我想加盟麻辣烫火锅

Ⅰ 我想开个张亮麻辣烫可惜已经有人加盟了，还可以开吗

可以的，可以继续加盟。

但是通常这样的方式每年还必须缴交固定的指导费用，总部也会派员指导，但也有不收此部分费用者，开设店铺所需费用全由加盟主负担；由于加盟主是自愿加入，总部只收取固定费用给予指导，因此所获盈亏与总部不相干。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

(1)我想加盟麻辣烫火锅扩展阅读：

传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营；口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心。

传统麻辣烫店（摊）忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一（就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配），消费服务方式简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。

因此，在有序的、特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求，让客人感到物超所值，才能立于不败之地。

Ⅱ 本人想开家火锅麻辣烫店 请各位有经验的大哥大姐都给小弟一些经验吧 谢谢

似乎这个问题我回答过一次了呢，只不过是问设备与费运问题。如果店面已经有了，那么5W差不多够了，120平米的店可以开起来。对于前一次提问的最优答案，我曾写了一篇博客发布了，这里贴下：

网络知道上有个提问：“开家麻辣烫店铺大概120平米左右需要些什么设备？大概要准备多少资金呢？选择加盟好还是自己学？谢谢啦”最优回答竟然是说麻辣烫技术非常容易学到，然后花两万元就能把120平米的店开起来。对此我非常的怀疑。

第一点怀疑，回答者是要开一个120平米的“麻辣烫小摊”——我们都知道，麻辣烫小摊一般只做麻辣烫。也许可以再120㎡的场地中多搞几个“麻辣烫小摊”然后四周摆好桌子，大家进来后就可以先领个牌号，然后选好座位听号准备把自己选好的串拿到“小摊”哪里煮，或者已经有煮熟了的，直接选了吃。总感觉这是把街头麻辣烫搬到了室内。呵呵呵，读者读了这段不知道作何感想，我认为我在幽默，可能读者你会觉得我想了一个极端。其实这点不重要，我只是想要表达相对了120平米的店，只提供麻辣烫太单一了，好吧，你再加上其他的小吃——不过我怎么觉得这是在做“超级迷你的美食城，或者小吃超市了，但是这是麻辣烫店么。麻辣烫店要以麻辣烫为主打，其他的产品都是辅助产品。

第二点怀疑，不算房租，两万块钱能够买了全套灶具、桌椅板凳以及餐具。好吧，我还真没有仔细算过，不过回答者也许是正确的。120平米的店，具体来算下。一般餐厅每一个餐位所占面积因餐台形式不同而不同，如4人长方形餐桌每一座位约占0.5平方米；8人和10人圆餐桌每座约占0.7平方米；12人圆餐桌的每座约占0.8平方米；假定餐馆不设包间，餐厅营业面积占整个餐馆面积的60%，每一个座位平均占位0.6平方米，餐馆的总面积为120平方米。那么可以安排的座位数为：座位数=餐馆总面积×营业面积所占的比例÷每一个座位平均所占的面积=120×60%÷0.6=120(个)。也就是说有120个椅子（理论上的数据，具体情况待定了），外加桌子算一万吧。然后1万没灶具与餐具。也许还有剩余，可以刷刷墙，做个门头。

第三点怀疑，麻辣烫店的特色在哪里？麻辣烫很普通，街头麻辣烫嘛，还有其他其他的小吃，算起来可以做到小吃很全，但是按照回答者来说，麻辣烫技术很简单，那么其他小吃的呢，也很简单，可以很容易的学到手，也许可以请个厨师，但是又要重新考虑成本了。菜单中看不出特色来，可以考虑经营场地的特色嘛，比起街头麻辣烫我们不怕风吹雨淋——呵呵，也算不错。

最后的怀疑，开麻辣烫店是为了什么呢？也许老板有大诗人杜甫的情怀：“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜，风雨不动安如山。”O(∩_∩)O~，建议老板取名“寒庐”，再用杜甫大诗人的诗来宣传可能也许会非常成功，当然这个难度并不小哦了。我接待的来考察泡泡烫骨汤麻辣烫的客户都是想赚钱，赚更多的钱。我想老板开店最大的目的也是要赚钱吧，并且要赚更多的钱。那么，我认为老板开麻辣烫店应该是能够摆脱街头麻辣烫的传统思维，要开真正的以特色骨汤麻辣烫为主打，搭配各种时尚小吃的特色麻辣烫店。嘿嘿，附加点内容，写这篇文字虽然我认为我是认真考虑了的，而且我认为我怀疑的几点都应该是开麻辣烫店的人需要关注的：菜品搭配以及技术获取、餐厅定位以及装修档次。

希望我的回答可以帮助到你！

Ⅲ 加盟一家麻辣烫店,大约需要多少钱

麻辣烫是非常受欢迎的美食，也是人们喜爱的美食之一，可见麻辣烫店的生意是非常好的，因此，许多创业者们也都想要开一家麻辣烫店，那么究竟开一家麻辣烫店需要多少钱呢？我们都知道，开店是需要成本的，尤其是开一家餐饮店，但是对于开一家麻辣烫店需要多少这个问题，我们还需要进一步的研究，因为涉及到麻辣烫店面的大小，不同店面的开店成本是不一样的，所以，要想弄清开一家麻辣烫店需要多少，我们还是应该要先对自己的开店计划作出一个合理的规划，根据自己的能力以及自身的需求来制定一个客观可行的计划。

