八爷火锅加盟费

『壹』 火锅底料配制

对于火锅来说，有的人喜欢麻辣味的，也有一部分人喜欢清汤的，这两者并不冲突，不过在这炎炎夏日当中，吃清汤的对于肠胃来说，负担会更小，也更加的健康养生一些，对于老人、孩子来说也更加的适合食用，这是因为本身那个清汤做出来就能做为汤先喝的，下面就来给大家说一说自制三鲜火锅底料的制作方法。

一、三鲜锅底

食材准备：

火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉，味精，老姜，大葱适量。
方法步骤
1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用;
2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下;
3、接着放入鸡肉，火腿，盐，味精，将葱，加入鸡汤烧沸即成底料。
二、三骨底料
食材准备
猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克。
方法步骤
1、猪棒子骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪洗净，生姜拍烂，大葱挽结;
2、将猪，牛，鸡骨如果焯水后放入清汤锅中，加入生活凑，葱，料酒;
3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白，然后去渣，得鲜汤;
4、接着加入鸡精，味精，将红枣，花椒放入锅中。
三、清汤火锅底料制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

『贰』 火锅底料怎么用比较好呢

有了火锅底料你也可以在家来吃上一顿麻辣火锅啦!它的方法特别的简单，先把火锅哦底料炒香就可以了。那么火锅底料怎么炒最香？买来的火锅底料怎么用？

火锅底料打开后保存方法

家中阴凉处或冰箱皆可。

装入塑料袋里密封好,放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存。但要注意时间，超过半个月后最好不要再实用，火锅底料也是有保质期的，时间一长，汤料里面会生成大量的有害物质,食用后对人的健康有影响。

『叁』 火锅店没生意怎么办求高手指点，感谢。

火锅店生意不好怎么办。

诊断自查原因

1.通常我们诊断一个火锅店生意不好，首先要全面的了解他的情况，是一开始就不好。还是开业一个月后没有客人，又或者三个月左右生意开始下滑。

2.店面的选址是不是存在着问题，开业前期都做了哪些推广曝光活动。

3.火锅的口味是否存在着不稳定因素，火锅菜品出品有没有标准化，以及火锅与菜品的价格是否定的过高。

4.火锅店服务员的服务流程有没有问题？服务质量是否跟得上顾客体验感怎么样。

5.了解与本区域同类型其他火锅店数量。

分析并解决方法

1.火锅店从一开业生意就不好，多数原因店面位置天生缺陷，在加上广告营销力度不够。好货不怕巷子深的年代已经一去不复返， 火锅店如果天生没有一个好的店面位置，就必须得靠后天的，宣传，营销，引流等多种方案搭配着交替使用。

2.有一部分火锅店是开业后一个月左右，大概就没有客人去了。这种店没有生意的原因是顾客初次体验留下不良印象， 大多数是对口味服务不满意。解决了方法从火锅的口味菜品品质入手，配合必要的营销引流的手段。由于开业时候，产生了负面的影响，第二次的营销广告投入会很大成本很高。但这个没办法需要重塑顾客信心，挽回顾客必须从内到外的彻底改变。

3.4.开业后三个月80到90天左右，火锅店生意慢慢的下滑。这个说明我们的火锅口味以及服务的品质在慢慢的下降。这种情况现在火锅店需要，把控好火锅口味和菜品的标准化，整顿前厅服务人员强化服务质量，增强顾客体验感。在多配合一些营销活动，老顾客会员送一些回头卡，锁定顾客消费。

5.本区域内同类型的火锅店竞争对手太多。如果我们餐厅的口味服务基本功都没有问题的情况下，我们需要做出一些战略上的调整。或者是增加一些新的产品，知己知彼百战百胜，我们需要了解竞争对手的所有情况，比如:把竞争对手的销量最好的菜品，做成我们的特价菜，甚至是免费引流的菜品。

总结:

火锅相对于其他餐饮标准化程度高，运营比其他餐饮更容易。我经常在说我们火锅店必须要具备完善的“餐饮基因”（好的口味菜品，好的店面位置，好的服务质量）就等于有了，天时，地利，人和。只有“餐饮基因”基本过硬了，适当的营销引流方便就“如锦上添花”了！

以上仅个人见解，如有不妥请下方评论区留言。每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化以及餐饮经验，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。

蜀八爷巫建
蜀八爷川西坝子有限公司餐饮策划总监、研发总监 优质美食领域创作者
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『肆』 有谁对四川成都崇州熟的崇州有‘重庆八爷’火锅店吗有名的火锅店都有那几家（最好说明怎么坐车过去

