夹拣成厨北京麻辣烫加盟多少钱

Ⅰ 加盟麻辣烫店一般需要多少钱

现在传统麻辣烫生意确实不好做，你选择加盟这条路是正确的，可以避免很多弯路，加盟费很多地方不一样，但是便宜没好货，费用低的肯定是学不到真技术的，希望你加盟前多咨询一下，最好到红麻辣总部考察一下，希望对你有帮助。

Ⅱ 开一家张亮麻辣烫多少钱张亮加盟费多少怎么加盟

张亮麻辣烫的加盟费用是多少呢？

张亮麻辣烫的加盟首批投资主要涉及以下四个方面：品牌加盟费10000/年（一线、直辖市、省会为19800），履约保证金10000元（可返还），首批设备及原料的采购50000元左右，最后就是店面装修的费用900元/平（北京上海1000/平）。根据店面大小的不同，投资的金额也有所差异，整体来说，首次投资大概在12万起。

张亮麻辣烫的菜品种类繁多，骨汤、番茄、酸辣、麻辣四种新式汤底，满足了消费者多种多样的需求。张亮麻辣烫同时其在品种，营销、推广上都有着明显的优势，在消费者心中树立了良好的品牌形象，未来发展前景十分广阔，在国内的影响力非常巨大，是值得加盟商信赖的品牌。

张亮麻辣烫品牌经过多年的创新和发展，在业界拥有着高的知名度和影响力。张亮麻辣烫有着自己独特的经营理念，多年来一直致力于为广大年轻消费者群体提供健康的麻辣烫食品。现如今，张亮麻辣烫已经成为了健康麻辣烫的代表。

张亮麻辣烫怎么加盟？

1、点击填写：张亮麻辣烫开店区域费用查询进行在线申请，公司会进行初步的审核。

2、审核通过之后会进行面谈，更具实际情况制定方案。

3、达成共识以后签订合作协议，缴纳相应的加盟费用。

4、寻找合适的开店位置，公司也会进行评估。符合条件就可以开始正式的装修，装修方案由公司免费提供。

5、公司协助进行招聘，对投资者和工作人员进行两周的培训。通过考核之后即可上岗工作。

6、在装修的过程当中，公司会一对一制定开业方案，设备进入之后，就可以开始营业。

Ⅲ 开个麻辣烫加盟店一般需要投入多少钱

张亮麻辣烫的美味令人垂涎，回味无穷，而且张亮麻辣烫凭借自己的口味受到了大众的追捧，非常值得创业者选择。如果你也想做美食生意，不妨选择张亮麻辣烫，让你拥有超高人气，是创业好商机。特有的食材搭配，融合浓郁的高汤，鲜滑口感更让人流连忘返。在张亮麻辣烫加盟店内组合的每一份麻辣烫都有它特有的特色，卖点十足，带给大家口味也是与众不同，带给消费者不同的盛宴。

Ⅳ 开家麻辣烫加盟店要多少钱

张亮麻辣烫的加盟首批投资主要涉及以下四个方面：品牌加盟费10000/年（一线、直辖市、省会为19800），履约保证金10000元（可返还），首批设备及原料的采购50000元左右，最后就是店面装修的费用900元/平（北京上海1000/平）。根据店面大小的不同，投资的金额也有所差异，整体来说，首次投资大概在12万起。

接下来我们来具体看下如何盈利以及利润情况，假设你的店面在60平米左右。那么你每个月的成本会有下面几项：房屋租金、人员工资、水电费用。

在这里我们以张亮麻辣烫官网给出的平均报价，60平米店面的租金每月在12000元左右，每个月水电3000，每个月人工工资17000元。将这些数据进行整合，每个月的成本大概在32000元，而一整年的经营成本在384000元。

