巷子边边火锅麻辣烫加盟

1. 火锅，串串，麻辣烫有什么区别

火锅：火锅料，放进水里煮开，然后把菜放里煮熟，即可食用，就餐地点，家里店里均可，按盘收费。
串串：料放水里煮开，食材用竹签串好，放入水中煮熟，就餐地点，多为路边摊，按竹签数量收费。
麻辣烫：料放水里煮开，然后把菜放里煮熟，即可食用，就餐地点，家里店里均可，按重量收费。
火锅适合一群人一起吃，因为盘子的分量大，人多可以多选几种。串串适合一个人吃，想吃什么挑什么分量小，按竹签收费，但是路边摊可能不卫生。麻辣烫人多人少都可以一起吃，选的种类会更多一些（串串，有些食材没法串起来），自己在家用COOK 100的麻辣烫料，就可以做出好吃的麻辣烫，不需要其他料。

2. 串串香麻辣烫的做法

麻辣烫配方－1

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。

麻辣烫配方－2

牛 油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、 精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。 炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方－3

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱

主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚

用油：猪油，牛油，菜仔油

制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。

辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）

佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒

3. 火锅和麻辣烫有什么区别

1、操作不同

火锅：火锅需要加热食用。

麻辣烫：麻辣烫不需要加热食用。

二、吃法不同

火锅：火锅的吃法以煮和涮为主。

麻辣烫：店家处理好端上桌即可吃。

三、汤底不同

火锅：火锅的汤底有清汤、红油、三鲜、鸳鸯等。

麻辣烫：麻辣烫的汤底为红汤底。

4. 开串串香火锅店要注意哪些问题

1、细节至上

顾客往往会被一些不经意的细节所感动甚至是俘获。店面经营者们应该怀着一颗敏感的心，关注于日常经营的每一个细节，在服务中注意细节。当然，细节和细节之间也有所不同，有些细节属于核心细节，还有些细节则次要些。

4、构建气场是关键

气场是个很微妙的东西，老板本身的精神面貌、快乐指数、阳光指数是构成本店气场的最核心要素，尤其对于小店来说如此，老板天天无精打采，本店一定好不到哪里去，老板精神状态好，起码给人积极乐观的表现。

5、不要过于迷信差异化

以“提供差异化环境、服务和出品”作为自欺欺人的谎言来迷惑自己的经营者比比皆是，倒不是说差异化有罪，而是应该用更辽阔的视界去分析问题，解决问题，比如说，“羊群效应”、“品牌效应”、“马太效应”等就是很多人心目中那个可怜的“差异化策略”的天敌。

6、不要畏惧竞争

火锅店需要适度竞争，周边存在一定的竞争强度往往是件好事，可以与周围构建一种良性的竞合关系模型，而不是恶意竞争。孤岛式孤零零伫立的火锅店，有时日子会更加难过些

5. 最近，抖音上很火的那家火锅店叫啥名字成都的，好像是在宽窄巷子那边

你说的应该是在奎星楼美食街的那家陈艳红火锅店吧，我也经常在抖音看到诶，看到以后，我也跟朋友去吃过，口味很好的，尤其是他们的藤椒牛舌超级嫩，而且他们的那个牛肉麻辣锅底太香了。很高兴能为你提供帮助

6. 最近想做点小生意，不知道是加盟麻辣烫好还是开个小火锅店比较好好，有经验的大侠们可以帮忙分析一下吗

麻辣烫加盟与火锅加盟相比，麻辣烫的受众人群是更广。首先在口味方面，麻辣烫的口味是比火锅的口味丰富的。其次在价格方面，麻辣烫是比火锅的价格更加实惠一点的。最后在便捷方面，对于白领这种工作人群，中午吃一餐麻辣烫比吃一顿火锅是更加省事省时间的。所以从这些方面考虑，麻辣烫是比火锅有发展前景的。

7. 马路边边麻辣烫底料批发

基本上开放特许加盟的麻辣烫品牌，在汤底的制作上都有自己的秘方的。你想要获得比较有名的麻辣烫品牌的汤底，大多是要选择加盟者个途径的。不过现在麻辣烫行业正处于百花齐放的情况，你可以多了解几个项目，进行对比，从中选出适合自己的项目。

8. 现在开麻辣烫店能赚钱吗可以提供点帮助吗

一、营业时间长，可以覆盖全品类。麻辣烫不同于其他很多品类的餐饮，可以从早开到晚，很多麻辣烫店营业到深夜一两点，夜间麻辣烫的需求量非常大。网易数据在今年总结过夜宵时间的餐饮选择，可以看出晚上营业对于麻辣烫来说优势很大

二、经营模式灵活，不局限外卖线上。现在外卖平台的抽点实在太高了，很多人做纯外卖的店，一旦平台流量成本变高，或者抽点提高，商家立马进入不赚钱的状态。如果只依靠外卖平台，赚不赚钱都是外卖平台说了算。很多品类不适合做堂食店，但是对于麻辣烫来说，堂食自带吸引力。我在很多美食广场观察过，麻辣烫总是第一个满客的档口。对于客户来说，麻辣烫的特点更多是能兼顾客户的多种选择，不用为具体吃什么而苦恼。这样的条件下，麻辣烫是非常适合做堂食店的，外卖为辅，而麻辣烫堂食的毛利可以说非常高了，一份餐能做到80%以上的毛利。而且麻辣烫现在堂食都是荤素同价，称重定价的，客户在夹菜的时候是不可能算得清楚自己等会要付多少钱的，于是可以让客户减少思考价格的机会。

三、操作容易标准化，出错概率小，麻辣烫的口味统一是由汤底决定的，而要经营一家或者多家麻辣烫，最好还是把汤底标准定下来以后找成熟的代工厂加工，只要按照一定的酱料和水的比例煮开以后，口味基本不会有差别。而麻辣烫的菜品多数都是冻品、半成品，这些也是标准原料，不需要自己去腌制或者深度处理，因此不会因为食材而出差错。对于想要长期开店，开多家店的人来说，麻辣烫是一个比较理想的选择。

可以参考加盟六步法

9. 哪家四川火锅串串香最正宗最值得加盟

哪家四川火锅串串香最正宗最值得加盟，选择品牌可以参照以下条件和标准去考虑，基本上满足好品牌，以下回答都是原创，同行请勿复制粘贴（否则举报）如满意望采纳

1.品牌形象

老品牌的品牌效应加持，公司统一的形象识别系统，节省加盟商在营销宣传方面的投入，共享品牌效应带来的利益。

10. 我想知道街边卖麻辣烫的他们是怎么做的

那不是清水，是因为菜煮多了就成那样了，有时候吃火锅也是，吃久了，上面的油没了也就像水了，你要做的话，还是去买点火锅底料，十三香，还要多家点油，看你喜欢加牛油还是菜籽油，也可以混加，再放点干的朝天椒，花椒，盐，味精，姜，蒜等，差不多就这样了，至于他煮好后拌的啥料，香油，姜葱蒜，辣椒，藤椒油，味精，鸡精，看自己的口味了，其实可以加点卤油