好吃的牛骨头火锅加盟

① 正宗堤角牛骨头配方

一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤)

当归、香叶、栀子、白芷、黄芪、香籽、陈皮、丁香各8克，山楂、砂仁、八角、白扣、生姜各25克，大茴、小茴、草果、孜然、筚拨、桂皮、甘草、玉果、沙参、党参、山柰、良姜、草蔻各15克，辣椒适量，花椒适量，五加皮lO克，特鲜一号2包，白糖适量，以上配料装入纱袋缝起来（辣椒、花椒、生姜）除外。

二、奇香牛骨头熬制工艺：

选料：

购买牛骨头时，应选择牛排骨和前端软排骨(俗称凤凰翅)为最佳，其次是牛的杂骨。

制作：

1.将牛骨头剁成6公分左右的块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15-30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时。

2.牛骨头出水，将腌制后的牛骨头洗净，倒入不锈钢锅(禁用铁锅)加水，淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。

3.将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水(自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味)，加锅盖小火煮l小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量，加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入适量牛肉香精，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。

注意事项

1、花椒、辣椒可按当地口味适量加入。

2、味精要用耐煮增鲜味精。普通味精煮沸时间不得超过10分钟。

3、牛骨头不要煮得太烂，不要骨肉分离。

4、换料时只需要更换料包，汤可长期使用。

② 拉风牛骨头火锅加盟赚钱吗

拉风牛骨头火锅加盟赚钱

③ 牛骨头火锅在县城能挣钱吗

我觉得这个各地人喜好吃的是不一样的，你要想开这个牛骨头火锅，最好是在你们现场做好市场调查，看看大家喜不喜欢吃牛肉，喜不喜欢牛肉这种味道？牛骨头火锅在我们这边，我觉得应该是比较认的，北方人喜欢吃火锅。

④ 牛骨头怎么做能好吃，而且不腥，怎么让那个牛味可以出去

一、把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧

1、教你最简单的办法

先烧适量的水,水开后将洗干净的骨头放入水中煮几分钟,看到有白色泡沫之类的东西出来之后再将骨头捞起(这样做可以将骨头里的一些脏东西及血水煮出来),再放入煲汤的罐子里煲,刚开始用大火煲30分钟左右,之后就开小火慢慢煲,全过程大约两小时足够了

2、下面介绍比较详细的技巧：要像牛奶一样白的骨头汤,

1.胁排骨一般是煲不出来的 而且也没必要煲成奶白色

2.要不排骨特有的鲜味就么了

3.可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且以上这些骨头 都要先焯一次水(冷水下锅 要撇沫)