计算出成本后，让我们来看看最关心的一点：盈利能力！

根据张亮麻辣烫官网给出的数据，张亮麻辣烫的人均消费大概在16元，外卖和堂食整体的营业额每天能够达到3500元，一个月的营业额就是105000，一年的营业额就是1260000元。

在全年的营业额中刨去成本和其它费用，60平米的店面，每年的净利润能够达到309000元！

经过对于张亮麻辣烫的初步计算，相信你已经对一家麻辣烫的收益能力有了初步的认识，如果你还有其他关于麻辣烫具体的经营问题，欢迎点击：张亮麻辣烫官方加盟申请表有效沟通后即可获取资料大礼包哦。（以上数据均来自张亮麻辣烫官网，具体加盟数据以考察当地市场消费情况为准。）

张亮麻辣烫开店指南：张亮麻辣烫开店咨询、费用、资料，你想知道的都在这（您的信息不会他用，仅用于项目人员沟通以及下放资料，我们不会收取任何咨询费用，望周知）

Ⅳ 南宁哪里有好吃的麻辣烫

说起麻辣烫

很多人脑子里浮现的画面都是

吃的时候

辣得眼泪和鼻涕齐飞

哈气声和赞叹声并存

无论帅锅靓女

在麻辣烫的诱惑面前

都毫无抵抗力

做为一种接地气的美食

麻辣烫俘获了广大吃货的心

今天小奇带领大家

盘点南宁多家麻辣烫名店

赶快来瞧瞧~

川阿婆骨汤麻辣烫

这家店开在农院路附近

平时客人总是很多

一走进店里

就看到三个大大的冷柜

食材种类非常多

但是各色食材陈列有序

等着食客们前来挑选

青菜鱼肉 被细细地穿在了签子上

然后扔进锅里高温煮沸

不同食物的美味混在一个锅里

煮好的麻辣烫看起来色泽鲜亮

闻起来浓香四溢

尝起来更是香辣美味

让人意犹未尽 欲罢不能

地址：西乡塘街道秀灵路西一里8号

人均：10元

秀海福麻辣烫

从航洋楼下来北街有一片小店

秀海福就在中间

上到小二楼就是了

店里装修比较有特色

隔着厨房的嘈杂

可以安静地享受美食大餐

这里的麻辣烫口味不错

骨汤浓

菜色鲜

配料好

逛街之余

可以去享受一顿美味大餐

地址：航洋国际购物中心1层

人均：23元

尚品麻辣烫

这家店在朝阳附近

店里菜品丰富

服务态度好

价格合理

环境也不错

菜品的价格大多是

一元到三元不等

蔬菜很新鲜

肉菜量很足

汤浓味美

百吃不厌

地址：朝阳路西南商都2楼食党美食城内

人均：15元

夹拣成厨麻辣烫

这家店位置好找

环境不错

菜品也多

每天的客流量都很大

老板的服务态度也很好

让你吃得满意 吃得舒心

店里的麻辣烫品种多

好吃的有火腿类

蟹柳类等

煮好后再加上辣椒

又麻又辣

鲜爽刺激

地址：西乡塘区沈阳路正恒广场11号楼11-106室

人均：35元

热火功夫麻辣烫

这里的店面不大

但是很雅致

有二楼适合小情侣哦

这家麻辣烫都很好吃

我连汤也一起喝完了！

跟老板娘说要了中辣

真是辣得过瘾

不过不爱吃辣的小伙伴

可以选择微辣和不辣

这两种口味也很美味

地址：地址：青秀区建政路29号（南一里园湖食街内）

人均：14元

壹城壹味麻辣烫

Ⅵ 我想加盟一家麻辣烫店 大概得多少钱

张亮麻辣烫适应各个年龄段的消费人群，适合各个消费水平的食客，消费群体庞大，加盟商的利润更加丰厚。它凭借着显着的特色和营养丰富的优势营养，得到了广大消费者的喜爱，成为家喻户晓的麻辣烫品牌，值得创业者投资。

