Ⅰ 想自己开餐饮店创业，是选择加盟丼岛日式烧肉饭还是火锅好呢
都是挺好的，要看周边的人主要喜欢吃什么，可以做一个市场调研。
Ⅱ 开个日式小火锅店需要哪些执照
你说的是环保！！！是开餐厅“必须”的，但是一般餐厅都没有的 ，你可以到所在区县的环保局审批，都是网上办公的，你试试，不行也没关系的 ，照样开
环保局不用收费的
Ⅲ 日式火锅怎么做如何做好吃
最出名的日式火锅，无非就是寿喜烧了吧
方法（一）
材料：薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
牛肉
寿喜烧
汤底：昆布柴鱼高汤1/2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许做法：1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水氽烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
蘸酱：全蛋汁
方法（二）
材料：肥牛片、洋葱、老豆腐、魔芋丝、蒿子杆、白菜、萝卜、昆布（就是海带）、香菇、金针菇、茶树菇。
日式佐料：日本酱油、清酒、味林（一种甜的汁，含有微量酒精，很多日式菜肴必备）、木鱼花、木鱼素、辣椒粉。
做法：
1、用平底不粘锅，加一点橄榄油，把豆腐煎到两面发黄。豆腐在煎之前最好用干毛巾吸一下水；
2、豆腐盛出，锅里另放一些橄榄油，将洋葱和肥牛略炒一下，牛肉变色即可盛出。
3、做调味汁。用100ml日式酱油，100ml味林，2勺清酒，2勺糖，3小勺木鱼素，1小勺盐，辣椒粉适量，调匀；
4、炒过牛肉的平底锅里直接加水，放入难煮的海带，萝卜，白菜帮，香菇，加入调味汁，先中火煮个10分钟，然后放入蒿子杆，白菜，魔芋丝，金针菇，茶树菇，豆腐，继续煮10多分钟，水收到只剩1/3左右，把炒好的肥牛片和洋葱放入，略煮几分钟。
注意事项
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
判断标准：
第一，
肉质很重要。肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。这才是好的肉。
第二，
蛋绝对是寿喜烧的灵魂。鸡蛋一定要是正宗的土鸡蛋，香气十足，色泽金黄。
Ⅳ 想开个日式回转火锅，不知道怎么弄，什么地方可以学啊
1、开店前的心理准备
做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。 做好“走出关系误区”的准备。 部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。做好“提防定时炸弹”的准备。
餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹-消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任;而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。
2、开店前的资金准备
搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。
3、火锅原材料和设备的采购
行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。
采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员由老板的亲戚或亲信担任，最重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作最好由老板亲历亲为，好处有四-了解各种产品，了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。由于近年来原材料价格涨幅惊人，经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。
4、口岸和店面的选择
如果选到一个好的口岸，火锅店的成功率就会超过50%。而选址要花大量的时间和精力，因为成熟口岸已经被占用了，新的口岸又相对不成熟，需要时间来“养”。 一般来讲，好的口岸具备这样的特征：常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足，通常600-800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积;层高不能太低，要在2.8米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。
