茂源火锅加盟

『壹』 脆肉鲩怎么做啊，尤其是椒盐鱼骨和鱼腩，求教！

爆炒脆肉鲩
食材明细
中山鲜脆肉鲩300克
甜椒（喜欢辣的可放辣椒喔）2个
花生油适量蚝油一茶匙葱白4根蒜头6瓣姜丝5克鸡精小许盐适量
制作步骤
12甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
2. 脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
3. 脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
4. 起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
5. 洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
6. 断生后放蚝油炒均。
7. 此时再把炒过的甜椒炒均。
8. 洒些盐、鸡精即可出盘。

焖脆肉鲩
材料：脆肉鲩半斤（去头去尾）、油豆腐1斤、少许姜、葱、蒜
过程：
1.分别将姜、葱、蒜切好备用
2.油豆腐冲洗干净后切半
3.把鱼去鳞洗干净后切成块
4.把鱼放到碗里，加入三分之一的姜、葱、蒜，少许的盐、生粉、生油、蚝油、老抽
5.将材料搅拌均匀，腌制30分钟左右
6.把三分之一的姜、葱、蒜下油锅爆香
7.把腌好的鱼块倒入锅内用小火煎，当表面变硬定型后，再煎另一面
8.在煲里倒入生油，放入余下的姜、葱、蒜垫底
9.把油豆腐、鱼放进煲内，并倒入刚才腌制用的汁和适量的水
10.加盖用大火焖开后，调成小火焖至汁快收干关火，洒上葱花
心得：
1.油豆腐最好切成半，更容易入味
2.煎鱼的时侯，把水分沥干，油适当多一点，定型以后再翻身,不容易散
3.焖的时候最好多放水，油豆腐比较吸水
4.关火以后，可以再焖一会

『贰』 中国十大火锅品牌有哪些

随着时代的发展，如今在外面吃饭的人也是很多。想要创业开店，有一个好的餐饮品牌作为支持十分关键。在行业中，火锅项目备受关注。越来越多的投资者加入其中获得了理想的收益。今天，连锁网编辑来讲解一下中国十大火锅品牌有哪些值得一看？
德庄火锅
网友评价：环境非常棒，干净整洁卫生，外加很有巴渝传统style的店面设计，可以找到很多巴渝传统文化的元素。菜品方面没得说，新鲜，分量足，就是火锅锅底口味不足，较为清淡
小天鹅火锅
网友评价：小天鹅是重庆火锅的代表之一，每个人一个小锅，一次性食用油，食材新鲜干净
味道有微辣，中辣，和特辣三种，适合不同辣度的人使用，人均大约100人民币左右，可以吃得很饱。
渝味楠老火锅
网友评价：作为重庆火锅排名前十强品牌，它的味道是每一个土生土长的重庆人都非常认可的。环境风格多样，我最喜欢的还是古风一点的。菜品摆盘非常精致，看着就让人食欲大增，是一家非常不错的火锅店。
秦妈火锅
网友点评：秦妈火锅是重庆比较老的品牌，店内很宽敞、装修加入了一些现代流行的花草作为修饰，菜品比较新鲜，分量也比较足，比较喜欢的是他家的秘卤肥肠，肥肠处理的很干净，卤过的肥肠非常香。
刘家佳码头老火锅
网友评价：装修非常有特色，味道算得上比较正宗的重庆火锅，上菜速度比较快，每一份分量都比较足。他家最有特色的当然是毛肚了，每一块都比较大，脆嫩爽口。
桥头火锅
网友评价：火锅底料也最喜欢买清一色，后来才知道原来数一数二的火锅店是桥头火锅，闻名不如一尝。油碟就是香油加蒜泥，简单粗暴，当然这也是重庆料碟特色。
巴将军火锅
网友评价：服务很不错，味道和其他重庆火锅差不多，微辣对外地人来说足够了，吃到后面嘴很麻。几乎每次同学会都在这里聚餐~一来是位置极佳图个方便，二来是气氛不错口感还行。
白乐天火锅
网友评价：店内装修很有重庆传统文化特色，长板凳、四方桌，时常有二胡演奏和歌曲演出，边吃火锅边看节目也是很不错的体验。
刘一手火锅
网友评价：刘一手火锅的实力是受过消费者检验的，无论是味道还是环境都有自己的特色。
孔亮火锅
网友评价：也算是老品牌了，辣度适中，菜品多也比较新鲜，服务员很贴心的为我们送上围裙和手机袋子。
很多投资者都想寻找一个可靠的餐饮品牌合作开店，火锅项目中的机会多。在火锅加盟店经营方面，可以参考品牌加盟项目总部的运营方案。这样在开火锅加盟店的时候，就能很快的进入到市场，然后获得可观的收

『叁』 重庆火锅加盟味道最好的是哪家

重庆火锅加盟味道最好的是哪家，味道好的品牌都满足以下条件，选择加盟品牌时一定要对比择优选择，

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1.优质原料

精选上等优质原料，石柱红辣椒、茂汶花椒、郫县豆瓣、特制厚牛油等等多种原料，融合十多种名贵中药材，小火熬制一锅麻辣鲜香醇。

3.传统工艺

传承经典传统的制作工艺，资深的炒料师傅，大火炒制原料，历经数小时的熬制出一锅浓缩精华的火锅