重庆百里香火锅加盟

⑴ 火锅老油的洗油方法

火锅老油的清洗方法：

将火锅老油50千克微热后，用密漏将所有渣子捞干净，再烧至三成热时，加大葱500克，香葱头、圆葱各300克，料酒500克，白酒50克，不停地搅动，让油温慢慢升高，至料头炸干水分后，控干，再将油分两次加热至油没有水分且发亮时即可。

将香叶50克、白蔻100克、桂皮30克、小茴香20克、百里香60克、甘草10克、香茅草50克，用纱布包好，放入油中，用二成热油温浸泡即可。

(1)重庆百里香火锅加盟扩展阅读：

油最好用密漏去渣，烧油时如果水多了，可以将油烧至三成热时换锅再烧，这样可以避免油水残渣糊锅，以防油发苦、油水不分离、油发浑。

烧油后油温不要太高，六成热即可，高了油不红不亮，还略带苦味，油温低了水分没有挥发完，油不亮也会变得浑浊。

⑵ 成都火锅底料是什么牌子的

成都火锅底料有很多牌子的，推荐品牌：大红袍火锅底料、皇城老妈火锅底料、蜀九香火锅底料。

3、蜀九香火锅底料

从成都双楠少陵路“家家福店”起，十余年来，蜀九香人不断自我严格要求，坚持用真诚的服务和美味的菜品迎接着八方来客，稳健地迈出每一步，相继在川内川外开设了七十余家直营店及加盟店，至2017年，逐渐蓬勃发展的蜀九香以决定着智慧，公平与机敏的智虑、决定着正直与善良的公正、决定着谦让与忍耐的节制和决定着勤奋与自律的坚韧，成为了四川餐饮业的重要力量之一。

⑶ 哪里是适合开火锅店的理想地

年轻人喜欢逛街，逛街的地方便成为适合市井火锅开店的地方。通常情况下，年轻人逛街优选的地方就是大型购物中心，逛累了自然要吃饭休息。如果在这些地方周边开一家市井火锅店，自然能够抓住机会，更好地获得客源。因此，大型购物中心适合开市井火锅店。

⑷ 重庆九龙坡玉清寺有什么好吃的零食

零食没有 。。。 玉清寺的“重庆弘侨火锅”，这家火锅店黑好找，只要是到玉清寺方向的车就说在“嘉德园”下车，下车后靠嘉德园马路那边就有一排好吃的，汤锅、火锅、老火锅什么的都有。“ 南方花园附近有家烧烤还可以,在劲力酒店附近,适合情侣去吃
江北花市附近的邦兴花园门口,江五烧烤,忒好吃,好吃狗一定要去尝一下
石桥铺韩国烧烤 南宾路有个烧烤 沙坪坝3中旁边的百里香 还有大坪境地花园后门有家 味道很好

⑸ 火锅高汤怎么熬

“清汤火锅”清汤的熬制方法
熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。
（１）吊汤
原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
１、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。２、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
（２）扫汤
原料：鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
制作：１、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。２、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。

正宗重庆火锅—— 火锅底料的作法
应该说不是最正宗的底料,因为其实全重庆最正宗的火锅种类应该是老火锅,那种纯牛油熬制的..
我说的这种是在重庆很出名的"鳝鱼火锅"的底料作法.其实这个牌子的火锅味道是很正宗的,可以说是受到最好评价的火锅.只是没有申请专利,现在满大街都是"鳝鱼火锅".鱼龙混杂了.
菜油下锅烧熟,渐冷后,加入块状的牛油.熬化以后加入大量已经被捣烂的干辣椒.熬制过程中需要小火,而且必须不间断地搅拌..然后加入豆瓣同炒...等到渐渐没有水气以后就可以关火了.
然后打锅底,一个锅:两勺鸡精,一勺味精,一勺醪糟,一小勺白酒,袋装冰糖两小颗,姜片一把,花椒两把,茴香一小撮.
每锅加一大瓢高汤,和一大瓢熬好了的油,就ok了`
切记:别加盐和大蒜,会败味的`