5、火锅店的装修
环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。 装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
6、员工的招聘和培训
餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600-800平方的旋转火锅店要准备员工10人左右(正常配置需5-6人)。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。 首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。 员工招来后，还要解决吃和住的问题。
7、开业准备
开业的准备要从以下三个方面着手-：
一、装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，最好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。
二、制定开业期间的优惠措施也很重要。
三、另外，还可以选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。
Ⅳ 请教一家日式火锅家的地址和名字
乡老坎：位于西延线。四合院式， 味道很不错，很便宜，两个人50元吃得非常好了，特别推荐手撕饼。
红杏酒楼：位于西延线。新派川菜的代表，服务生不分男女全部剃光头，味道适合我们这种想吃辣有吃不了辣的人，吃晚餐的话最好6点前到，不然的话就和门外的另100人一起等位吧。
大蓉和：位于西延线。人气极旺，看到很多人在排队等位，忍不住也排队进去吃了一顿，主打瓦罐汤、牛骨髓、开门红什么的，味道真的很一般。
谭鱼头：位于一环路青阳宫附近。全国有很多分店，装修很花心思，味道比别的鱼头店确实要好一点。
热盆景：位于红星路。据在旅游局干过的朋友说，成都味道最好的火锅。
皇城老妈：成都最负盛名的火锅店，据说连锁店已经开到了美国、台湾。现在还开始经营酿酒业。支持《走进老成都》等书籍的出版，佩服！
7月份，加拿大“海龟”一下飞机就指明要到“老妈”，我们终于将他离开成都之前的最后的晚餐设在二环路的“老妈”。
这家火锅店可真的让我们开了眼界！一家火锅店、一家食店可以玩到这种程度！
首先外型就把你镇住了，火锅店独占了整栋大厦，外表Cool得要命，一整面墙做成川西民居的雕塑，大厦柱子的钢筋故意外露。
进入里面，装修也是Cool得很，完全的现代派，真的很有一点品味。一、二、三楼都是餐厅，顶楼是茶馆。一楼有一个自助火锅厅，是日式的那种回转式的，还有民谣吉他歌手在唱英文歌，真TMD Cool。顶楼搞了个茶馆，有一个透明的天井，逢周三、日还放怀旧黑白电影，有兴趣的话还可以到茶馆二层要求放映文革时的记录片。
总之，我是被这家火锅店镇住了，你真的怀疑这样的去处还叫餐厅这么庸俗吗，分明就是建筑杰作、文化展览馆。
如果你要招待客人，或者你到成都旅行，这家店是你绝对不能错过的景点之一！吐血推荐！
狮子楼：我去的是琴台噜那家。另一家著名的火锅店，感觉味道没有皇城老妈辣。
巴国布衣：位于科华北路。我觉得是招待外地来客的好地方，不太贵，装修和食物都还不错。开设了烹饪学校，出版了几本川菜书。
天府豆花庄：位于一环路。比较出名的豆花店 ，用豆腐花可以做出无数的菜色。
蒋排骨：位于双南小区。个人觉得味道一般 ，可能不是正宗的原因。
瓦坛子：位于一环路高升桥附近。很有特色的川西民居装修风格，茶杯就是一个小小的坛子，价格便宜，味道挺好。
府河人家：位于双南小区。火锅店，人气很旺，味道不错，但对我来讲就太辣了。
钦善斋：位于武候祠附近。很有文化的名字吧？古色古香，服务一流。据说跟华西 医大也能扯上一点关系，事实上每道菜都放有药材，讲究营养和食疗，起码招牌是这样打的，属于新派川菜。是我们公司招待客人最常去的地方。
石象湖大酒楼：位于武候祠附近。另一招待客人的地方，主题就是“石象湖”，装修一般，食物一般，没有很多特色，但门口也挂了几块奖牌。
乡巴鱼头：位于装修属于仿古风格，鱼头味道还不错，两人要了1.5斤（18元/斤）没能吃完。
卞氏菜根香：有几家分店，我去的是位于肖家河的那家店。如果不告诉你，你会觉得这是酒楼的名字吗？特色是泡菜。据说前一两年很时兴，但我觉得也不过如此。
