㈠ 麻辣烫简介
局限性：传统麻辣烫的经营现状
虽说麻辣烫一直以来在全国各地经营都很火。但传统的麻辣烫经营（现在大部分的麻辣烫店都归于此类）越来越多地暴露出其经营的局限性，无论是产品，还是经营方式都已落后于现代消费者不断提升的消费需要。
传统麻辣烫经营主要存在以下局限：
市场相对低端，行业进入门槛低，经营模式单一，难以形成品牌经营，没有经营形象。
传统麻辣烫产品口味单一，就是麻辣，不讲究营养与口味搭配，技术粗糙、经营粗放。
一些经营者产品油腻、不卫生。因长时间浸煮，食品内的营养成分流失殆尽，且影响口感。
因为经营方式和产品局限，导致消费群体单一，多为消费层次不高的年轻人、学生和打工族。稍微有点层次的人都难接受，很少看见中年人或者老年人跑去路边吃麻辣烫的。
产品利润虽高，但产品单一、销售方式单一、价格又太过低廉，经营利润无法实现最大化。
对于麻辣烫经营者，除了传承前辈留下来的宝贵经验外，最重要的是，要根据不同时代消费者的新需求，勇于创新，不断调整和提升经营方式、产品口味和消费理念，以适应新的发展。
这个世界惟一不变的就是变化，任何行业如此，餐饮也是一样！
麻辣烫起源：
麻辣烫源于四川。川蜀地区气候阴湿多雾，古时长年劳作在四川长江边的船工和纤夫，因生活工作条件限制，经常在江边用石头垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭。有小贩将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的人便围着担子食用。慢慢发展，就成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
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㈢ 麻辣烫加盟哪家好
首先是品牌力度，选择一个品牌，你肯定先得了解一下这个品牌在市场上的影响力怎么样，如果消费者都没有听说，首先在品牌力上就大打折扣，那样的话很多创业者就不会去青睐这个品牌。一个品牌在消费者中的影响力大，大家都听说了，肯定会比较愿意去买，品牌具有很大的商业价值。
其次是公司实力，公司实力越大，对加盟商肯定是越有利，像原料采购渠道、运输，品牌宣传，运营管理等等各方面，都具有较大的优势，选择品牌的话一定要考察一下品牌背后的公司实力。
第三是品牌的加盟政策，开加盟店的话，交了加盟费，就要获得好处。既然是合作的关系，公司收了加盟费，肯定要给予各方面的支持，让加盟商享受公司的优势资源，制作技术、新产品研发、广告宣传等等都应该让加盟商分享。所以选择一个品牌，要先知道他们在技术培训、原材料价格和质量、新产品研发推广、后续服务等等政策方面的情况，多方面比较才好。
第四是加盟费用，这是很多创业者关注的问题，每个品牌的加盟费都不一样，有的是快速性的，有的是按时间的，像目前一般可以点的品牌加盟费在几万，好点的甚至几十万的都有，所以你要根据自己的实际情况和需求选择。
选择一个品牌加盟的话，一定要经过深思熟虑，不能盲目随从，要根据自身情况作出合理的判断。