⑹ 麻辣烫好远就能闻到好香啊，是放的什么呢

我也是喀什的,
我最喜欢麻辣烫了,

我开了家麻辣烫,欢迎你来参观学习747518872
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⑺ 老火锅红油制作方法

火锅红油是四川火锅、重庆火锅必须要用的一种复合调味品，其在火锅中所起的作用是增香，每次经过火锅店你闻到的香味大多数是来自于火锅红油，火锅红油不是大家通常意义理解的辣椒油，它的成分非常复合，每个企业做红油的红油的工艺和技术不同，做出来的味道也不一样。给大家一个火锅红油的传统配方，仅供参考。

味觉构成：香辣

味觉特点：色泽红亮，香辣味特浓

主要调料：郫县豆瓣250克、辣椒粉50克、大葱100克、蒜粒50克、洋葱粒20克、芹菜粒15克、胡萝卜粒15克、生姜粒15克、芽菜30克、冰糖50克、白糖50克、香叶3片、八角 3粒、小茴5克、豆蔻5克、百里香3克、迷迭香3克、罗勒香 3克、鸡精10 克、植物油 1500克、牛油500克

调制要领：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和辣椒粉，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下洋葱粒、芹菜粒、胡萝卜粒、生姜粒、芽菜、香叶、八角、小茴、豆蔻、百里香、迷迭香、罗勒香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，其油脂即成火锅红油。

⑻ 我要开一个大众型的火锅店，帮我想个好名字

电话饭店

以前我在国外见过的一间火锅点,比较便宜,我们经常去吃的,而且名字也很好记.

⑼ 家庭韩式烤肉食材清单

前段时间第一次做了韩式泡菜，味道很棒，做了两颗大白菜呢，才半月时间就全部解决完了，意犹未尽，汤汁倒是留了不少，存放在冰箱。

昨天早上突发烤肉大瘾，于是，就有了今天的泡菜味的烤肉。

在家做这个烧烤，确实油烟挺大的，但是美味的诱惑更大，所以今就和老公将案板搬到了阳台的窗户下边，美美的过了个瘾 。

今天做了两种味道的，一种是泡菜味的，一种是一般大众味道的。(收起)

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料

五花肉300g 生菜400g
细辣椒面50g 孜然粉10g
辅料

泡菜汁1小碗 盐2小勺
生抽2勺 料酒2勺
大葱1根 生姜两片
油1勺
韩式烤肉的做法步骤

1. 所需五花肉。

2. 五花肉切小块放冰箱速冻半小时，然后拿出来切片。

3. 泡菜汁。

4. 将切好的部分五花肉片放在碗中，浇上泡菜汁，撒入少量盐。盖上保鲜膜放入冰箱中腌制一晚。

5. 将切好的剩余的五花肉片放入碗中，倒入两勺料酒，两勺生抽，然后再放入切碎的姜块和葱，撒入适量盐。

6. 搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚。

7. 腌制好的五花肉取出备用。生菜用淡盐水浸泡后冲洗干净备用。孜然粉和细辣椒面称好备用。

8. 孜然粉和细辣椒面以1：5的比例混合，然后再撒入适量盐。

9. 混合均匀，这是蘸料。

10. 电磁炉上放入不沾烤盘，刷油加热。

11. 放入腌制好的五花肉开始烤，烤熟即可蘸料用生菜卷着开吃！

12. 烤熟的肉。

小贴士

提示：

1、我今天制作的是两种味道的，泡菜味的腌制肉的时候只放泡菜汁和盐就好，就可以去掉腥味了。肉在腌制过程中，可以取出来翻面，让尽量都入味。

2、烤肉的时候，因为泡菜腌制的肉里会有泡菜汤汁的水，所以会溅出来，要做好个人防护。

3、这个蘸料是我自己根据以前在烧烤店里吃的韩式烤肉的蘸料味道自己调制的，我个人觉得味道很不错，不喜欢的请绕行。给孩子吃的，也可以不用蘸料了。

4、下边图中两种味道的都有，后边颜色比较深的是大众味的，前边颜色亮丽的是泡菜味的

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