㈠ 武漢的鹵牛蛙辣的跳鹵水很濃稠而且都粘在牛蛙身上，而我鹵的牛蛙辣的跳鹵水很稀基本沒有粘稠度。
加點澱粉
㈡ 武漢哪裡有賣鹵牛蛙的，是鹵的
江漢路happy站台就有，味道有點像胡錦的辣的蹦
㈢ 武漢鹵牛蛙的製作方法
鹵牛蛙的做法
1
郫縣豆瓣斬茸，牛油火鍋底料掰成小塊，老薑拍破，燒鹵香料適量洗凈，干辣椒洗凈備用；
2
厚底湯鍋（可干燒煎油的）熱油，放入蒜粒爆至皮黃，下豆瓣茸炒散至水分乾燥無生味，加火鍋底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味濃郁後加水適量（以能淹沒後面要下的牛蛙塊為宜）；
3
水開後，加燒鹵香料、白鬍椒粉、老抽、冰糖攪勻，加蓋，小火慢熬40分鍾左右；
4
熬鹵汁時打整牛蛙：牛蛙洗凈斬塊，用少許鹽、料酒、白鬍椒粉、老薑片腌制20分鍾左右；
5
准備一小盆冰水（我用的礦泉水＋冰袋）；
6
小鍋燒開水，投入牛蛙塊氽燙至牛蛙肉熟（目測其腿肉收緊、微微爆裂，大概三、四分鍾，一定要燙熟），瀝起沖去浮沫，投入冰水中浸泡幾分鍾；
7
浸涼的牛蛙瀝干水分，倒入熬好的鹵水浸泡4個小時左右入味，即可撈出裝盤撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙時鹽要少，這時放的鹽不為入味，而為去腥增鮮；鹵水先不能放鹽，熬夠時間關火前再嘗味，調夠鹽量，否則牛蛙泡進去入味會不夠（牛蛙的鹽味全靠鹵水浸泡）。
㈣ 武漢哪裡有特色小吃戶部巷除外！
江漢路把~ happy站台和萬達裡面有很多小吃、有烤翅王、鹵牛蛙、麻辣香鍋、炒海鮮、各種！！！想吃什麼都有~~~而且很好吃~晚上還有很多美女看~
㈤ 鹵牛蛙怎麼樣
他家的招牌就是鹵牛蛙，連店名都叫鹵牛蛙。門臉挺小的，裝修也一般，不過倒也干凈整潔。第一次去的時候很驚喜，原來牛蛙也可以鹵制。鹵牛蛙58元一斤，牛蛙基本都是一兩多一個，口感醬香麻辣，吃起來相當過癮，吃完又有點回甜，買來下酒或者當零食吃都很不錯哦。除了牛蛙，他家還有鹽焗雞爪、鴨掌、鴨腸、乾子等常規的鹵菜品種，品種也挺豐富的，而且每天都有一款特價鹵味，很劃算。
㈥ 武漢除了熱乾麵還有哪些美食
牛肉粉，矮子餡餅，烤牛蛙、鹵牛蛙，燒賣、三鮮豆皮
㈦ 鹵牛蛙怎麼做
材 料 : 3 只田雞田雞
(4人用) 1 碗上湯
1 湯匙 XO 醬
甘筍及鮮草菇各少許
荵頭，蒜茸，生粉及酒各少許
做 法 : (1) 將田雞斬件及洗干凈，然後拍一拍生粉，吸去
多餘的水份。
(2) 把田雞泡油至六成熟後撈起。
(3) 用上湯煨一煨田雞，並撇走油份備用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然後
落田雞炒約一分鍾。
(4) 加XO醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。
備 注 : (1) 田雞公的肉會較滑，田雞婆則較「鞋」。
(2) 要分田雞公及婆，可留意兩邊腮下，是否有
像用手指甲按下的凹陷痕，只有田雞公才有
這個凹位。
(3) 揀田雞要選眼仔碌碌兼腳撐撐，亦宜選大隻
的田雞，這樣才夠厚身多肉。
(4) 田雞可煲、蒸、炒，無論用甚麼方法煮田雞，
都不用預先腌味，皆因田雞本身已夠鮮味。
㈧ 武漢的鹵牛蛙辣的跳鹵水很濃稠而且都粘在牛蛙身上，而我鹵的牛蛙辣的跳鹵水很稀基本沒有粘稠度。跪求專業
熬制鹵湯的時候可以加入豬蹄雞爪豬皮等富含膠原蛋白的食材使鹵湯更黏稠
㈨ 鹵牛蛙的製作方法
牛蛙 郫縣豆瓣
牛油火鍋底料
老薑 燒鹵香料 干辣椒
蒜粒 花椒粒 清水
白鬍椒粉 老抽 冰糖
鹽 料酒 香菜
鹵汁香辣牛蛙
0人做過
上次做「火鍋雞」開的一袋兒火鍋底料沒有用完，今天專為消耗它，借鑒朋友家「絕絕兔頭」的做法，稍加變通，做了這一款牛蛙。
麒羽
創建於 2015-09-22
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用料
做法
1
郫縣豆瓣斬茸，牛油火鍋底料掰成小塊，老薑拍破，燒鹵香料適量洗凈，干辣椒洗凈備用；
2
厚底湯鍋（可干燒煎油的）熱油，放入蒜粒爆至皮黃，下豆瓣茸炒散至水分乾燥無生味，加火鍋底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味濃郁後加水適量（以能淹沒後面要下的牛蛙塊為宜）；
3
水開後，加燒鹵香料、白鬍椒粉、老抽、冰糖攪勻，加蓋，小火慢熬40分鍾左右；
4
熬鹵汁時打整牛蛙：牛蛙洗凈斬塊，用少許鹽、料酒、白鬍椒粉、老薑片腌制20分鍾左右；
5
准備一小盆冰水（我用的礦泉水＋冰袋）；
6
小鍋燒開水，投入牛蛙塊氽燙至牛蛙肉熟（目測其腿肉收緊、微微爆裂，大概三、四分鍾，一定要燙熟），瀝起沖去浮沫，投入冰水中浸泡幾分鍾；
7
浸涼的牛蛙瀝干水分，倒入熬好的鹵水浸泡4個小時左右入味，即可撈出裝盤撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙時鹽要少，這時放的鹽不為入味，而為去腥增鮮；鹵水先不能放鹽，熬夠時間關火前再嘗味，調夠鹽量，否則牛蛙泡進去入味會不夠（牛蛙的鹽味全靠鹵水浸泡）。
㈩ 請問烤牛蛙鹵牛蛙用的生牛蛙是哪裡進貨
牛蛙他爸媽那裡 給分吧 您說是不是