Ⅶ 想经营麻辣烫，什么都不会要到哪里学。

做麻辣烫看似简单，街边到处都是，但要做出口味好的不容易，如果卖的不好也赚不到钱。你要是从来没接触过这一行，最好找一家正宗的麻辣烫店学习学习，不要盲目行动，周百鲜麻辣烫正宗且很好吃，建议你实际考察后再做决定。

在众多风味小吃当中，最具独特的“麻辣烫”当推首位。麻辣烫，又叫串串香，顾名思义就是又麻又辣还比较烫的食品。麻辣烫配方中既然有麻，就不可能少了花椒，而辣就不可没有辣椒。说起来，好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。如果你向上点 “档次”，使它更鲜美，可以适当的加入肉和绿色食品等，那样营养丰富了，可能就会改变麻辣烫的原质原味，没有清纯的过瘾。麻辣烫还特别讲究一个“烫”字，就是要趁热吃，趁烫吃，那样才能麻的痛快，辣的够劲，烫的过瘾。
在众多麻辣烫配方中，四川人以自己风味独特的麻辣烫而自豪，而四川麻辣烫尤以乐山一带为代表。据说最早的麻辣烫起源于长江之滨，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来，麻辣烫渐渐从江边上了岸。
麻辣烫配方现如今有了很大改进，当青菜鱼肉被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，这才是真正是赴汤蹈火。于是在年轻人中，麻辣烫成了一种时髦的小吃，而吃麻辣烫最火爆的季节也增加到春、秋、冬三季。

麻辣烫配方－1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱
主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：猪油，牛油，菜仔油
制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒

麻辣烫配方－2
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。

麻辣烫配方－3
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方－4

其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！

精选麻辣烫配方 清汤麻辣烫配方 香料麻辣烫配方 长沙麻辣烫 牛华麻辣烫 各地风味小吃

麻辣烫起源
据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。麻辣烫的发源地是乐山市五通桥区牛华镇，追溯第一家的话，是一个老人，刚开始以挑扁担的方式经营，从那时到现在有大概20年的光景，在这牛华一个人口只有几千人的很小镇子上，做麻辣烫的有20多家，所以竞争十分激烈，这就要求他们在长期的竞争氛围下去改良和创新，口味吗，呵呵，当然是全国最好的，因为全国做麻辣烫的都是从这走出去的或是他们的徒子徒孙。
从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。
后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。
重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。

麻辣烫配方制作方法

配料（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克
素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌，50克，豆腐干，50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克
调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍兴黄酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

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麻辣烫人物
成都市的沈德阳靠着最简单的手艺——削竹签，从成千上万个麻辣烫老板的手中分了一杯羹，他在小竹签里串出了财富。
几年前，沈德阳的一个亲戚在县城开了家麻辣烫店，生意不错，但经常为买竹签发愁，于是他便帮这个亲戚削了一批竹签。后来，他发现，有很多的麻辣烫老板们都有这个需求。于是，他便到农户家中以每公斤4毛钱的价格买来竹子，做起了竹签生意。他将削好的竹签进行分类：细的穿麻辣烫用，最粗的是烤肉串用的。每捆 200根，价格是从1元钱到2元钱每捆不等。
由于沈德阳做的竹签质量好、价格公道，本来"只想赚点小钱"的他却把生意做得越来越"火"了。先是附近一些麻辣烫的老板上门来买，后来其他地方的麻辣烫老板也专门来订货；再后来卖糖葫芦的、烧烤的等都来订签子---北方糖葫芦、羊肉串的销量大，一些跑运输的老板甚至专门从他那里订下竹签子到北方去卖。
现在，沈德阳每天的纯收入都在70元以上。他还打算招几个工人来帮忙加工，再添一台专门削签的机器。就这么简单，沈德阳将小竹签做成了大生意。

