小栈牛潮汕牛肉火锅加盟

Ⅰ 开家潮汕牛肉火锅加盟店需多少钱

潮汕牛肉火锅只是一种火锅种类，不是品牌，现在市面上的潮汕牛肉火锅品牌有很多，加盟费用大多是在8-16万之间，品牌不同，地区不同费用有差异，东牛帝客潮汕牛肉火锅咨询入口，给您推荐一个品牌，希望能帮到您

Ⅱ 潮汕牛肉火锅加盟费是多少钱

你好，朝天门火锅为您解答。（以下回答手打原创）

必须清楚的认识到，不管是鱼火锅，还是市井火锅，或者小火锅，牛肉火锅，都是火锅的细分市场，你需要考虑就一个问题：自己的店是否能成功开启并持续盈利，要清楚的认识到，开店必然有着一定风险，目前的火锅店实际情况是，有一些火锅店风生水起，而有一些火锅店则关门倒闭，这是为什么？

其实影响开店成功与否的因素主要有两个：

一、底料技术，扪心自问一下，自己是否有炒料技术，是否对自己的底料有自信，有没有信得过的相关厨师人员等，如果没有，加盟品牌是比较推荐的，要注意的是目前市面上品牌已经非常多，选择好自己喜欢，适合自己的品牌很关键，（划重点）尽量找老字号品牌，注意避免网红快招类品牌。

二、管理技术，管理一个火锅店是一门学问，有些人单纯的说有好底料就能开一家火锅店，这是错误的说法，现在的火锅市场竞争是比较激烈的，别人会管理，会营销，会打造回头客，而你没有相关的经验，即便人家口味比你差一点，依然能给你带来巨大的翻台压力，加盟的意义在于什么？就是在于学习到成套成熟的管理经营知识，这是打造有持续盈利火锅店非常重要的一点。

所以，开火锅店不要人云亦云，尽量多实地考察，多对比分析，总结经验。

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Ⅲ 为什么潮汕牛肉火锅可以有一席之地

无论冬天还是夏天，一想到聚餐地点，火锅和烧烤都可以排在考虑范围的前几名。中国火锅总类众多，每个地方的都有自己的特色火锅。在粤派火锅里面，潮汕的牛肉火锅可以算是代表作了，为什么潮汕牛肉火锅有那么吸引人的魅力呢。

其实很多人在没有懂道的朋友带领的情况下去吃潮汕牛肉火锅，会觉得不过也就那样，还不如川派火锅来的刺激。主要原因，是因为那些店使用的是排酸肉或者冷冻肉来涮火锅（潮汕地区把会把涮叫做“促“，意思是短时间的煮，也就是说涮肉的时间不能长，在肉刚刚熟的时候就要捞起来了）。用排酸肉或者冷冻肉来涮火锅，这已经不是正经的潮汕牛肉火锅了。

潮汕牛肉火锅能够在火锅界占有一席之地，主要原因是它刷新了人们对牛肉的认知，因为它的牛肉的口感和味道，和其他牛肉火锅真的完全不一样。

1、潮汕牛头火锅的牛肉

潮汕地区本身不是平原地区，没有大片的草原，可能就很多人觉得奇怪，这种地方的能出什么好牛，这里的牛肉能够比得上那些大片草原的西北地区？更何况潮汕地区吃牛肉的历史比起西北地区短了很多，这里的牛肉火锅有什么值得称赞的。

我们首先要从选牛和育牛说起

1.1选牛和育牛

潮汕牛肉火锅一般选用两年左右的黄牛，牛龄小了，牛肉味还不够，吃起来不香。牛龄大了，肉质就柴了。一般选用母牛或者阉过的牛，口感和味道会相对好一些。潮汕地区原本是没有大牧场的，牛的来源一般是四川或者贵州一带，甚至有的是从非洲那边，经过一段时间的饲养过后，再运到潮汕地区进行大约一年的时间来进行育肥。

育肥，简单来说就是为了让牛肉的脂肪的脂肪更加丰富，具有丰富且均匀的大理石花纹。

只是育肥的成本相当的高，对牛弹琴这种事情仿佛是一件普通的事儿了。清早，养牛户不辞辛苦地就要起来放牛。牛吃饱喝足之后，迎来了音乐的熏陶，心情放松了，牛的鲜味就更美了。之后，牛要开始它的运动了。育肥可不单单是养膘，牛经过一定的体力劳动，帮忙养牛户干干农活，经过运动的牛的牛肉才不会太过松散。

