香辣卤水串串加盟

㈠ 串串香卤料的做法

其实现在很多串串香都没有用卤料，都是直接用底料熬汤，然后将串串香放进去烹煮，如果实在是要卤的话，就可以将一些肉类进行卤料加工，这样更入味。

㈡ 五香卤串串的做法及配料

串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。
串串香起源于四川，据说，当时的串串香非常简单，老板只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的串串香原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。没有人能想到这东西一夜之间风靡蓉城，更没有人想到，这麻辣鲜烫的吃食变了许多变，成了我们今天吃到的串串香。
串串香是把荤的素的菜串在竹签上，一并放进红汤、白汤里煮，结帐的时候，老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。吃串串香最好是三五成群地约上一班朋友，边涮边喝边聊天，那才是真的够味。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、海白菜、魔芋、黄花菜、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，大家围着小桌，把自己爱吃的东西煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。
吃“串串香”挺有意思的，一会儿喊“小姑娘倒茶”，一会儿又喊“加汤”、十几二十块钱的一顿饭硬是享受了一回做上帝的良好感觉。末了，还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板，数签签！”实际上几摞签签数下来，小姑娘的手都数爪了，也不过二三十块钱，真正是物美价廉

㈢ 香辣卤水的配方

准备材料：
10碗水
八角3个，
小茴香1茶匙（5ML）
花椒
1茶匙（5ML）
甘草3片
桂皮1块
草果1个
陈皮片
生抽
1汤匙（15ML）
老抽
1汤匙（15ML）
盐适量
冰糖适量
带皮肥猪肉1小块
1、将所有香料用纱布或者一次性药包或者料盒装起来
2、锅中放入水，放入所有材料煮开
3、转小火煮4分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁
4、卤水捞出香料即可使用。

㈣ 香辣卤味怎么做

学会香辣卤水的方法，就可以做很多种你想要的的香辣卤味，以下由我们介绍制作香辣卤水的方法

卤水配方：

香料：陈皮5克，甘草8克，草果5个，丁香2克，花椒10克，八角5个，香叶5克，桂皮5克，干辣椒50克

配料：姜两块，葱结一个，猪筒骨一大个

调料：盐20克，鸡粉20克，糖10克，料酒50克，生抽20克，老抽10克，

卤水调制方法:

将香料和姜葱炒香用药包纱布装起，将水3-5千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后药料水即成,熬的时间越长香味越浓.

卤汤制作方法：

1：锅里放少许的水，然后放白糖或冰糖，小火烧糖色，炒到白糖颜色变深黄色即可

2：将筒子骨（敲破）放清水中大火烧开，打去血沫污水，改小火直至炖烂（约2小时），然后加入调料和药料水，姜和葱，适量辣椒（根据各人口味而定），炒好的糖色，再次烧开即成卤水。

㈤ 求一个香辣卤水的做法~！

制作香辣卤水的准备食材：料酒50g、生姜一大块、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3个、香叶1g、盐20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蚝油50g、草果1个、肉蔻1个、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油适量、水2500g、蒜。

1，首先我们把干辣椒剪成小段，然后把以上所需要的香料全部准备好。