我就是崇州人，崇州火锅店太多了，很多火锅店应该都有10个服务员哦，因为大家都知道崇州人最擅长吃哈，就个豆花饭的服务员也不止才10个。崇州有各种火锅，鱼火锅，兔火锅，肥牛火锅，泡椒火锅，清汤火锅，鹅肠火锅，巴姐火锅，六婆，七婆，八婆等太多了，重庆火锅倒是有，但是没有听说过有重庆八爷火锅。这里有几家很大的火锅店，我想生意最好的，我也吃过的，当然先申明下我也是好吃嘴哈。这里最有名的，规模最大的应该数泡椒火锅，一栋三层楼全是餐厅，当然服务员肯定几十人以上了，很多人都喜欢在那里就餐，地址在大东街出口江源路口上，如果是自己开车从成都方向过来，到了客运站拉伸一条直线向下走就到，大概经过几个红绿灯我忘了，3个还是4个，总之它就处在红绿灯那里，前面几个红绿灯都是十字路口，它在丁字路口，车行方向的右手边，很醒目的招牌，而且不用到处找，因为等红绿灯就可以看到，就是问路也很好问的。我没有坐过那条线的公交车，你如果坐公车来，在客运站出口就有公交车，问师傅还是售票的泡椒火锅都知道，一条直线也很好坐公交，外地的朋友，希望对你有帮助，当然祝你开心胃口好。

『伍』 加盟八爷火锅需要投资多少钱

建议加盟
看你开多大了
一般重庆的火锅比较好的
可以找哪里的加盟
费用还是比较高的
货是加盟的地方提供
桌椅你可以自己定制的
网上有很多的专门给火锅店定制桌椅的

『陆』 火锅店生意不好怎么办如何挽回

火锅店生意不好怎么办。

诊断自查原因

1.通常我们诊断一个火锅店生意不好，首先要全面的了解他的情况，是一开始就不好。还是开业一个月后没有客人，又或者三个月左右生意开始下滑。

2.店面的选址是不是存在着问题，开业前期都做了哪些推广曝光活动。

3.火锅的口味是否存在着不稳定因素，火锅菜品出品有没有标准化，以及火锅与菜品的价格是否定的过高。

4.火锅店服务员的服务流程有没有问题？服务质量是否跟得上顾客体验感怎么样。

5.了解与本区域同类型其他火锅店数量。

分析并解决方法

1.火锅店从一开业生意就不好，多数原因店面位置天生缺陷，在加上广告营销力度不够。好货不怕巷子深的年代已经一去不复返， 火锅店如果天生没有一个好的店面位置，就必须得靠后天的，宣传，营销，引流等多种方案搭配着交替使用。

2.有一部分火锅店是开业后一个月左右，大概就没有客人去了。这种店没有生意的原因是顾客初次体验留下不良印象， 大多数是对口味服务不满意。解决了方法从火锅的口味菜品品质入手，配合必要的营销引流的手段。由于开业时候，产生了负面的影响，第二次的营销广告投入会很大成本很高。但这个没办法需要重塑顾客信心，挽回顾客必须从内到外的彻底改变。

3.4.开业后三个月80到90天左右，火锅店生意慢慢的下滑。这个说明我们的火锅口味以及服务的品质在慢慢的下降。这种情况现在火锅店需要，把控好火锅口味和菜品的标准化，整顿前厅服务人员强化服务质量，增强顾客体验感。在多配合一些营销活动，老顾客会员送一些回头卡，锁定顾客消费。

5.本区域内同类型的火锅店竞争对手太多。如果我们餐厅的口味服务基本功都没有问题的情况下，我们需要做出一些战略上的调整。或者是增加一些新的产品，知己知彼百战百胜，我们需要了解竞争对手的所有情况，比如:把竞争对手的销量最好的菜品，做成我们的特价菜，甚至是免费引流的菜品。

总结:

火锅相对于其他餐饮标准化程度高，运营比其他餐饮更容易。我经常在说我们火锅店必须要具备完善的“餐饮基因”（好的口味菜品，好的店面位置，好的服务质量）就等于有了，天时，地利，人和。只有“餐饮基因”基本过硬了，适当的营销引流方便就“如锦上添花”了！

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蜀八爷巫建
蜀八爷川西坝子有限公司餐饮策划总监、研发总监 优质美食领域创作者
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『柒』 你们觉得哪些好吃的火锅店值得一去

串串香火锅，也是近来同样非常受欢迎的一种火锅吃法。主要是因为它别具一格的吃法非常受大家的追捧。吃麻辣锅底，可以是麻的心醉辣的过瘾。吃清汤的可以好好享受营养的味道。蜀八爷巫建认为，开一家火锅店当老板的美好愿望非常能理解，这也是大多数餐饮火锅创业者的愿望。然而现实告诉我们，开火锅店并非想象的，租个店面，招兵买马，买点自己喜欢吃的火锅底料就可以了。

大虎火锅对味蕾的挑逗功力不容小觑，正是这浓且郁的汤汁，鲜而精的食材使得这家风靡全国休闲城市、摩登时尚界甚至娱乐界的网红火锅店，捕获众多市民的味蕾的同时，也吸引了一众娱乐明星的芳心。

『捌』 南京八爷火锅餐饮管理有限公司怎么样

南京八爷火锅餐饮管理有限公司是2018-01-26在江苏省南京市注册成立的有限责任公司(非自然人投资或控股的法人独资)，注册地址位于南京市江北新区浦泗路8-2号8楼。

南京八爷火锅餐饮管理有限公司的统一社会信用代码/注册号是91320191MA1UYU7U36，企业法人李星，目前企业处于开业状态。

南京八爷火锅餐饮管理有限公司，本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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