只是育肥的成本比较高，经过严格的育肥的牛肉，可能卖到100元一斤。这也就是为什么潮汕牛肉火锅贵的原因了。当然了，100元一斤的牛肉不是所有人都能够接受的了的，所以很多情况下牛肉只经过短时间的育肥或者不育肥。

经过选牛和育肥之后，屠宰方式也有一定的讲究。

1.2屠宰方式

一般来说，屠宰方式可以分为电晕、击晕和气体致晕以及麻药等方式。其中气体致晕是比较新的屠宰方式，是使用二氧化碳使动物窒息晕倒，再进行屠宰的方式。然而这种方式成本较高，很多地方不会采用这种方式。

而电晕则会使动物的肌肉急促收缩，因此，电晕屠宰的方法不适合立刻切割使用，电晕的动物肉类乳酸较多，食用口感相对老韧，味道也不好。所以电晕屠宰的动物一般需要经过排酸处理。也就是我们所说的排酸肉。

而潮汕牛肉火锅的牛则是采用最传统的方法，击晕屠宰。简单来讲，就是再屠宰前让牛处于放松的状态，过度的惊吓也会让牛肉的酸性提高。然后趁其不备用器械重击头部致晕。牛还没有来得及反应已经倒下了。击晕的牛肌肉不会收缩，所以可以保持柔软的状态。

1.3 与时间赛跑

这里不得不科普一个知识，动物在死亡后，其肉类会呈4个阶段，新鲜，僵硬，成熟/自溶，腐败。

所谓的僵硬，就类似于人死亡一定时间后呈现的僵硬状态，但是到了一定的时间后，就又开始回软。僵硬期的肉由于肌肉收缩，肉质会变柴，同时僵硬期肉类失水，肉质变酸，味道不好。

而新鲜期的牛肉没有经历过僵硬期的脱水阶段，含水量丰富，肉质更加软嫩。牛的屠宰到开始僵硬期的时间最长为6个小时。一般是2-4个小时。新鲜期的牛肉甚至可以看到牛的肌肉还在抽动。

而僵硬期过后，也就是进入了成熟期，酸度开始下降，肉类恢复松弛，也产生了一些的芬芳气味。这种时候的牛肉比较适合拿来做牛排。

过了成熟期，经过微生物的分解，牛开始出现自溶，甚至腐败的现象，这种时候的牛肉基本不能够食用了。

所以潮汕牛肉要求在牛屠宰之后的6小时内上桌，所以我们挑选潮汕牛肉店的时候可以找那些生意比较好的，他们的牛肉消耗大，一般不会留到下一顿甚至留到隔天，确保牛肉的新鲜。

3、汤底

潮汕牛肉火锅一般采用清汤汤底，但是这个清汤汤底却大有来头。使用的是牛骨和南方特有的南姜来熬制，这也就是潮汕牛肉火锅和其他火锅的区别所在，搭配一点苦瓜和白萝卜或者玉米荤素搭配，汤的味道更加鲜甜。

4、牛肉的部位

其他牛肉火锅，我们也就只知道牛肉，却没去考虑这牛肉是什么部位的。潮汕人民把牛肉的部位分得明明白白的。

潮汕人涮牛肉非常讲究涮的顺序:从瘦到肥的。并且必须是等所有鲜牛肉涮完才能下其他的食材，这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感。

4.1 匙柄肉，这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。

4.2 吊龙伴，指带点肥肉的牛里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口；汤滚开时，随吃随涮。

4.3 五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，酥脆爽口；汤滚开时，随吃随涮。

4.4 能肉 火锅牛肉中的软妹子，不厚不薄，一口沉醉，没有一点肥膘，让你体验一次大口吃肉的感觉

4.5 牛肉中top的部分，雪白的脂肪在鲜红的肉中呈雪花点分布，涮过后的肉质肥嫩鲜甜，整头牛只有1%雪花，点击率很高，颜值也很高哟~ 能吃到的就是幸福!

