Ⅰ 武漢簡朴寨的 辣的跳 牛蛙怎麼做
望能幫忙！
原料：
牛蛙數只（忘了幾只了）、蔥頭半個、辣椒、蔥花、薑片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。
做法：
蔥頭半個切成片
1、把蛙洗凈，放到案板上，這個是背面；
2、這個是正面，已經開過膛了；
3、先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊；
4、下部分就中間來一刀斷成兩半後，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的准沒錯；
5、切好塊的蛙。我記得我做了至少10隻的樣子；
6、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鍾，一個是去腥，一個是入味；
7、准備好蔥花，薑片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊；
8、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油；
9、轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。
辣牛蛙
原料：
牛蛙、絲瓜、蔥、蒜適量、紅油、辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、姜、鹽、糖、雞精、花椒粉、油適量。
做法：
1、蔥切片，蒜切小塊，姜切小片，牛蛙在買的地方叫人收拾好，絲瓜切小塊。
2、炒鍋里油熱之後，放辣椒和花椒炸，出香為味之後，放蔥，姜，蒜炒出香味，再放絲瓜炒熟，然後把絲瓜盛出。
3、放入牛蛙塊翻炒，放入郫縣豆瓣醬，姜，鹽，糖，花椒粉一起炒，然後加入適量水，煮到牛蛙熟。
4、放入絲瓜一起再煮下，再放雞精，然後將所有東西盛出。。
5、把紅油放到鍋里燒熱，然後澆在菜上。
Ⅱ 武漢的鹵牛蛙辣的跳鹵水很濃稠而且都粘在牛蛙身上，而我鹵的牛蛙辣的跳鹵水很稀基本沒有粘稠度。
加點澱粉
Ⅲ 武漢江漢路萬達哪家辣的跳好吃 求具體位置
萬達廣場C座
Ⅳ 武漢「辣得跳」田雞在哪可以散裝賣么
沒有那樣的包裝，因為不宜儲存，很多大酒店裡都有這道菜，我也覺得很好吃
Ⅳ 辣的跳交流。
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Ⅵ 辣得跳的做法
辣得跳 原料 牛蛙250克，干辣椒100克。郫縣豆瓣醬1大匙，花椒2小匙，薑末、蒜末各1小匙，鹽、雞精各1小匙，料酒2大匙，澱粉、香油各適量。 做法 1. 牛蛙收拾干凈，剁成塊，加入雞精、薑末、蒜末、料酒拌勻，腌制半小時，然後放入澱粉拌勻；干辣椒切成節。 2. 鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬後，撈出瀝油。 3. 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最後加入鹽、雞精、香油炒勻後起鍋。 看起來好像不辣， 降低了吃的人的警覺心。 第一口吃下去，沒什麼感覺； 那就再來一口吧！ 3分鍾後，舌頭麻了； 接著嘴唇也木了； 額頭開始冒汗； 接著面頰抽蓄！ 最後！辣到跳起來了！ 30分鍾內，你吃什麼東西全部沒有感覺！ 有圖片，不會傳。
Ⅶ 辣的跳怎麼做
辣得跳
原料 牛蛙250克，干辣椒100克。郫縣豆瓣醬1大匙，花椒2小匙，薑末、蒜末各1小匙，鹽、雞精各1小匙，料酒2大匙，澱粉、香油各適量。
做法
1. 牛蛙收拾干凈，剁成塊，加入雞精、薑末、蒜末、料酒拌勻，腌制半小時，然後放入澱粉拌勻；干辣椒切成節。
2. 鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬後，撈出瀝油。
3. 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最後加入鹽、雞精、香油炒勻後起鍋。
看著評價流口水了
Ⅷ 武漢的鹵牛蛙辣的跳鹵水很濃稠而且都粘在牛蛙身上，而我鹵的牛蛙辣的跳鹵水很稀基本沒有粘稠度。跪求專業
熬制鹵湯的時候可以加入豬蹄雞爪豬皮等富含膠原蛋白的食材使鹵湯更黏稠
Ⅸ 武漢最正宗的"辣得跳"在哪
在八一路的陽光錢櫃後面有一家餐飲店，叫賽江南！是湖錦所屬的一家高檔酒店，招牌菜就有"辣得跳"！
這個店位置不好找，不在大馬路邊，在錢櫃旁邊的小路進去，豁然開朗！走高端路線，裝修也很有特色，菜品也很精緻！