麻辣烫减肥
麻辣烫火锅一类的食物也是属于高热量的，因为食物在高温烹调下会产生很大热量，再加上其油脂含量也高，所以若想减肥是不能靠食用麻辣烫的，而且减肥期间还应避免吃太多此类食物。
当然麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。因此麻辣减肥也并不是Mission Impossible，相反只要注意摄入，麻辣烫也可以达到减肥的目的。

麻辣烫配方中的香料
郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆，辣椒，盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润，辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉
豆豉是用大豆，食盐，香料酿制而成。其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽，味鲜回甜，以重庆永川豆豉味上乘。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
干辣椒
干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条，二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤锅底中加入干辣椒能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。
花椒
花椒味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用。花椒品种以陕西椒四川茂汶椒，清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料，在汤卤中可压腥除异。
老姜
老姜性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤，清汤汤卤中能有效的去腥压臊，可提香调味。
大蒜
大蒜喂辛辣气芳香，含有挥发油，二流化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。
醪糟
醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
食盐
食盐学名氯化钠，是一种结晶小颗粒，带咸味，能解毒凉血，润燥止氧。食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。
冰糖
冰糖使复制品蔗糖，为结晶体味甘性平，益气润燥，清热。在熬制火锅汤卤时加入冰糖少许可使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。
料酒
料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香，提色，去腥，除异味。
味精
味精是从大豆，小麦，海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美，在火锅中提鲜助香，增味作用。
鸡精
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。
胡椒
胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊，增香提味。

