6. 用勺取出糊米漿，傾倒在平底鍋面上，使之成圓形，加蓋，用汽水蒸。7． 7.待上面松軟，下皮金黃，即可出鍋。通常是兩塊夾在一起。 四、四、注意事項：1． 1.大米一定要泡透，使米粒充分吸水，要看到米粒中間的白色完全消失才可以。2． 2. 發酵一定要適當，沒發酵好的米漿，作出來的粑粑就沒有香味，而且不夠酥軟；發過了的米漿做出來的粑粑會發酸。3． 3.加糖不可過多，因為大米發酵的過程就是將澱粉分解成小分子糖的過程，會產生甜味，加糖過多就會掩蓋了粑粑本身的清香，甘甜。4． 4.加麵粉是為了使米漿成糊，應適當。 五、品質特點：外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，散發出陣陣米酒的香氣，入口柔軟，甘甜，趁熱最好吃，老少皆宜，而且價廉物美，武漢街頭到處都有供應（九幾年的情形）。由於主要是有大米發酵後，蒸制而成，其主要營養成分是澱粉和小分子糖類，可以及時供給能量，並無其他營養價值，是作為清晨鍛煉的最好過早小吃。在安全性方面，因為製作過程簡單，原配料均是日常食用用品，且不涉及其他添加劑，在一般情況下，當屬安全。採取最安全的加工方式——蒸，對營養成分損失少，還可有效殺滅微生物。
看看吧！
http://v.youku.com/v_show/id_XMTA5OTI3Mzcy.html
Ⅶ 做武漢米粑米漿發酸了，加小蘇打時是直接把小蘇打加進去，還是先將小蘇打融入水，在加入漿中中和這個酸
很簡單： 你在做的時候，在加水的水中放一些鹼粉..不要太多了，不過你放久了也是一樣的。 你每天可以估計賣多少來做嘛，，像我們這邊那個賣腸粉的，每天都不會剩餘很多的。都是差不多
Ⅷ 武漢發米粑的做法步驟圖，武漢發米粑怎麼做
主料
大米
250g
麵粉
30g
酵母
2g
輔料
白糖
30g
純凈水
200ml
食用鹼水
2勺
步驟
1.大米浸泡3-4小時以上。
2.泡過的大米去硬心瀝干水分。
3.泡過的大米放入攪拌機，加入200毫升水。
4.攪拌成為細滑的米漿。
5.米漿倒入盆中。
6.准備好15克白糖，2克酵母，30克麵粉。
7.把白糖倒入米漿中。
8.再加入麵粉和酵母。
9.攪拌成為稠一些的米漿。
10.要把米漿攪拌的細滑無顆粒狀。
11.蓋上保鮮膜靜置發酵12小時以上。
12.發酵好的米漿上面會有很多氣孔，有微微的酸甜氣味。
13.可以加入兩勺食用鹼水和15克白糖。
14.把發酵米漿攪拌均勻。
15.平底鍋加熱，舀入一勺米漿成為一個小圓餅，在空白地方加入一些清水。
16.然後蓋上鍋蓋中火慢慢加熱，直到水分干。
17.烤好的米粑粑兩個對折即可。
Ⅸ 湖北武漢哪有賣做米粑大平底大鍋呀，詳細地址
武昌這邊有二個，一個在在武昌區千家街那裡（安華酒店左則進去就是）二，武泰闡巡司河那條路上。二個都有買廚具及干貨調料。
Ⅹ 武漢米粑怎麼做
主料
大米
250g
麵粉
30g
酵母
2g
輔料
白糖
30g
純凈水
200ml
食用鹼水
2勺
步驟
1.大米浸泡3-4小時以上。
2.泡過的大米去硬心瀝干水分。
3.泡過的大米放入攪拌機，加入200毫升水。
4.攪拌成為細滑的米漿。
5.米漿倒入盆中。
6.准備好15克白糖，2克酵母，30克麵粉。
7.把白糖倒入米漿中。
8.再加入麵粉和酵母。
9.攪拌成為稠一些的米漿。
10.要把米漿攪拌的細滑無顆粒狀。
11.蓋上保鮮膜靜置發酵12小時以上。
12.發酵好的米漿上面會有很多氣孔，有微微的酸甜氣味。
13.可以加入兩勺食用鹼水和15克白糖。
14.把發酵米漿攪拌均勻。
15.平底鍋加熱，舀入一勺米漿成為一個小圓餅，在空白地方加入一些清水。
16.然後蓋上鍋蓋中火慢慢加熱，直到水分干。
17.烤好的米粑粑兩個對折即可。