新疆风味：位于双南小区，成都不多的新疆餐馆之一，味道还行。
知味餐：位于双南小区。食店的名字就是这样的叫的，路边小店，做的是川菜的家常菜，味道很好，I like It。
大盆鸡：位于玉林小区。新疆特色菜，28块钱小份的，三个人未能吃完。
川东老家：位于老成灌公路靠近成都的公路上。沈宏飞、余杰都是座上客，有几道很有特色的菜，最多人吃的就是“鸡杂煨锅”。
四川好人：位于双南小区。特色也是“鸡杂煨锅”，味道比川东老家稍差，但胜在位于城内。
光头香辣蟹：位于北门的府南河边上。名气很大，但我们极其失望，服务很差，所谓的香辣蟹就是将只有两指大的螃蟹放在红汤里煮，这样的货色骗骗离海比较远的成都人可能还可以。
公菜馆：位于抚琴路。是四合院式的结构，据说是某大军阀的住所，有几道菜真的还是有点特色。是招待重要客人的好地方。
祖母的厨房：位于科华北路。是我去过的不多的西餐厅之一，味道还是不错的，看看里面满是老外就知道了。推荐鸡蛋色拉三文治（10元），罗宋汤（10元）。
九尺鹅肠发源地赵老三火锅：鹅肠确实比别的地方好的多。
四、小吃
白家高记肥肠粉：脏兮兮的路边大排档，但据说是最好的肥肠粉。
7月份开始已经变成了白家高记饮食有限责任公司，开始连锁经营了，招安了很多加盟店。一环路高升桥附近那家据说是最正宗的。强烈推荐。
陈麻婆豆腐：总店位于青阳宫对面。我来成都最受不了的麻辣就是在这里吃的。
夫妻肺片：总店位于市中心的总府路。吃过了这家的夫妻肺片，你一定会觉得其他的都是冒牌货。
韩包子：遍地都是分店。我个人觉得一般，没什么特别。
赖汤元：总店位于市中心的总府路。也没觉得比别的好到哪里去。
龙抄手：总店位于春熙路的路口。人极多，味道根本没有好到让你苦等半小时。
三合泥：快失传了的好东西，我实在公馆菜里面吃到的，街上我没看到。
龙眼包子：分店挺多。一般。
喳喳面：几乎每一嘉面馆都有，喜欢的话还是有特色的。
Ⅵ 渥美日式回转火锅能加盟吗,如何加盟
没什么注意的日式火锅最大好处是都给你处理好了，大多连蘸料都没有，所以直接吃就可以了。汤比较国内或过少，可以要求加。和韩国火锅相当，不过口味日式的更好。
Ⅶ 日式回转小火锅加盟利润如何好做吗
前期装修，如果店面小的话，你可以在周围墙面上装上大镜子，这样会使空间变得宽大，而且简单省钱。供货商的选择会浪费你很多时间，但这是很重要的一关。锅具的采购一定要注意质量，千万不要图便宜因小失大。管理方面，最好把收银台设在门口，一定要有验钞机，收银员也要会肉眼验钞，通常大学生吃饭会要发票的不多，但你也得有足量的票据。此外餐具、锅具的卫生一定要搞好，大学生虽然不赚钱但也很挑剔。洗手间的干净和整洁会赢得许多客人的再次光顾。前期经营，不为谋利，只为赚名。
再给你一些更实际的建议：
1、菜品不求全、求量
以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。你可以无限量供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜，比如两个人一桌的，上一份虾（重量在4两到半斤，这个你自己掌握。），四个人一桌的上两份虾，或者一份虾加一份墨鱼，六个人的可以三份虾，或者三份不同的海鲜。
2、限时不限量
自助店老板应该最怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，因为他们的目的还是在继续多吃上。
3、必不可少的搭配
啤酒饮料，这些酒水类的成本不高，但非常占胃部空间。你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮。如果客人和啤酒饮料能饱的话，那你可就发了。呵呵。
4、特色自助火锅也要有特色，比如你们家的锅底、调料，菜品，你不妨多找几家火锅店试试，从他们身上找灵感。考虑火锅店不适合四季经营，建议你考虑，做综合一点的自助餐厅，比如春夏自助烧烤，秋冬自助火锅。
5、宣传很重要
前期的优惠活动是不可缺的，去大学里面贴广告，发传单也是不能少的。如果你想长期做下去，可以考虑发行会员卡。也可以搞些简单的竞赛活动，比如像必胜客的沙拉盘那样，也搞一个类似的，给参赛者一个盘子，看谁在一定时间内装得东西种类最多或者数量最多，胜出者将获得半价就餐机会。
6、质量要保证
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Ⅷ 有谁知道温野菜日式火锅怎么加盟一直没找到
他这个是直营店呢，不支持加盟的啊