重庆麻辣烫

一位作家曾这样描绘过吃重庆麻辣烫的生动情景：从这儿开始，一家、一家、又一家，总共怕有好几十家，一色的茶几，一色的蜂窝煤灶上炖着的锦锅，一色的在锅里“咕嘟咕嘟”直滚沸的吃麻辣烫原汁，一路“咕嘟咕嘟”过去，几乎从街头“咕嘟”到了街尾。那诱人的独特香味，那句人眼目的麻辣烫原料的组合；厚薄均匀的藕片，小方块的牛血，剥了壳的晶莹透明的鹌鹑蛋，褐色的方块午餐肉……一色地穿在一根削得细细的竹签上，一色地排列在瓷盆里整装待命；此起彼伏的麻辣烫摊主的招徕声……到了夜晚，朦胧的路灯下，一张茶几一支蜡烛，幽幽的烛光辉映着漂亮的麻辣烫原料的组合，看着，便先有了几分神往。然后，在你认为满意和信赖的一家坐下，气气派派地一声喊：“来几串麻辣烫！”于是那早已串得精致的麻辣烫竹串儿一任你挑着选着让人侍候着——那竹串儿先由对方在滚沸的锅里烫熟，在香喷喷的芝麻油碟子里，再为你抹上一层红艳艳的辣椒面，再递到你手头——吃。吃着这花钱二三元却占尽火锅风味的麻辣烫，你不由得不赞叹。几串麻辣烫下肚，浑身上下便觉了热气——比较那动辄几小时的火锅，你会觉得这小小的麻辣烫更适应现代都市生活的快节奏。品尝着麻辣烫，让你称道的或许还有它那不着痕迹地容纳孤独。君不见大汗淋漓的火锅是几个人几个心的天地，少了热气腾腾少了心的对话便失却了火锅的本意。麻辣烫就不同了，它既接纳三三两两的主儿，又绝不冷落孤身男女，且让人看去是那么地不着痕迹——你尽可以单拣那一人坐的独凳，于有滋有味的麻辣烫串儿中尽享你那份孤独。
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523612052 | 五级 采纳率42%
擅长： 美食/烹饪 常见软件 动漫 福建
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举报| 2009-11-20 18:19xueanbing | 四级
我的经验给你参考下吧】以下是十二种大料的配比及操作过程：
按照先后顺序分类分为：
串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程
1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）
1.1 素菜类:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）
1.2荤菜类:
牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）
2.汤料配方：
2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）
我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）
注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。
②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。
2.2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）
生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）
2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）
牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）
2.4汤内辅料:
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行）
3.炒制大料过程：
3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了).
3.2炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）
4.熬汤过程
4.1 在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。
4.2 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.
4.3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右.
4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.
注;因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。
5.调制烫料:
5.1 三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡；混合的目的，就是让其味道比较平均)
5.2 汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐，再加入味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）
注：调汤时，味精不能多放，多放味道会苦；鸡精和汤料王一定要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味米\鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道.
6.烫制过程:
6.1 把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。
6.2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放)
6.3 麻辣烫装碗，然后加入汤；如果能吃辣的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的）
另外，以下几要点需要掌握：
1.炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要淹过大料.（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油）
2.炒制大料时,油烧热时,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟）,但是要注意大料一定不要炒糊了。
3.炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。
4.另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油；如果把这一层辣油完全撇开，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤；也是有麻辣味的，只不过口味没有那么重）；如果比较能吃麻、辣的朋友；可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，也就变成了所谓的“红汤”
5.建议各位试做时，如果为了避免太浪费原料，可以按照我提供的大料和水的配比;缩小比例进行试做. 6.熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。7.现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫；如果你喜欢三鲜的那种，那么你做这种麻辣烫时，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点，但大料的比例要减少一点，至于怎样能达到你的要求，你自己则要多试验几次。8.我再次说明一下，我这个配方确实很不错，也许有的朋友第一次试做，有可能用量方面把握不信，造成第一次试做不是太理想；如果真有这种情况，那你也不要灰心，你可以打电话给我，我们再进行沟通一下，看问题到底出在那里。9.因有的朋友第一次试做，如果买少批量的牛油，太好买；那你试做时，也可以用鸡油来替代，（鸡油买那种半成品，自己回来提炼），如果没有牛油和鸡油，那么也可以用猪油来替代，不过猪油是效果最差的；如果试做时不方便买牛骨，那也可以用猪骨来代替）
10.如果你有看不懂的地方，或者在试做过程中,遇到有什么问题,请和我联系,我抽空给你们答复。 注：红色字体部分，为重点部分，请一定要注意。说句实在话，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，因为有的朋友可能以前没有接触过，所以在大料用量方面，第一次可能把握不准；所以我希望有的朋友只要你是诚意想做，不管你第一次试做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打个电话给我，我们再沟通一下，看看问题点出在那里。附：所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下：
1.草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪.
2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味.
3.桂皮：又称肉桂.这种东西比较常见.
4.小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香,犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气
5.八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料.
6.花椒：这是一种较熟悉的调料,不用介绍.
7.丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾.
8.白蔻：又叫白豆蔻 、圆豆蔻、百叩、叩仁. 9.香叶：即桂树有叶子,呈灰绿状.10.凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。

麻辣烫配方－1

汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫配方－2

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方－3

配方：

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可

Ⅷ 张亮麻辣烫加盟到底赚不赚钱

张亮麻辣烫加盟品牌创立于2008年，来自于我国东北三省之黑龙江省，隶属于黑龙江张亮餐饮管理有限公司，创始人张亮先生以其独特的敏锐眼光以及市场洞察力看到了麻辣烫加盟行业的前景，总部悉心钻研各种麻辣烫制作技术以及特制酱料与配料，加上各种新鲜蔬菜，豆制品菌类食品，深受我国消费者的青睐，在众多消费者口口相传的情况下，让张亮麻辣烫成为了国内行业中的标杆企业！