可以参考加盟六步法

Ⅳ 想开一家火锅加麻辣烫叫什么名字能引人注目,请帮帮忙 谢谢大家

烫私我辣

同音：烫死我了

意思：
有辣 ，正宗；
有烫，新鲜；
私，和别家不同的味道；
我，我的味道我做主

Ⅳ 我想开麻辣烫店

以下是十二种大料的配比及操作过程：
按照先后顺序分类分为：
串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程
1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）
1.1 素菜类:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）
1.2荤菜类:
牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）
2.汤料配方：
2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）
我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）
注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。
②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。
2.2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）
生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）
2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）
牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）
2.4汤内辅料:
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行）
3.炒制大料过程：
3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了).
3.2炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）
4.熬汤过程
4.1 在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。
4.2 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.
4.3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右.
4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.
注;因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。
5.调制烫料:
5.1 三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡；混合的目的，就是让其味道比较平均)
5.2 汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐，再加入味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）
注：调汤时，味精不能多放，多放味道会苦；鸡精和汤料王一定要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味米\鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道.
6.烫制过程:
6.1 把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。
6.2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放)
6.3 麻辣烫装碗，然后加入汤；如果能吃辣的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的）
另外，以下几要点需要掌握：
1.炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要淹过大料.（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油）
2.炒制大料时,油烧热时,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟）,但是要注意大料一定不要炒糊了。
3.炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。
4.另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油；如果把这一层辣油完全撇开，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤；也是有麻辣味的，只不过口味没有那么重）；如果比较能吃麻、辣的朋友；可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，也就变成了所谓的“红汤”
5.建议各位试做时，如果为了避免太浪费原料，可以按照我提供的大料和水的配比;缩小比例进行试做. 6.熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。7.现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫；如果你喜欢三鲜的那种，那么你做这种麻辣烫时，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点，但大料的比例要减少一点，至于怎样能达到你的要求，你自己则要多试验几次。8.我再次说明一下，我这个配方确实很不错，也许有的朋友第一次试做，有可能用量方面把握不信，造成第一次试做不是太理想；如果真有这种情况，那你也不要灰心，你可以打电话给我，我们再进行沟通一下，看问题到底出在那里。9.因有的朋友第一次试做，如果买少批量的牛油，太好买；那你试做时，也可以用鸡油来替代，（鸡油买那种半成品，自己回来提炼），如果没有牛油和鸡油，那么也可以用猪油来替代，不过猪油是效果最差的；如果试做时不方便买牛骨，那也可以用猪骨来代替）
10.如果你有看不懂的地方，或者在试做过程中,遇到有什么问题,请和我联系,我抽空给你们答复。 注：红色字体部分，为重点部分，请一定要注意。说句实在话，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，因为有的朋友可能以前没有接触过，所以在大料用量方面，第一次可能把握不准；所以我希望有的朋友只要你是诚意想做，不管你第一次试做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打个电话给我，我们再沟通一下，看看问题点出在那里。附：所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下：
1.草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪.
2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味.
3.桂皮：又称肉桂.这种东西比较常见.
4.小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香,犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气
5.八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料.
6.花椒：这是一种较熟悉的调料,不用介绍.
7.丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾.
8.白蔻：又叫白豆蔻 、圆豆蔻、百叩、叩仁. 9.香叶：即桂树有叶子,呈灰绿状.10.凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。

麻辣烫配方－1

汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫配方－2

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方－3

配方：

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可

Ⅵ 我想开个麻辣烫店

可以的啊，现在麻辣烫很受年轻人的喜欢，而且很受市场的欢迎的，友情提示：选择开麻辣烫店口味是关键，还有就是选址，一个好的门店位置也是首选

Ⅶ 我想开个麻辣烫店，我不会做我想加盟，我应该加盟那家好，味道好一点的，要多少钱

张亮麻辣烫是相当有特色的一个麻辣烫品牌，比起其他的品牌它是拥有自己独特的优势的，首先品牌的优势就是其中之一，也是比较重要的优势，因为有了品牌的强大，才能使其麻辣烫美味在市场中扩散，才能得到那么多消费者的喜爱。

张亮麻辣烫的加盟费用一线城市每一年3万元，县级城市的加盟费用在两万元每年（其中包含1000优惠的提升/增加金）凭借着强大的市场名气以及完善的品牌管理经验张亮麻辣烫在市场上遭到了广大消费者以及很多加盟商们的喜欢与认可，发展的速度也是十分的迅速，成为了国内市场上加盟加盟发展比较快的连锁企业之一。

总之呢，想要加盟张亮麻辣烫的话，是需要了解张亮麻辣烫加盟费的一些情况的，说实话，您要是真心想要同张亮麻辣烫总部合作的话， 不要被所谓的加盟费吓到，因为您看过之后就会知道，该项目所需的加盟费根本就不高！所以还是要敢于尝试！

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Ⅷ 我想做麻辣烫火锅加盟谁给我讲讲啊

2013年创业投资首先你要有良好的心态，其次你要有一定的启动资金，如果你是初次创业的话，最好是加盟一个信得过且品牌效应高的项目。这样你不仅可以积累经验，而且风险小具有保障。推荐{{非凡煮功}}，呵呵。

Ⅸ 想开麻辣烫火锅店，麻辣烫加盟做什么品牌比较有特色

每个麻辣烫品牌都有自己的特色与特点，要做哪个完全看自己怎么选择，不过建议还是不要盲目听信别人，自己亲身去做个考察比什么都可靠。