4.第一轮：

焯过水的骨头 入锅煲一个小时到一个半小时 不加盐 关火

主料：薏米50克 冬瓜300克 猪骨头400克

辅料：姜适量 葱花适量 盐适量 味精适量

制作工艺：

1、将冬瓜洗净，带皮切成大块

2、将猪骨头氽烫去血水

3、将薏米、切好的姜片和猪骨头放入锅中，加适量水，慢炖40分钟

4、放入冬瓜块，加适量盐，继续炖15分钟

5、加入葱花、味精调味即可

6、小贴士：此汤可以清热祛湿、减肥。冬瓜有利尿消肿、减肥解毒等功效;薏米可促进体内的血液循环和水分代谢

四、猴头菇骨头汤

主料：猪骨500克 猴头菇4朵 桂圆肉20克 枸杞子15克 百合15克 红枣6个

制作工艺：

1、准备好一盆洗米水，加热到40度左右

2、将猴头菇放到温的洗米水里

3、再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份

4、泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色

5、拿起来，是软软的

6、用手挤一下，很轻易就挤扁了

7、把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来

8、再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干

9、把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部

10、将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用

11、锅内放适量清水，将猪骨头放锅内

12、将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去

13、再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可

五、淮山核桃骨头汤

主料:猪脊骨400g 淮山450g 核桃100g

辅料:盐适量 清水适量

制作工艺：

1、猪脊骨洗净，凉水入锅焯水

2、焯水后再用清水洗一遍，压力锅内一次性注满清水

3、大火煮至出气，改中小火慢煲半个钟头左右

4、煲猪骨汤的过程中，准备好核桃

5、取出新鲜核桃肉，用水清洗待用

6、淮山一根，去皮

7、洗净切块

8、将核桃肉和淮山块加入到煲好的猪骨汤内

9、大火煮开，改中小火慢煲30分钟左右

10、揭盖后，下适量的盐调味

六、土茯苓生地骨头汤

主料:猪骨头400g 生地50g 土茯苓50g

辅料:盐适量 蜜枣1颗 薏米15g 眉豆50g

制作工艺：

1、猪骨斩大块，其他食材称量好

2、砂锅装入适量清水，把洗净的眉豆与薏米放入

3、接着冲洗过的土茯苓

4、加入一颗蜜枣，这是为了让汤水带着一股清甜味

5、猪骨头焯水洗净，放入锅中

6、盖好盖子，开大火，锅开后，转小火继续煲2小时

7、当汤煲至100分钟时，把生地切片加入，继续煲20分钟即可

8、食用前可根据自家口味调入适量盐

七、霸王花煲骨头汤

主料：猪脊骨500克 霸王花1小把 红萝卜1根 南北杏1大勺 干贝1大勺 红枣6-8颗 姜片3片 盐适量

制作工艺：

1、准备好材料，图①少拍了红枣和干贝了

2、骨头用刀砍成块，用开水烫煮3分钟左右，捞出用清水冲洗干净，待用

3、霸王花用温水浸泡至软身，清洗干净，切段待用

4、干贝，南北杏，红枣也分别浸泡冲洗干净，待用

5、红萝卜洗净，切成稍大的块，待用

6、准备一个干净的砂锅，将除骨头外的所有材料倒入砂锅中

7、再倒入2000ML的清水，用大火烧开

8、水烧开后，倒入骨头，盖上锅盖，继续打火烧开后，转小火慢炖2小时后，撒入适量的盐，关火闷20分钟即可

⑤ 开家拉风牛骨头火锅加盟店要多少钱

拉风牛骨头火锅门店需要准备加盟费用大约5~20万元，除了加盟费用还需要准备门店的启动资金，大约需要30~50万元（详情如下表）。

开店费用

所以全部投资费用大约是35~70万元。

⑥ 如果加盟个牛骨头火锅店大概需要多少钱

一线城市(以广州为例) 二线城市(以郑州为例) 三线城市(以扬州为例) 店铺面积 100㎡ 90㎡ 80㎡

房租费用 2.5万元/月 1.53万元/月
1.12万元/月

装修费用 700元/㎡ 600元/㎡ 500元/㎡

设备费用 12万元 10万元 8万元

前期原材料 5万元 4万元 3万元

开业费用 1万元
0.8万元 0.6万元 人员工资 3500元/月/人(6人) 3000元/月/人(5人) 2500元/月/人(4人)

流动资金 14万元 9万元 6万元 创商优选

总投资费用 43.6万元 32.23万元 23.72万元
以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

⑦ 牛骨头自助餐好做吗，有利润吗

牛骨头自助餐现在做的人还挺多，好像主要集中在二三线城市，乡镇，价格是真的时候25块钱左右就能吃牛骨头火锅，还有免费的涮菜，一般人看了绝对以为是亏本的，其实吧做香汪旺自助牛骨头火锅要得就是这个效果，说明是真的实惠，也可以换句话说，做餐饮的谁也不是傻子，不会赔本赚吆喝是吧。其实具体利润估计还得实地去问问。

⑧ 如何做牛排骨火锅好吃

这个火锅好吃不上火，并且吃肉喝汤又涮菜，真是过瘾极了。

食材与明细

牛排骨500克大番茄两个圣女果8个葱一段姜一块盐适量胡椒粉一茶匙难度简单时间三刻钟口味酸咸工艺煮

茄汁牛排骨火锅的做法步骤

1.

原料图。

 

2.

冷水下牛骨头煮开，捞出。重新起锅放入牛骨，葱姜，炖到汤汁浓郁。

 

3.

锅里放油小火炒香葱姜。

 

4.

放入去皮的大番茄炒成番茄酱。

 

5.

倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。

 

6.

火锅配菜图。

 

温馨小提示

吃之前把圣女果放进去即可。

⑨ 加盟拉风牛骨头火锅要多少投资

您好，加盟费用要分具体情况来分析。根据门店的面积不同所在的位置不同，需要的费用也不一样。但是总体而言加盟拉风牛骨头火锅的费用大概在5到30万之间，具体可以咨询拉风牛骨头火锅，希望对您有用。