Ⅸ 装修半包40平米的一居需要多少钱呀

这是我收藏夹里的，希望对你有帮助。

该用好的用好的材料。有些用普通的材料。注意不要给人“黑”就行了。
最好多找几家比较一下,挑一诚恳报价合理的公司来装.毕竟公司许多比较懂~!
一般装修利润出在乳胶漆，打造门套面板，防水贴砖。如果注意这些那可花简装的钱，精装的效果！
现在装修一般是半包！你买砖，地板，面板，漏电空气阀，进户门，厨柜。如果窗户等要重做也需要你来！特别是窗户防水汝一定要做窗工人和瓦工配合好，注意防水和贴砖美观度（如果窗扭曲那墙自然难看）。
我就按照房装修顺序一一说明材料和注意点：
我说说注意点：
1安装水电：一般家装是总工程耗费10%左右。这项一般装修公司不敢有太大猫腻，唯一就是走线要求规范，要求电线能穿能引！但还是注意：电线，网线，有线电视线使用要规范。注意：要求电线平方数足。如果你家在一路线上需要功率比较大，可根据以下公式算需要多大平方线材。如一般现在家装用的是2.0照明，2.5电器。2.5X0.8X220X6=2640瓦，也就是说2.5平方的线可承受2640W。那你可以要求电工多设线路，以保证用电安全！网络线和电话可并用，最好电脑城买AMP超六类线，3~4元一米，不然信号较差，网络慢。有线电视线也要求用好的，一般在3元每米为好！（网络线有线电视线用好的花不了几个钱）开关插座面盒要求用好的（1.5元一个，否则安装面板容易滑丝）。水管一般用金牛或伟星PPR。注意要求安装后试压！
2瓦木匠进场：水泥4号，防水处理，新房都做好防水,但为安全请要求装修公司:厨房卫生间贴砖水泥浆中也需要加防水剂(几十元一桶)。在水管道走线和入口处刷上堵漏王（十元一袋）就可。如果要经济实惠建议墙砖买1.5~4元的，但要要求是同一批次，无色差；无规格大小差（国家规定小于1MM）。地砖一定要好，切不可买差的，否则数年不成样，且最好用颜色比较淡雅的好看！厅面积小用60*60，大用80*80的镜面砖，镜面砖可在沙中挑金：在砖表面抹上钢笔墨水很容易搽去的就是好砖。厨房卫生间贴砖水泥浆中也需要加防水剂。建议用勾缝剂，效果好耐脏。
4木工单项：木工板要用高温烘干（防走形），面板按价格流行由高到低：白枫，红樱桃，红胡桃黑胡桃，（现在许多还有混水清做，不用考虑面板，颜色由漆匠做）。面积较小最好用白枫或红樱桃。面板甲醛释放标准最好是E1的哟。线条颜色和门套走。龙牌水泥板，如果要吊顶龙牌1CM石膏板。普通房门红樱桃的为200元一扇。 等等
1外面做的品牌橱柜一般普通的在1000每延米，价格比较贵，材料比较差，空间运算差（不能避免几厘米的误差，导致藏污纳垢），空间运用差。我个人建议橱柜自己量身定做。我说下按最高要求自己打造的材料和价格，如果按你家四米计算：黑金沙大理石或等级较高的人造石，厂家定做的烤漆门145/M2，防水2.0白板，两扇合金气压竿门。煤气拉篮40元，不锈钢调料柜拉篮+不锈钢碗柜拉篮=380元。附件：金属把手，塑料踢脚线，环抱边条和胶等等 人工。合计不过3000。
2如果要求打造衣柜要注意用实木拼板，无污染气体且价格便宜。加普通合金移门和人工合计：2500左右。（通体柜，标准户形）
3如果厨房卫生间阳台安装的是塑钢扣板，一定要用木龙骨。铝板就不要啦。
4门套建议让木工做，便宜且好。厂家做的烤漆门套我还没发现质量过硬的。
吊顶式样就不说了．要效果好请用二次吊订，要注意的是做牢固木龙骨，因为式样差异价格有差别，一般花费是800元
