四川龙记石斑鱼火锅店加盟

① 开个石斑鱼火锅大概多少钱

主要看房租和装修的程度，

② 龙记斑鱼火锅用的是什么鱼

如果没有特殊说明一般是斑鱼

③ 关于龙记斑鱼火锅斑鱼切片的方法

1将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。
用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
2横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
3这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头另有用处:秘制羊肉--彭城伏天吃伏羊…
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
4去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
5片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
6要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松

④ 石斑鱼火锅怎么做

对于石斑鱼火锅的做法是很简单的，此时要准备好制作石斑鱼火锅的材料以及一个足够容量的盆，制作石斑鱼火锅的主要材料石斑鱼与一些辣椒等调味料。石斑鱼火锅是营养价值很好的食物，也是很多人都喜爱的食物，因为石斑鱼火锅是比较能够开胃的，因为是含有辣椒的，而石斑鱼又是富含蛋白质的，肉质也是很鲜嫩的，鱼刺也是比较小的，但是不要经常食用石斑鱼火锅，防止上火。

⑤ 在火锅店免费赠送了两片石斑鱼。我以为生吃的。也没涮。就那么吃了。不过没腥味。应该没事吧。

生鱼肉里面有很多细菌，无论怎么吃都会有风险，但是不必担心，鱼肉生吃的多了去了，街边的生鱼片店都有那么多，也没听说有什么事故。不过下次吃的时候蘸点芥末蒜末醋之类的，可以消消毒，口感也会多变一点。

⑥ 龙记斑鱼庄的企业简介

“龙继斑鱼庄”（即原“龙记斑鱼庄”）开业于2006年，老店位于云南丽江市东界河。一经开业，即在丽江引起了轰动，并迅速成为深受广大中外及港澳台地区游客、丽江本地人、在丽江经商的外地人喜爱的餐饮名店。由于东界河店面面积有限，不久，原“龙记斑鱼庄”在距离丽江古城更近的花马街开设了新店（东界河店继续保留），面积达600平方米。2009年12月，花马街店移到旁边200米处，面积扩大到1300米,以满足广大顾客的需求。

⑦ 石斑鱼火锅怎么做最好吃

石斑鱼火锅的做法
1、石斑鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头对半劈成2块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将石斑鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

⑧ 石斑鱼火锅怎么做

准备材料：石斑鱼1条、料酒5勺、姜10片、葱段10克、盐20克、蒜。

1、石斑鱼用清水清洗干净，然后把鱼头取出来备用。