1. 绵阳加盟杨肥肠小火锅的条件和资金
为什么不作回转小火锅...投资小会本快...好管理...一个人就可以开店
2. 绵阳杨肥肠火锅店是不是很垃圾，为什么每次去了都受气。
绵阳最垃圾的火锅店属于杨肥肠跃进路店，服务垃圾，管理人员拽的很，可怜的老板你知道吗？
3. 梓潼县杨肥肠小火锅电话
邓氏只有一家就在御营坝，杨肥肠的话有很多分店的，味道的话个人觉得南河邓氏小火锅以前很便宜，后来扩大以后，价格稍微有些上涨，但是总体来说还是比较
4. 绵阳江油杨肥肠中餐和火锅加盟
中餐不加盟 火锅店首次给几万 不卖技术 然后每个月再交钱 他的加盟方式不同
5. 绵阳杨肥肠火锅店各个店的具体位置在哪里啊
一般不喝酒平均一人下来40
左右吧。
然后，酒水这个就看你们自己了
杨肥肠还是算比较物美价廉了，可以先点合适的4菜，不够再点咯。
记着给衣服加套子，有火锅味哦。
好像是每月22号有折扣，好像是九折，还可以
望采纳
6. 9个人在绵阳杨肥肠火锅店大概要消费多少钱啊
一般不喝酒平均一人下来40 左右吧。
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7. 绵阳杨肥肠加盟费是多少
朋友.听说过唐肥肠吗?
可得慎重啊.我以前在北京经营了一家,好像这种偏门的菜系不是很好弄.我深有体会!经营手续到了地方倒不难办,加盟一般交钱就接收.所谓总公司审查都是走走过场!
8. 我想加盟杨肥肠火锅店，加盟费是多少，可以加盟不
在网络的“网页”中搜索。
9. 加盟‘杨肥肠火锅’大概需要多少钱专业人士进、非诚勿扰！
加盟费需要多少，在绵阳附近开店大概需多少钱？
10. 花荄杨肥肠火锅介绍
熬、煮。大肠用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味时，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两资后切成节。锅内菜油烧至四成热时，下午辣椒略炒后捞出。锅内再下牛油。化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜、葱、掺鲜汤烧开，放香料包。豆豉茸、醪糟汁、盐。冰糖熬制，放大肠段熬15分钟，再下干辣椒。花椒熬10分钟，打去浮沫，舀入火锅内，与肉、内脏和素菜原料．味碟入席即成。食时可先烫煮其他荤料，待肠段软粑入味再取食之。
中文名
肥肠火锅
主要食材
猪大肠，儿肠
口 味
麻辣味
目录
1 简介
2 制作详解
▪ 原料组配
▪ 制作程序
▪ 操作要领
简介编辑
肥肠火锅，亦称火锅肥肠。此品为川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。
此火锅是用猪大肠作为底锅料，猪大肠烹制后，粑糯肥美，口感极佳，再配以浓厚的麻辣味，风味别具一格。肥肠火锅一经推出，很快流行于市，深受大众的青睐。在火锅的基础上，底锅内还可以加入血旺，成肠旺火锅；加入鲜鱼成火锅肥肠鱼。
制作详解编辑
原料组配
（以六人为标准配置）
菜品
火锅肥肠
味型
麻辣味
主辅料
猪大肠200克 儿肠500克 猪黄喉150克 猪腰250克 油炸肉丸200克 酥肉200克 鳝鱼片200克 鳅鱼200克 芹菜150克 鲜香菇、平菇、香菜、大葱、青蒜苗、菠菜各100克 青笋尖200克 红苕粉条150克 土豆150克 鲜藕150克
调助料
郫县豆瓣200克 干辣椒100克 花椒40克 豆豉10克 精盐10克 味精15克 料酒50克 白酒30克 醪槽汁50克 冰糖20克 大蒜瓣75克 姜50克 葱段30克 牛油100克 五香料50克 混合油500克 鲜汤2000克
味碟料
精盐、味精、芝麻油、蒜泥各一碟
制作程序
1，烹前准备。
猪大肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2cm的节，放入锅中加清水、姜、葱段、料酒、白酒、少许香料，煮至粑软，捞出待用。儿肠洗净后剖开，切成越6cm长刀节、猪黄喉片去筋络，切成长8cm的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。酥肉片成后3cm的片。鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净，鳝鱼切成长约8cm的段。芹菜、大葱、青蒜苗洗净后切成长约8cm的段。鲜香菇洗净去蒂切成四瓣。平菇四成条，青笋尖切成四瓣，与香菜、菠菜分别整理清净。红苕粉条用热水泡软。土豆、鲜藕去皮后切成约厚3mm的片，用清水浸泡。以上各料，除肥肠、鳅鱼外，均分成二份用盘装好备用。郫县豆瓣剁细。干辣椒切成2cm的段。豆豉背茸，姜拍破。
2，味汁调配。
①卤汁调配：炒锅置中火上，放入混合油烧至四成热时，加入郫县豆瓣、豆豉茸、姜、葱段炒香上色后，下大蒜瓣、五香料炒几下，掺入鲜汤，用小火熬制。另用炒锅下牛油烧至三成热时，放入辣椒节，炒呈棕红色时，加入辣椒炒香，然后将干辣椒、花椒以及牛油一起倒入汤汁中，再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精盐、味精调配，待熬制到汤汁香味浓、溢出时即成。
②味碟调配：精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，另配一碟醋上桌。
3，正式烹调。
将卤汁倒入火锅中，放入肥肠和鳅鱼，点燃火烧沸上桌。其余配料分别放在火锅四周，即可烫涮食用。
操作要领
1，猪大肠较脏且异味很重，初加工时应加盐、醋等料反复揉搓，再用清水洗净并去掉过多的油筋，熟处理时要加入去异的调料，如料酒、白酒、姜、葱、花椒、香料等。
2，肥肠不易软熟，要先进行初步熟处理至熟透。入火锅稍烫即能达到粑糯，口感方能最佳。
3，要求卤汁的味要浓厚麻辣，制作时部分干辣椒、花椒可以先炒酥香，铡成细末后放入卤汁中，以增加香辣麻味。
4，儿肠质嫩脆爽口，宜急火短炒，故在烫涮时要火旺烫沸，断生就行，不宜久烫。
词条标签：
饮食 ， 食品