5石膏线每米大约为8～9元。这一般有装修队请人装，一般用荷花，大白菜样的比较多．
6漆匠进场：先刷油漆，建议买好环保的，我个人觉的用香港紫荆花中的绿色系列 底，面漆就可。国产价格比较便宜，东西一样好。先刷油漆，批底子要求精细，你可事先打好招呼：刷好油漆不可看出枪钉印（装修规范）
二手房的话需要铲墙，1元每平方。然后是：滚902胶，批腻子1元/遍（一般在两遍或以上），找平1元/M2，刷乳胶漆1/M2。一般装修公司乳胶漆总报价是10~15元/M2
这注意三点：
1可要求更换等级比较高的乳胶漆（先问他的乳胶漆总共是多少钱，换好的补差价）如：天祥等级比较高的乳胶漆，美丽焦380 25公斤，60平方居家面积正好刷两遍。（以此推算） 一般好的乳胶漆如美国大师(刷过后的胶就像防水薄膜)，还有立邦等级高的乳胶漆有地漆和面漆两组。
2注意漆匠墙面找平，按标准不允许在灯光下有凹凸不平，不要让漆匠蒙混过关。
3在刷乳胶前在老就粉层接口处须用的确良布或牛皮纸用902胶贴上，防止日后开裂
7安装地板，如果要省钱买复合地板，但请购买E0，1.0~1.2厚的地板，我推荐广告做的少，东西好的九棵松，当然圣象也很好。要求安装高分子踢脚线。要求工人合格，伸缩缝要留恰当。如果发现厅面和房间有落差比较大，购护垫保铺在下面，比木龙骨要好。如果是安装实木地板（价格较贵）也可用护垫保，不会有吱呀声，而且不必考虑防虫了。（这和装修公司没关系）
8装修其他：拖垃圾200，公司监理指挥600
9自己购买的一些材料和友情建议：（可听可不听，君自己考虑）
厨房：洗水池不要有钱没地方花，买什么樱花的1000元，（不用听商家大话什么纳米技术容易清洗，离子技术分解农药）带好磁铁自己到大市场挑160~320的不锈钢就可。最要都留下燃器热水器和太阳能冷热水管接口。九牧，水槽龙头175
卫生间：如果可以买带柜子的洗脸池，但柜子要用亚克力做的。我个人偏好刚化玻璃的，但也有人反映说质量不好。这些不要买名牌的。如果多比较几家以60公分柜来说大概是680左右。马桶买国产的就可以哟。面积容许可按浴缸和林浴房，用林浴房要考虑是否防碍采光和窗户！！！浴霸不建议，买可活动的暖风机比较实惠。水龙头根据自己条件买之，便宜且质量不错的我推荐九牧王。洗脸池165，洗澡龙头195（价格有波动），马桶最好用25~45的玻璃胶装，方便在不破坏马桶解决马桶堵的问题和发霉发黄。如果用白水泥+802胶是只能破坏马桶！
阳台室内量衣架：我不建议买自动伸降的，容易坏。到装饰城买几对带法兰的吸顶钢支架就可以了25/根，再穿上不锈钢管就可以。如果阳台装有窗帘最好布一水管至阳台，洗衣机放阳台，再设一洗涤池。
其他：如果安装的是塑刚窗一定要买好的材料：撇材料边角20下不断肯定是好东西，但要注意商家辅助材料做假，也要撇。购买灯具只需要买其外官不要注意品牌，买个空罩配上好的灯管就可！（用好品牌的才真正会节能且更亮）非利蒲就不错。卧室用羊皮灯会比较温馨点。现在家装要四多：如插座面板多，考虑要长远些，可能以后要用路由等等设备，都要用到电，设置不当拉明线就不雅了。因为没说房型怎样的．我只能补充建议：客厅如果比较暗，如果房形构造可以把厨房墙打通不装门，地面也用镜面砖，厅厨浑然一体。卫生间墙也打通装两扇合金门，其中一固定。那采光就比较好了。如果不行厅内地面和墙最好用淡色或乳白。家居面积不大，不可用深色！

