❶ 如何红烧羊排
食材明细
主料
羊排1000g
胡萝卜2根
辅料
葱段适量
姜片适量
蒜片适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
肉寇1个
草果1个
香果1个
干红辣椒适量
配料
老抽适量
生抽适量
秘制红烧汁适量
料酒适量
冰糖少许
盐适量
红烧羊排的做法步骤
1
准备配料；
2
胡萝卜洗净切块；
3
羊排清洗干净切块；
4
羊排凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片；
5
将羊排捞出，再用凉水冲洗干净，沥干水分；
6
热锅加油，待油温达到五成热时，依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味；
7
加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香；
8
羊排下锅；
9
翻炒片刻；
10
调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀；
11
炒至每块羊排均匀上色；
12
加入开水；
13
大火烧开后，转小火炖约1.5小时；
14
加入胡萝卜块，盖上锅盖再炖约15分钟；
15
放入冰糖和盐，翻炒均匀；
16
大火收汁即可上碟供食。
小窍门
烹调心得：
1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片，可以有效地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果汤炖没了，羊排还没有烂，需加水继续炖的话请加热水；
3、烹制时加入胡萝卜亦可去除膻味。
❷ 怎么样做红烧羊排
红烧羊排】
第一步：食材
羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。
大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。
第二步：焯水
锅中烧水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。
第三步：烹饪
烹饪前先炒点糖色，锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。
然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。
先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。
转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘。最后撒上一点葱花点缀一下，红润软烂、鲜香美味的红烧羊排就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
❸ 红烧羊排怎么做有羊味
先将买来的羊排剁成块，把羊排冷水下锅，加加入姜片、料酒和适量花椒，烧开水焯一下去除血水和羊排的膻味，等排骨完全变色关火捞出，再用冷水清洗干净，沥干水分。羊排焯水很重要，要是处理不好，我们做出来的羊排就会有膻味，就不好吃了。准备炒锅，倒入适量的油，待油烧热后，倒入适量的碎冰糖，转小火边加热边搅动，等锅底开始冒泡，炒至焦糖色。炒糖火候比较关健，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。这时快速倒入焯好的羊排，不断地翻炒，直至羊排表面金黄，加葱、姜、蒜、香叶、八角，翻炒至出香味，然后倒入老抽和生抽比例为2:1，或者有红烧酱油直接用，继续翻炒至羊排上色。待羊排上色后，加入适量的热水，记住热水要没过羊排，加适量盐，用大火烧开，再转小火慢炖大约40分钟左右。再炖煮羊排期间，如果有萝卜、土豆之类的也可以切块加入，味道也是很好的。最后大火收汁，加入味精翻拌均匀，香喷喷的红烧羊排就做好了。
❹ 红烧羊排的制作方法
厨师长教你红烧羊排最好吃做法，不腥不膻有技巧，大口吃就是爽
第一美食
03-27 · 美食达人团成员 知名美食领域创作者
红烧羊排超好吃做法！不腥不膻、酥烂脱骨，大口大口吃真过瘾
厨师长教你红烧羊排最好吃做法，不腥不膻有技巧，大口吃就是爽
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
红色似乎是一种自带光环的颜色，大到摇曳的五星红旗，无论多远你都能第一时间注视它；小到自家餐桌，一盘裹着玛瑙般芡汁儿的红烧菜品，上桌那一刻就吸引了你全部的目光，恨不得把一整盘都吃进自己嘴巴里。
而羊排也是一种自带魅力的好食材，似乎一说起羊排，就会有一种风吹草地见牛羊的感觉，脑海中就会浮现出星空低垂、草原辽阔，一群牧民围着篝火、载歌载舞，分食香喷喷、油亮亮的羊肉的场景!
当自带魅力的羊排，遇上自带光环的红色，看它们如何撞击出如琉璃般晶莹红润、酥软光亮、入口即化、直入人心的红烧羊排。
【红烧羊排】
第一步：食材
羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。
大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。
第二步：焯水
锅中烧水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。
第三步：烹饪
烹饪前先炒点糖色，锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。
然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。
先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。
转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘。最后撒上一点葱花点缀一下，红润软烂、鲜香美味的红烧羊排就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
❺ 红烧羊排怎么做
主料：羊排、土豆、胡萝卜、冰糖、小葱或大葱、姜
辅料：花椒、八角、白酒、食用油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒
口味：家常
功效：养肝明目、和胃、降逆止呕
菜谱做法：
1.把羊排清洗干净，冷水下锅焯去血沫。
2.准备好所需配料。
3.把焯好的羊排用温水冲洗干净。
4.放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。
5.再放入一小勺白酒。
6.按肉类键15分钟后取出沥干水分。
7.把土豆和胡萝卜去皮切块。
8.锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖改小火，用铲刀翻炒至冰糖融化。
9.放入羊排翻炒均匀挂上糖色。
10.调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。
11.添入适量清水和羊排一平大火煮开。
12.放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。
13.调入适量的盐和鸡精。
14.改大火收汤，翻炒均匀即可。
❻ 羊排怎么红烧好吃又简单
相信大家这些天都窝在家里不出门了吧，每天在家里最大的运动就是一日三餐了吧，既然在家里那么闲就跟小编学学做菜吧！今天小编就教大家做香酥入味的红烧羊排。
很多人都不喜欢吃羊肉，因为羊肉的膻味太重了，但是如果把羊肉放在清水里浸泡一会儿，将里面的血水给浸泡出来后，膻味就会轻很多。今天小编做的红烧羊排中加了青蒜，青蒜可以有效地提升羊肉的香味，把羊肉炖到骨酥肉软时，揭开锅闻到那诱人的香味，口水都要留下来了呢！接下来就和小编一起去学学吧！
需要准备的食材有：羊排500克，青蒜150克，油20克，生姜一小块，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖20克，八角香叶桂皮适量。
接下来的做法是：
1.把羊排斩块清洗干净，放入清水中浸泡出血水去膻味。
2. 把羊排冷水下锅，水没过羊肉，倒入料酒和姜片，大火烧开后煮3分钟，撇开浮沫捞出冲洗干净备用。
3.将蒜根切成寸段备用，准备好一碗料汁：生抽30g，老抽5g，料酒50g。
4.起锅烧油将焯过水的羊排倒入锅中翻炒，翻炒至水分干缩，两面煎成焦黄色盛出备用。
5.原锅里还会留有一点油，因为羊肉不吃油，这时就把姜片蒜段放入锅里炒出香味
6. 然后加入羊排翻炒均匀，最后加入生抽、老抽和料酒一起翻炒。
7. 最后加入八角香叶桂皮冰糖，加入清水与羊排持平，用大火烧开后转小火慢炖1小时。
8. 羊肉煮软后，开大火收汁，等到汤快收完完时，加入青蒜叶，搅拌均匀就可以出锅啦！
美味好吃又不膻的红烧羊排就做好了，非常的好吃下饭，怎么都吃不够，老人小孩都爱吃哦！