加盟串串香配方

1. 串串底料配方大全

Ⅰ：调料：牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。
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工具/原料
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牛油 20斤
油 5斤
辣椒 2.5斤
冰糖 2两
方法/步骤
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①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
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②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
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⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。
⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1
⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。

2. 开一家串串香加盟店需要注意什么

一、看实力
考察加盟品牌的实力是非常重要的，因为总公司有实力，有众多加盟成功的先例，这才能保证你也成功。考察内容包括该品牌是否有雄厚的资金背景;是否有高效的管理团队;在哪里办公，是城市CBD，还是城市边缘;公司广告经常在重量级的媒体出现，还是只是不入流的一般性传播?一个永续经营的事业需要充足的资金和良好的管理团队，这是麻辣烫加盟考察的要点。
二、看项目
产品定位准确，能满足目标消费者的需求，是所有赚钱生意的源头。产品有特色是生意有竞争力的核心，而产品的口味更是核心竞争力，可是无论多好吃的美食，也不能一直吸引顾客到店，只有不断的推出新品，才能不断的抓住顾客的心。所以麻辣烫加盟的总部一定要有研发新品的能力。
三、投资不能贪便宜
投资是件大事，是有规律可循的经济活动。能讨价还价的项目，门槛低到加盟金免、权益金免、还送很多优惠，加盟商好像碰到好运。其实，这样的项目很有可能加盟以后才发现承诺不能兑现，项目砸在手里，投资打了水漂。再好的项目，也需要一定数量的投资和一段时间的回报周期，不要被看起来很美的承诺迷惑。

3. 现在这么多串串香加盟品牌，如何才能生存下来

一、取名：第三第名称+副词+串串香，例如：在涪陵开店就起名洪崖洞正宗串串香（涪陵066号店）。（如何吸引人）
二、选址：选人气旺生意好的的地方。（分享顾客群红利）
三、特色：一定要有一个与其他店不一样的特色菜。（与众不同）
四、味道：这是串串的基础。
五、成本控制：固定成本不能太高，必然毛利覆盖不了。

4. 串串香店加盟需要投资多少钱

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5. 串串香_串串香加盟_串串香的做法_串串香配料_串串香培训-串串香配方网是哪个

现在当一个厨师好，餐饮是人们的刚需，所以这个行业一直非常稳定，而且市场非常庞大。当一个好厨师是非常抢手的。
1、配方配料全部无保留传授，不需要从学校买配料，无加盟费用，成本自己控制。
2、只交学费。，中途没有任何其他费用，包教会
3、教技术，教开店的流程、设施设备度采购等，全部免费指导
4、口味正宗，欢迎考察品尝，满意报名，做的都是口碑宣传
5、学员学习包食材费、包资料费、0基础包会，后期技术免费重学。
第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。

6. 如何加盟一家知名串串香品牌

串串香这一种包含巴蜀特色的美食在短短几年间就火爆全国，俘获了无数美食爱好者的芳心，要想一家串串香店生意火爆，底料最为关键。斗地主串串的核心配方采用了汉客炸炸夏老先生的核心配方，配方拥有60年的悠久历史，香料是来自于亚洲最大的香料生产基地云南，辣椒孜然来自于世界高品质辣椒的产地贵州虾子镇，秘方的20多种调味料出自于中国最大的药都城市湖北蕲春市，由48道工序调配而成。原料食材取自自然，绝对不使用化学添加剂。

7. 新手开串串香加盟店需要怎么做

首先你要想一下是自己开店还是加盟
如果是自己开店的话，主要是这么几步
1.
研究串串香配方
2.
选址，装修
3.
去工商局申请开店
4.
招人
5.
开业
如果是加盟的话
1.
选好品牌，作为一个品牌方，对您这样的新手衷心的希望不要被骗了
2.
选址装修
3.
招人
4.
开业

8. 我想开串串香但是不会自己炒料,是加盟好呢还是自己去培训班学呢

你好，选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，自己多了解一下就知道了。当然建议是学习技术，品种齐全的餐饮技术培训基地。1、师傅一对一传授服务 2、配方优良 3、技术、开店一站式培训支持 4、包学会为止 5、免费后续指导服务 6、创业指导
7、毫无保留技术 8、种类齐全的四川小吃技术。当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。
第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。

9. 串串香加盟费多少钱去哪里学习串串香技术做法

加盟费的话是没有固定数字的，要根据你想开店的城市是哪里，开店的面积多大，还有你想加盟的品牌才能知道哈。你想加盟的话是不需要单独去学习串串香技术的，因为加盟到一个好品牌是可以不用考虑大厨和经验，几乎都是料包、标准化等操作哦。