4.6 奶香十足--胸口捞

牛前胸的一块脂肪，只有大而肥的牛才有，看似肥腻，实则口感略带脆劲，带点奶香，在锅里涮一涮，整锅都是浓郁的牛油奶香味，可作为最后一品肉食加入

4.7 千锤百炼口口鲜--手打牛肉丸

师傅手持两根3-4斤重的铁锤，人工捶打40分钟才制成的美味，人工捶打的手打牛肉丸，肌肉纤维不会断裂，弹牙的口感把鱼尾纹都能弹走

5、蘸料

现在去吃火锅，基本每家店都有有一个自助酱料台。可以按自己的喜好自由调配酱料，但有两样酱料是潮汕牛肉火锅必不可少:沙茶酱和豆酱。

沙茶酱，原本是用于蘸牛肉丸的;牛肉丸味偏香，牛筋丸甚至会加蒜来调味，沾沙茶这样复合香味的调料可以香上加香。

而潮汕牛肉是要吃牛肉的本味!如果沾沙茶，肉本身的鲜甜则很易被沙茶的强烈的香味所掩盖。沾普宁豆酱，豆酱的咸鲜则会带出牛肉的甜鲜。

对牛肉的挑剔认真也同样体现在蘸酱上，丸子沾这个，肉沾那个，不可以乱来;蘸料乱搭，则更是不存在的。

当然了，食无定味，适口者珍，我们没必要被太多的框框条条所限制，还是根据自己得心意蘸哪个酱蘸哪个，好吃满足口腹之欲最重要。

Ⅳ 牛肉火锅和四川火锅哪个适合加盟

说的是潮汕牛肉火锅吧！具体哪个合适看当地的市场需求啊，我们知道潮汕火锅的锅底汤头讲究一个“清”字，所以，适合口味偏淡地区人的食用；四川火锅特点是色泽红亮、麻辣突出、鲜味独特，可以说是重油重色重味，适合口味较重地区人的食用，所以，选择哪个，还是要提前多了解一下哦！

Ⅳ 加盟火锅店哪个好

您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。

首先，一个品牌没有最好这个说法，只有合适自己的品牌，适合自己的才是好的，也并不是说加盟就好，不加盟就不好，因为衡量的标准只有一个，那就是你开的火锅店是否能够盈利。

首先，打算开火锅店想要找到一个靠谱的品牌，比如老字号，非遗品牌等，这个方向至少是正确的，因为这种品牌往往经历了市场的风云，实实在在的成功案例很多。

其次，要注意眼见为实，耳听为虚，然而现在的实际情况是，即便眼见的也未必未实（网红小品牌会玩套路），比如一些快招品牌，真心别碰。

人云亦云是无法开好一家火锅店的，跟风不能成为火锅店领头羊，多多亲身实地考察，分析品牌能力，为自己的创业之旅负责，这才是一个老板需要思考的。

另外，有人说自己有底料炒料技术是好于加盟合作的，这个说法太片面，开店目的在于开出一家有持续盈利能力的火锅店，而这样的火锅店不仅仅是单纯的底料口味好久能决定的，经营是除口味之外的一个核心要点，一个战力强悍的士兵未必能当好一个将军，同样的一个技术超群的厨师，未必就能开一家酒店，火锅店依然如此。

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Ⅵ 潮汕牛肉火锅加盟费多少呢

据说潮汕牛肉火锅的加盟费是3到5万不等。

Ⅶ 夏天，为什么宫牛潮汕牛肉火锅生意这么火

不知道望采纳

Ⅷ 潮汕牛肉火锅三大品牌哪家有开放加盟的。我要开家潮汕牛肉火锅店

八合里加盟费要几百万，陈记顺和跟潮正和加盟费差不多，可以去官网咨询。感谢你的提问，希望能对你的提问有所帮助

Ⅸ 成都牛肉火锅与潮汕牛肉火锅的区别是什么

潮汕牛肉火锅以普通大众火锅最大的区别肯定是口味！潮汕牛肉火锅是不辣的！一点都不辣！更不会放花椒！
其次是涮的材料。潮汕牛肉火锅用的主要是黄牛肉和牛杂，并且对肉质要求高；重庆火锅相比之下涮的东西种类会多很多，肉质要求低很多。
牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般都是单人单锅形式的。目前比较流是牛肉火锅里的比较有名的火锅。
配料编辑
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
牛肉火锅有关图片(20张)
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
2调味料编辑
酱油3
牛肉火锅(16张)
勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
3做法编辑
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，
牛肉火锅其他系列(14张)
就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

Ⅹ 创业者们为什么就中意四川火锅加盟

大部分的火锅爱好者，都喜欢辣味的火锅。

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

风味特点：

1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

3、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"。

6、养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

希望这个回答对你有点帮助。