再则如面板安置，装修四多等等一般装修公司会提议的！
按照我上面说的较好材料：毕竟以上产品

装修达人抠门有道

对于咱普通老百姓来说，钱挣得不容易，装修也得拣最实惠的方案。除了避免让奸商黑了，还要给整个装修做好计划，以最大地程度节省开支。于是，一些擅于动脑筋的装修业主就想出了很多节约装修成本的奇招妙方，誓把省钱进行到底。您还别说，看了这些方法，很多装饰公司的设计师称，实用是最成功的装修，市民的方法还真管用。

闲话少叙，现在咱就来看一下，最‘抠门儿’的人是怎么装修的。说不定还能帮您看好钱包！

抠门招数一：砖砌橱柜节省一半

有过家装经验的人都知道，在装修费用中，厨卫占的比重很大。所以，正在装修一套90平方米住房的薛小姐就在这上面打起了“主意”。装修前，薛小姐原本计划花一万元左右，用于安装整体橱柜。“可一做预算，我发现钱不够了，怎么办？后来，我改成用砖砌橱柜，然后在台面上贴上漂亮的瓷砖。吊柜也不做了，就买了两套隔板钉在墙壁上，一套约150元。这样一来，我装修厨房只花了4000多元，节约了近一半，朋友们还觉得我的设计别出心裁。”

抠门招数二：挖个门洞省门钱

业主刘先生的省钱方法也很巧妙：用门洞代替门。

刘先生家的格局是两室两厅 。他粗略算一下，至少需要四扇门——卧室、书房、卫生间和厨房。“我到建材市场转了一圈，发现一扇普通的门就要千元左右，实木门则要两三千元，样子还很普通。我要是这几扇门全装下来，非花个万儿八千的不可。干脆 ，我就把书房和厨房的门洞上方填成半圆形，再挂个珠帘样式的门帘，既节约了钱，又美观大方。而且半圆形的门正好跟时下很流行的地中海风格搭配。”

抠门招数三：做个榻榻米省床钱

在装修女儿房间时，何女士可真是伤透了脑筋：买便宜的家具吧，怕有污染；全买实木的吧，又太贵，“一张普通的实木单人床动辄几千元，这一屋子下来，还不贵死了？”这时，她的一位同事给提了个醒：“要不你用榻榻米代替床吧，不仅节约，还好看，让儿童房富有童趣，关键是，不用担心孩子睡觉不老实会掉下床。”

对此，何女士觉得是个好主意。于是，她在装修时，先让工人将地面用砖和水泥垫高3～5厘米，用来防潮，然后再在上面铺上木地板，就成为榻榻米了。随后，只需要再在上面铺上床垫和被单就可以睡觉。这样，只花几百元垫高地板的钱，就节省了几千元费用。

抠门招数四：贴圈壁纸当吊顶

石膏、大芯板……由这些建材搭建的吊顶，既费钱又不环保，还因为降低室内高度而显得压抑。王小姐在装修时就想出了一个妙招：在墙顶贴壁纸！

王小姐首先让工人沿客厅的四面墙边贴上了一圈40厘米宽、和客厅墙面颜色一致粗条的浅黄色花壁纸条，然后再在壁纸边贴了一圈颜色略深的壁纸条，以增加层次感——只花了几十元，一个别致、个性的吊顶就搞掂了！

抠门招数五：红砖砌出复古书柜

家住四方区的陈先生是动手一族。装修房子的时候，如果用木材做书柜至少需要3000元。陈先生照着书上的照片，自己动手做了一个书柜，只花了300多元。

他用普通红砖从地面沿墙一直往上砌。两边各是一排单砖，中间是一排双砖。然后按照需求分配每格的高度，在砖上打上放搁板的钉子，将木工板分割成搁板后直接放在钉子上面。最后在砖和木材上涂上清水漆。一壁风格粗犷的古典书柜就做好了。